フライパンが魚臭くなったらこうする
内容
鋳鉄製のスキレットで魚を揚げて、美味しくできたけど、調理面に残る強烈な生臭さをどうしたらいいか悩んでいる方、広告をご覧ください。
聞いていますよ。 鋳鉄料理は素晴らしいが、正直に言うと、今朝のベーコンエッグの朝食は、昨夜のサーモンの夕食を思い出させるようなものではないはずである。
問題は、それに対して何ができるかということです。
鋳鉄製のスキレットから魚の臭いを取るには、ぬるま湯の流水で、柔らかいたわしと食器用洗剤を1～2回つけて、手で十分に汚れを落とします。
鮭やサバ、マスなど脂ののった魚は、赤身の魚に比べてフライパンの表面に強いにおいをつける傾向があることに気づくでしょう。
これには、至極当然の理由がある。
脂肪は、香りの成分を濃縮して運んでくれるのです。 脂ののった魚を調理すると、脂のほとんどが調理の熱で溶け、魚から滴り落ちてフライパンに溜まる。
全部取り除かないと、その残った脂肪が料理を生臭くし続けることになるのです。
石鹸水でスキレットを洗うと、生臭さの元となる油脂が溶け出すので、排水溝に流すことができます（何日も放置して料理に味をつける必要はありません）。
↑ 鋳鉄製スキレットの魚臭さを除去する方法
ここまではいいんです。
鋳物ホーロー鍋の生臭さを消すには、石鹸水を使った手洗いが断然良いことを確認しました。
そして、その臭いはどこから来るのか、なぜ食器用洗剤が効果的なのか、裏付けされた事実があるのか、などを説明しました。
合計時間：5分
スキレットについた魚の臭いを手で落とす方法、4つのステップで簡単にできます。
- 鋳鉄製スキレットの調理面をぬるま湯の流水でさっと洗い、濡らすようにします。
- スポンジを湿らせ、食器用洗剤を1〜2滴垂らし、数回もみ洗いして、石鹸を均等に分散させます。
- フライパンをカウンターに置き、スポンジの粗い面を使って底面と側面をよくこする。
- 流水で洗い、糸くずの出ない布かペーパータオルで、吊り下げたりキャビネットに収納するための水分を完全に拭き取ります。
- (鋳鉄・炭素鋼のフライパンのみ）フライパンの水分が気になる場合は、コンロの中火で5分ほど加熱して水分を蒸発させましょう
アドバイスをもらいに来たのに、違う種類のフライパンを所有していたらどうしますか？
炭素鋼のフライパンの場合は、鋳鉄と同様に、湿気にさらされず、シーズニングを行う必要がありますが、上記の手順をそのまま実行します。
セラミック、ノンスティック、ステンレス、銅のフライパンの場合は、手順1から4まで行い、手順5は省きます（空のセラミック、ノンスティック、銅のフライパンを加熱すると、その上のコーティング/ライニングを損傷する可能性があります）。
なんとかできたかどうかを確認するには、フライパンで目玉焼きを焼き（フライパンを洗ったばかりなので、重い手で食用油を注ぐ）、よく匂いを嗅いで味見をしてみるのがよいでしょう。
理想的なシナリオは、卵に生臭い匂いや味が一切しないことです。
↑ 鋳鉄は石けんで洗えるのか？
鋳鉄製調理器具に関する俗説のひとつに、石鹸で洗えないというものがあります。
確かにおばあちゃんが使っていた石鹸は、木灰を浸して得られる自家製の灰汁が使われていたのですが。
現在、私たちが調理器具を洗う食器用洗剤は、化学的に純粋な灰汁（水酸化ナトリウム）を使っているので、調味料をあまり攪拌することがありません。 実は、現在の石鹸のほとんどは、灰汁を含んでいないのです。 その代わり ごうせいせんざい広告
フライパンのシーズニングは、食用油が金属の外側に重合した薄い層で、基本的には油が金属と結合していることを意味します。 分子レベルで.
それを傷つけたり、剥がしたりするには、化学的に攻撃的な石鹸を使うか、必要以上に肘鉄を打つ必要があります。 だから、穏やかな食器用洗剤のためのオプトイン、そしてあなたがこするとき夢中にしないでください。
自宅では、以下のものを使用しています。 フロッシュ食器用洗剤ドイツ生まれの、高い効果を持ちながら非常にマイルドな食器洗い用洗剤です。
↑ 他の技術について思うこと
昔の人はよく言ったものだ。「猫の皮は一枚じゃない」と（親愛なる猫派の皆さん、あわてて私のタブを閉じないでください。）
同時に、インターネットは大きな場所であり、自分のブログやYouTubeチャンネルで取り上げた問題を解決する方法を他人に伝える前に、自分の薬を飲むことも必要なデューデリジェンスを行うこともない、アドバイスを与える人々で溢れています。
ググってみると、スキレットに水とホワイトビネガーを入れて、1～2時間フライパンの中で休ませるというようなコツがすぐに見つかります（！）。
私の仲間のブロガーが書いている他のテクニックと違って、石鹸水でフライパンを洗うと、特にマイルドな石鹸を使うようにすれば、シーズニングを傷めたり、最悪、フライパンからシーズニングのかけらを剥がしてしまうこともないでしょう。
