Jak vyčistit vejce z nerezové pánve (s fotografiemi)

Nedávno jsem dělala vajíčka, když se to stalo. Moje nerezová pánev skončila s tenkou vrstvou připálených vajec na dně a po stranách, které se mi velmi špatně seškrabávaly nebo umývaly.Reklama

Ta tenká vrstva vajec byla určitě nepříjemná. Tak jsem trochu zapátrala a rozhodla se vyzkoušet nejjednodušší řešení tohoto problému ze všech. Naštěstí pro mě fungovalo.

Pokud jste se ocitli v podobné situaci, pomohu vám dostat se z ní; pouze s vodou z kohoutku a za méně než 10 minut.

Jak vyčistit připálená vejce z nerezové pánve?

Připálená vejce z nerezové pánve odstraníte tak, že pánev naplníte dostatečným množstvím vody a na 1-2 minuty ji uvedete do varu. Spálená vejce seškrábněte špachtlí, pánev stáhněte z ohně, nechte ji vychladnout a opláchněte ji.

Někteří autoři, které jsem četl, doporučovali pánev na několik hodin namočit do mýdlové vody. Jiní psali o přípravě domácího čisticího roztoku z bílého octa nebo jedlé sody.Reklama

Ačkoli všichni sdíleli dobré nápady se solidním zdůvodněním, zjistil jsem, že nejjednodušší přístup ze všech - naplnit pánev vodou z kohoutku a přivést ji na 2-3 minuty k varu - fungoval lépe, než jsem očekával. Takže mě ani nenapadlo zkoušet ostatní.

Profesionální kuchaři tuto techniku nazývají deglazing a používají ji k přípravě omáčky na pánvi za chodu. Deglazování funguje stejně dobře k čištění pánve jako k přípravě omáčky z přichycených zbytků jídla.

Když odmašťujete pánev, přidáváte do ní studenou tekutinu, dokud je ještě horká, a zvyšujete teplotu na varné desce na maximum.

Výsledkem bude velké množství páry (proto nezapomeňte zapnout kuchyňský ventilátor na nejvyšší stupeň, pokud ho máte) a zbytky jídla na pánvi se budou odlepovat ode dna nebo stěn a nejmenší částečky jídla se rozpustí ve vroucí vodě.Reklama

Tuto techniku použijte u spálených vajec nebo kdykoli jindy. jakýkoli jídlo se připaluje a ulpívá na dně a/nebo po stranách pánve.

Je to tak jednoduché a tak výkonné, že je skoro těžké uvěřit, že to funguje tak dobře (a za méně než 10 minut).

Zde jsou mé pokyny krok za krokem (s fotografiemi):

TiskNo ratings yet

↑ Jak vyčistit připálená vejce z nerezové pánve

Tato jednoduchá technika je tak účinná, že tomu budete jen těžko věřit, dokud si ji sami nevyzkoušíte.Aktivní čas10 minCelkový čas10 minAutor: Jim Stonos

↑ Vybavení

• Pánev na smažení
• Houba na drhnutí, která neškrábe

↑ Materiály

↑ Pro odmaštění pánve

• 2 šálky vody z kohoutku

↑ Pro čištění pánve

• 1 kus drhnoucí houby, která neškrábe
• 1 stlačené mýdlo na nádobí

↑ Pokyny

↑ Odmaštění pánve

• Nepokoušejte se seškrábat připálená vejce z pánve, protože hrozí, že poškrábete a poškodíte její povrch.
• Dokud je pánev ještě horká, přidejte 2 šálky vody (nebo tolik, aby bylo pokryto dno a stěny) a zvyšte teplotu na varné desce na maximum.
• Nechte 2-3 minuty vařit. Dřevěnou nebo silikonovou stěrkou seškrábněte tenkou vrstvu připálených vajec, která se přilepila na povrch.

↑ Pánev čistěte ručně v mýdlové vodě

• Vypusťte vodu z pánve do dřezu. Aby se zbytky vajec nedostaly do dřezu, nasaďte odtokový cedník nebo vodu vylijte do cedníku.
• V této fázi by na dně a/nebo po stranách pánve mělo zůstat jen trochu připálených zbytků vajec. Tyto zbytky lze snadno odstranit ručně.
• Pomocí mýdla na nádobí a drhnoucí houby pokryjte pánev mýdlovou vodou a nechte ji 2-3 minuty působit. Poté pánev vydrhněte. Některá místa může být třeba drhnout důkladněji než jiná.
• Hotovo! Díky kouzlu odmašťování by vaše nerezová pánev měla vypadat jako nová.

Pokud jste jako já, nezůstanete jen u toho.

Jakmile se mi podařilo očistit připálená vajíčka z nerezové pánve, začala jsem se sama sebe ptát.

Proč se vajíčka vůbec přichytávají na pánev? A je něco, co můžu udělat, až budu příště dělat vajíčka, aby se to nestalo?Advertisements

↑ Proč se vejce lepí na nerezovou pánev?

Když vaříte vejce na pánvi z nerezové oceli, bílkoviny ve vejci vytvoří chemické vazby s povrchem pánve. Zatímco nepřilnavý povlak teflonových a keramických pánví tuto reakci narušuje, pánve z nerezové oceli mají povrch z holé oceli.

Ocel se také při zahřívání a ochlazování rozpíná a smršťuje. Přestože vaše nerezová pánev vypadá pouhým okem hladká a lesklá, ve skutečnosti je pokryta mikroskopickými nedokonalostmi, které se s používáním pánve a změnou teploty na varné desce zvětšují a zmenšují.

Přidáním studených ingrediencí do horké pánve dojde ke ztrátě teploty, což následně způsobí, že se tyto mikroskopické důlky a škrábance smrští - zachytí se na připravovaném jídle a přichytí se.

Jak tomu zabránit?

Aby se vejce nepřichytila k nerezové pánvi, potřete povrch pánve dostatečným množstvím másla nebo oleje a nechte ji dostatečně dlouho předehřát (na většině varných desek 2-3 minuty).Reklama

Po nalití vajec do pánve je nechte chvíli vařit a ztuhnout a pak je promíchejte stěrkou. Čím lépe se bílkoviny ve vejcích uvaří, tím méně se budou po zamíchání lepit na dno a stěny pánve.

Samozřejmě záleží na tom, v jaké míře jste ochotni vejce vařit a jak je máte rádi.

↑ Podtrženo, sečteno

Čištění připálených vajec z nerezové pánve je jednodušší, než se zdá. Stačí použít techniku, kterou profesionální kuchaři nazývají odmašťování aby se připálená vejce z pánve uvolnila. Poté pánev ručně vyčistěte mýdlovou vodou a drhnoucí houbou.

Aby se vejce na pánev nepřichytila, potřete ji máslem nebo olejem a předehřejte ji na 2-3 minuty. před přidáte vejce.Advertisements

Vyzkoušeli jste tuto techniku? Dejte mně i ostatním čtenářům tohoto příspěvku vědět, jak se vám osvědčila, a zanechte komentář níže.