Ali lahko na plinskem štedilniku uporabljate indukcijsko posodo?
Vsebina:
Večino indukcijskih ponev in loncev lahko dejansko uporabljate na plinskem štedilniku. Če upoštevate naslednja osnovna pravila.Advertisements
Tukaj ste zato, ker ste si ogledali ta čudovit, vsestranski komplet posode, ki je naveden kot združljiv z indukcijo, vi pa imate plinski štedilnik.
Preden zanjo porabite ves denar, vas razumljivo zanima, ali indukcijska posoda sploh deluje s plinskimi štedilniki.
Potem se lotimo tega. Ali lahko na plinskem štedilniku uporabljate indukcijsko posodo?
Praviloma lahko indukcijsko posodo uporabljate tudi na plinskem štedilniku. Edina razlika med indukcijsko in navadno posodo je v tem, da mora prva vsebovati dovolj železa ali magnetiziranega jekla, da lahko sprejema magnetna polja in se nanje odziva.
Glavna razlika med plinskim in indukcijskim štedilnikom je v tem, da pri prvem gori plamen, ki prenaša toploto na ponve in lonce, medtem ko drugi ustvarja magnetno polje, ki jih segreva neposredno. (Če vas zanima, zakaj, sem podrobno pisal o metode prenosa toploteOglasi
Ti dve vrsti štedilnikov imata različne zahteve glede kuhinjske posode, ki jo uporabljate na njih.
Na plinskem štedilniku potrebujete posode z debelimi stenami in težkim dnom, ki prenesejo močno toploto plamena, ne da bi se popačili in enakomerno porazdelili toploto plamena na hrano.
Na indukcijskem štedilniku potrebujete trdne in težke posode za kuhanje, ki vsebujejo dovolj železa (ali magnetiziranega jekla), da jih privlačijo magneti, tako da se hitro in enakomerno segrejejo zaradi magnetnega polja, ki ga ustvarja aparat.
Kot si verjetno že predstavljate, bo posoda, združljiva z indukcijskimi štedilniki, običajno delovala tudi na plinskih ali električnih štedilnikih. Vendar pa vsaka posoda, ki deluje na plinskem ali električnem štedilniku, ne bo delovala tudi na indukcijskem.
To je tisto, kar imam v mislih:
| Material posode za kuhanje | Plinski štedilnik | Indukcijski štedilnik |
|---|---|---|
| Aluminij, s keramično prevleko | Združljiv | Združljivo samo, če je magnetizirano |
| Aluminij, s prevleko proti prijemanju | Združljiv | Združljivo samo, če je magnetizirano |
| Ogljikovo jeklo | Združljiv | Združljiv |
| Lito železo | Združljiv | Združljiv |
| Baker | Združljiv samo, če je obložen s srebrom ali nerjavnim jeklom | Ni združljivo |
| Nerjaveče jeklo z aluminijasto osnovo/jedrom | Združljiv | Združljivo samo, če je magnetizirano |
| Nerjaveče jeklo z bakreno osnovo/jedrom | Združljiv | Združljivo samo, če je magnetizirano |
↑ Zakaj potrebujete posebno posodo za kuhanje na indukciji
Indukcijski štedilniki delujejo drugače kot plinski in električni.
Namesto plamena ali grelnega elementa za prenos toplote na posodo za kuhanje ustvarijo močno magnetno polje, ki segreva vaše ponve in lonce od znotraj navzven.Advertisements
Toda indukcijski štedilnik ne bo deloval le z vsako ponevjo ali loncem, ki je zložen v kuhinjskih omaricah. Za kuhanje na indukciji morate imeti tako imenovano "feromagnetno" posodo, ki vsebuje dovolj litega železa, ogljikovega jekla ali nerjavečega jekla, da lahko pritegne magnete.
To je edini razlog, zakaj so nekatere ponve in lonci, kot so ponve iz ogljikovega jekla in litega železa ter ponve iz aluminija in nerjavečega jekla z magnetnim dnom, združljivi z indukcijskimi kuhalnimi ploščami, drugi pa ne.
Blagovne znamke kuhinjske posode običajno navedejo, ali so njihove ponve in lonci združljivi z indukcijskimi štedilniki ali ne, tako da na etiketi in v opisu izdelka navedejo izraza "indukciji prijazno" ali "indukcijsko združljivo".
↑ Zakaj potrebujete visokokakovostno posodo za kuhanje na plin
Če so plinski štedilniki pravilno nameščeni in regulirani, gorijo z modrim plamenom pri temperaturi 3 596 °F.
Omogočajo hiter in natančen nadzor temperature, saj lahko z vrtenjem kolesca za ogrevanje vklopite in izklopite pretok zemeljskega plina ter prilagodite raven plamena gorilnika.Advertisements
Plinski štedilnik lahko uporabljate s skoraj vsemi vrstami posode. Vendar se najbolje obnesejo z visokokakovostnimi skledami, nizozemskimi pečicami in lonci z debelimi stenami in težkim dnom, ki so sposobni zadržati toploto in jo enakomerno porazdeliti.
V tankih in šibkih posodah za kuhanje - takih, ki jih za nekaj dolarjev dobite na hodniku s kuhinjsko posodo v vsakem supermarketu ali trgovini za gospodinjske pripomočke - se pogosto pojavljajo vroče in hladne točke. Z drugimi besedami, na nekaterih mestih bo hrana zažgana, na drugih pa premalo kuhana.
Dobra novica je, da so indukcijske posode za kuhanje običajno dražje, saj potrebujejo drage materiale in dodatne korake za izdelavo. Zato bi morala biti vsaka dobra ponev ali lonec, ki deluje na indukcijskem štedilniku, popolnoma primerna tudi za uporabo na plinskem štedilniku.
↑ Nasveti za uporabo indukcijske posode na plinu
Spodaj je nekaj nasvetov za uporabo indukcijskih ponev in loncev (odkrito povedano, veljajo za celotno posodo) na plinskem štedilniku.Advertisements
↑ Aluminij, prevlečen z nelepljivo prevleko
Večina kuhinjske posode, ki se ne prijema, je izdelana iz aluminijaste posode za kuhanje, poškropljene s premazom PTFE. (Ta vrsta posode je znana tudi pod imenom "teflon", blagovno znamko za kemikalijo PTFE, ki pripada podjetju, ki jo je odkrilo v štiridesetih letih prejšnjega stoletja.)
Ponev in loncev, ki se ne prijemajo, ne smete segrevati na temperaturo nad 500 °F, sicer se lahko njihova prevleka poškoduje. Iz istih razlogov ne smete nikoli segrevati nelepljive ponve prazne in dlje kot 15-20 sekund.
Če želite uporabiti ponev, ki se ne prijema, dno in stranice ponve s pomočjo papirnate brisače namažite z 1 žlico jedilnega olja. Ponev segrejte na srednjem ognju in vanjo hitro vrzite hrano ali vanjo vlijte nekaj tekočine za kuhanje (voda, juha, pivo, vino, paradižnik v pločevinki), da se temperatura zniža in začne postopek kuhanja.
Plinski štedilnik je zelo močan in njegov plamen je zelo intenziven, zato pri uporabi neprijemljive posode na njem nikoli ne segrevajte na najvišjo temperaturo. Za cvrtje na maslu je najprimernejša srednje nizka temperatura (maslo se hitro zažge), srednjo temperaturo za cvrtje na olju in srednjo temperaturo za kuhanje jajc ali testenin ter kuhanje omak ali juh.Advertisements
↑ Aluminij, prevlečen s keramiko
V nasprotju s splošnim prepričanjem keramična posoda sploh ni narejena iz keramike. Keramične ponve in lonci so sestavljeni iz aluminijastega telesa, poškropljenega s sol-gel keramiko.
Aluminij je kot kovina odličen prevodnik toplote. Hitro se segreje in prav tako hitro ohladi. Zato je treba keramično ponev segrevati le 15-20 sekund, preden je pripravljena za kuhanje.
Kuhalna površina keramičnih posod je prevlečena s tanko plastjo silikonskega olja, ki se ob vsakem kuhanju sprosti v majhni količini, zaradi česar se posoda ne prijema.
Ta površina se obrablja po približno sto uporabah, zato naj bi imele te ponve najkrajšo življenjsko dobo. Čeprav lahko s keramično ponevjo kuhate tudi po tem, ko je postala lepljiva, ne bo več imela nelepljivih lastnosti in boste morali ob vsaki uporabi vanjo kaniti veliko olja.Advertisements
↑ Ogljikovo jeklo in lito železo
Debele in težke ponve iz ogljikovega jekla in litoželezne ponve so narejene iz enega kosa staljene kovine.
Zato so kot nalašč za uporabo na plinskem štedilniku, saj se ne popačijo tako zlahka kot druge ponve. Počasneje se segrevajo, a ko se segrejejo, so sposobne dolgo ohranjati toploto in jo enakomerno razporejati.
Da se hrana ne bi prijela na karbonsko ali litoželezno ponev, poskrbite, da je dobro začinjena, in jo ob vsaki uporabi pokapajte z žlico ali dvema olja za kuhanje. Ne uporabljajte jih na visoki temperaturi, saj se lahko začimbe odluščijo.
Te ponve in lonci se dlje časa segrevajo. Ko kuham s svojimi, jih na srednji do srednje visoki temperaturi segrevam dobrih 4-5 minut. Ko se z dlanjo približam kuhalni površini in ta oddaja toploto, vem, da je dovolj vroča za kuhanje.Advertisements
↑ Iz nerjavečega jekla
Nerjaveče jeklo je slab prevodnik toplote. Tako slab, da potrebuje pomoč druge kovine, kot sta aluminij ali baker, da se hitro in enakomerno segreje.
To je glavni razlog, zakaj imajo današnje ponve in lonci iz nerjavečega jekla zunanjo površino iz nerjavečega jekla in aluminijasto ali bakreno dno v obliki diska, pri posodah višjega cenovnega razreda pa tudi notranje jedro.
Te kovine so med seboj tesno povezane. Vendar se pri segrevanju ali ohlajanju različno upogibajo in krivijo, zato je posoda iz nerjavečega jekla še posebej nagnjena h krivljenju.
Uporabljajte ponve in lonce iz nerjavečega jekla na srednji do srednje visoki temperaturi. Da se ne bi popačili, vroče ponve nikoli ne postavljajte na hladno površino, na primer na hladen pult ali leseno desko, in počakajte, da se ohladi, preden jo sperete pod tekočo vodo v umivalniku.Advertisements
Po mojih izkušnjah traja 2-3 minute, da na plinskem štedilniku segrejete ponev ali lonec iz nerjavečega jekla. Olje lahko v ponev dodate pred ali po segrevanju; pri kuhanju ni velike razlike. Sam to raje storim prej; tako boste lažje ugotovili, kdaj je olje dovolj vroče za kuhanje (začne valovati in se lesketati).
↑ Baker
Bakrene ponve, zlasti če so obložene s kositrom, niso najboljša izbira za plinske štedilnike. Kositer se topi pri temperaturi 450 °F, zato lahko, če ne znate dobro nadzorovati plamena, poškodujete posodo in jo boste morali ponovno kositriti.
Srebrne obloge in obloge iz nerjavečega jekla so v redu. Za varnost preberite proizvajalčeva navodila za uporabo, preden začnete kuhati z bakreno posodo na plinskem štedilniku. Ta vrsta posode ni poceni, zato je ne želite poškodovati na način, ki ne bi bil pokrit z garancijo.
