Kuidas sobitada juustu Itaalia toiduga õigesti

Itaalia köögis on mõned kõige maitsvamad ja lihtsamad toidud, alates neapoliitlasest pitsast ja Bolognese lasanjest kuni spagetini alla carbonara ja pasta al pomodoro'ni, mida on võimalik süüa. Ja iga kodukoka jaoks võib itaaliapärase toidu valmistamine kodus olla kunst, käsitöö ja meditatsioon.

Nagu iga köögi puhul, võib teadmine, kuidas juustu Itaalia toiduga sobitada, tõsta teie kodused Itaalia toidud uuele tasemele.

Nii et siin on meie kokkuvõte parimatest juustupaaridest pitsa, pasta ja lasanje jaoks.

↑ Milline on parim juust pitsa jaoks?

Mozzarella on kõige ehtsam ja populaarsem pitsatooraine. Pitsat Margherita valmistatakse püreestatud San Marzano tomatitest, lehmapiimast mozzarellast (fior di latte) või pühvlipiimast mozzarellast (mozzarella di bufala) ja värsketest basiilikulehtedest.

Pitsa küpsetamine koduahjus võtab kauem aega kui puuküttega pizzaahjus, sest teie koduahju ei suuda saavutada sama temperatuuri kui professionaalne ahi (umbes 750°F või 400°C). Selle asemel, et küpsetada pitsat 60-90 sekundit, kulub teie koduahjus pizza küpsetamiseks umbes 20 minutit.

Selle tõttu võib mozzarella kuivada ja omandada pruunika värvuse. See muudab selle raskesti seeditavaks ja raskelt maitsvaks. Nii et siin on Itaalia pizzaiolode profinipp Kui teed kodus pitsat, lisa juustukatted kaks-kolm minutit enne ahjust välja võtmist. Nii sulab mozzarella, kuid on siiski värske.Reklaamid

Muud populaarsed pitsatäidised on provolone, gorgonzola ja Ameerika pizza puhul Ameerika juust, cheddari juust või küps cheddari juust.

↑ Juustu valimine oma pasta jaoks

Üks vanimaid ja ehedamaid Rooma makaronitoite on "spaghetti cacio e pepe" ja "spaghetti alla carbonara". Märkate, et mõlemad on valged pastaroogad, sest tomateid toodi Mehhikost Euroopasse alles 16. sajandil. Parim juust Rooma pasta jaoks on Pecorino Romano. See on kõva ja soolane Itaalia juust, mis on valmistatud lambapiimast.

Kaasaegsemad itaalia retseptid, nagu "pasta al pomodoro", valmistatakse ilma juustuta, kuid neid serveeritakse sageli peenelt riivitud Pecorino Romano, Grana Padano või Parmigiano Reggiano juustuga. Sitsiilia tüüpiline pastaroog "pasta alla norma" valmistatakse piirkondliku põhitoidu riivitud Ricotta salata juustuga.

Itaalia-ameerika retseptid sisaldavad mozzarellat, ricotta't ja provolone't sageli pastanuudlite täidisena või osana ahjus küpsetatud pastaroogadest.

↑ Millist juustu võin ma ravioolidele lisada?

Ravioolid on maitsvad pastatooted, mis koosnevad õhukesse tainasse mähitud täidisest. Ravioolid on tavaliselt puljongis või kastmega serveerituna traditsiooniline roog Itaalia perede laual.Reklaamid

Milline on parim juust, mida ravioolidele lisada? Asjatundjad soovitavad ricotta-, provolone-, mozzarella- ja/või Parmigiano Reggiano juustu segada täidisesse, et saada kreemjas ja rikkaliku maitsega täidis.

Parim asi ravioolide valmistamise juures on see, et ei ole olemas õiget viisi, kuidas seda teha. See sõltub täielikult teie maitsest ja eelistustest. Nii et katsetage julgelt itaalia, Euroopa ja Ameerika juustudega, kuni leiate oma pere kokaraamatu jaoks täiusliku retsepti.

↑ Millist juustu kasutada lasanje jaoks?

Enamik lasanje retsepte valmistatakse mozzarellaga. Võite kasutada lehmapiimast mozzarellat (fior di latte) või pühvlipiimast mozzarellat (mozzarella di bufala). Kui te ei leia oma toidupoest head juustu, pöörduge oma naabruses asuva itaalia delikatessi poole.

Valige alati värske mozzarella madala niiskusega mozzarella asemel. Viimane on kuivatatud pikema säilivusaja saavutamiseks, mis võtab ära selle parimad omadused. Värske mozzarella on seevastu pehme, soolane ja teatud määral suppi sisaldav. See lisab lasanjasse niiskust, mida lasanjeplaadid imavad endasse, rikastades teie roa maitset ja tekstuuri.Reklaamid

Mis puudutab kogust, siis itaallased lisavad oma lasanjarooga pigem vähem juustu, samas kui itaalia-ameeriklased armastavad ehitada oma lasanjarooga paksude mozzarellakihtide vahele.

Itaalia kokad armastavad öelda, et heas lasanjes ei tohiks olla liiga palju juustu, sest muidu meeldib see taldrikule pannes kompaktsus ja konsistentsus.

Teine tavaline lasanje täidis, eriti neapollandi lasanje puhul, on valmistatud ricotta'st. Juust lahustatakse kreemjaks. kasutades kuuma keeduvett lasanjelehtedest. Seejärel segatakse see hakitud basiiliku ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Muud juustud, mida leiate lasanjas, on Provola ja pealt riivitud Parmigiano Reggiano või Pecorino Romano.

Vaadake kahte autentset Itaalia retsepti "lasagna bolognese" ja "lasagna napoletana" kohta selles YouTube'i videos. Väärikas Itaalia allpool:Reklaamid

↑ Kokkuvõte

Kui teete pitsat või lasanjet, kaaluge värsket mozzarellat. Parim mozzarella juust on fior di latte (lehmapiimast) ja mozzarella di bufala (vesipühvlipiimast).

Parimad juustud pitsa, lasanje või pastaroogade peal riivimiseks on Pecorino Romano ja Parmigiano Reggiano.

Kui soovite olla loominguline, kaaluge provola, provolone ja gorgonzola juustu. Samuti ameerika juustu, cheddari juustu ja küpsetatud cheddari juustu.