Az almaecet és a fehér ecet közötti különbség

A csípős és pikáns ecet a világ minden táján az otthoni konyhák általános alapanyaga. Legyen szó salátaöntetről, csirkelevesről vagy zöldségsütésről, az ecet jellegzetes savanyúságot és édességet kölcsönöz az ételnek, emelve annak ízét és kiegyensúlyozva a többi ízt.Hirdetések

A legtöbb konyhában megtalálható ecet két típusa az almaecet és a fehér ecet. És a köztük lévő különbségek sokkal több, mint az ízük és a színük.

Olvasson tovább, hogy megtudja, miért.

Mi a különbség az almaecet és a fehér ecet között?

A fehér ecet 5-10%-os ecetsavtartalommal rendelkezik, így ez a legerősebb ecet az összes közül. Tiszta színű és tiszta, erősen savanykás ízű. Az almaecet 4-6% ecetsavat tartalmaz. Világosbarna színű, és az erjesztett alma édes, savanykás íze van.

Talán ezért van az, hogy az almaecetet leginkább salátaöntetekhez, húsok pácolásához és mártások készítéséhez használják, míg a fehér ecetet az "egyszerűbb" főzési feladatokhoz, például a húsvéti tojások festéséhez, az ételek szedéséhez, sőt még az ablakok tisztításához vagy a ruhák foltjainak eltávolításához is a fehér ecetet választják.

↑ Honnan származik az ecet

Az ecet az erjedés terméke, ugyanaz a biológiai folyamat, amely a sört buborékossá teszi, és a házi tésztát megkeleszti.

A mikroorganizmusok, mint például az élesztő és más baktériumok, az élelmiszerekben lévő cukorral és keményítővel táplálkoznak, és ennek eredményeként alkoholt vagy savat termelnek. Ez a sav az ecet természetes tartósítószereként működik, és ez adja az ecet pikáns, savanykás ízét. A legtöbb alkoholos ital, például a sör, az almabor, a bor, a vodka és a whisky szintén erjesztéssel készül.Hirdetések

Az "ecet" elnevezés az alábbiakból származik savanyú bor ófrancia nyelven, ami "savanyú bort" jelent. Ha egy ¾-ig teli üveg bort 2 hétig nyitva hagyunk, borecet lesz belőle.

Az acetobaktérium baktériumok, amelyek mindenhol élnek (a levegőben, a gyümölcsökön, a szőlőprésekben), benépesítik a bort, és elkezdenek táplálkozni a benne lévő alkohollal, melléktermékként ecetsavat termelve. Minél magasabb az ecetsavtartalom a víztartalomhoz képest, annál savasabb és erősebb az ecet.

A történészek már négy évezreddel ezelőtt is beszámoltak arról, hogy az emberek ecetet készítettek. Az első dokumentált bizonyíték az ókori babilóniaiak idejéből származik, akik i. e. 3000 körül készítettek saját ecetet. Füge és datolya erjesztésével állították elő, és fűszerként használták a főzéshez, valamint természetes gyógyszerként.

↑ Almaecet

A fanyar és édes almaecet az egészségtudatos fogyasztók és a házi szakácsok kedvence. Itt van minden, amit tudni kell róla.Hirdetések

↑ Hogyan készül

Az almaecet almából, cukorból és élesztőből készül. Az almát összezúzzák, majd összekeverik a cukorral és az élesztővel, és ezzel beindítják az erjedési folyamatot. Az almaecet ezután két szakaszban erjed: alkoholos erjedés és savas erjedés.

Először az alkoholos erjedés következik: az élesztőbaktériumok a zúzott almával és a benne lévő cukorral (szénhidrátok formájában) táplálkoznak, és azt alkohollá alakítják.

Ezután következik a savas erjedési folyamat. Az Acetobacter baktériumok, amelyek szinte bárhol megtalálhatók, megtelepednek a folyadékban, és az alkoholban megmaradt cukrokkal táplálkozva ecetté alakítják azt.

Nyilvánvaló, hogy az olyan baktériumok, mint az élesztő és az acetobaktérium, ugyanúgy, ha nem jobban szeretik a cukrot, mint te és én.

↑ Mire használjuk az alma almaecetet

Használja az almaecetet salátaöntetekhez, grillezett zöldségek fűszerezéséhez, húsok pácolásához, valamint mártások, levesek és pörköltek ízesítéséhez. Egyesek 1-2 teáskanál almaecetet adnak a reggeli turmixukhoz, vagy vízzel keverve almaecetes tonikot készítenek belőle.Hirdetések

Az emberiség évezredek óta használja az ecetet gyógyszerként. Konkrétan az almaecetről azt állítják, hogy számos jótékony hatással van az egészségre. Bár azt kell mondanunk, hogy ezek közül sokat nem szabad félvállról venni, mivel nem feltétlenül támasztják alá kutatások.

Ha többet szeretne megtudni a bizonyított az almaecet egészségügyi előnyei, lásd a "Van az almaecetnek bármilyen bizonyított egészségügyi előnye?" a címen. Harvard Health Publishing.

Amit biztosan elmondhatok, hogy az almaecet egy nagyszerű fűszer, amit a mindennapi főzéshez használhatsz ???? .

↑ Almaecet vásárlói útmutató

Az almaecet erjedési folyamatának fontos mellékterméke az "ecetanya". Ez egy membránszerű anyag, amely fehérjeszálakból áll, az enzimekkel és a "jó" baktériumokkal együtt. Ez felhasználható új tételek ecet készítéséhez.Hirdetések

Így néz ki az ecetanya:

Annak érdekében, hogy az almaecet a legtöbb fogyasztó számára vonzóbbnak tűnjön, sok gyártó az ecet palackozása előtt kiszűri az anyát. Ezzel az almaecetnek az anyában lévő enzimekből és baktériumokból származó egészségügyi előnyei egy részét is megszüntetik.

Ha almaecetet vásárol otthonra, válasszon nyers, szűretlen és pasztőrözetlen almaecetet, amikor csak lehetősége van rá. Így mindig a legtermészetesebb terméket kapja, amely nem ment át semmilyen további feldolgozáson.

Az én személyes kedvencem a Bragg Organic Organic Raw Apple Cider Ecet (az Amazonon). A Bragg egy amerikai cég, amelyet 1912-ben alapított a néhai Paul Bragg, az alternatív egészséges táplálkozás képviselője, és amely már jóval több mint egy évszázada gyárt almaecetet. Az ecetük nyers, szűretlen, nem pasztőrözött, és 5%-os savtartalomra hígított. Organikusan termesztett almából készül, és minden egyes üvegbe kerül egy kis ecetanya.

↑ Fehér ecet

A "desztillált fehér ecet" és "szeszes ecet" néven is ismert fehér ecet a legtöbb amerikai háztartás alapanyaga.

↑ Hogyan készül

A fehér ecet a legsavasabb és legagresszívabb ecet. Színe tiszta, és az alkalmazástól függően a pácoláshoz és főzéshez használt 5%-os ecetsavtól az ablakok tisztításához és a ruhák foltjainak eltávolításához használt 10%-os ecetsavig terjedhet.Hirdetmények

A fehér ecet szintén az erjedés természetes folyamatával készül. Történelmileg az emberek fehér ecetet készítettek cukorrépából, burgonyából, melaszból, savóból és bármilyen más édes vagy keményítőtartalmú gyümölcsből vagy zöldségből, amely a világ adott részén könnyen elérhető volt számukra.

Manapság a fehér ecetet többnyire gabonából készítik. Cukor és élesztő keveredik a gabonával, ami alkoholos erjedést indít el. Ezáltal gabonaalkohol, más néven etanol keletkezik (ebből készül a vodka).

Mivel az etanol nem tartalmaz sok tápanyagot, a gyártók élesztőt vagy foszfátokat adnak hozzá, hogy beindítsák a savas erjedést. Az acetobaktérium megtelepszik a folyadékban, a benne lévő cukrokkal táplálkozik, és a gabonaalkoholt fehér ecetté alakítja. A fehér ecetet az alkalmazástól függően 5% és 10% ecet és 95% és 90% víz közötti koncentrációra hígítják.

↑ Mire használjuk a fehér ecetet

Használja a fehér ecetet az otthoni konyhában a húsok pácolásához és a savanyúságok pácolásához.

Fehér ecetet is használhat fehér ecetből, hogy barkács tisztítószert készítsen. Tisztítsa meg a padlót ½ csésze fehér ecet és fél gallon meleg víz oldatával. Készítse el újra az oldatot, és cserélje ki a vizet, ha koszos lesz.Hirdetések

↑ Fehér ecet vásárlási útmutató

Jó fehér ecetet viszonylag könnyű találni. Keressen 5%-os savtartalmú desztillált fehér ecetet. Ökölszabályként bármilyen, gabonaszeszből és desztillált vízből készült fehér ecet megfelel. Az én személyes kedvencem az Heinz desztillált fehér ecet (az Amazonon).

↑ Összefoglalva

Az almaecet és a fehér ecet a természet erjedési folyamatának terméke.

A mikroorganizmusok, mint például az élesztő és más baktériumok, az élelmiszerekben lévő cukrokkal és keményítőkkel táplálkoznak. Ennek során alkoholt (az úgynevezett alkoholos erjedés során) és ecetsavat (a savas erjedés során) termelnek.

Az ecet lényegében gyümölcs, amely két erjedési szakaszon ment keresztül. Először alkoholos erjedésen megy keresztül, és az élesztőhöz hasonló baktériumoknak köszönhetően alkohollá alakul. Ezután savas erjedésen megy keresztül, ahol az acetobaktérium baktériumok elfogyasztják a maradék cukrokat és ecetet termelnek. Az ecetet otthoni használatra 10%-nál kisebb mértékben hígítják, és palackokban értékesítik.

A legjobb almaecet organikusan termesztett almából származik. Nyers, szűretlen, nem pasztőrözött, és "az ecet anyjával" együtt árulják. Ha ilyen almaecetet vásárolsz, akkor megkapod az enzimeket és a "jó" baktériumokat, amelyek hozzájárulnak a jó közérzetedhez.Hirdetések

A fehér ecet erjesztett gabonából származik. Bár megosztottam a kedvenceimet, ez a te ízlésed és a te konyhád. Találd meg a neked legjobban tetsző fehér ecet márkát és fajtát.