Kuinka kypsentää pihvi tasaisesti paistinpannussa

Sinä kokkaat, kokkaat, kokkaat, kokkaat, kokkaat tänä iltana oppaamme avulla herkullisen pihvin valmistukseen!Mainokset

Pihvi on yksi houkuttelevimmista lihapaloista, jota lihan ystävät voivat valmistaa ja syödä. Jo pelkkä sanan mainitseminen saa suupielet vellomaan, ja olipa kyse sitten grillaamisesta, uunissa kypsentämisestä tai liedellä paistamisesta suosikkipannullasi, saat ehdottomasti täydellisesti kypsennetyn pihvin.

Mutta miten valmistat sen, vaikka haluaisit tehdä sen hellalla lempipannullasi?

Jos haluat valmistaa parhaan pihvin, ota liha jääkaapista, suolaa se ja lepää 30-40 minuuttia ennen paistamista. Kuumenna paistinpannu, paahda sitä enintään minuutin ajan molemmin puolin, vähennä sitten lämpöä ja kypsennä loppuun matalalla ja hitaasti haluamaasi kypsyysasteeseen asti.

Sillä, kuinka monta kertaa käännät lihaa, ei ole väliä, kunhan annat sen kypsyä yhtäjaksoisesti vähintään muutaman minuutin per puoli. Tiedät, että liha on kypsää, kun se saavuttaa halutun kypsyysasteen vähimmäislämpötilan, josta keskustelemme kohta.

Keittoastioissa on pannuja, joissa on tarttumattomia (jotkut tuntevat ne nimillä "PTFE" ja "teflon") ja keraamisia pinnoitteita, jotka kuumenevat nopeasti ja estävät pihviä tarttumasta kiinni, mutta eivät paahdu yhtä hyvin kuin muut.

Sitten on valurautapannuja ja niiden kevyitä serkkuja, hiiliteräspannuja. Näitä keittoastioita on esilämmitettävä reilut 4-5 minuuttia. Mutta kun ne on kuumennettu, ne pitävät lämmön hyvin ja tuottavat pihvin, jossa on hyvä ruskistuminen ja maukas kuori.Advertisements

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä ovat ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut. Jos ne on valmistettu hyvin (jos olet epävarma, valitse kolmi- tai viisikerroksinen malli), ne kuumenevat suhteellisen nopeasti ja jakavat lämmön tasaisesti.

Liha tarttuu ruostumattomaan teräkseen, mutta tuo ruskistunut jäännös tuottaa herkullisimman pannukastikkeen, kun lisäät pannulle olutta tai viiniä ja haudutat sitä valkosipulin kanssa muutaman yrtin kanssa sen jälkeen, kun pihvi on kypsynyt (tämä ruoanlaittotekniikka tunnetaan uteliaille nimellä lasinpoisto).

↑ Steak-pihvin kypsentämisen vaiheet paistinpannussa

Yksi kauneimmista äänistä on lyödä tuore pihvi kuumalle paistinpannulle ja katsella, kuinka se savuaa ja sihisee. Näissä ohjeissa näytämme, miten paistat pihvin tasaisesti, jotta se kypsyy täydellisesti mieltymystesi mukaan, puolikypsästä hyvin kypsään.

Vaihe 1. Valmistele pihvi kypsennystä varten

Poista pihvi jääkaapista ja lämmitä se huoneenlämpöön lepuuttamalla sitä tiskipöydällä vähintään 15 minuuttia.Mainokset

Mausta liha reilulla määrällä kosher-suolaa (tai hienoa merisuolaa) ja tuoreella mustapippurilla. Voit halutessasi käyttää myös rubia tai suosikkimausteita ja -yrttejä, mutta varo polttamasta niitä.

Tässä on kaksi koulukuntaa:

Jotkut kokit suolaavat pihvin ja antavat sen suolata sitä osmoosin voiman ansiosta 30-40 minuuttia ennen kypsentämistä. Suola imee lihan mehut ja liukenee niihin muodostaen suolaisen suolaveden, joka lopulta imeytyy takaisin proteiiniin.

Toiset maustavat pihvin juuri ennen pannulle laittamista. Vaikka molemmat tavat toimivat, ensimmäinen kehittää makua kuin mikään muu.

Vaihe 2. Kuumenna paistinpannu

Öljyä paistinpannu hyvin savuavalla, neutraalin makuisella ruokaöljyllä, kuten avokadoöljyllä tai riisilese-öljyllä (jos käytät keskilämpöä, voit käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä tai reilusti voita). Käännä lieden poltin keskitasolle ja aseta paistinpannu liedelle.Mainos

Tarttumattomia ja keraamisia paistinpannuja tulisi esilämmittää 50-60 sekuntia, kun taas hiiliteräksestä, valuraudasta ja ruostumattomasta teräksestä valmistettujen paistinpannujen esilämmitys kestää 4-5 minuuttia.

Vaihe 3: Laita pihvi pannulle.

Aseta pihvi tasaisesti paistinpannulle ja varmista, että mikään ei taitu. Pihvistä lähtee sihisevä ääni, kun höyry nousee paistinpannusta, ja pihvin esivalmisteluaika on kaikki aika, jonka tarvitset paistinpannun esilämmitykseen.

Paahda pihviä 50-60 sekuntia toisella puolella ja käännä se sitten toiselle puolelle. Ruskista se kauniisti, laske sitten lämpö keskitasolle ja jatka kypsentämistä hitaasti, jotta proteiini ehtii kypsyä sisältä (eikä ulkopuoli pala).

Ruskista pihvi, älä kypsennä sitä höyryssä:

Älä kypsennä pakastepihviä äläkä koskaan lisää vettä paistinpannuun. Tämä kypsentää pihvit höyryllä, ei ruskista niitä. Tavoitteena on melkein paistaa kumpikin puoli ruskeaksi samalla, kun keskikohta kypsyy määrämittaan. Yritä saada pihvi mahdollisimman lähelle huoneenlämpöä parhaan tuloksen aikaansaamiseksi.

Vaihe 4: Huomioi kypsennysaika

Kypsennysajat vaihtelevat pihvin paksuuden mukaan. Nämä vaiheet kattavat tuuman paksuisen keskikokoisen pihvin, mutta myöhemmin tässä artikkelissa on esimerkkejä kunkin koon ja kypsennystavan mukaan. mainokset

Keskikokoisen pihvin kokonaiskesto on 14 minuuttia, joten käännä pihvi ensimmäisen kerran 4 minuutin kuluttua paistamisesta.

Vaihe 5: Käännä pihvi toisen kerran.

Kypsennä pihvin tätä puolta vielä 4 minuuttia ja käännä se sitten uudelleen.

Vaihe 6: Käännä pihvi kolmen minuutin kuluttua.

Käännä pihvi uudelleen kolmen minuutin kuluttua ja varmista, että lihan kaikki sivut ja ulkopuoli ovat kypsyneet riittävästi.

Vaihe 7: Käännä pihvi vielä kerran.

Tee sama pihvin toiselle puolelle ja kypsennä sitä vielä kolme minuuttia.

Jos tunnet liesi todella hyvin ja olet paistanut enemmän pihvejä kuin osaat laskea, voit vähentää paistamisen jälkeisten kääntelyjen määrän kahteen. Neljä kääntelyä helpottaa kuitenkin tasaisesti kypsennetyn pihvin saamista, erityisesti aloittelevalle kokille.

Erityinen huomautus kypsyydestä: Jos haluat puolikypsän pihvin, vähennä kahdesta viimeisestä käännöstä kaksi minuuttia. Jos haluat seuraavaksi korkeamman asteen, lisää kahteen viimeiseen käännökseen kaksi minuuttia kypsennysastetta kohti. Mainokset

Vaihe 8: Ota pihvi pois liedeltä ja jätä se lepäämään.

Kun aikarajat on täytetty, pihvi valmistetaan puolikypsäksi seuraavien vaiheiden mukaisesti. Poista pihvi paistinpannusta ja aseta se sivuun. Anna kypsyä 10-15 minuuttia ennen pihvien leikkaamista ja tarjoilua.

Toinen huomautus: Tämä pitää mehut sisällä, kun se jäähtyy hieman. Muista, että lihan sisus kypsenee edelleen, kun otat lihan pois paistinpannulta.

Vaihe 9: Nauti jokaisesta suupalasta!!

Nyt on aika tarjoilla pihvi. Tämä on kaikkein paras vaihe, söitpä pihvin sitten yksin tai sait vieraita kylään! Olemme jopa innoissamme!!!

↑ Donenessin mittaaminen

Jokaisella on omat mieltymyksensä sen suhteen, miten hän haluaa pihvinsä kypsennettävän. On suositeltavaa Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) on määrännyt, että pihvi on kypsennettävä turvallisuussyistä 145 °F:n lämpötilaan, ja kaikki sitä alhaisemmat lämpötilat merkitsevät ruokamyrkytyksen riskiä. Tämä olisi medium, mutta jotkut pitävät pihvistä puolikypsänä, kun taas toiset haluavat sen kypsänä.

Voit mitata pihvin haluamallasi tavalla käyttämällä seuraavia välineitä. heti luettava lämpömittari. Lämpömittari antaa tarkemman lukeman. Jos lämpömittaria ei ole saatavilla, voit katsoa lihan väristä, onko se kypsää:

• Rare: 125°F - Pihvin keskusta on kirkkaan punainen ja ulkopinta vaaleanpunainen;
• Medium-Rare: 135°F - Kakun keskusta on vaaleanpunainen, ja sen ulkopinta on kevyesti ruskistunut;
• Keskikokoinen: 145°F - Sisäpuoli on hieman vaaleanpunertava ja ulkopuoli ruskistunut.
• Medium-Well: 155°F - Keskellä on vaaleanpunaista ja ruskeaa sekoitusta, ja ulkopinta on tummemman ruskea.
• Hyvin kypsää: 165°F - kauttaaltaan ruskeaa, reunat mustuneet ja rapeat.

↑ Luuttoman ja luullisen pihvin kypsennysajan rajoitukset

Kun kypsennät pihviä pannulla, ajat vaihtelevat paksuuden ja sen mukaan, onko pihvissä luu vai ei. Nämä kohdat auttavat sinua määrittämään, kuinka kauan kunkin pihvin kypsennysaika kestää.

Ensimmäisenä luetellaan luuttomat pihvit:

Harvinainen

• Yksi tuuma: 6-11 minuuttia;
• 1 1/2 tuumaa: 12-14 minuuttia.

Medium-Rare

• Yksi tuuma: 8-13 minuuttia;
• 1 1/2 tuumaa: 12-14 minuuttia.

Medium

• Yksi tuuma: 9-14 minuuttia;
• 1 1/2 tuumaa: 15-17 minuuttia.

Medium-Well

• Yksi tuuma: 11-16 minuuttia;
• 1 1/2 tuumaa: 17-19 minuuttia.

Myydään pihvejä, joissa on luu sisällä, ja se tuo pihviin hieman enemmän lihaisaa makua. Se on hauskaa niille, jotka rakastavat luun puhdistamista.

Seuraavaksi luetellaan luulliset pihvit:

Harvinainen

• Yksi tuuma: 11-13 minuuttia;
• 1 1/2 tuumaa: 13-15 minuuttia.

Medium-Rare

• Yksi tuuma: 13-15 minuuttia;
• 1 1/2 tuumaa: 15-17 minuuttia.

Medium

• Yksi tuuma: 14-16 minuuttia;
• 1 1/2 tuumaa: 16-18 minuuttia.

Medium-Well

• Yksi tuuma: 15-17 minuuttia;
• 1 1/2 tuumaa: 17-19 minuuttia.

↑ Toivomme, että tämä tieto auttaa

Haluamme lähettää varoituksen harvinaisesta lihasta. Neuvomme painokkaasti olemaan syömättä harvinaista lihaa, sillä se voi aiheuttaa vakavia sairauksia ja vakavissa tapauksissa jopa kuoleman.Advertisements

He sanovat, että kokonainen naudanliha on turvallisempaa, jos sen keskellä on vaaleanpunaista lihaa kuin muu liha, mutta verinen raaka liha on vaarallista ja riskialtista. Ole varovainen - ja kypsennä pihvit huolellisesti.

Toivomme, että löysit näistä tiedoista erinomaista hyötyä, ja toivotamme sinulle kaikkea hyvää täydellisen pihvin valmistamiseen. Ihannepihvin ainoa määritelmä on saada se kypsennettyä mieltymyksesi mukaan puolikypsästä hyvin kypsennettyyn.

Kukin pitää siitä, että se valmistetaan omalla tavallaan, eikä siinä ole mitään väärää.