Можете ли да преготвите омара?

Всичко, което трябва да знаете (и нищо, което не трябва да знаете), за да не се притеснявате повече, че ще преготвите омара.Advertisements

Омарът е ястие, което е първокласно в категорията на морските дарове. Много хора му се наслаждават.

Готвачите в ресторантите ги приготвят до съвършенство, както знае всеки посетител на заведение, а домашните готвачи се опитват да ги приготвят у дома. Но намирането на идеалната температура и правилната скорост на кипене може да се окаже предизвикателство.

Една от най-големите грешки при готвенето на омари е препичането. Добрата новина е, че ние сме тук, за да ви помогнем с ценна информация, така че да можете да приготвите ястието с омар до съвършенство.

И така, може ли омарът да бъде прегорял?

Всички морски дарове могат да бъдат прегорели, включително омарите. Прекалено сготвеният ще бъде твърд и гумен за дъвчене. Перфектната вътрешна температура за омара е 145 °F, а всяко показание над тази стойност е сигурен знак, че ракообразното е прегоряло.

Изключително важно е омарът да бъде идеално приготвен - а най-добрият начин за това е да се провери температурата с помощта на термометър за месо.

Препеченият омар е разочарование, а недопеченият омар може да доведе до смъртоносно заболяване. Четете нататък и ще стигнем до средния показател, където омарът ще се разтопи в устата ви и ще покаже неподправена белота и нежност.Advertisements

↑ Да приготвяме омари на пара или да ги варим?

Мнозина се чудят кое е по-подходящо: да приготвят омар на пара или да го сварят.

Готвенето на пара е много по-щадящо за готвача, тъй като при този метод омарът много по-трудно се препича.

От друга страна, варенето ще доведе омара до съвършенство, ако времето за приготвяне е точно определено, но ще премахне крехкостта и аромата му, ако е прекалено изпечен.

↑ Как се приготвя омар на пара

Отличната новина за готвенето на пара е, че то предлага по-голям контрол, тъй като се готви по-бавно и е по-малко разхвърляно.

За приготвянето на омари на пара не е необходима решетка, тъй като те няма да останат в тенджерата достатъчно дълго, за да овъглят по дъното. Въпреки това, ако желаете да използвате решетка за готвене на пара, предлагаме обърнат гевгир в тенджерата или решетка за готвене на зеленчуци на пара.Advertisements

Трябва да държите капака на тенджерата, за да се образува пара, и да използвате достатъчно голяма тенджера, за да поберете омара с около 2 инча вода. По-долу са описани стъпките и времето, предвидено за приготвяне на всеки килограм на пара:

Стъпка 1: Напълнете тенджерата с два сантиметра вода и 2 супени лъжици сол на литър, покрийте я и я оставете да заври.

Стъпка 2: Добавете живите омари един по един, първо с главата, в тенджерата и веднага оставете водата да заври отново.

Стъпка 3: Започнете да следите времето и приготвяйте омарите на пара по 7 минути на килограм за първия килограм. След това добавете по 3 минути на килограм за всеки омар.Advertisements

Стъпка 4: Извадете омарите и ги оставете настрана, като ги оставите да се охладят до 5 минути, преди да ги разчупите. Това ще позволи на месото да се сготви в остатъчната топлина.

Използвайте тази информация по-долу, за да приготвите всеки омар на пара. Често срещана грешка е хората да сумират броя на килограмите в тенджерата. Това води до неадекватно готвене и трябва да се отчита всеки отделен омар на килограм в тенджерата.

↑ Как се вари омар

При варенето топлината е по-силна и омарите се сваряват бързо.

Силната топлина улеснява изваждането на месото от черупката, но трябва да се внимава да не се препече. Най-добре е при варенето да се приготвят четири или повече омара. Освен това при варенето омарите се сваряват по-равномерно в сравнение с варенето на пара.

По-долу са описани стъпките и времето, предвидено за варене на всеки килограм. Подобно на готвенето на пара, всяко време над посоченото ще доведе до преваряване на омара, затова внимавайте да следите времето:Advertisements

Стъпка 1: Напълнете тенджерата с вода, така че омарът да е на 3 инча над нея.

Стъпка 2: Добавете 2 супени лъжици сол към всяка четвърт вода и оставете водата да заври на най-високата степен на котлона.

Стъпка 3: Добавете омарите в тенджерата един по един и дръжте долната част на тялото им далеч от вас, докато ги потапяте с главата напред. Това ще ги предпази от изпръскване на врящата вода върху вас, ако обърнат опашката си.

Стъпка 4: Сложете капака на тенджерата и кипнете бързо. Започнете да измервате времето от момента, в който водата отново заври. Встрани разтопете много масло, докато чакате омарите да се сварят.

Стъпка 5: Извадете омарите и ги оставете настрана, като ги оставите да изстинат до пет минути, преди да ги разчупите.

Специално напомняне: Не забравяйте, че се отчита индивидуалното тегло на омарите, а не цялото тегло на това, което е в тенджерата.Advertisements

↑ Прегорял омар и как да го поправим

Някои разказват, че колкото по-голям е омарът, толкова по-твърд е той. Можем да потвърдим, че това е напълно невярно.

Ако спазвате времето, което добавихме в тази статия, 5-6-килограмовите омари могат да бъдат също толкова крехки и топящи се в устата, колкото и малките. Въпреки това, всички знаем, че в кухнята се случват грешки, било то поради негледане на часовника, прекалено много мултитаскинг или просто забравяне в суматохата на готвенето.

Първото нещо, което трябва да се провери, е доколко омарът е прегорял.

Първото нещо, което трябва да направите, е да счупите черупката - и ако видите, че месото вътре е твърдо като камък, сте в точката, от която няма връщане назад. Ако има малко съпротивление и може да премине тест с пръст (ако има някаква пружина), опитайте да сложите максимално масло и да загреете във фурната за минута-две, увито във фолио.

Маслото обикновено омекотява повечето храни, които са прегорели, а като се увие в алуминиево фолио и се постави във фурната, топлината прониква в маслото, за да върне влагата в месото. Още веднъж, всичко, което е изгоряло до хрупкавост или е твърдо като камък, е неспасяемо.Advertisements

↑ Недопечен омар и как да го поправим

Недостатъчно топлинно обработените миди могат да бъдат смъртоносни, а хранителното отравяне се проявява при всяко недостатъчно топлинно обработено месо, но е по-токсично при морските дарове. Разликите в сготвения омар са бели и леко твърди, докато недостатъчно сготвеният омар е полупрозрачен и кашав.

Друг начин за разпознаване на недостатъчно изпечен омар е цветът на черупката, но той не е 100% точен. Напълно сготвеният омар в повечето случаи е изцяло червен, докато суровият омар е зеленикаво-кафяв. За да сте 100% сигурни в това, проверявайте температурата с помощта на термометър за месо.

Спасяването на недопечен омар е десет пъти по-лесно за отстраняване, отколкото на препечен омар. Това е толкова просто, колкото да го върнете обратно във врящата вода, в тенджерата за готвене на пара или да го увиете във фолио и да го сложите във фурната за минута-две, докато стане готов. Това е нещо, за което ще трябва да следите по-внимателно, когато претопляте.

↑ Заключителни думи и мисли

Маслото може да направи само толкова много, ако омарът е прегорял, така че бъдете внимателни, когато го претопляте, когато е залят с масло. Най-добрият начин е да се пече бавно и спокойно, въпреки че сте готови да разкъсате омара. Просто се пазете!Реклами