Zijn weide-eieren het waard?

Wij houden van eieren in ons huis. Ze zijn een geweldige bron van eiwitten, vitaminen en andere voedingsstoffen die we niet altijd genoeg krijgen van. Eieren kunnen ook heel betaalbaar zijn. Wat, zoals veel voedingsmiddelen die in supermarkten worden verkocht, een goede of een slechte zaak kan zijn.Advertenties

Om er zeker van te zijn dat u altijd de beste eieren voor u en uw gezin krijgt, leest u hier naar welk soort eieren u moet zoeken. En hoe u de etiketten op eierdoosjes kunt lezen om feit van fictie te onderscheiden.

Eieren van biologische herkomst kosten soms wel 8,99 dollar per dozijn, vergeleken met 4,99 dollar voor biologische eieren. Dit wetende, komen veel thuiskoks in de verleiding om zich af te vragen of ze echt de hogere prijs waard zijn?

Eieren van op het weiland gehouden kippen hebben een merkbaar betere smaak, textuur en kleur dan eieren van op conventionele wijze gehouden kippen. Je kunt het verschil zien aan het helderoranje eigeel dat bij het koken rechtop blijft staan en niet breekt, en aan het dikke eiwit dat niet uitloopt.

Eieren van kippen die op het land worden gehouden, bevatten gemiddeld 10% minder vet, 34% minder cholesterol, 40% meer vitamine A, en 4 keer de hoeveelheid omega-3 in vergelijking met eieren van conventioneel gehouden kippen (HFAC).Advertenties

Andere voedingsstudies over eieren van weidebedrijven tonen aan dat ze 3-6 keer meer vitamine D bevatten, 70% meer vitamine B12, 50% tot 200% meer folaat, en 7 keer meer bètacaroteen (Whistling Hen Farms). Hoe feller oranje het eigeel, hoe meer bètacaroteen het ei bevat.

↑ Welke eieren kan ik het beste kopen?

Nog niet zo lang geleden fokten mensen kippen in hun achtertuin. Deze kippen, die in kleine kuddes leefden en op natuurlijke wijze werden gevoed, vormden een belangrijke bron van eiwitten voor gezinnen.

Totdat kippen en eieren big business werden in de 20e eeuw. Tegenwoordig zijn het gevogelte en de eieren die we eten meestal afkomstig van kippen die in kooien leven, nooit buiten komen en veel stress hebben.

En je vraagt je af voor wie is dit echt goed? De kippen? De consument? Het milieu?

Kijk voor eieren in de supermarkt, en je zult al snel moeten kiezen uit vele termen en etiketten gedrukt op elk karton. Er zijn kooieieren, kooivrije eieren, scharreleieren en eieren van weidebedrijven (of "gecertificeerde humane eieren").Advertenties

Eenvoudig gezegd, op het weiland gekweekte eieren komen het dichtst in de buurt van de eieren die je zou krijgen als je een oma had die kippen hield op het platteland (maar die toch massaal worden geproduceerd door een bedrijf en commercieel worden verkocht in supermarkten).

Hennen die eieren leggen in weilanden leven buiten en eten een natuurlijk dieet van insecten, wormen en gras dat ze zelf foerageren. Deze kippen hebben over het algemeen de laagste stressniveaus van de commercieel gehouden kippen - en krijgen alle voorzieningen die een vogel zich kan wensen, zoals zitstokken, nestboxen, en stofbaden.

Laten we elk van deze soorten eieren eens nader bekijken.

In 2019 werd 76,4% van de legkippen in de VS gehouden in legbatterijen volgens United Egg Producers. De Agricultural Marketing Service van het USDA schat dat tegen 2026 64% van de kippen in de VS kooivrij moet zijn om aan de geschatte vraag van de consument te voldoen.

↑ Kooi Eieren

Kooieieren zijn eieren die geproduceerd worden door kippen die in kooien worden gehouden. Deze kooien zijn meestal 8 ½ bij 11 inch groot, daarom worden ze ook vaak "batterijkooien" genoemd. De eieren worden ook wel "legbatterijeieren" genoemd.

Kooihennen krijgen weinig of geen beweging en hebben vaak de hoogste stressniveaus dan alle andere kippen die met andere methoden worden grootgebracht.

↑ Kooivrije eieren

De USDA reguleert kooivrije eieren. Kooivrije eieren moeten worden geproduceerd door kippen die niet in legbatterijen leven. Deze kippen zijn gehuisvest in een gebouw, kamer of omheining waar zij toegang hebben tot voedsel en water - en tijdens hun legcyclus in de binnenruimte kunnen rondlopen.

Het feit dat deze kippen kunnen zwerven is niet noodzakelijkerwijs betekent dat ze een gelukkiger leven leiden. Zoals Rachel Khong, auteur van Alles over eieren, aandelen, hebben kooivrije voorzieningen meer kip-op-hen geweld en een lagere luchtkwaliteit dan kooifaciliteiten.

↑ Eieren van vrije uitloop

De USDA reguleert ook scharreleieren. Zij moeten worden geproduceerd door kooivrije kippen die zijn gehuisvest "in een gebouw, ruimte of op een plaats waar zij toegang hebben tot de openlucht" (USDA). Die toegang wordt hun meestal verleend via pop holes.Advertenties

Alle kippen met vrije uitloop kan toegang hebben tot het buitenleven door deze openingen. Maar de realiteit is dat ze dat niet allemaal doen. Daarom kunnen scharreleieren afkomstig zijn van kippen die nooit echt daglicht hebben gezien of veel beweging hebben gekregen.

↑ Eieren van weide

Eieren van weidebedrijven is geen term die door het USDA wordt gereguleerd. Maar de term staat onder toezicht van Humane landbouwhuisdierenzorg (HFAC), een non-profitorganisatie die "Certified Humane"-keurmerken afgeeft aan eierproducenten die aan hun strenge normen voldoen.

Wanneer op een eierdoos "Gecertificeerd humaan" staat, betekent dit dat de kippen zijn grootgebracht op open grasweiden, met 24 uur per dag toegang tot de buitenlucht (maar ook tot een schuur als schuilplaats). De kippen hebben toegang tot "voorzieningen" zoals zitstokken, nestboxen en stofbaden.

↑ Hoe lees je het etiket op eierdoosjes?

Wanneer u het etiket op een pak eieren leest, zult u ook termen tegenkomen als 100% natuurlijk, biologisch, geen antibiotica, vitamineverrijkt, geen antibiotica, geen toegevoegde hormonen, vitamineverrijkt, en Omega-3 verrijkt.Advertenties

Wat betekenen al deze termen eigenlijk? En wat scheidt feit van marketingfictie?

↑ De termen om naar te zoeken

Laten we beginnen met de termen en labels die echt zinvol zijn en ergens voor staan.

Met vitaminen verrijkte en met omega-3 verrijkte eieren worden gelegd door kippen die, als onderdeel van hun dieet, voedsel krijgen dat rijk is aan vitaminen en vetzuren. Dit omvat vaak alfalfa, rijstzemelen, zeekelp, lijnzaad en visolie.

Biologische eieren is een term die wordt gereguleerd door de USDA. Gecertificeerde biologische eieren zijn afkomstig van niet gekooide kippen die vrij rondlopen in de binnenruimte en toegang hebben tot de buitenlucht. Deze kippen worden gevoed met een biologisch dieet, strikt bepaald door de Nationaal Biologisch Programma (NOP) van het USDA.

Lokale eieren is een term die door het USDA wordt gereguleerd. Om als "plaatselijk" op de markt te worden gebracht, moet een ei afkomstig zijn van een koppel dat zich op minder dan 400 mijl van de verwerkingsinstallatie bevindt of binnen dezelfde staat.

Goedgekeurde eieren van dierenwelzijn zijn een norm die vereist dat elke kip die deel uitmaakt van een koppel van niet meer dan 500 dieren 1,8 vierkante meter binnenruimte krijgt en 24 uur per dag toegang heeft tot ten minste 4 vierkante meter buitenruimte.Advertenties

Als u een pak eieren koopt waarop een van de bovenstaande vermeldingen staat, weet u dat zij voldoen aan de eisen die het USDA of de onafhankelijke organisatie van derden die het etiket afgeeft, daaraan stelt.

↑ Welke termen te negeren

Pas op voor de onderstaande termen. Marketeers gebruiken ze graag, maar ze zijn niet zo betekenisvol als ze lijken.

100% Natuurlijk zegt niet echt iets over hoe de kip is grootgebracht. In plaats daarvan betekent het dat er geen smaak-, pekel- of kleurstoffen kunstmatig aan het ei zijn toegevoegd.

Geen toegevoegde hormonen betekent dat geen hormonen aan de kippen zijn toegediend. Producenten mogen echter volgens de federale regelgeving van de VS geen hormonen aan kippen toedienen. Deze term is dus praktisch een nietszeggende marketingfictie.

Geen toegevoegde antibiotica is een andere misleidende term. Zeer weinig kippen krijgen antibiotica. De kippen die antibiotica krijgen, worden "afgeleid van menselijke consumptie", wat betekent dat de eieren en het gevogelte van met antibiotica gevoede kippen zal niet eindigen in de schappen van de supermarkt.Advertenties

↑ Zijn scharreleieren hetzelfde als eieren van hennen met vrije uitloop?

Nee, weide-eieren (ook bekend als eieren van weilanden) zijn niet hetzelfde als eieren van hennen met vrije uitloop.

Eieren van weidehennen zijn afkomstig van hennen die in de open lucht worden gehouden. Deze kippen krijgen veel beweging en eten insecten, wormen en gras dat ze zelf in de vrije natuur foerageren.

Scharreleieren zijn afkomstig van kippen die binnenshuis worden gehouden en gevoederd en die de mogelijkheid hebben naar buiten te gaan via uitwerpspleten. Deze kippen brengen het grootste deel van hun leven door in de schuur of de ruimte waarin ze worden gehouden.

↑ Waarom zijn eieren van het weiland oranje?

De kleur van de dooier vertelt ons veel over de voedingswaarde van een ei. Hoe meer verzadigd en intenser de kleur, hoe voedzamer het ei.

Eieren van weidebedrijven hebben helder oranje dooiers, wat betekent dat ze veel vitaminen en vetzuren bevatten. Verschillende studies van eieren van kippen die op het land worden gekweekt, hebben aangetoond dat ze aanzienlijk meer voedingsstoffen bevatten dan eieren van conventioneel gekweekte kippen.Advertenties

↑ Zijn eieren van weilanden veilig om rauw te eten?

Uit een studie van de Britse regering bleek dat 23% van de bedrijven met kooikippen positief testten op salmonella, vergeleken met slechts 4% bij koppels met weidegang en 6,5% bij koppels met vrije uitloop.

Er is een kans van 1/4 dat je besmet kunt raken met salmonella door het eten van rauwe eieren uit legbatterijen. Die kans wordt kleiner bij eieren van kippen die met meer natuurlijke en humane methoden zijn grootgebracht, zoals hennen met vrije uitloop en hennen die op grasland worden gehouden.

Als vuistregel geldt: consumeer eieren altijd gekookt. Dit is de beste manier om de kans op besmetting met salmonella tot een minimum te beperken.

↑ Conclusie

Eieren van weidebedrijven kosten $8,99 per dozijn, vergeleken met $4,99 per dozijn voor biologische eieren. Omdat ze een aanzienlijk betere smaak, textuur en voedingswaarde hebben, vind ik dat ze elke dollar waard zijn.Advertenties

Om in de winkel de beste eieren te kopen, moet u op zoek gaan naar een eierdoos met de vermelding "Certified Humane" en/of "Animal Welfare Approved". Dit zijn veruit de strengste en beste normen waaraan eierproducenten in de VS zich kunnen houden om ei-lekkere eieren te maken terwijl de kippen met zorg worden behandeld.

Aan welke eieren geeft u de voorkeur in uw huishouden - en waarom? Laat het me weten in de reacties hieronder.