Sibul: Kas sa peaksid neid pesema?

Öeldakse, et sibul päevas hoiab arsti eemal. Aga see on tõsi ainult siis, kui sa seda õigesti pesed ja käsitsed.

Sibul on üks mitmekülgsemaid toiduaineid, mida saab toidupoes osta. Neid võib süüa supis, karamellistada ja lisada salatisse, paneerida ja praadida sibularõngasteks või kasutada hamburgerite maitsestamiseks.

Kuid tekib küsimus, mis on selline, millele telekokad ja kokaraamatute autorid oma saadetes ja retseptides ei vasta: Kas sibulat tuleb pesta ja kui jah, siis millal?

Poodides otsige terveid sibulaid, millel on kõva sibul ja kuiv koor. Juurtel ei tohiks olla hallitust ja varred ei tohiks idaneda. Ebamäärane lõhn, liigne mädanemine ja pruunid laigud on kõik riknemise märgid.

Kodus säilitage sibulat toatemperatuuril ning jahedas ja pimedas kohas, näiteks panipaigas, keldris või juurviljakeldris. Vältida tuleks päikese poolt valgustatud kohti, näiteks aknalauda.Reklaamid

Kuna mustus võib sisaldada baktereid, on oluline, et pesete terve sibula enne koorimist ja lõikamist. Jooge sibulad üle leige veega ja küürige neid kätega, eemaldades nähtava mustuse.

Hoolimata vastupidistest kuulujuttudest, on vaja vaid leiget vett ja käsi. Harja kasutamine ei ole mitte ainult liigne, vaid võib ka sibula pinda kahjustada. Tooteid ei tohiks kunagi pesta seebi või pesuvahendiga, sest, vastavalt USDA-le, jäägid võivad anda sibulale halva maitse ja teha teid haigeks.

Asetage pestud sibulad puhtale, hästi desinfitseeritud pinnale, näiteks lõikelauale. Ärge hoidke neid valamus, mis on sageli räpasem kui teie tualettruum, kuna kõik toorest lihast ja toodetest pärit bakterid varitsevad läikivas kausis.

Pärast pesemist koorige paberjas nahk käsitsi maha. Asetage sibul lõikelauale küljele ja lõigake juured ja varred ära, kasutades koorimisnuga (kui teil ei ole seda, piisab ka kokanõelast).Reklaamid

Poolitage sibul noaga ja koorige sisemine koor käsitsi ära. Seejärel viilutage ja voilà, saate seda süüa või valmistada sellega vastavalt soovile.

↑ Puhtuse tagamine, kui tegemist on toodanguga

Patogeensed bakterid elavad mustuses ja toore liha ning kuumtöötlemata toodete pinnal. Nende hulka kuuluvad Salmonella, E. coli ja Listeria, mis haiguste kontrolli ja ennetamise keskuse (CDC) andmetel põhjustavad suure osa toiduga levivatest haigustest. Ameerika Ühendriikides.

Sibulaid ette valmistades on oluline enne nende lõikamist mustus maha pesta. Vastasel juhul saastub teie noa tera bakteritega ja kannab neid sibula lõikamisel sibula sisemusse.

See kehtib eriti siis, kui te valmistate salatit toore sibulaga ja/või kui mõnel teie pereliikmel on nõrgenenud immuunsüsteem.Reklaamid

↑ Sibula ajalugu

Tundub, et sibula kasvatamine ja söömine on pärineb Kesk-Aasiast umbes 5000 aastat tagasi - kuigi mõned toidugurmaanid arvavad, et nad võisid pärineda piirkonnast, kus tänapäeval asuvad Iraan ja Pakistan.

Igatahes korjasid sibulat looduslikult tõenäoliselt jahimehed-koguhoidjad juba enne, kui seda hakati viljelema. Neid esines kogu maailmas, Egiptuses, Piibli Iisraelis, Indias, Kreekas, Roomas ja isegi Kolumbuse-eelses Ameerikas.

Palverändurid tõid Euroopa sibulasordi Põhja-Ameerikasse Mayfloweri pardal. Sibulast sai Uus-Inglismaal kiiresti sularahasaak ja 18. sajandi alguseks müüdi seda kuni Barbadoseni ja Surinamini.

↑ Sibulate tüübid

Vastavalt Taste of Home, kuus erinevat tüüpi sibulat olemas:

↑ Kollane sibul

Kollast sibulat saab kasutada peaaegu kõigeks, sealhulgas kastmete või hautiste osana, võileiva või hamburgeri sisse viilutatuna või salati osana. Sellised sibulad peavad väga hästi vastu karamelliseerumise protsessis, kui neid pannil õlis praadida. reklaamid

↑ Magus sibul

Magusad sibulad, eriti Vidalia sordid, sobivad väga hästi salatisse või garneeringuks. Maitse on sibula jaoks väga mahe, meeldiva magususega.

↑ Punane sibul

Punane sibul sobib hästi salatisse või viilutatult võileivale või hamburgerile. Neil on terav ja piprane maitse. Punast sibulat võib grillida ka grill-liha kõrvale.

↑ Valge sibul

Valge sibul on kartulisalati või makaronisalati esmane koostisosa. Samuti sobivad need suurepäraselt mitmete Tex-Mexi roogade, sealhulgas nachode, fajitade ja tacode juurde. Valge sibul on salsa ja guacamole koostisosa.

↑ Šalottsibulad

Kapsleid kasutatakse kastmete ja salatikastmete koostisosana. Neid kasutatakse ka paljudes prantsuse roogades.

↑ Kapslid

Sibulateid, murulauku või rohelist sibulat võib serveerida ka toorelt. Neid kasutatakse ka mõnedes mehhiko ja hiina segatud roogades. Sibulad kipuvad olema veidi mahedama maitsega kui tavapärasemad sibulad.

↑ Toiduvalmistamine sibulaga

Sibul, kas toorelt või keedetud, on oluline koostisosa paljudes roogades. Aga kuidas on lood roogadega, kus lihtne sibul on staariks? Siin on mõned näited.

↑ Prantsuse sibulasupp

Sait nimega Simple Recipes on suurepärane retsept prantsuse sibulasupi jaoks. Protsess on mõnevõrra töömahukas, kuna see nõuab sibulate karamelliseerimist, mis võtab pliidil umbes 35-40 minutit.

Retseptis soovitatakse kasutada ka praadist saadud veiselihapuljongit, kuid veiselihapuljongit saab hõlpsasti osta supermarketist. Retsept hõlmab ka Gruyere'i ja parmesaniga kaetud prantsuse baguette'i viilude ahjus röstimist.

Küpsetusprotsess kestab umbes poolteist tundi. Kasutage punast või valget sibulat.

↑ Sibularõngad

Sibularõngad on kiirtoidukohtade lemmikküljeks. Enamik inimesi ei küpseta neid kodus, kuna selleks on vaja kasutada fritüürit ja seega on võimalik, et see tekitab jama.Reklaamid

Õhufritüür annab aga võimaluse teha sibularõngaid kiiresti ja lihtsalt. Kõigepealt tükeldage sibulad ja seejärel eraldage need rõngasteks. Määri sibulad jahu, paprikapulbri ja soola segus, kasta neid petipiima- ja munapesusse ning määri seejärel panko riivsaiaga.

Küpseta paneeritud sibulat ühes kihis õhufritüüris 400°F (200°C) juures 11-15 minutit. Seejärel tõmmake need spaatliga välja ja serveerige. Tõenäoliselt peate sibularõngad praadima õhu käes partiidena, kui teil on palju rahvast, näiteks mängupäevaks.

↑ Magus sibulapirukas

Magus sibulapirukas ei ole enamikele inimestele nii tuttav, kui see peaks olema. Siiski tundub seda uskumatult lihtne valmistada, eriti kui kasutada eelnevalt valmistatud külmutatud pirukakooret, mida saab poest osta. Küpseta fooliumiga vooderdatud pirukavormi kuus minutit ahjus 230 °C juures.

Seejärel laske pirukakoorel jahtuda võrega. Vahepeal viiluta paar magusat sibulat ja prae neid 30 minutit võis. Eemaldage foolium pirukakoorelt ja valage sibulad sisse.Reklaamid

Lisage sibulale tassitäis munasegu, tassitäis rasvavaba kondenspiima ning maitsestage soola ja pipraga. Küpseta temperatuuril 425°F (220°C) 30-35 minutit. Enne viilude lõikamist laske 5-10 minutit seista.

Grillitud sibulad

Grillitud sibulad sobivad suurepäraselt mis tahes grillitud liha kõrvale, eriti kui arvestada, et teie grill on niikuinii põlema pandud. Kõigepealt koorige sibulad ja lõigake need kas viiludeks või kiiludeks.

Pintselda sibulatükid oliiviõliga ja kanna peale ükskõik milline vürtsikombinatsioon, mis sulle meeldib. Proovige Itaalia maitsetaimede ja vürtside kombinatsiooni: pune, basiilik, rosmariin jne.

Asetage sibulatükid otse grillile või, kui kardate, et sibulad libisevad läbi restide, asetage need grillkorvi. Grillige viis kuni seitse minutit mõlemalt poolt ja seejärel serveerige.Reklaamid

Valge, kollane, punane või magus sibul sobib, kuid maitse ja karamellistumise poolest on parimad magusad Vidalia sibulad.

↑ Sibula dip

Loomulikult võite alati osta poest sibulakastet. Siiski on lõbusam teha seda nullist. Karamellida sibulad oliiviõlis pliidil.

Kui olete lasknud sibulal jahtuda, segage ülejäänud koostisosad, mille hulka kuuluvad hapukoor, majonees, koššer-sool, valge pipar ja küüslaugupulber. Seejärel asetage külmikusse, kuni olete valmis serveerimiseks.

↑ Sibulate kasutamine koos kodulindudega

Üks suurepärane nipp terve kana või kalkuni küpsetamiseks on sibula toppimine kanaõõnsusse. Pärast linnu pesemist seest ja väljast, koorige ja varrega sibul ning toppige see õõnsusse.

Siduge jalad kokku. Rösti lindu vastavalt juhistele. Sibula maitse peaks linnu sisse imbuma. Kui te kavatsete teha kastme, tükeldage sibul ja lisage see kastmele.Reklaamid