Slaktblock vs. skärbräda (skillnaderna)

Slaktblock är fortfarande det bästa alternativet för tunga, halkfria skärningar.Advertisements

Att skära kött är viktigt när du lagar en huvudrätt. Det finns några saker att tänka på när man bestämmer sig för vilken som är bäst för uppgiften: skärbrädan eller slaktarblocket.

Det är viktigt att undersöka var och en av dessa egenskaper för att avgöra vilken som är bäst att använda, med tanke på säkerhet, storlek, typ av kött och typ av material som används.

Skärbrädor av trä är porösa, tillverkade med kantkorn och tunna. Däremot är slaktarblock tjockare, icke-porösa och tillverkade med träets ändkorn, och de kan också användas som fristående ytor eller som bänkskivor.

Båda har för- och nackdelar, men skärbrädan kan användas på alla plana ytor, vilket gör den mer mångsidig än ett tungt och skrymmande slaktarblock.

Vi är här för att hjälpa dig att gå igenom detaljerna för att ge dig de bästa råden om vad som fungerar bäst för dig i köket. I slutändan är det vad som fungerar bäst för användaren när det gäller utrymme och användarpreferenser.Advertisements

↑ De tre viktigaste skillnaderna

De tre mest anmärkningsvärda skillnaderna mellan ett slaktarblock och en skärbräda är det som gör att de är märkta separat. Ett slaktarblock är tillverkat med ändträdet och är minst 1½ tum tjockt. Det är också inte mindre än en yta på 12 tum x 12 tum och kan även användas som en bänkskiva på en ö.

Om brädan inte uppfyller dessa krav märks den som en skärbräda. Inom ändfibrerna på en skärbräda är ändan av träfibrerna exponerad, vilket gör att skador som sprickor, ärrbildning och skärsår kan uppstå. Vissa träfibrer går till och med tillbaka till sin ursprungliga plats, vilket ger en läkande effekt med tiden.

Skärbrädor har kantmönster, vilket innebär att trädet löper längs brädans utsida. Detta är anledningen till att skärbrädor visar sina sår med tiden, vilket gör dem mindre hållbara.

Skärbrädor är avsedda för lättare skärning, skivning och tärning av mindre föremål som korv, grönsaker och andra mindre ingredienser, så brädan behöver inte vara lika stor. Annonser

↑ Slaktblock för tunga skärningar

Slaktarblock kallas så eftersom det var slaktarna som använde dem först i Kina för flera hundra år sedan. Den kallas också för "huggblock" och används för att skära stora köttbitar som kyckling, kalkon, nötkött, lammkött och griskött.

Vi rekommenderar att du lägger en handduk under de lätta blocken för att förhindra att de glider och rör sig. Större block håller sig däremot på plats.

Slaktblock kan täcka storleken på en 20-tums bordsskiva med dränering för att fånga upp eventuella vätskor eller blod när köttet hackas upp. Den är idealisk för professionella att använda eftersom den är i ständig användning och hållbar, men den fungerar perfekt för dem som ofta lagar mat hemma med mycket kött att skära.

Flera kraftiga slag med ett huggblad gör att blocket inte får ärr när du skär genom ben, och det är lättare att rengöra eftersom det inte är poröst och träet inte suger upp blod och safter från köttet. Det krävs en större arbetsyta för att klara av slakteriarbeten som att hugga, urbena, dela upp kvartsparter och filéer.Advertisements

Ju tjockare blocket är, desto mer kan du hugga och desto bättre håller sig blocket på plats tack vare den extra vikten. Vi råder dig att försöka hitta alla skärbrädor och slaktblock med gummifötter för stabilitet och säkerhet först.

↑ Skärbrädor för lättviktsskärning

Skärbrädor är utformade för att skära föremål på brädan och inte så mycket hugga. Skivor och tärningar av frukt, grönsaker och andra små köttbitar utan ben är perfekta för skärbrädor. De är gjorda för att klara av att skära utan att skrämma.

Tänk på att vissa frågar om de kan använda en skärbräda i stället för ett slaktarblock. Vi rekommenderar inte detta eftersom skärbrädan med tiden kommer att spricka av de tunga stötarna. Eftersom de är gjorda tunnare kan ett skärblad till och med skära igenom brädan och orsaka skador på det som finns under brädan, till exempel ditt köksbord eller din bänkskiva.

Skärbrädor är inte lika tunga eller skrymmande som slaktarblock och kan användas överallt - och är lättare att bära och rengöra. Förberedelser är också lättillgängliga och man slipper städa hela köksbordet eller bänkskivan varje gång en plats används.Advertisements

Kom ihåg att hålla den lätt på skärbrädan eftersom sprickor och hål är svårare att rengöra, vilket leder till att matrester blir kvar på brädan även efter att den har tvättats.

↑ Vad man ska tänka på när man köper slaktarblock

Varje produkt som du köper i butiken ska vara säker på att du får valuta för pengarna.

Hållbarhet är kanske det första du ska titta på när du köper ett slaktarblock, och du vill ha något som håller länge och inte går sönder vid det första slaget med ett skärblad. Tjockleken spelar också en roll för detta, så du måste känna till varje syfte med blocket.

Det är en fördel om du inte är porös. Håll dig borta från ett poröst material eftersom produkter som rå kyckling kan kontaminera blocket och öka risken för överföring av bakterier till maten eftersom de kommer att sippra in i blockets porer.

Du vill att ytan ska förbli slät, och billigt material försämras med tiden och orsakar föroreningar. Det är därför slutkornen är så viktiga för att fungera som en antibakteriell egenskap.Advertisements

Välj ett block som är lätt att rengöra och underhålla. En bra rengöringsidé är en blandning av två teskedar blekmedel i en liter vatten, vilket dödar alla bakterier som rengöringsmedel lämnar kvar. Se till att du sköljer väl med varmt vatten tills all blandning har avlägsnats från blocket.

↑ Vad du ska tänka på när du köper skärbrädor

Det finns olika typer av skärbrädor, till skillnad från slaktarblock som oftast består av trä. Du hittar skärbrädor som är tillverkade av dessa material, och i listan ger vi förslag på vad de bäst används till och tips om underhåll:

• Trä: Används för all lättviktsskärning. Rengör med en utspädd blandning av blekmedel och vatten. Lägg inte i vatten eller i diskmaskin;
• Plast: Används för all lättviktsskärning. Rengör med en utspädd blandning av blekmedel och vatten. Blötläggning underlättar rengöringen;
• Bambu: Används för all lättviktsskärning. Rengör med en utspädd blandning av blekmedel och vatten och en borstborste. Blötlägg inte i vatten och lägg inte i diskmaskinen;
• Gummi: Icke-poröst och icke-absorberande material för att skära alla ingredienser. Lägg den inte i diskmaskinen. Rengör med en blandning av blekmedel och vatten, och det är okej att blötlägga den i vatten och rengöringsmedel.

↑ Slutgiltiga förslag och tips

Vi älskar att ge våra läsare de bästa råden eftersom det sparar tid och pengar för alla. Men när det gäller skärbrädor ligger det slutliga beslutet i användarens preferenser för storlek, material och vilket som fungerar bäst för dig, slaktarblocket eller skärbrädan.

Det bästa förslaget är att ha mer än en skärbräda eller ett slaktarblock. Använd dem var och en för specifika styckningsdelar och ingredienser. På så sätt eliminerar du kontaminering från råvaror och håller dig och din familj säkra.Advertisements