Ar verta rinktis ganyklose auginamus kiaušinius?
Turinys:
Mūsų namuose labai mėgstame kiaušinius. Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis. ne visada gauna pakankamai. Kiaušiniai taip pat gali būti labai prieinami. Tai, kaip ir daugelis maisto prekių parduotuvėse parduodamų maisto produktų, gali būti geras arba blogas dalykas.Advertisements
Kad visada gautumėte geriausius kiaušinius sau ir savo šeimai, patariame, kokios rūšies kiaušinių reikėtų ieškoti. Ir kaip skaityti etiketes ant kiaušinių dėžučių, kad atskirti faktus nuo prasimanymų.
Pašarinių kiaušinių kaina gali siekti 8,99 JAV dolerio už tuziną, palyginti su 4,99 JAV dolerio už ekologiškus kiaušinius. Žinant tai, daugeliui namų šeimininkų kyla pagunda paklausti, ar jie tikrai verti didesnės kainos?
Ganyklose auginamų vištų kiaušinių skonis, tekstūra ir spalva akivaizdžiai geresni nei įprastai auginamų vištų kiaušinių. Skirtumą galima pastebėti pagal ryškiai oranžinius trynius, kurie kepant stovi aukštai ir nesutrūkinėja, taip pat pagal tirštus baltymus, kurie neskilinėja.
Ganyklose auginamų vištų kiaušiniuose yra vidutiniškai 10 % mažiau riebalų, 34 % mažiau cholesterolio, 40 % daugiau vitamino A ir 4 kartus daugiau omega-3, palyginti su įprastai auginamų vištų kiaušiniais (HFAC).Skelbimai
Kiti ganyklose augintų kiaušinių maistingumo tyrimai rodo, kad juose yra 3-6 kartus daugiau vitamino D, 70 % daugiau vitamino B12, 50-200 % daugiau folio rūgšties ir 7 kartus daugiau beta karotino (Whistling Hen Farms). Kuo ryškiau oranžinis kiaušinio trynys, tuo daugiau jame yra beta karoteno.
↑ Kokius kiaušinius geriausia pirkti?
Ne taip seniai žmonės augino viščiukus savo kieme. Gyvendamos nedidelėmis bandomis ir natūraliai lesinamos, šios vištos buvo svarbus baltymų šaltinis šeimoms.
Kol XX amžiuje vištos ir kiaušiniai tapo dideliu verslu. Šiais laikais paukštiena ir kiaušiniai, kuriuos valgome, dažniausiai gaunami iš viščiukų, gyvenančių narvuose, niekada nematančių lauko ir patiriančių didelį stresą.
Ir jums kyla klausimas, kam tai iš tikrųjų naudinga? Viščiukams? Vartotojui? Aplinkai?
Ieškokite kiaušinių maisto prekių parduotuvėje ir netrukus turėsite rinktis iš daugybės terminų ir etikečių, išspausdintų ant kiekvienos dėžutės. Yra narvuose laikomų kiaušinių, be narvų laikomų kiaušinių, laisvai laikomų kiaušinių ir ganyklose auginamų (arba "Sertifikuotų humaniškų") kiaušinių.Skelbimai
Paprasčiau tariant, ganyklose auginti kiaušiniai yra panašūs į tuos, kuriuos gautumėte, jei jūsų močiutė augintų vištas kaime (tačiau juos vis tiek masiškai gamina įmonė ir parduoda maisto prekių parduotuvėse).
Kiaušinius ganyklose dedančios vištos gyvena lauke ir maitinasi natūraliu maistu - vabalais, kirmėlėmis ir žole, kurią pačios užsiaugina. Tokios vištos paprastai patiria mažiausią stresą tarp komerciniais tikslais auginamų vištų ir gauna visus patogumus, kokių tik gali prašyti paukščiai, pavyzdžiui, lesyklėles, lizdavietes ir dulkėtas patalpas.
| Kiaušinio tipas | Gyventojų tankis | Gyvenimo sąlygos |
|---|---|---|
| Kiaušiniai narvuose (Akumuliatoriniuose narvuose laikomi kiaušiniai) | 19-20 paukščių už kvadratinį jardą | Vištos laikomos bateriniuose narvuose dideliuose tvartuose. Jos ribotai juda, negali išeiti į lauką ir paprastai niekada nemato natūralios šviesos. |
| Kiaušiniai be narvų | 19-20 paukščių už kvadratinį jardą | Vištos laikomos dideliuose tvartuose, tačiau be narvų. Jos ribotai juda, negali išeiti į lauką ir paprastai niekada nemato natūralios šviesos. |
| Laisvai laikomų vištų kiaušiniai | 13-15 paukščių už kvadratinį jardą | Vištos laikomos tvartuose arba vištidėse. Pro skylutes vištos gali išeiti į lauką. Kai kurios vištos pasinaudoja šia galimybe ir išeina į lauką. Kitos to nedaro ir lieka viduje, niekada nemato natūralios šviesos ir mažai juda. |
| Ganyklose auginami kiaušiniai | 5-12 paukščių už kvadratinį jardą | Vištos auginamos lauke, atvirose žolės ganyklose. Jos laisvai vaikštinėja ir minta vabalais, kirminais, žole ir sėklomis (tačiau turi galimybę pasislėpti tvarte). Jos gali judėti ir gauti daugiausia saulės šviesos. |
Dabar atidžiau apžvelkime kiekvieną iš šių kiaušinių tipų.
2019 m. 76,4 proc. vištų dedeklių JAV buvo auginamos bateriniuose narvuose. "United Egg Producers" duomenimis.. USDA Žemės ūkio rinkodaros tarnyba apskaičiavo, kad iki 2026 m. 64 % JAV vištų turi būti auginamos be narvų, kad būtų patenkinta numatoma vartotojų paklausa.
↑ Kiaušiniai narve
Narvuose laikomi kiaušiniai - tai narvuose laikomų vištų kiaušiniai. Šie narvai paprastai yra 8 ½ x 11 colių dydžio, todėl jie dažnai vadinami "bateriniais narvais". Kiaušiniai taip pat vadinami "akumuliatoriniuose narvuose laikomų vištų kiaušiniais".
Narvuose laikomos vištos beveik nejuda ir patiria didžiausią stresą, palyginti su kitomis metodikomis auginamomis vištomis.
↑ Kiaušiniai be narvų
USDA reglamentuoja kiaušinius be narvų. Kiaušinius be narvų turi dėti vištos, kurios negyvena bateriniuose narvuose. Šios vištos laikomos pastate, patalpoje ar aptvare, kuriame jos gali gauti maisto ir vandens, o dėjimo ciklo metu vaikščioti po vidinę erdvę.
Tai, kad šios vištos gali klajoti, nereiškia, kad būtinai reiškia, kad jie gyvena laimingiau. Kaip teigia Rachel Khong, knygos Viskas apie kiaušinius, akcijos, be narvų esančiose patalpose yra daugiau smurto tarp vištų ir prastesnė oro kokybė nei narvuose esančiose patalpose.
↑ Laisvai laikomų vištų kiaušiniai
USDA taip pat reglamentuoja laisvai laikomų vištų kiaušinių. Jie turi būti pagaminti vištų, laikomų "pastate, patalpoje ar teritorijoje, kuri leidžia joms išeiti į lauką" (USDA). Ši prieiga jiems paprastai suteikiama per iššokančias skylutes.Skelbimai
Visos laisvai laikomos vištos gali pro šias skylutes patekti į lauką. Tačiau iš tikrųjų ne visi jie tai daro. Todėl laisvai laikomų vištų kiaušiniai gali būti gauti iš vištų, kurios niekada nematė natūralios šviesos ar daug judėjo.
↑ Ganyklose auginami kiaušiniai
USDA nereglamentuoja ganyklose augintų kiaušinių termino. Tačiau šį terminą prižiūri Humaniška ūkinių gyvūnų priežiūra (HFAC)pelno nesiekianti organizacija, kuri griežtus standartus atitinkantiems kiaušinių gamintojams suteikia "Certified Humane" ženklus.
Kai ant kiaušinių dėžutės yra užrašas "Sertifikuota humaniška", tai reiškia, kad vištos buvo auginamos atvirose žolės ganyklose ir visą parą galėjo būti lauke (bet taip pat ir tvarte, kad galėtų pasislėpti). Vištoms suteikiama galimybė naudotis tokiais patogumais, kaip paklotai, lizdai ir dulkėtos maudyklės.
↑ Kaip skaityti etiketes ant kiaušinių dėžučių
Skaitydami kiaušinių dėžutės etiketę taip pat susidursite su tokiais terminais kaip 100 % natūralus, ekologiškas, be antibiotikų, papildytas vitaminais, be antibiotikų, be pridėtinių hormonų, papildytas vitaminais ir praturtintas omega-3.
Ką iš tikrųjų reiškia visi šie terminai? Ir kas skiria faktą nuo rinkodaros fikcijos?
↑ Sąlygos, į kurias reikia atkreipti dėmesį
Pradėkime nuo sąvokų ir etikečių, kurios iš tikrųjų turi prasmę ir ką nors reiškia.
Vitaminų ir omega-3 praturtintus kiaušinius deda vištos, kurių mityboje gausu vitaminų ir riebalų rūgščių. Tai dažnai būna liucernos, ryžių sėlenos, jūros dumbliai, linų sėmenys ir žuvų taukai.
Ekologiški kiaušiniai - tai terminas, kurį reglamentuoja USDA. Sertifikuoti ekologiški kiaušiniai gaunami iš nelaikomų narvuose vištų, kurios laisvai vaikštinėja po vidines patalpas ir gali išeiti į lauką. Šios vištos lesinamos ekologišku maistu, griežtai nustatytu pagal Nacionalinė ekologinio ūkininkavimo programa (NOP) USDA.
Vietiniai kiaušiniai - tai terminas, kurį reglamentuoja USDA. Kad kiaušiniai būtų parduodami kaip "vietiniai", jie turi būti gauti iš bandos, esančios už mažiau nei 400 mylių nuo perdirbimo įmonės arba toje pačioje valstijoje.
Gyvūnų gerovei patvirtinti kiaušiniai - tai standartas, pagal kurį reikalaujama, kad kiekvienai vištai, priklausančiai ne didesniam kaip 500 paukščių pulkui, tektų 1,8 kvadratinio metro patalpos ploto ir galimybė visą parą naudotis bent 4 kvadratiniais metrais lauko erdvės.
Pirkdami kiaušinių dėžutę, ant kurios yra vienas iš pirmiau nurodytų terminų, žinote, kad jie atitinka USDA arba jį išduodančios nepriklausomos trečiosios šalies organizacijos reikalavimus.
↑ Kokias sąlygas ignoruoti
Atkreipkite dėmesį į toliau pateiktus terminus. Rinkodaros specialistai mėgsta juos vartoti, tačiau jie nėra tokie reikšmingi, kaip atrodo.
100 % natūralus maistas nieko nepasako apie tai, kaip višta buvo auginama. Tai reiškia, kad į kiaušinį dirbtinai nepridėta jokių kvapiųjų medžiagų, sūrymo ar dažiklių.
"Be pridėtinių hormonų" reiškia, kad viščiukams hormonų nebuvo duodama. Tačiau pagal JAV federalines taisykles gamintojams neleidžiama duoti hormonų viščiukams. Taigi šis terminas yra praktiškai beprasmė rinkodaros fikcija.
"Be pridėtinių antibiotikų" yra dar vienas klaidinantis terminas. Labai nedaug vištų gauna antibiotikų. Tos vištos, kurioms antibiotikai duodami, yra "nukreipiamos nuo žmonių vartojimo", o tai reiškia, kad antibiotikais maitinamų vištų kiaušiniai ir paukštiena nebus atsiduria prekybos centrų lentynose.Advertisements
↑ Ar ganyklose auginami kiaušiniai yra tokie patys kaip laisvai laikomų vištų kiaušiniai?
Ne, ganyklose auginami kiaušiniai (dar vadinami ganyklose auginami kiaušiniai) nėra tas pats, kas laisvai laikomų vištų kiaušiniai.
Ganyklose augintų vištų kiaušiniai gaunami iš lauke auginamų vištų. Šios vištos daug juda ir ėda vabalus, kirmėles ir žolę, kurią pačios užsiaugina lauke.
Laisvai laikomų vištų kiaušiniai gaunami iš vištų, auginamų ir lesinamų uždarose patalpose, kurios turi galimybę išeiti į lauką per skylutes. Šios vištos didžiąją gyvenimo dalį praleidžia tvarte arba patalpoje, kurioje yra laikomos.
↑ Kodėl ganyklose auginami kiaušiniai yra oranžiniai?
Trynio spalva daug ką pasako apie kiaušinio maistinę vertę. Kuo spalva sodresnė ir intensyvesnė, tuo kiaušinis maistingesnis.
Ganyklose auginami kiaušiniai turi ryškiai oranžinius trynius, o tai reiškia, kad juose gausu vitaminų ir riebalų rūgščių. Keletas ganyklose auginamų vištų kiaušinių tyrimų parodė, kad juose yra gerokai daugiau maistingųjų medžiagų nei įprastai auginamų vištų kiaušiniuose.
↑ Ar ganyklose auginamus kiaušinius galima valgyti žalius?
Didžiosios Britanijos vyriausybės atliktas tyrimas parodė, kad 23 % ūkių, kuriuose vištos buvo laikomos narvuose, salmonelių tyrimo rezultatai buvo teigiami, palyginti su 4 % ganyklose laikomų vištų ir 6,5 % laisvai laikomų vištų.
Yra 1/4 tikimybė, kad galite užsikrėsti salmonelėmis valgydami žalius baterijų narvuose laikomų vištų kiaušinius. Ši tikimybė sumažėja, jei kiaušiniai gauti iš vištų, auginamų natūralesniais ir humaniškesniais metodais, pavyzdžiui, laisvai ir ganyklose auginamų vištų.
Paprastai kiaušinius visada vartokite virtus. Tai geriausias būdas sumažinti tikimybę užsikrėsti salmonelėmis iki minimumo.
↑ Išvada
Ganyklose auginamų kiaušinių kaina yra 8,99 JAV dolerio už tuziną, palyginti su 4,99 JAV dolerio už tuziną ekologiškų kiaušinių. Kadangi jų skonis, tekstūra ir maistinė vertė žymiai geresni, manau, kad jie verti kiekvieno dolerio.Advertisements
Norėdami pirkti geriausius kiaušinius maisto prekių parduotuvėje, ieškokite kiaušinių dėžutės su užrašu "Sertifikuota humaniška" ir (arba) "Patvirtinta gyvūnų gerovė". Tai patys griežčiausi ir geriausi standartai, kurių gali laikytis JAV kiaušinių gamintojai, norėdami gaminti puikius kiaušinius ir rūpestingai elgtis su vištomis.
Kokius kiaušinius mėgstate savo namuose ir kodėl? Praneškite man žemiau esančiuose komentaruose.
