Kas gaasipliidil saab kasutada induktsioonkokkasid?

Enamikku induktsioonisõbralikest pannidest ja pottidest saab tõepoolest kasutada gaasipliidil. Kui järgite neid põhireegleid.Reklaamid

Nii et olete siin, sest silmitsete seda ilusat, mitmekülgset nõudekomplekti, mis on loetletud induktsiooniga ühilduvana, kuid teil on gaasipliit.

Ja enne kogu selle raha kulutamist tahate mõistetavalt teada, kas induktsioonpliit töötab üldse gaasipliidiga.

Läheme siis asja juurde. Kas gaasipliidil saab kasutada induktsioonpliiti?

Rusikareeglina võib induktsioonpõletusnõusid kasutada ka gaasipliidil. Ainus erinevus induktsioonisõbralike ja tavaliste toidunõude vahel on see, et esimesed peavad sisaldama piisavalt rauda või magnetiseeritud terast, et nad suudaksid magnetvälju vastu võtta ja neile reageerida.

Peamine erinevus gaasi- ja induktsioonipliidi vahel seisneb selles, et üks põletab leeki, et anda soojust teie pannidele ja pottidele, samas kui teine loob magnetvälja, mis soojendab neid otse. (Kui olete uudishimulik, miks, siis olen kirjutanud põhjalikult järgmisest. soojusülekande meetodidReklaamid

Seega on nendel kahte tüüpi pliitidel tavaliselt erinevad nõuded toidunõudele, mida te nendega kasutate.

Gaasipliidi puhul on vaja paksuseinalisi, raske põhjaga pannid ja potid, mis suudavad vastu pidada leegi intensiivsele kuumusele ilma väändumata ja jaotada leegi kuumust ühtlaselt toidule.

Induktsioonpliidi puhul on vaja tugevaid ja raskeid keedualuseid, mis sisaldavad piisavalt rauda (või magnetiseeritud terast), mis tõmbuvad magnetite külge, nii et see kuumeneb kiiresti ja ühtlaselt seadme tekitatud magnetväljast.

Nagu te ilmselt juba ette kujutate, toimivad induktsioonpliidiga ühilduvad toidunõud tavaliselt gaasi- või elektripliidiga. Siiski ei tööta kõik keedunõud, mis töötavad gaasi- või elektripliidiga, ka induktsioonipliidiga.

Ma mõtlen järgmist:

↑ Miks te vajate induktsioonil spetsiaalset kööginõud

Induktsioonpliidid töötavad teisiti kui nende gaasi- ja elektripliidid.

Selle asemel, et põletada leeki või kuumutada elementi soojuse ülekandmiseks teie keedunõudele, loovad nad võimsa magnetvälja, mis soojendab teie pannid ja potid seestpoolt välja.Reklaamid

Kuid induktsioonpliit ei tööta lihtsalt ükskõik millise panni või potiga, mis on teie köögikappide sees virnas. Induktsiooniga toiduvalmistamiseks on vaja nn "ferromagnetilisi" toidunõud, mis sisaldavad piisavalt malmi, süsinikterast või roostevaba terast, et magnetid endasse tõmbaksid.

See on ainus põhjus, miks mõned pannid ja potid - näiteks süsinikterasest ja malmist pannid, samuti alumiiniumist ja roostevabast terasest praepannid, millel on magnetiseeritud põhi - sobivad induktsioonpliitidega, teised aga mitte.

Toidunõude kaubamärgid näitavad tavaliselt, kas nende pannid ja potid sobivad induktsioonpliitidega või mitte, lisades etiketile ja tootekirjeldusele sõnad "induktsioonisõbralik" või "induktsioonikõlblik".

↑ Miks te vajate kvaliteetseid toiduvalmistamisvahendeid gaasi kohta

Nõuetekohaselt paigaldatud ja reguleeritud gaasipliidid põlevad sinise leegiga temperatuuril 3 596°F.

Need pakuvad kiiret ja täpset temperatuuri reguleerimist, võimaldades teil keerata soojusnuppu, et lülitada maagaasivool sisse ja välja, samuti reguleerida põleti leegi taset.Reklaamid

Gaasipliiti saab kasutada peaaegu igasuguse toiduvalmistamisvahendiga. Kõige paremini toimivad need siiski kvaliteetsete pannide, ahjude ja paksu seina ja raske põhjaga varupottidega, mis suudavad kuumust hoida ja seda ühtlaselt jaotada.

Õhukesed, õhukesed keedunõud - sellised, mida saab mõne dollari eest suvalise supermarketi või kodukaupluse köögitarvete vahekäigust - on altid kuumade ja külmade kohtade tekkele. Teisisõnu, need põletavad teie toidud mõnes kohas ära ja jätavad need teistes kohtades alaküpseks.

Hea uudis on see, et kuna nad vajavad kulukaid materjale ja nende valmistamiseks on vaja lisatoiminguid, siis on induktsioonküpsetusanumad tavaliselt kallimad. Seepärast peaks iga hea pann või pott, mis töötab induktsioonipliidiga, olema täiesti hea ka gaasipliidil kasutamiseks.

↑ Näpunäiteid induktsioonkokkade kasutamiseks gaasil

Allpool on toodud mõned näpunäited induktsioonpannide ja -pottide kasutamiseks gaasipliidil (ja ausalt öeldes kehtivad need kogu köögitehnika kohta).Reklaamid

↑ Alumiiniumist kaetud mittekleepuva kattega

Enamik mittekleepuvaid toidunõud on valmistatud alumiiniumist keedunõudest, mis on pihustatud PTFE-kattega. (Seda tüüpi anumad on tuntud ka kui "Teflon", mis on keemilise PTFE kaubamärgi nimi, mis kuulub ettevõttele, kes selle 1940. aastatel avastas).

Mittekleepuvaid pannid ja potid ei tohiks kuumutada temperatuuril üle 500 °F, sest muidu võib nende kate kahjustuda. Samadel põhjustel ei tohiks kleepumisvastast panni kunagi kuumutada tühjalt ja kauem kui 15-20 sekundit.

Kui soovite kasutada mittekleepuvat pannil, määrige 1 supilusikatäis toiduõli panni põhja ja külgedele paberrätiku abil. Kuumutage pann keskmisel kuumusel ja visake toiduained kiiresti sisse või valage sinna veidi keeduvedelikku (vesi, puljong, õlu, vein, konservtomatid), et viia selle temperatuur alla ja alustada keetmisprotsessi.

Gaasipliit on üsna võimas - ja selle leek on väga intensiivne -, seega ärge kunagi keerake kuumust täiesti kõrgele, kui kasutate sellel mittekleepuvaid toidunõusid. Võis praadimiseks on kõige parem keskmiselt madalal kuumusel praadida (või põleb kiiresti), keskmisel kuumusel õlis praadimiseks ja keskmiselt kõrgel kuumusel munade või makaronide keetmiseks ja kastmete või suppide keetmiseks.Reklaamid

↑ Keraamilise kattega alumiinium

Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole keraamilised nõud üldse valmistatud keraamikast. Keraamilised pannid ja potid koosnevad alumiiniumkorpusest, mis on pihustatud sol-gel-keraamikaga.

Alumiinium on metallina suurepärane soojusjuht. See soojeneb kiiresti ja jahtub sama kiiresti. Seepärast tuleb keraamilist panni vaid 15-20 sekundit eelsoojendada, enne kui see on küpsetamiseks valmis.

Keraamiliste pannide küpsetuspind on kaetud õhukese toiduks sobiva silikoonõli kihiga, mida eraldub toiduvalmistamise ajal väike kogus, mis annab nõudele mittekleepuvad omadused.

See pind kulub ära umbes saja kasutuse järel, mistõttu öeldakse, et nende pannide kasutusiga on kõige lühem. Kuigi keraamilise panniga saab pärast selle kleepuvaks muutumist edasi küpsetada, ei ole sellel enam kleepumisvastaseid omadusi ja te peate seda iga kasutuskorra ajal ohtralt õliga üle tilgutama.Reklaamid

↑ Süsinikteras ja malm

Paksud ja rasked, süsinikterasest pannid ja malmist pannid valmistatakse ühest tükist sulatatud metallist valatud kujul.

Seetõttu sobivad need ideaalselt gaasipliidil kasutamiseks, sest need ei väändu nii kergesti kui teised pannid. Nad hakkavad aeglasemalt kuumenema, kuid kui see on juba juhtunud, suudavad nad seda kuumust kaua hoida ja seda ühtlaselt jaotada.

Selleks, et toit ei jääks süsinikterasest või malmist pannile kinni, veenduge, et see on hästi maitsestatud ja tilgutage iga kasutuskorra ajal supilusikatäis või kaks supilusikatäit toiduõli. Ärge kasutage neid kõrgel kuumusel, sest see võib põhjustada maitsestuse koorumist.

Nende pannide ja pottide kuumenemine võtab kauem aega. Kui ma valmistan oma pottidega, siis kuumutan neid 4-5 minutit keskmisel või keskmisel kuumusel. Kui ma hoian oma peopesa toiduvalmistamispinna lähedal ja see kiirgab soojust, siis tean, et see on piisavalt kuum, et selles küpsetada. reklaami

↑ Roostevaba teras

Roostevaba teras on halb soojusjuht. Nii halvasti, et see vajab kiireks ja ühtlaseks soojendamiseks teise metalli, näiteks alumiiniumi või vase abi.

See on peamine põhjus, miks tänapäeva roostevabast terasest pannid ja potid on väljastpoolt roostevabast terasest ning neil on alumiiniumist või vasest kettakujuline põhi või, kõrgema kvaliteediga keedunõudel, sisemine südamik.

Need metallid on omavahel tihedalt seotud. Kuumutamisel või jahutamisel aga painduvad ja väänduvad nad erineval määral, mistõttu roostevabast terasest toidunõud on eriti altid väändumisele.

Kasutage roostevabast terasest pannid ja potid keskmisel või keskmiselt kõrgel kuumusel. Et need ei väänduks, ärge kunagi asetage kuuma panni külmale pinnale, näiteks külmale tööpinnale või puidust lauale, ja laske sellel jahtuda, enne kui loputate seda voolava vee all valamus.Reklaamid

Minu kogemuste kohaselt kulub gaasipliidil roostevabast terasest panni või poti eelsoojendamine 2-3 minutit. Õli võite lisada pannile enne või pärast kuumutamist; see ei tee toiduvalmistamisel suurt vahet. Mina eelistan seda teha enne; nii on lihtne aru saada, millal see on piisavalt kuum, et selles küpsetada (see hakkab lainetama ja läikima).

↑ Vask

Vaskpannud, eriti kui need on tinaga vooderdatud, ei ole gaasipliidi jaoks hea valik. Tina sulab temperatuuril 450°F, nii et kui te ei oska leeki hästi kontrollida, võite te oma kööginõusid kahjustada ja peate need uuesti tinatama.

Hõbedast ja roostevabast terasest vooderdused on korras. Kindluse mõttes lugege enne gaasipliidil vaskpanniga toiduvalmistamist tootja kasutusjuhendid läbi. Seda tüüpi toidunõud ei ole odavad ja te ei taha neid kahjustada viisil, mida garantii ei hõlma.