Die 5 leckersten Rindfleischstücke für Steaks

Besser kann man es nicht finden. Hier sind die schmackhaftesten Rindfleischstücke für Steaks und wie man sie auswählt.Anzeigen

Die herzhafte Vorspeise einer jeden guten Mahlzeit ist das Rindersteak. Und das gewählte Stück Rindfleisch kann einen großen Unterschied in Bezug auf Zartheit, Saftigkeit, Geruch und Geschmack ausmachen. Welches sind also die besten Rindfleischstücke für Steaks?

Über das schmackhafteste Stück Rindfleisch für ein Steak lässt sich streiten, aber die meisten Menschen entscheiden sich für das Ribeye. Es gibt aber auch andere Teilstücke, wie Filet Mignon, T-Bone und Tri-Tip, auf die viele Köche schwören. Das Fett und die Marmorierung sind ausschlaggebend für den Geschmack und die Beschaffenheit Ihres Steaks.

Wir erklären, warum Sie bei der Auswahl des besten Steaks auf Fett und Marmorierung achten sollten. Das USDA bietet auch ein Bewertungssystem an, das uns hilft, den Zartheitsgrad zu bestimmen. Darauf - und auf vieles mehr - werden wir eingehen, was Ihnen gefallen und Sie interessieren wird.

↑ Warum Fett und Marmorierung das beste Steak ausmachen

Fett kann wesentlich zur Gesamtqualität eines Steaks beitragen. Es sorgt dafür, dass das Fleisch saftig ist und einem das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn man die Zähne hineinsteckt. Das Fettgewebe verleiht dem Steak einen beeindruckenden, vollmundigen Geschmack, der es zu einem der besten Gerichte überhaupt macht.

Die Marmorierung eines Steaks, d. h. die Verteilung des Fetts zwischen den Muskelfasern, hat einen großen Einfluss auf die Wahl des Fleischs. Wenn Ihr Steak reichhaltig und herzhaft sein soll, wählen Sie eines mit einer hervorragenden Marmorierung. Letztlich kann die Marmorierung beeinflussen, wie zart oder zäh das Fleisch ist, da das intramuskuläre Fett in das Fleisch übergeht und beim Garen zur Saftigkeit beiträgt.Anzeigen

↑ Fleischplatten mit Prime Grade Beef Steak

Wenn Sie sich für Rindfleisch der Güteklasse USDA Prime entscheiden, haben Sie eine erstklassige Auswahl an köstlichem Fleisch. Für diejenigen unter Ihnen, die in den USA leben, ist USDA Prime die höchste Qualität, die Sie für Rindfleisch bekommen können. Es hat mehr Marmorierung und ist in der Regel saftiger als andere Qualitäten, ob Choice, Select oder Standard.

Das Klassifizierungssystem des US-Landwirtschaftsministeriums hilft amerikanischen Köchen, ihr Fleisch mit Zuversicht zu kaufen, weil es ihnen eine gute Vorstellung davon gibt, was sie in Bezug auf Zartheit, Saftigkeit und Geschmack bekommen.

"Nachdem das Rindfleisch auf seine Genusstauglichkeit überprüft wurde," so das USDA beschreibt auf seiner Website"Erzeuger und Verarbeiter können die Einstufung beantragen. Die Einstufung von Rindfleisch ist freiwillig und der Betrieb muss für diese Dienstleistung bezahlen.

Der Benotungsprozess und die damit verbundenen Anforderungen sind nicht zu unterschätzen:

Nachdem das USDA entschieden hat, welche Qualität für die Verbraucher am besten geeignet ist, werden einzelne Teilstücke ausgewählt, die den Prime-Status erhalten, weil sie zarter und geschmackvoller sind als andere Steakarten von anderen Rinderrassen.Anzeigen

Als goldene Regel gilt, dass jedes Stück Prime-Cut-Rindfleisch von einem Ochsen stammt, der weniger als 30 Monate alt ist. Das Tier muss so gefüttert worden sein, dass sich sein natürlicher Geschmack entfalten kann, ohne dass künstliche Zutaten oder tierische Nebenprodukte hinzugefügt werden.

Wenn Sie also gerne Rindfleisch essen und nur das Beste für sich und Ihre Familie wollen, sollten Sie sich auf jeden Fall für Prime-Teilstücke entscheiden; Sie kommen auf Ihre Kosten. Sie haben die Wahl zwischen Qualitätsrindfleisch, das Ihre Geschmacksknospen voll befriedigen wird.

↑ Das USDA-Einstufungssystem

Die vier Rindfleischsorten, die es gibt, sind Prime, Choice, Select und Standard. Es gibt noch andere Fleischsorten in diesem Klassifizierungssystem, aber wir konzentrieren uns auf das, was als Steak verzehrt werden kann. Alle anderen Qualitäten gelten als minderwertige Teilstücke und landen in Form von verarbeitetem Fleisch auf Ihrem Teller.

• USDA Prime: Die höchste Güteklasse, die Sie für Rindfleisch bekommen können, ist Prime, weil es besonders marmoriert und tendenziell saftiger ist als andere Güteklassen wie Choice, Select oder Standard;
• USDA-Auswahl: Im Vergleich zu Prime- oder Select-Fleisch ist dieses Steak geschmacklich auf mittlerem Niveau angesiedelt und weist mehr Marmorierung auf als die Standardqualität;
• USDA-Auswahl: Diese Sorte ist weniger marmoriert als die Prime- oder Choice-Sorten. Beim Kochen hat es auch weniger Saft, was bedeutet, dass es zäher und geschmacksärmer herauskommt;
• USDA-Standard: Die niedrigste Güteklasse, da es wenig Fett hat und nicht so saftig ist. Es kann zäh werden, weil es kaum marmoriert ist. Rindfleisch dieser Güteklasse landet in der Regel in Form von verarbeitetem Fleisch in der Konservenfabrik - oder in Schmorgerichten und Eintöpfen im Haushalt.

Um sicherzustellen, dass Sie beste Qualität erhalten, sollten Sie Ihre Steaks bei einem Metzger kaufen, bei dem die Kunden ihr Fleisch selbst auswählen können. So können Sie aus erster Hand sehen, welche Sorte Ihnen am besten schmeckt und wie zart sie ist, bevor Sie sie kaufen, damit Sie wissen, welche Art von Steak Sie am liebsten mögen.

↑ Was sind die saftigsten Fleischstücke?

Die besten Fleischstücke sind diejenigen, die den besten Geschmack haben, daran gibt es keinen Zweifel. Auch wenn dies subjektiv sein mag, gibt es doch einige Faustregeln zur Beurteilung der Fleischqualität. Sehr zarte Fleischstücke erfordern zum Beispiel nur minimales Kauen und zergehen schnell auf der Zunge.

Weniger zartes Fleisch muss möglicherweise vor dem langsamen Garen gepökelt oder über Nacht mariniert werden, um das faserige Gewebe zu zersetzen. Im Folgenden finden Sie einige Optionen für Steakliebhaber, die das "saftigste" Stück Rindfleisch suchen:

↑ Rib-Eye Steak

Dies ist ein erstklassiges Stück Rindfleisch, das aufgrund seines hohen Fettgehalts sowohl zart als auch schmackhaft ist. Es stammt aus einem Bereich in der Nähe der Rippen, der "Ribeye" genannt wird. Dieses saftige Stück Steak wird am besten bei starker Hitze gegrillt, damit die äußere Kruste karamellisiert und der Kern rosa und saftig wird.

↑ Filet Mignon

Das Filet Mignon ist ein Teilstück des Rinderfilets. Es hat eine samtige Textur, da es nicht von Muskelfasern durchzogen ist. Auf dem Grill oder in der Pfanne bei starker Hitze gebraten, entfaltet das Filet Mignon einen reichen, buttrigen Geschmack. In dünne Scheiben geschnitten eignet es sich hervorragend für Burger, wenn es mit anderen Fleischsorten wie Chuck Steak gemischt wird.

↑ T-Bone-Steak

Das T-Bone-Steak verdankt seinen Namen dem T-förmigen Knochen in der Mitte dieses Rindfleischstücks. Der Name dieses Steaks deutet auch darauf hin, dass es aus bedeutenden Fleischstücken stammt. Der Geschmack ist reichhaltig und die Textur ist zart; dennoch muss dieses Teilstück beim Garen vorsichtig behandelt werden, um ein Übergaren aufgrund seiner Größe zu vermeiden.

↑ Tri-Tip Steak

Das Tri-Tip-Steak ist ein dreieckiger Rinderstreifen aus dem unteren Filetstück in der Nähe der Hüfte und des unteren hinteren Viertels eines Rindes. Dieses Teilstück hat in den letzten Jahren langsam an Beliebtheit gewonnen, da es relativ preiswert ist und einen herzhaften Biss mit einem intensiven Rindfleischgeschmack bietet.

Das Äußere wird bei großer Hitze karamellisiert, während das Innere saftig und rosa bleibt. Diese Steaks sind in der Regel groß und müssen vor der Zubereitung auf dem Grill oder im Backofen mariniert oder gepökelt werden.

↑ Top Round Steak

Das Top Round Steak stammt aus einem Bereich des Hinterbeins der Kuh in der Nähe des Rumpfes. Das Fleisch ist zäh, aber schmackhaft, wenn es langsam in Eintöpfen, Schmorgerichten oder Kasserollen gegart wird. Top Round Steaks profitieren stark von Marinaden vor dem Garen.

Dieses Teilstück verträgt viel Hitze und kann relativ schnell bei großer Hitze auf dem Grill zubereitet werden, wobei es eine ausgezeichnete Kruste erhält und das Innere zart und rosa bleibt.

↑ Schließen Sie Freundschaft mit dem örtlichen Metzger

Dies sind einige der beliebtesten Rindfleischstücke, die einen reichen Geschmack, eine saftige Textur und viel Saft bieten. Der Kauf von Steaks anstelle von Rinderhackfleisch muss Ihren Geldbeutel nicht sprengen, wenn Sie wissen, wo Sie es kaufen können.

Wenn Sie sich mit dem örtlichen Metzger anfreunden, müssen Sie nicht weit fahren, um das Beste vom Besten zu bekommen. Er kann Ihnen bei der Auswahl des perfekten Stücks helfen, und wir können das auch, egal ob Sie einen Familienabend oder ein heißes Date haben.