スーパーでトルティーヤラップを購入する方法

メキシコ料理

内容

トルティーヤとラップの売り場を快適にナビゲート! トルティーヤのパッケージを探すのに必要なものはこれだけです。

メキシカンタコス、ケサディーヤ、エンチラーダ、テクスメクス系のファヒータ、ブリトー、チミチャンガなど、トルティーヤは、どんな料理にも欠かせない食材です。

料理本の著者や料理ブロガーがトルティーヤを一から自分で作るように勧めても、あなたも私も、ほとんどの場合、スーパーマーケットからトルティーヤを調達していることを知っていますよね。

それは悪いことではありません。子供たちを車に乗せ、オフィスに行き、一日中画面のスライドを見つめ、家に帰り、家事をこなす。

もちろん、お店でおいしいトルティーヤを手に入れるのは難しいですし、特に何を基準に選べばいいのかわからないという人もいるでしょう。そこで、トルティーヤの選び方についてお話ししましょう。そうすれば、いつもおいしいトルティーヤに手が届き、味気ない固いラップは棚で埃をかぶることになります。

もちろん、コストコやトレーダージョー、ウォルマートよりも、メキシコの市場や食料品店でおいしいトルティーヤを見つける方が簡単なのは言うまでもありません。また、近所のタケリアの常連で、トルティーヤラップが必要な場合は、カウンターにいる店員と相談すれば、何とかしてくれるはずです。

それでも、メキシコ市場はいつも選択肢に入るわけではありません。タコスの屋台でトルティーヤラップを売ってもらうのは、日曜の午後の過ごし方として好ましくないかもしれません。

そんな時、スーパーは救世主！？

スーパーでトルティーヤを買うとき、たいてい次のような選択を迫られます。 コーントルティーヤ, フラワー・トルティーヤそして 全粒粉のトルティーヤ. 名前からもわかるように、この3つの大きな違いは使用する小麦粉です。

コーントルティーヤの原料は質量メキシコの伝統的な小麦粉で、ニクタマリゼ（トウモロコシを酸化カルシウムの一種である消石灰に浸したもの）したものです。小麦のトルティーヤは 晒し粉一方、全粒粉トルティーヤの原料は 晒し粉と全粒粉のミックス粉広告

どのタイプを選ぶかは、レシピや好み、お店にあるものによって異なります。一般的に、コーントルティーヤは最も風味豊かで、フラワートルティーヤはより柔軟性があり、全粒粉トルティーヤは最も食物繊維を含んでいる傾向があると言われています。

個人的には、メキシカンレシピにはコーントルティーヤを、テクスメクスレシピにはフラワートルティーヤを使うようにしています。

原材料が最も少ないトルティーヤのブランドと種類を探す。トルティーヤは、小麦粉、塩、水からできています。しかし、メーカーが穀物油や植物油、ガム、ベーキングパウダー、さらに風味調味料や保存料を加えていることは珍しくありません。

ラベルをよく読まないでください。ブランドによっては、成分表の中で強調したい部分（小麦粉、水、塩）を大きな文字で印刷し、残りの成分を小さな文字で記載しているものもあります。他のブランドは、そこから注意をそらすために、できる限りのことをします。

まず、パッケージの日付をよく見てください。購入した日に近いほど、新鮮なトルティーヤであることを意味します。パッケージの日付が見つからない、またはメーカーが開示していない場合は、賞味期限を確認してください。賞味期限が遠いほど、トルティーヤはより新鮮です。

迷ったときは、包装されたトルティーヤを両手で持ち、数回ねじったり曲げたりして、ラップの柔軟性を判断します。新鮮なトルティーヤはしなやかで柔軟性があり、古くなったトルティーヤはカリカリで硬いです。

最後に、ブランドです。目安としては、バッチごとに異なることのない、適切なサイズ、厚さ、一貫性のあるおいしいトルティーヤを作り、適正な価格で提供している評判の良いブランドを選ぶとよいでしょう。

私のお気に入りはマリアとリカルドの, トルティーヤ・フレスカそしてトルティージャ・ファクトリー. その他、Mission、Old El Paso、Hola Nola、Don Panchosなどの有名店が店頭に並んでいます。

トルティーヤラップを買うときは、スーパーマーケットやドルショップに行く前に、メキシコの市場や食料品店で試してみてください。レシピによって、コーン、小麦、または全粒粉のトルティーヤで、包装の日付が新しい、信頼できるブランドのものを探してください。