¿Cuánto tiempo duran las chuletas de cerdo cocidas?

Las chuletas de cerdo cocidas no se conservan eternamente. Cuando se trata de su vida útil, esto es lo que necesita saber para que no se convierta en un juego de adivinanzas.Anuncios

Todos sabemos que las chuletas de cerdo crudas son un producto perecedero y, como tal, tienen una vida útil limitada que exige un almacenamiento adecuado y una cocción a la temperatura interna mínima para su consumo seguro.

Sin embargo, pocos cocineros caseros se dan cuenta de que las chuletas de cerdo cocinadas -como todos los platos de cerdo y la carne cocinada- conllevan los mismos peligros que la carne cruda si se han dejado fuera o se han guardado en la nevera durante demasiado tiempo.

Esto nos lleva a preguntarnos: ¿cuánto tiempo es demasiado?

Las chuletas de cerdo cocidas se conservan 1-2 horas a temperatura ambiente y 3-4 días en la nevera. En el congelador, se mantendrán para siempre (aunque empezarán a perder su mejor calidad a los 2-3 meses de la fecha de congelación).

Si la cuestión es la duración de las chuletas de cerdo cocidas, a continuación tenemos todas las respuestas que buscas para saciar tu hambre de conocimiento. Vamos a cubrir la mejor manera de refrigerar, congelar, descongelar y recalentarlas.Anuncios

↑ ¿Cuánto tiempo duran las chuletas de cerdo cocidas?

Para averiguar la respuesta, tenemos que analizar tres situaciones: (1) cuando las chuletas de cerdo se han dejado sobre la mesa o el mostrador, (2) cuando están refrigeradas y (3) cuando se han congelado.

↑ Dejados en el mostrador

Las chuletas de cerdo cocidas nunca deben dejarse a temperatura ambiente durante más de 1 ó 2 horas, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE.UU. dice en su página web.

La temperatura ambiente, que según el American Heritage Dictionary of the English Language es de 68-72°F, entra en el rango de temperaturas que el USDA ha bautizado definitivamente como "la zona de peligro."

La zona de peligro es el rango de temperaturas de 40°F y 140°F en el que las bacterias patógenas, como Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli y Campylobacter, se multiplican más rápidamente.Anuncios

Si deja las chuletas de cerdo cocidas a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, las bacterias patógenas que contienen crecerán hasta niveles peligrosos y harán que no sea seguro comerlas. Esto, como ya hemos establecido, ocurre antes de lo que la mayoría de los cocineros caseros piensan.

Cuanto más calor haga en el exterior, menos tiempo deberá dejar las chuletas de cerdo cocidas fuera. En un sofocante día de verano, cuando la temperatura exterior es de 90 grados o más, no deben dejarse más de una hora.

Esta es la razón principal por la que las chuletas de cerdo cocidas sobrantes -como cualquier otra carne- deben enfriarse inmediatamente después de la cocción y guardarse en el frigorífico o el congelador. Sigue leyendo para saber exactamente cómo guardarlas y cuánto tiempo se conservan.

↑ En la nevera

Las chuletas de cerdo cocinadas y refrigeradas correctamente se conservan durante 3-4 días. Dado que la refrigeración dificulta pero no detiene el crecimiento bacteriano, es mejor comer las sobras a los pocos días de haberlas cocinado.Anuncios

Para guardar las chuletas de cerdo cocidas en el frigorífico, envuélvalas bien en plástico o colóquelas en un recipiente hermético con la tapa cerrada. Como regla de oro, la carne se guarda mejor en los compartimentos inferiores del frigorífico, donde está más fría.

Si sospecha que las chuletas de cerdo cocidas que tiene en el frigorífico llevan más tiempo allí y puede que ya no sean seguras para que usted y el resto de la familia las coman, peca de precavido y tírelas a la basura.

Al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa, las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos no son las mismas que las bacterias de la descomposición. En otras palabras, las chuletas de cerdo cocinadas que tiene en el frigorífico pueden oler y saber bien y, sin embargo, enfermar.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estimaciones que 48 millones de estadounidenses contraen una intoxicación alimentaria cada año. En pocas palabras, ¡una de cada seis personas del país! De ellos, 128.000 son hospitalizados y 3.000 mueren.Anuncios

↑ En el congelador

Las chuletas de cerdo cocidas se congelan, se descongelan y se recalientan bien.

Dado que la actividad bacteriana se detiene a temperaturas de congelación, los alimentos congelados se pueden consumir siempre. Sin embargo, con el tiempo pierden su mejor aroma, sabor y textura, hasta el punto de que ya no son tan apetecibles como antes.

Las chuletas de cerdo cocinadas y bien congeladas conservan su mejor calidad hasta 2-3 meses. Para evitar que las chuletas se quemen en el congelador, guárdelas en bolsas de congelación o en un recipiente hermético. Esto evitará que el aire frío que circula en el congelador las reseque.

↑ Descongelar chuletas de cerdo cocidas congeladas

La forma más segura de descongelar las chuletas de cerdo cocidas congeladas es trasladarlas del congelador a la nevera la noche antes de que las vayas a comer. Al día siguiente, se habrán descongelado y estarán listas para ser recalentadas.

La descongelación en agua helada (o en agua fría) también es una opción. Abre el grifo en la posición más fría durante 2 o 3 minutos. A continuación, cierra el fregadero, deja que se llene de agua y pon todo el hielo posible. Sella las chuletas en una bolsa de plástico con cierre hermético, luego sumérgelas en el agua helada y deja que se descongelen durante 1-2 horas.Anuncios

Como alternativa, las chuletas de cerdo congeladas pueden descongelarse en el microondas, en intervalos de 2 a 3 minutos, utilizando el ajuste de "descongelación". Los hornos de convección más modernos también tienen una función de descongelación que permite descongelar los alimentos con aire moderadamente caliente.

Si se descongelan las chuletas de cerdo de cualquier forma que no sea en el frigorífico, hay que recalentarlas y comerlas inmediatamente después de descongelarlas.

Otra precaución es no dejar nunca las chuletas de cerdo cocidas fuera durante más de 1 ó 2 horas. Esto significa que la descongelación en la encimera, a pesar de los rumores que dicen lo contrario, está totalmente descartada para que la carne no sea segura para el consumo.

Recalentar la carne que ha estado demasiado tiempo fuera (o cocinarla) no hará que sea más segura para comer. El calor alto matará las bacterias vivas en la superficie, esa parte es cierta, pero no inactivará las toxinas que dejaron en la carne.Anuncios

↑ Recalentar las chuletas de cerdo

Recalentar las chuletas de cerdo, siempre que se hayan descongelado previamente, es fácil. Simplemente calienta el horno a 350°F durante 15 minutos, y luego mete las chuletas de cerdo en el horno. Puedes ponerlas en una bandeja forrada con papel pergamino para facilitar la limpieza.

Las chuletas de cerdo están listas para ser recalentadas cuando están lo suficientemente calientes para comerlas (no las deje en el horno demasiado tiempo o la carne se secará y se volverá demasiado crujiente y dura). Sirva las chuletas con condimentos, como salsa BBQ, mostaza a la miel o relish de pepinillos, que añadirán humedad a la carne cuando se coma.

↑ Cómo saber si las chuletas de cerdo cocidas están estropeadas

La carne estropeada no es segura para el consumo y debe desecharse inmediatamente. Como regla general, las chuletas de cerdo cocidas deben oler bien y tener un tacto limpio y seco. El mal olor y la textura viscosa son signos reveladores de deterioro.

Dicho esto, recuerde que las bacterias de deterioro no son lo mismo que las bacterias patógenas. La carne de cerdo que ha estado a temperatura ambiente o que se ha guardado en el frigorífico durante demasiado tiempo puede oler y saber bien, pero aún así corre el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.