Merită ouăle crescute la pășune?

La noi în casă ne plac ouăle. Sunt o sursă excelentă de proteine, vitamine și alte substanțe nutritive pe care le nu primesc întotdeauna suficient de. Ouăle pot fi, de asemenea, foarte accesibile. Ceea ce, la fel ca multe alimente vândute în magazinele alimentare, poate fi un lucru bun sau rău.Advertisements

Pentru a vă asigura că obțineți întotdeauna cele mai bune ouă pentru dvs. și familia dvs., iată ce tip de ouă trebuie să căutați. Și cum să citiți etichetele de pe cartoanele de ouă pentru a separa realitatea de ficțiune.

Ouăle de pășunat pot costa până la 8,99 dolari o duzină, comparativ cu 4,99 dolari pentru ouăle organice. Știind acest lucru, mulți bucătari casnici sunt tentați să se întrebe dacă merită cu adevărat prețul mai mare?

Ouăle crescute la pășune au un gust, o textură și o culoare mult mai bune decât cele provenite de la găini crescute în mod convențional. Puteți face diferența după gălbenușurile de culoare portocalie strălucitoare, care stau în picioare când sunt gătite și nu se sparg, precum și după albușurile groase care nu curg.

În medie, ouăle crescute pe pășuni conțin cu 10% mai puține grăsimi, cu 34% mai puțin colesterol, cu 40% mai multă vitamina A și de 4 ori mai multă cantitate de Omega-3 în comparație cu ouăle provenite de la găini crescute în mod convențional (HFAC).Advertisements

Alte studii nutriționale privind ouăle crescute la pășune arată că acestea au de 3-6 ori mai multă vitamina D, de 70% mai multă vitamina B12, de 50% până la 200% mai mult acid folic și de 7 ori mai mult betacaroten (Whistling Hen Farms). Cu cât gălbenușul de ou este de culoare portocalie mai deschisă, cu atât oul conține mai mult betacaroten.

↑ Care ouă sunt cele mai bune pentru a cumpăra?

Nu cu mult timp în urmă, oamenii obișnuiau să crească găini în curtea lor. Trăind în turme mici și hrănite în mod natural, aceste găini reprezentau o sursă importantă de proteine pentru familii.

Până când găinile și ouăle au devenit o mare afacere în secolul XX. În zilele noastre, păsările de curte și ouăle pe care le consumăm provin în cea mai mare parte de la găini care trăiesc în cuști, nu văd niciodată aer liber și au un nivel ridicat de stres.

Și ajungi să te întrebi pentru cine este cu adevărat bun acest lucru? Pentru găini? Pentru consumatori? Pentru mediu?

Căutați ouăle în magazinul alimentar și, în curând, va trebui să alegeți dintre mai mulți termeni și etichete tipărite pe fiecare cutie. Există ouă în cușcă, ouă fără cușcă, ouă crescute în aer liber și ouă crescute pe pășuni (sau "Certified Humane").Advertisements

Pur și simplu, ouăle crescute la pășune sunt cât se poate de apropiate de ouăle pe care le-ai obține dacă ai avea o bunică care crește găini la țară (dar care sunt totuși produse în masă de o companie și vândute în comerț în magazinele alimentare).

Găinile care depun ouă crescute la pășune trăiesc în aer liber și se hrănesc cu o dietă naturală de gândaci, viermi și iarbă pe care și-o procură singure. Aceste găini tind să aibă cel mai scăzut nivel de stres dintre găinile crescute în comerț - și beneficiază de toate facilitățile pe care le-ar putea cere o pasăre, cum ar fi perdele, cuiburi și zone de scăldat în praf.

Acum să analizăm mai îndeaproape fiecare dintre aceste tipuri de ouă.

În 2019, 76,4% dintre găinile ouătoare din SUA au fost crescute în cuști de baterii în conformitate cu United Egg Producers. Serviciul de marketing agricol al USDA estimează că, până în 2026, 64% din găinile din SUA trebuie să fie produse fără cuști pentru a satisface cererea estimată a consumatorilor.

↑ Ouă în cușcă

Ouăle din cuști sunt ouă produse de găini ținute în cuști. Aceste cuști au de obicei o dimensiune de 8 ½ pe 11 inci, motiv pentru care sunt adesea numite și "cuști de baterie". Ouăle sunt, de asemenea, numite "ouă de baterie"." Publicitate

Găinile crescute în cuști nu se mișcă deloc sau aproape deloc și tind să aibă cele mai ridicate niveluri de stres decât toate celelalte găini crescute prin alte metode.

↑ Ouă fără cușcă

USDA reglementează ouăle crescute fără cușcă. Ouăle fără colivie trebuie să fie produse de găini care nu trăiesc în baterii. Aceste găini sunt adăpostite într-o clădire, cameră sau incintă care le oferă acces la hrană și apă - și se plimbă prin spațiul interior în timpul ciclului lor de ouat.

Faptul că aceste găini pot hoinări nu înseamnă că în mod necesar înseamnă că au o viață mai fericită. După cum afirmă Rachel Khong, autoarea cărții Totul despre ouăÎn ceea ce privește acțiunile, instalațiile fără cuști au mai multă violență între găini și o calitate a aerului mai scăzută decât cele cu cuști.

↑ Ouă crescute în aer liber

USDA reglementează, de asemenea, ouăle crescute în aer liber. Acestea trebuie să fie produse de găini fără cuști, adăpostite "într-o clădire, încăpere sau zonă care să le permită accesul la exterior" (USDA). Acest acces le este oferit, de obicei, prin găuri pop.Advertisements

Toate găinile crescute în aer liber poate accesul în aer liber prin aceste găuri pop. Dar realitatea este că nu toți o fac. Acesta este motivul pentru care ouăle crescute în aer liber pot proveni de la găini care nu au văzut niciodată lumina naturală sau nu au făcut prea multă mișcare.

↑ Ouă crescute la pășune

Ouăle crescute la pășune nu este un termen reglementat de USDA. Dar acest termen este supravegheat de Îngrijirea umană a animalelor de fermă (HFAC), o organizație non-profit care emite etichete "Certified Humane" pentru producătorii de ouă care îndeplinesc standardele stricte ale acesteia.

Când pe ambalajul ouălor scrie "Certified Humane", înseamnă că găinile au fost crescute pe pășuni deschise, cu acces 24 de ore din 24, 7 zile din 7, la aer liber (dar și la un hambar pentru adăpost). Găinile au acces la "facilități", cum ar fi perne, cuiburi și zone de scăldat în praf.

↑ Cum să citiți eticheta de pe cartoanele de ouă

Când citiți eticheta de pe o cutie de ouă, veți întâlni, de asemenea, termeni precum 100% natural, organic, fără antibiotice, îmbunătățit cu vitamine, fără antibiotice, fără adaos de hormoni, îmbunătățit cu vitamine și îmbogățit cu Omega-3.Advertisements

Ce înseamnă cu adevărat toți acești termeni? Și ce deosebește realitatea de ficțiunea de marketing?

↑ Termenii care trebuie căutați

Să începem cu termenii și etichetele care chiar au sens și care reprezintă ceva.

Ouăle îmbogățite cu vitamine și Omega-3 sunt depuse de găini care, ca parte a dietei lor, sunt hrănite cu alimente bogate în vitamine și acizi grași. Acestea includ adesea lucernă, tărâțe de orez, alge marine, semințe de in și uleiuri de pește.

Ouăle ecologice este un termen reglementat de USDA. Ouăle ecologice certificate provin de la găini care nu sunt ținute în cuști, care se plimbă liber prin spațiile interioare și au acces la exterior. Aceste găini sunt hrănite cu o dietă organică, stabilită strict de către Programul ecologic național (NOP) de la USDA.

Ouăle locale este un termen reglementat de USDA. Pentru ca un ou să fie comercializat ca fiind "local", acesta trebuie să provină dintr-un efectiv aflat la mai puțin de 400 de mile de unitatea de procesare sau din același stat.

Ouăle aprobate pentru bunăstarea animalelor este un standard care prevede că fiecare găină care face parte dintr-un efectiv de cel mult 500 de păsări are 1,8 metri pătrați de spațiu interior și acces 24/7 la cel puțin 4 metri pătrați de spațiu exterior.Advertisements

Atunci când cumpărați o cutie de ouă care are una dintre mențiunile de mai sus, știți că acestea respectă cerințele USDA sau ale organizației terțe independente care le emite.

↑ Ce termeni să ignori

Fiți atenți la termenii de mai jos. Specialiștii în marketing adoră să îi folosească, dar nu sunt atât de semnificativi pe cât par.

100% Natural nu vă spune nimic despre modul în care a fost crescută găina. În schimb, înseamnă că în ou nu au fost adăugate în mod artificial arome, saramură sau coloranți.

Fără hormoni adăugați înseamnă că puii nu au primit hormoni. Cu toate acestea, producătorii nu au voie să administreze hormoni puilor, conform reglementărilor federale din SUA. Așadar, acest termen este practic o ficțiune de marketing lipsită de sens.

No Added Antibiotics este un alt termen înșelător. Foarte puține găini primesc antibiotice. Cele care o fac sunt "deturnate de la consumul uman", ceea ce înseamnă că ouăle și păsările de curte provenite de la găini hrănite cu antibiotice nu va ajung pe rafturile supermarketurilor.Advertisements

↑ Sunt ouăle de pășunat la fel ca ouăle crescute în aer liber?

Nu, ouăle de pășunat (cunoscute și sub numele de ouă crescute la pășune) nu sunt același lucru cu ouăle crescute în aer liber.

Ouăle crescute la pășune provin de la găini crescute în aer liber. Aceste găini au parte de multă mișcare și mănâncă gândaci, viermi și iarbă pe care și-o procură singure în aer liber.

Ouăle crescute în aer liber provin de la găini crescute și hrănite în spații închise, care au posibilitatea de a ieși afară prin găuri. Aceste găini își petrec cea mai mare parte a vieții în interiorul grajdului sau al spațiului în care sunt ținute.

↑ De ce sunt ouăle de pășunat portocalii?

Culoarea gălbenușului ne spune multe despre valoarea nutritivă a unui ou. Cu cât culoarea este mai saturată și mai intensă, cu atât oul este mai nutritiv.

Ouăle de pășunat au gălbenușurile de culoare portocalie strălucitoare, ceea ce înseamnă că au o mulțime de vitamine și acizi grași în interior. Mai multe studii privind ouăle de pășunat au arătat că acestea conțin mult mai multe substanțe nutritive decât cele provenite de la găini crescute în mod convențional.Advertisements

↑ Sunt ouăle de pășunat sigure pentru a fi consumate crude?

Un studiu realizat de guvernul britanic a constatat că 23% dintre fermele cu găini în cuști au fost testate pozitiv pentru salmonella, în comparație cu doar 4% în cazul turmelor crescute pe pășuni și 6,5% în cazul turmelor crescute în aer liber.

Există un sfert de șanse să vă infectați cu salmonella dacă mâncați ouă crude din baterii. Această șansă scade în cazul ouălor provenite de la găini crescute prin metode mai naturale și mai umane, cum ar fi găinile crescute în aer liber și la pășune.

Ca regulă generală, consumați întotdeauna ouăle fierte. Acesta este cel mai bun mod de a reduce la minimum șansele de a vă infecta cu salmonella.

↑ În concluzie

Ouăle crescute la pășune au un preț de 8,99 dolari pe duzină, față de 4,99 dolari pe duzină pentru ouăle organice. Având în vedere că au un gust, o textură și o valoare nutritivă semnificativ mai bune, cred că merită fiecare dolar.Advertisements

Pentru a cumpăra cele mai bune ouă de la magazinul alimentar, căutați o cutie de ouă etichetată ca fiind "Certified Humane" și/sau "Animal Welfare Approved". Acestea sunt de departe cele mai stricte și cele mai bune standarde pe care producătorii de ouă din SUA le pot respecta pentru a face ouă excelente, tratând găinile cu grijă.

Ce ouă preferați în gospodăria dumneavoastră - și de ce? Spuneți-mi în comentariile de mai jos.