Foodies deler tips om luftfriturestegt pizza

Din frituregryde er ikke kun beregnet til pommes frites. Lær, hvordan du laver den sprødeste og lækreste hjemmelavede pizza i den.Advertisements

Luftfrituregryder lader til at være det mest populære i disse dage. Og da pizza er en så populær ret, spørger mange hjemmekokke sig selv, om de kan bruge dem til at tilberede denne ret uden at skulle bære rundt på en pizzasten eller vente en time på, at ovnen er forvarmet.

Så jeg talte med kokke, madskribenter og familiekokke som dig og mig for at finde ud af, hvad de mente om emnet, og for at spørge dem om deres bedste tips og tricks. Du læser nu resultatet.

Du kan helt sikkert lave pizza i en frituregryde - og hvis du mangler tid, eller hvis det er en varm sommerdag, og du ikke ønsker at varme køkkenet op, kan friturepizza være et sprødt og lækkert alternativ til ovnbagt pizza.

"Mens en luftfrituregryde har ordet stege i sit navn, er det ikke en frituregryde," siger Jessica Randhawa, ejer og køkkenchef på Den gaflede ske. "Den underliggende luftfriteringsteknologi ved højtydende konvektionsovnstilberedning giver mulighed for sundere fødevarer end friturestegning eller stegepandealternativer." Annoncer

På The Forked Spoon laver Randhawa lækre, familievenlige opskrifter, som alle kan lave, og hun fortæller mig, at mere end en million læsere om måneden besøger hendes hjemmeside.

"Den kraftige cirkulerende opvarmede luft hjælper pizzadejen med at hæve hurtigt, hvilket skaber de store luftbobler, som mange er kommet til at sætte lighedstegn mellem en fantastisk skorpe fra en specialiseret restaurant. Dejen bliver meget let og luftig indeni, men den har også en dejlig velsmagende ydre skorpe", tilføjede hun.

↑ Temperatur i luftfrituren til pizza

Når du tilbereder pizza i en frituregryde, er det vigtigt at have den rigtige temperatur. Den kan gøre forskellen mellem en tærte, der er brændt eller ikke er gennemstegt, og en tærte, der er tilberedt til luftig og sprød perfektion.

"Den ideelle temperatur er 190 °C (375 °F), og tiden kan variere fra 6 til 12 minutter afhængigt af pizzaens størrelse, dejens tykkelse og ingredienserne," siger Christen Costa, administrerende direktør for Gadget anmeldelseAnnoncer

Hos Gadget Review skriver Costa og hendes team uvildige anmeldelser, der med deres egne ord er designet til at hjælpe dig med aldrig at fortryde en købsbeslutning igen.

↑ Forvarme Air-Fryer eller ej?

Spørgsmålet om, hvorvidt man skal forvarme frituregryden for at tilberede pizza eller ej, er kontroversielt. Nogle opskrifter på internettet hævder, at en forvarmet frituregryde tilbereder pizzatærten hurtigere - og mere jævnt - med en forvarmet frituregryde. Andre siger, at det simpelthen ikke er nødvendigt.

De madfolk, jeg talte med, var enige om, at du ikke nødvendigvis behøver at forvarme frituregryden for at lave pizza. "Jeg tror ikke, at air fryer-pizza skal forvarmes ligesom en pizzasten," sagde Jessica Randhawa til mig.

"Der er ikke behov for forvarmning, når du laver pizza i luftfryseren," siger Petranka Atanasova, tidligere kok og madblogger på Sunglow Køkken, konkluderede.Advertisements

↑ De bedste pizzatoppings i Air-Fryer

"Der kan tilsættes alle de toppings, der kan indgå i en almindelig pizza," fortalte Petranka Atanasova mig. Hun anbefaler, at du, bortset fra osten, vælger klassikerne som f.eks. pepperoni i tynde skiver, portobellosvampe og peberfrugter.

Du skal dog ikke være bange for at eksperimentere: "Min yndlingsopskrift på air fryer-pizza er en smule utraditionel: Andre Kazimierski, administrerende direktør for on-demand malerservicefirmaet Improovy, skrev til mig.

"Jeg havde prøvet en pærepizza, der var ovnbagt, og den var ikke et stort hit for mig," tilføjede han. "Men der er noget anderledes ved smagen, når den er tilberedt i frituregryden. Jeg er ikke sikker på, hvad forskellen er, men jeg ved bare, at det er et must at prøve."

↑ Teknikker til samling og påfyldning

Det kan blæse i din frituregryde, og når du tænder for den, vil du ikke have, at pizzaens toppings (især urter, krydderier eller tynde skiver af grøntsager og kød) flyver rundt. "Et trick", forklarede Jessica Randhawa, "er at lægge de lettere ingredienser under osten, da den kraftige luftcirkulation kan blæse toppings rundt." Annoncer

Der synes at være to teknikker, når det drejer sig om at samle airfryer-pizzaer: Den ene er at lægge pizzatærten direkte i frituregryden, den anden er at samle den udenfor og derefter fryse den kortvarigt ned, så den holder sin form.

"Medmindre din frituregryde har en dør, der kan åbnes foran som en lille ovn, kan du samle pizzaen uden for din frituregryde," siger Mary Jones, redaktør på Cooky mor, sagde. "Hvad angår toppings, kan du bruge de ingredienser, du normalt bruger, når du tilbereder pizzaen i ovnen."

"Det vil være meget nemmere, hvis du samler toppingen på din dej først og fryser den ned i stedet for at gøre det på frituregryden, da frituregryden fungerer bedst på frosne varer," siger Nicolas Holand, content manager hos GooseSmurfs.

↑ Hvor længe skal man tilberede pizza i luftfrituren

Jessica Randhawa sagde, at op til 12 minutters tilberedningstid var nok til de fleste pizzaer, afhængigt af tykkelsen på dejen og tætheden af toppings.Advertisements

I løbet af årene har hun fundet ud af, at mange hjemmekokke har personlige præferencer, når det gælder sprødhed i skorpen, så tiden kan være plus/minus 2 minutter, afhængigt af hvem der får serveret luftfriturepizzaen.

Min erfaring, der er opnået gennem mange forsøg og fejl, er den samme. I sidste ende er du nødt til at tilpasse tilberedningstiden til din pizzatærtes størrelse.

Udrullede pizzaer med en lille diameter og enkelt pålæg tager højst 6-8 minutter, når de steges i luften ved en temperatur på 190 °C (375 °F). Håndformede, brede pizzaer med fyldige toppings kan tage op til 12 minutter.

↑ Sådan ved du, hvornår din airfryer-pizza er færdig

Det viser sig, at de afslørende tegn på, at din air fryer-pizza er klar, er A) en gylden skorpe og B) smeltet, klistret og elastisk ost.Advertisements

"For at vurdere, hvornår den er færdig," anbefaler Christen Costa, "skal du tjekke skorpen og osten. Skorpen skal være gyldenbrun, og osten skal være helt smeltet. Hvis skorpen begynder at brænde på, skal du tage den ud med det samme."