Je smaltované litinové nádobí skutečně vhodné do myčky nádobí?

Smaltované litinové nádobí, jako jsou pánve, grilovací pánve a holandské trouby, je často označováno za lepší (ale dražší) alternativu litiny.Advertisements

Tyto robustní a těžké nádoby se rovnoměrně zahřívají a výjimečně dobře udržují teplo. Díky tomu jsou ideální pro náročné kuchařské práce, jako je dušení levnějších kusů masa, opékání silných steaků a pečení kukuřičného chleba.

Na rozdíl od svých protějšků vyrobených z holé litiny se ze smaltovaného litinového nádobí nevyluhuje dietní železo do kyselých potravin. Můžete v nich tedy bez obav vařit recepty s rajčaty, octem a vínem, i když vyžadují dlouhé vaření.

Smaltovaná litina se také snadněji udržuje, protože nevyžaduje žádné koření. Pro čtenáře, kteří o tomto termínu ještě neslyšeli, je kořenění proces, při kterém se prázdná pánev nebo hrnec namaže rostlinným olejem a poté se hodinu peče v troubě, aby se na ní vytvořil ochranný a nepřilnavý povlak.

Výrobci ve svých reklamách a popisech výrobků rádi zdůrazňují, že smaltované litinové nádobí je vhodné i pro mytí v myčce.

Ale když se podíváte na drobné písmo nebo si přečtete návod k obsluze, stále se doporučuje prát je ručně.Reklama

Když už jste tady, pravděpodobně jste se s tím také setkali. Teď si říkáte: "Proč to?"

Jak moc je tento typ nádobí vhodný pro mytí v myčce?

Smaltované litinové nádobí lze obecně mýt v myčce nádobí. Většina výrobců však doporučuje ruční mytí, protože nádobí a náčiní, které se v myčce pohybuje, může snadno oprýskat smaltovaný povlak.

O smaltované litině platí, že porcelánový smalt, který je zdrojem jejích superschopností, ji zároveň činí zranitelnou vůči kryptonitu.

Porcelánový smalt se vyrábí smícháním práškového skla, kamene, hlíny a několika dalších materiálů a jejich tavením v průmyslové peci při teplotě přibližně 1 800 °F.

Žhavá kaše se poté nanáší na litinové nádobí ponořením, suchým nástřikem nebo elektrostatickým mokrým nástřikem, v závislosti na výrobních postupech společnosti vyrábějící nádobí (nebo, jak je tomu v dnešní době často, jejich východoasijských subdodavatelů).Reklama

Nově potažené litinové nádobí se suší a peče při teplotě 1 500 °F po dobu přibližně 4-5 minut, což umožní, aby se smaltovaný povlak spojil s litinovým jádrem.

Podle všeobecného konsenzu kuchařských maniaků je proto smaltovaná litinová pánev nebo holandská trouba v mnoha ohledech lepší než tradiční litinové nádobí:

Zaprvé, litinové jádro není nijak vystaveno působení vzduchu a tekutin z potravin, které v něm vaříte. Jak vám řekne každý metalurg, litina je vysoce reaktivní, takže ji smaltovaný povlak chrání před korozí a rzí.

Za druhé vám odpadá nutnost kořenit nádobí. Porcelánový smalt již plní stejnou funkci jako zapečené koření na rostlinný olej. A ať drhnete sebevíc, nemůžete ho smýt. reklama

Za třetí, nádoba na vaření je nádherná a stává se ozdobou vaší domácí kuchyně. Stačí se podívat na pánev nebo holandskou troubu na trhu a vaše oči se budou kochat jasnými a sytými barvami, ve kterých se dodávají.

Tento typ nádobí má samozřejmě i své nevýhody.

Smaltované nátěry jsou suché a tuhé. Stejně jako všechny materiály, které při působení tepla nebo nárazů neplesniví a neprohýbají se, jsou náchylné k praskání při tepelném šoku a k odlamování při nárazu tvrdých předmětů.

Není překvapením, že majitelé smaltovaných litinových pánví, grilovacích pánví a/nebo holandských trub nezřídka poškodí své pánve, pokud nejsou při jejich používání a čištění dostatečně opatrní.

Takže tady je, na co si dát pozor (a jak celá moje řeč souvisí s vaší myčkou):

Obecně platí, že smaltované litinové nádobí nechcete vystavovat výrazným teplotním rozdílům.Reklama

Například vyjmutí horké holandské trouby přímo z trouby a její položení na studenou pracovní desku je receptem na katastrofu. Stejně tak je nebezpečné pustit studenou vodu na pánev, na které jste právě dokončili vaření.

I když jsou méně extrémní než výše uvedené příklady, cykly myčky nádobí jsou obvykle dlouhé a intenzivní. Ty chemicky agresivní mycí prostředky do myčky nádobí jí také příliš nepomohou.

A tlumené zvuky, které slyšíte, když myčka běží?

To je zvuk narážejícího nádobí, kuchyňského náčiní a náčiní, když se myčka naplní vodou a některé z ponořených předmětů začnou volně plavat. Jak jsme již zjistili, když něco podobného jako talíř nebo servírovací lžíce narazí do smaltu, může se snadno odštípnout jeho kus - a odhalit tak holé železo pod ním.

↑ Jak lze smaltovanou litinu mýt v myčce nádobí?

Znamená to, že byste je měli úplně přestat dávat do myčky?

Ne nutně.

Sám jsem vlastníkem několika smaltovaných nádob na vaření. A vím, jaké to je, když jste příliš unavení na to, abyste si dali práci s jejich ručním čištěním.Reklama

Při vkládání smaltovaného nádobí do myčky se musíte ujistit, že nádobí zůstane na svém místě a že se v průběhu mycího cyklu v jeho blízkosti nenachází žádné jiné předměty, jako jsou vidličky, nože a špachtle, které by mohly začít volně plavat a narazit do něj.

Jinými slovy, smaltované litinové nádobí si nerozumí se sousedy, zejména v myčce nádobí. Čím méně ho při plnění myčky máte, tím lépe (ideálně žádné).

Přesto to nedělejte příliš často.

Tyto kusy nádobí jsou drahé, a přestože ruční mytí není zrovna nejpříjemnější činností na světě, je to nejlepší způsob, jak o ně pečovat.

Tip profesionála: před ručním čištěním naplňte smaltované litinové nádobí vodou a nechte ho 2-3 hodiny odpočívat, abyste si celý proces usnadnili.Advertisements

↑ Co číst dál

Pokud vlastníte litinovou holandskou troubu, zde jsou. mých osm způsobů, jak o něj pečovat. Pokud ho ještě nemáte, podívejte se na. můj průvodce nákupem.

Sdílení je péče, takže nezapomeňte rozbít tlačítko pro sdílení na své oblíbené sociální síti níže.