9 Maneiras de cuidar de um Forno Esmaltado de Ferro Fundido Holandês

Todos nós adoramos os nossos fornos esmaltados holandeses! Anúncios

Eles decoram nossas cozinhas caseiras com suas cores brilhantes quando não estão em uso, refogam perfeitamente as carnes no forno e cozem as pimentas mais deliciosas no fogão.

Mas será que sabemos realmente como cuidar deles?

Claro, eles não requerem tempero, e o esmalte vítreo protege o corpo de ferro fundido contra ferrugem e lixiviação, mas o esmalte pode facilmente lascar ou rachar quando mal usado.

Como sempre, vamos começar com a longa história resumida. Aqui está o que vamos falar no post de hoje:

Para cuidar do seu forno esmaltado de ferro fundido holandês, não o pré-aqueça vazio, evite cozinhar com ele em fogo alto demais, troque o metal por utensílios de silicone ou madeira, e limpe-o à mão, com água com sabão em vez de na máquina de lavar louça.

Continue lendo se quiser saber mais - e não se esqueça de compartilhar algum dos seus nos comentários!

#1. Adicione sempre óleo ao seu forno esmaltado de ferro fundido holandês antes de o pré-aquecer.

A maioria dos fornos holandeses são seguros para o forno até 400°F. Mas se você pré-aquecer o seu vazio no fogão ou no forno, ele pode facilmente ser aquecido além dessa temperatura, o que pode lascar ou rachar o esmalte permanentemente.

Usamos óleos e gorduras de cozinha não só porque alguns deles, como a manteiga, óleo de farelo de arroz ou azeite extra virgem, cheiram e sabem bem, mas porque absorvem parte do calor e o distribuem uniformemente pelos nossos recipientes de cozinha.

#2. Vai com calma com o calor.

Os fornos holandeses de ferro fundido esmaltado são feitos de um núcleo de ferro fundido revestido com esmalte de porcelana vítrea. Como a maioria de vocês provavelmente já sabe, o ferro fundido é um pobre condutor de calor.

É por isso que as peças de ferro fundido levam mais tempo para aquecer em comparação com as de alumínio, cobre e aço, mas uma vez que o fazem, fazem-no uniformemente e podem aguentar esse calor por longos períodos de tempo.

Para cozinhar com eles, não é preciso tanto calor. Portanto, é raro que você vá acima do fogo médio (exceto nos momentos em que você está queimando bife para obter um dourado crocante antes de terminá-lo no forno), e você raramente vai cozinhar em fogo alto. Anúncios

Como regra geral, o calor elevado é prejudicial aos revestimentos de esmalte. Portanto, uma das melhores coisas que você pode fazer para cuidar do seu forno holandês é cuidar do termostato quando estiver cozinhando com ele. Em vez de enlouquecer com o calor, dê ao seu forno holandês o tempo que ele precisa para esquentar.

#3. Não usem utensílios de metal.

Tanto quanto as empresas de panelas gostam de alegar o contrário, os revestimentos de esmalte são bastante frágeis. Eles podem facilmente lascar quando outros objetos entram em impacto com eles, especialmente se esses objetos são feitos de metal.

Lembro-me de como desta vez bati no meu dente superior da frente quando estava a levar o garfo à boca, e quase o lambi! A mesma coisa pode acontecer com o esmalte do seu forno de ferro fundido holandês quando você usa espátulas de metal, colheres de cozinha ou pinça de massa para raspar, colher e levantar alimentos nelas.

Use utensílios de silicone ou madeira no seu forno holandês, se quiser maximizar a sua vida. Os utensílios de silicone são melhores para alimentos delicados, como ovos e peixes, porque são flexíveis e podem deslizar facilmente por baixo deles. Naturalmente rígidos e rígidos, os utensílios de madeira são os melhores para raspar e levantar alimentos. Anúncios

#4. Proteja o seu forno esmaltado holandês de choques térmicos.

Um choque térmico é a mudança brusca e acentuada de temperatura quando se tira um recipiente de cozedura do calor ou do forno e o coloca numa bancada de pedra fria ou quando se deita água fria no mesmo enquanto ainda está quente.

Tal como as caçarolas de cerâmica e os bules de porcelana, você deve proteger o seu forno holandês de choques térmicos a todo o custo. O núcleo de ferro fundido pode levá-lo, mas o revestimento de esmalte vítreo pode facilmente lascar e rachar além do reparo.

Se você ainda não tem um, considere comprar um tapete de tripé de siliconeque pode salvaguardar tanto a sua bancada de pedra como o seu forno holandês.

Estes tapetes dissipam calor, mas transferem parte dele para a superfície onde os colocou. Não coloque peças de panelas demasiado quentes quando as utilizar sobre uma tábua ou mesa de madeira, ou a madeira pode danificá-las. Anúncios

#5. Não uses as tampas do forno.

As tampas da maioria dos fornos holandeses não podem ser aquecidas às mesmas temperaturas dos seus corpos, porque apresentam bakelite, plástico ou cabos de silicone.

Aqui não há regra de ouro; depende inteiramente da marca e do modelo. Para determinar se esse é o caso do seu, o melhor a fazer é consultar o manual do proprietário (ou, se o perdeu, ligue para o fabricante ao telefone para perguntar).

As tampas são destinadas ao fogão de qualquer forma, uma vez que eles ajudam a manter a humidade dentro quando se fervem molhos, sopas e guisados. O seu forno holandês só deve usar o seu chapéu quando não quiser que o líquido nele contido se evapore e engrosse.

#6. Limpo à mão, com água com sabão.

Eu sei, eu sei que os fabricantes gostam de afirmar que os fornos holandeses de ferro fundido esmaltado são laváveis na máquina de lavar louça. Essa pode até ser a razão pela qual você acabou comprando um em primeiro lugar! Anúncios

Embora seja verdade que fornos holandeses de ferro fundido esmaltado podem ir à máquina de lavar louça, você deve limpar o seu à mão. O tilintar e o tilintar dos talheres e utensílios durante o ciclo da máquina de lavar louça pode lascar o esmalte - e a dureza química do detergente também não vai ajudar.

A boa notícia é que este tipo de utensílios de cozinha é relativamente fácil de limpar. Tudo o que você precisa é de uma esponja de esfregar, água com sabão e um pouco de gordura para o cotovelo. Nunca utilize produtos de limpeza abrasivos como palha de aço, ou o esmalte pode danificar-se muito.

Mesmo assim, se você acabar se sentindo preguiçoso como eu ocasionalmente faço, você pode limpar seu forno holandês em uma máquina de lavar louça vazia de vez em quando. Dessa forma, não há nada para flutuar por aí (e potencialmente impactar).

#7. Sanitizar e remover manchas com uma solução de lixívia e água.

Às vezes, água com sabão não é suficiente - especialmente quando você assou algo, e manchas teimosas queimadas em férias no interior branco mate dos seus utensílios de cozinha.

Para higienizar um forno holandês e remover todas as manchas nele existentes, Ilustrado do Cook recomenda enchê-lo com uma solução de uma parte de lixívia e três partes de água e deixá-lo ficar durante a noite.

"Depois de passar a noite de pé, um vaso ligeiramente manchado estava como novo", escreveu a equipe editorial da revista popular, "mas um fortemente manchado exigia uma noite adicional de imersão antes que também parecesse elegante".

#8. Manuseie cuidadosamente ao guardá-lo e retirá-lo.

Uma das formas mais fáceis de lascar o seu forno esmaltado de ferro fundido holandês é bater acidentalmente contra outra coisa - tipicamente, outra peça de panela - nos seus armários.

Isso pode acontecer tanto quando você está armazenando quanto tirando, e normalmente acontece porque você está de mau humor ou com pressa. O remédio? Como se costuma dizer, cozinha atentaAnúncios

A minha cozinha é o meu espaço seguro. E, como tal, utilizo-a para afinar o barulho do mundo exterior e concentrar-me na experiência de terra-a-terra que a cozinha é em primeiro lugar.

Portanto, da próxima vez que você se sentir estressado ou sob pressão quando estiver cozinhando, abrande. Isto é a tua coisa, na tua cozinha, por isso não deixes que mais ninguém te estrague tudo. Acredite em mim; você vai evitar muitos erros dispendiosos que vêm da falta de jeito distraído desta maneira.

#9. Não o deixe de molho na água ou o ferro ao longo do aro pode enferrujar.

As jantes à volta da borda e as das tampas da maioria dos fornos holandeses de ferro fundido esmaltado não são revestidas e apanham ferrugem quando expostas à humidade durante longos períodos de tempo. É por isso que nunca se deve deixar um forno de ferro fundido esmaltado holandês mergulhar em água.

Para ir ainda mais longe, o YouTuber Pajama Mama's Kitchen defende que você deve temperar o seu forno holandês ao longo da borda. Ela recomenda espalhar uma fina camada de óleo de cozinha, passando o dedo ao longo das bordas, depois fazer o mesmo com a tampa e assá-los de cabeça para baixo no forno, como você faria ao temperar o ferro fundido nu. Anúncios

O que ler a seguir

Se você gostou deste post e está se perguntando o que ler a seguir, confira um dos artigos mais alegres do mundo Home Cook, o meu sem-nonsense Guia do comprador holandês de fornos.