9 způsobů péče o smaltovanou litinovou holandskou troubu
Všichni milujeme naše smaltované holandské trouby!Advertisements
Když se nepoužívají, zdobí naše domácí kuchyně svými pestrými barvami, v troubě dokonale dusí maso a na sporáku vaří ty nejlahodnější chilli papričky.
Ale víme, jak se o ně starat?
Jistě, nevyžadují kořenění a sklovitý smalt chrání litinové tělo před rezivěním a vyluhováním, ale při nesprávném používání se smalt může snadno odštípnout nebo popraskat.
Jako obvykle začněme zkratkou. Zde je to, o čem budeme mluvit v dnešním příspěvku:
Pokud chcete pečovat o smaltovanou litinovou troubu, nepředehřívejte ji naprázdno, nevařte v ní na příliš vysoké teplotě, vyměňte kovové nádobí za silikonové nebo dřevěné a místo v myčce nádobí ji čistěte ručně mýdlovou vodou.
Pokud se chcete dozvědět více, čtěte dál - a nezapomeňte se v komentářích podělit o své vlastní!
#1. Před předehřátím smaltované litinové trouby vždy přidejte olej.
Většina holandských trub je vhodná do trouby do 400 °F. Pokud je však předehřejete prázdné - na sporáku nebo v troubě - mohou se snadno zahřát nad tuto teplotu, což může vést k trvalému oprýskání nebo popraskání smaltu.Reklama
Oleje a tuky na vaření používáme nejen proto, že některé z nich, jako například máslo, olej z rýžových otrub nebo extra panenský olivový olej, příjemně voní a chutnají, ale také proto, že absorbují část tepla a rovnoměrně ho rozvádějí po nádobách na vaření.
#2. Klidně se zahřívejte.
Smaltované litinové holandské trouby jsou vyrobeny z litinového jádra potaženého sklovitým porcelánovým smaltem. Jak již většina z vás pravděpodobně ví, litina je špatným vodičem tepla.
Proto se litinové nádobí v porovnání se svými hliníkovými, měděnými a ocelovými protějšky zahřívá déle, ale jakmile se zahřeje, zahřívá se rovnoměrně a dokáže udržet teplo po delší dobu.
K vaření s nimi nepotřebujete tolik tepla. Málokdy se tedy stane, že byste překročili střední teplotu (kromě případů, kdy opékáte steak, aby byl křupavě propečený, než ho dopečete v troubě), a málokdy budete vařit na vysoké teplotě.Reklama
Obecně platí, že vysoká teplota je pro smaltované povlaky škodlivá. Jednou z nejlepších věcí, které můžete pro péči o svou holandskou troubu udělat, je dávat pozor na nastavení teploty při vaření. Namísto šíleného zahřívání dopřejte holandské troubě čas, který potřebuje k zahřátí.
#3. Nepoužívejte kovové nádobí.
I když firmy vyrábějící nádobí rády tvrdí opak, smaltované povlaky jsou poměrně křehké. Při kontaktu s jinými předměty se mohou snadno odštípnout, zejména pokud jsou tyto předměty vyrobeny z kovu.
Vzpomínám si, jak jsem si jednou narazil horní přední zub, když jsem si přiblížil vidličku k ústům, a málem jsem si ho ulomil! Totéž se může stát smaltu na litinové holandské troubě, když v ní používáte kovové špachtle, lžíce na vaření nebo kleště na těstoviny ke škrábání, nabírání a zvedání potravin.
Pokud chcete prodloužit životnost holandské trouby, používejte silikonové nebo dřevěné nádobí. Silikonové nádobí je nejlepší pro choulostivé potraviny, jako jsou vejce a ryby, protože je pružné a snadno pod ně vklouzne. Dřevěné náčiní, které je přirozeně tuhé a pevné, je nejlepší pro škrábání a zvedání potravin. reklama
#4. Chraňte smaltovanou holandskou troubu před teplotními šoky.
Tepelný šok je prudká a náhlá změna teploty, když sundáte nádobu z ohřevu nebo z trouby a položíte ji na studenou kamennou desku nebo když do ní nalijete studenou vodu, když je ještě horká.
Stejně jako keramické kastroly a porcelánové konvice byste měli holandskou troubu za každou cenu chránit před teplotními šoky. Litinové jádro to vydrží, ale sklovitý smaltovaný povlak se může snadno odštípnout a neopravitelně popraskat.
Pokud ji ještě nemáte, zvažte koupi silikonová podložka, které mohou chránit kamennou desku i holandskou troubu.
Tyto rohože odvádějí teplo, ale část tepla přenášejí na povrch, na který jste je položili. Nepokládejte na ně příliš horké kusy nádobí, pokud je používáte na dřevěné desce nebo stole, jinak by se dřevo mohlo poškodit.Reklama
#5. Nepoužívejte pokličky v troubě.
Poklice většiny holandských trub nelze zahřát na stejnou teplotu jako jejich tělo, protože mají bakelitové, plastové nebo silikonové rukojeti.
Neexistuje žádné pravidlo, záleží výhradně na značce a modelu. Chcete-li zjistit, zda je to případ vašeho vozu, je nejlepší nahlédnout do návodu k obsluze (nebo, pokud jste ho ztratili, zavolat výrobci a zeptat se ho).
Pokličky jsou stejně určeny na sporák, protože pomáhají udržovat vlhkost při vaření omáček, polévek a dušených pokrmů. Holandská trouba by měla mít na sobě klobouk pouze tehdy, když nechcete, aby se tekutina v ní odpařovala a houstla.
#6. Čistěte ručně mýdlovou vodou.
Vím, vím, že výrobci rádi tvrdí, že smaltované litinové holandské trouby lze mýt v myčce. Možná je to dokonce důvod, proč jste si ji nakonec koupili!Reklama
Je sice pravda, že smaltované litinové holandské trouby lze mýt v myčce nádobí, ale ty své byste měli čistit ručně. Cinkání a řinčení nádobí a náčiní během mycího cyklu v myčce může smalt oprýskat - a nepomůže ani chemická drsnost mycího prostředku.
Dobrou zprávou je, že tento typ nádobí se poměrně snadno čistí. Stačí houbička na drhnutí, mýdlová voda a trocha píle. Nikdy nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky, jako je ocelová vlna, jinak by se smalt mohl vážně poškodit.
Přesto, pokud jste nakonec líní jako já, můžete holandskou troubu občas vyčistit v prázdné myčce. Takto v ní nebude nic plavat (a potenciálně ji ovlivňovat).
#7. Skvrny dezinfikujte a odstraňte roztokem bělidla a vody.
Někdy mýdlová voda prostě nestačí - zvláště když jste něco upekli a na matně bílém vnitřku vašeho nádobí se objevily odolné připálené skvrny.
Jak dezinfikovat holandskou troubu a odstranit z ní všechny skvrny, Cook's Illustrated doporučuje naplnit ji roztokem jednoho dílu bělidla a tří dílů vody a nechat ji tam přes noc.
"Lehce potřísněný hrnec byl po noci jako nový," napsala redakce populárního časopisu, "ale silně potřísněný hrnec potřeboval další noc namáčení, než byl také pěkný."
#8. Při ukládání a vyjímání s ním zacházejte opatrně.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak si smaltovanou litinovou troubu odštípnout, je nechtěně s ní praštit o něco jiného - obvykle o jiný kus nádobí ve skříňkách.
To se může stát jak při ukládání, tak při vyndávání, a obvykle se tak děje proto, že máte špatnou náladu nebo spěcháte. Náprava? Jak se s oblibou říká, uvědomělé vařeníInzeráty
Moje kuchyně je mým bezpečným místem. A proto ji využívám k tomu, abych se odpojila od hluku okolního světa a soustředila se na přízemní zážitek, kterým je především vaření.
Až se příště budete při vaření cítit ve stresu nebo pod tlakem, zpomalte. Je to vaše věc, ve vaší kuchyni, tak si to nenechte zkazit nikým jiným. Věřte mi; vyhnete se tak mnoha nákladným chybám, které vznikají z roztržité nešikovnosti.
#9. Nenechávejte ji namočenou ve vodě, jinak může železo podél okraje zrezivět.
Ráfky kolem okrajů a ráfky na poklicích většiny smaltovaných litinových holandských trub jsou bez povrchové úpravy a při delším působení vlhkosti rezaví. Proto byste nikdy neměli nechat smaltovanou litinovou holandskou troubu namočenou ve vodě.
YouTuberka Pajama Mama's Kitchen doporučuje, abyste holandskou troubu ochucovali i po okrajích. Doporučuje rozetřít tenkou vrstvu oleje tak, že prstem přejedete po okrajích, pak totéž udělat s poklicí a zapéct je v troubě dnem vzhůru, stejně jako když kořeníte holou litinu.Inzeráty
Co číst dál
Pokud se vám tento příspěvek líbil a přemýšlíte, co si přečíst dál, podívejte se na jeden z nejoblíbenějších článků na webu Svět domácích kuchařů, můj nesmyslný Průvodce kupujícím holandské trouby.
