12 Kookvaardigheden voor Beginners

Dus u wilt thuis gaan koken, maar u hebt het nog nooit gedaan? Advertenties

Het goede nieuws is dat koken net als elke andere vaardigheid is: je hoeft niet geboren te zijn met een natuurtalent om er goed in te worden.

Hoewel koken in het begin vaak lastig is, is het zo dat iedereen een geweldige kok kan worden. Het enige wat nodig is, is een beetje kennis - en veel oefenen!

In deze post ga ik je de X meest essentiële kookvaardigheden voor beginners leren, zodat je het fornuis kunt aansteken en aan de slag kunt met je eerste salades, gebakken eieren en gebraden biefstuk.

Dus lees verder als ik je nieuwsgierig heb gemaakt.

Inhoudsopgave

• 1. Ken uw toestellen
• De basis van keukenhygiëne
• 3. Kies een goede koekenpan
• 4. Kies een goede biefstuk in de winkel
  • USDA Prime, Choice, of Select?
  • Grasgevoerd vs. Graangevoerd Rundvlees
• 5. Biefstuk bakken op uw fornuis
• 6. Eieren zijn vers
• 7. Kook eieren perfect
• 8. Houd een koksmes vast
• 9. Pasta maken als een Italiaan
• 10. Stel een salade samen
• 11. Zelfgemaakte salade dressing maken
• 12. Vertellen of vis vers is
• Conclusie

1. Ken uw toestellen

Uw fornuis is het beste om water te koken, pasta te koken, spiegeleieren te maken, biefstuk bruin te bakken en groenten te braden. Hoewel winkeliers u dure pannensets proberen te verkopen, zijn een koekenpan en een pan de enige twee pannensets die u voor 99% van uw kookwerk nodig hebt.

Gebruik de oven voor het bakken van brood en pizza, maar ook voor het braden van vlees en groenten. Tenzij het recept anders vermeldt, moet u uw oven altijd 15-20 minuten voorverwarmen tot de gewenste baktemperatuur. Je hebt een paar bakplaten nodig. Wie wil leren bakken, moet waarschijnlijk een baksteen aanschaffen (ook bekend als "pizzasteen").Advertenties

Je kunt niet echt veel koken met een magnetron. Maar hij komt zeker van pas als je snel restjes wilt opwarmen of popcorn wilt maken.

De basis van keukenhygiëne

Volgens de U.S. Food and Drug Administration (FDA) zijn er in Amerika jaarlijks 48 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten. Als thuiskok is het begrijpen en volgen van de basisregels van keukenhygiëne een must als je niet ziek wilt worden.

Voedselgerelateerde ziekten thuis worden vaak veroorzaakt door kruisbesmetting. "Kruisbesmetting" is wat er gebeurt als je schadelijke bacteriën van het ene voedsel (of oppervlak) op het andere overbrengt. De twee instrumenten die daarbij betrokken zijn, zijn meestal uw mes en uw snijplank.

Uw mes en snijplank zijn de werkpaarden van uw keuken. U gebruikt ze voor het hakken, snijden, in blokjes snijden en fijnhakken van elk ingrediënt voor elke maaltijd in uw dagelijkse keuken. Hoe functioneel ze ook zijn, ze kunnen ook heel gemakkelijk vuil worden - van rauwe vleessappen tot stukjes groenten en fruit.Advertenties

Maak uw mes na elk gebruik schoon. En snij nooit producten met hetzelfde mes als waarmee u rauw vlees, gevogelte of zeevruchten hebt gesneden, tenzij u het mes hebt gewassen.

Er zijn twee manieren om uw mes schoon te maken: met de hand met water en zeep, of in de wasmachine.

Gebruik aparte snijplanken voor vlees en producten. Een van de beste manieren om kruisbesmetting in uw keuken te voorkomen, is een snijplank te gebruiken voor rood vlees, gevogelte en zeevruchten, en een andere voor groenten, fruit, brood en noten. Zolang u uw mes tussendoor schoonmaakt, is er geen kans dat bacteriën van de ene plank in contact komen met de andere.

Maak al uw snijplanken na elk gebruik schoon. Of u nu een plastic of houten snijplank gebruikt, schrob deze na elk gebruik goed schoon met een zachte spons gedrenkt in zeepwater. Laat uw snijplank niet aan de lucht drogen. Dep hem in plaats daarvan droog met een papieren handdoek of een pluisvrije doek voordat u hem ophangt in uw keuken of opbergt in een van de kasten.Advertenties

3. Kies een goede koekenpan

Een goed gemaakte koekenpan is duurzaam, veelzijdig en betaalbaar. Hij heeft een zware bodem, verhit gelijkmatig en is voorzien van een metalen handvat zodat u hem ook in de oven kunt zetten. Maar ga naar het plaatselijke warenhuis of zoek er een online, en u zult gemakkelijk overweldigd worden door de keuze.

Hoe kiest u het juiste merk, de juiste maat en het juiste materiaal voor u? Concentreer je op het merk, de maat, het materiaal en het handvat.

Koop uw kookgerei van merken die u kunt vertrouwen.

Uw voedsel komt in direct contact met de pannen en potten die u dagelijks gebruikt. U wilt er zeker van zijn dat ze alleen de metalen en materialen bevatten die op het etiket staan.

Hoe beter de kwaliteit van uw koekenpan, hoe gemakkelijker het is om er heerlijk in te bakken. Voor welk materiaal u uiteindelijk ook kiest, zoek een pan met een dikke en zware bodem die niet gemakkelijk kromtrekt en die gelijkmatig kan opwarmen.

Enkele van de beste merken kookgerei zijn All-Clad voor in de VS gemaakt roestvrij staal, Lodge voor in de VS gemaakt gietijzer, en Mauviel voor in Frankrijk gemaakt koper.Advertenties

Koekenpannen zijn er in vier maten: 8″ (20 cm), 10″ (25,4 cm), 12″ (30,4 cm), en 14″ (35,6 cm). Om de juiste maat voor u te bepalen, moet u rekening houden met het aantal mensen voor wie u kookt.

Als u alleen woont en vrienden of familie komen niet zo vaak op bezoek, dan heeft een 8″ koekenpan genoeg ruimte voor uw dagelijkse kookkunsten. Als u vaak voor anderen kookt, aarzel dan niet om een 10″ pan aan te schaffen - u zult de extra ruimte nodig hebben wanneer u gasten op bezoek krijgt.

Thuiskoks die in een tweepersoonshuishouden wonen, zouden moeten overwegen een 10″ of 12″ koekenpan aan te schaffen. In een Chowhound draad over dit onderwerp, zweren de meeste deelnemers bij de laatste. Mijn 2¢? Als het op pannen aankomt, is het beter om iets meer ruimte te hebben dan je nodig hebt, dan helemaal geen ruimte.

Als je een groot gezin hebt en je kookt elke dag voor een menigte, is een 12″ pan nog steeds een optie, maar een met een diameter van 14″ is bijna altijd de betere keuze. Zoals het gezegde luidt: "Koop het mooi of koop het twee keer." Goedkope pannen van dit formaat zijn geneigd ongelijkmatig op te warmen en te veel koude plekken te hebben.Advertenties

Heb je meer hulp nodig bij het kiezen van de juiste maat voor jouw behoeften? Bekijk mijn recente post, "Welke braadpan is de juiste maat voor jou (8, 10, of 12 inch)?"

Er zijn vijf soorten braadpannen: anti-aanbak, roestvrij staal, gietijzer, koolstofstaal, en koper. Hier is hoe je moet kiezen.

Koekenpannen met antiaanbaklaag zijn meestal gemaakt van aluminium met een antiaanbaklaag op basis van PTFE of keramiek. Het zijn de beste soort pannen voor het bereiden van eieren, vis, tosti's met kaas en pannenkoeken.

Roestvrij stalen koekenpannen zijn gemaakt van meerdere lagen roestvrij staal, soms bekleed rond een aluminium of koperen kern voor een betere warmtegeleiding. Hun glanzende oppervlak is ideaal voor het dichtschroeien van steaks, het sauteren van champignons, en het maken van de heerlijkste pan sausen.Advertenties

Gietijzeren braadpannen worden gemaakt door ijzererts te smelten en het in mallen uit één stuk te gieten. Ze zijn vrijwel onverwoestbaar en houden de warmte heel goed vast, waardoor ze ideaal zijn voor steak, karbonade en zalm. Maar ze zijn erg zwaar en kunnen beter niet worden gebruikt voor het bereiden van zuur voedsel, zoals tomaten-, azijn- en wijnsauzen.

Koekenpannen van koolstofstaal hebben alle voor- en nadelen van gietijzer, maar zijn lichter en dunner dan gietijzer. Omdat ze gemakkelijker op te tillen, vast te houden en te gooien zijn, verkiezen sommige professionele koks en thuiskoks koolstofstaal boven gietijzer als materiaal voor braadpannen.

Koperen pannen reageren extreem goed op hitte. Ze warmen snel op en koelen net zo snel weer af, waardoor u een ongeëvenaarde controle hebt over de kooktemperatuur. Ze zijn ook zwaar en duur. Als koolstofstaal en gietijzeren koekenpannen de werkpaarden van een keuken zijn, dan zijn koperen pannen de Ferrari sportwagen die in de garage staat geparkeerd.

Over het algemeen zijn pannen met een handvat van blank metaal functioneler en duurzamer dan pannen met een handvat van (of bedekt met) hout, kunststof of siliconen.Advertenties

Als u hulp nodig hebt bij het kiezen en mijn topkeuzes wilt zien, bekijk dan mijn koekenpan-kopersgids.

4. Kies een goede biefstuk in de winkel

Tenzij u van plan bent een koe te slachten, begint een goede biefstuk bij uw bezoek aan de kruidenier of slagerij. Te veel keuze in de winkel kan je gemakkelijk stress bezorgen, dus hier is waar je op moet letten.

Om een goede steak te kiezen, zoek je naar goed gemarmerd vlees van 2,5 cm dik. Marmering is het witte vet dat zich ophoopt tussen het spierweefsel van het rund. Wanneer de biefstuk wordt gebakken, geeft het de biefstuk een vlezige geur, een sappige smaak en een malse textuur.

De beste stukken rundvlees voor steak zijn ossenhaas, ribeye (met of zonder bot), T-bone (zonder bot, ook bekend als "filet mignon"), rump steak, en rok steak. Ze zijn afkomstig van verschillende delen van de koe en elk van hen is sappig, aromatisch en smaakvol op zijn eigen unieke manier.

Biefstukken met bot zijn meestal hartiger en malser dan hun ontbeende tegenhangers, maar ze zijn ook moeilijker te paneren. Als je een beginner bent in de keuken, begin dan met het maken van biefstuk zonder been tot je voelt dat je klaar bent om over te gaan op biefstuk met been.

USDA Prime, Choice, of Select?

Lezers die in de Verenigde Staten wonen, weten dat verpakte stukken rundvlees worden aangeduid met een van de drie door het USDA vastgestelde klassen: Prime, Choice, en Select. Wat vertellen ze u als consument?

• USDA Prime is het best gemarmerde rundvlees dat afkomstig is van jong, goed gevoed vee. Het is de biefstuk die u gewoonlijk geserveerd krijgt in een goed steakhouse of het restaurant van een duur hotel.
• USDA Choice is rundvlees dat nog steeds van hoge kwaliteit is, maar meestal minder gemarmerd is dan bij USDA Prime. Als u een goede biefstuk wilt kopen zonder de bank te moeten breken, ga dan voor deze kwaliteit van rundvlees.
• USDA Select is voor rundvlees met een zeer geringe hoeveelheid intermusculair vet. Steak van dit soort rundvlees is taai en droog, en daarom moet je het vermijden.

Biefstuk is een van die aankopen waarbij het zin heeft te veel uit te geven en niet te sparen.

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik eet liever één of twee keer per week een malse en sappige biefstuk dan elke week een ruwe en droge biefstuk. Laat het me weten in de reacties onder dit bericht als je er anders over denkt.

Grasgevoerd vs. Graangevoerd Rundvlees

Hoe een koe wordt grootgebracht en gevoed, bepaalt de kwaliteit van de biefstuk die u krijgt.

Grasgevoerde koeien eten een natuurlijk dieet van gras en voedergewassen. Niet alle grasgevoerde koeien worden in de wei gehouden. Koeien die in kooien opgesloten zitten en hun hele leven in de stal doorbrengen, kunnen toch met gras gevoederd worden. Koeien die in de wei worden gehouden, mogen naar buiten, vrij rondlopen in de wei en zelf eten.

Met graan gevoede koeien eten een onnatuurlijk dieet van maïs en soja. Vergeleken met grasgevoerd rundvlees is graangevoerd rundvlees vetter en calorierijker. Het vet is helderder en witter, met meer marmering door de koolhydraten en olie in de granen. Dit zorgt voor geweldige biefstuk met een licht boterachtige smaak.Advertenties

De keuze tussen met gras gevoed of met graan gevoed rundvlees hangt af van uw persoonlijke voorkeur.

Sommigen geven de voorkeur aan grasgevoerd vlees van weidekoeien, omdat die hun natuurlijke voeding krijgen en op een humane manier zijn grootgebracht. Ze krijgen ook aanzienlijk meer beweging en beweging voor hun voedsel, waardoor hun vlees magerder is dan dat van hun met graan gevoede soortgenoten.

Met graan gevoede koeien krijgen een calorierijk dieet en bewegen niet zo veel. Ze komen snel aan, waardoor hun vlees doorregener met meer vet en malser is dan dat van grasgevoerde koeien. Daarom zweren sommige BBQ-meesters bij biefstuk van graangevoerd rundvlees.

Aan welk soort rundvlees geeft u de voorkeur, en waarom? Deel je gedachten met mij en de rest van de lezers van dit bericht in het commentaarveld onder dit bericht.

5. Biefstuk bakken op uw fornuis

Rust uzelf uit met een goede braadpan en de technieken die u zo dadelijk zult leren - en u zult in staat zijn om gebakken steak te maken net zoals de pitmasters bij de BBQ-gelegenheden dat doen.Advertenties

Om een goede gebakken biefstuk te bereiden, kiest u een stuk dat ongeveer 2,5 cm dik is en kruidt u het 40 minuten van tevoren met zout en vers gekraakte peperkorrels. Bak de biefstuk in een voorverwarmde braadpan gedurende 3-4 minuten aan elke kant (voor medium-rare) en laat 10 minuten rusten alvorens op te dienen.

Als het op rundvlees aankomt, is het vet waar het om gaat.

Vet smelt en draagt bij aan het aroma, de smaak en de textuur van uw biefstuk tijdens het bakken. Een smakelijke en sappige biefstuk is afkomstig van een dik stuk rundvlees dat doorregen is met veel wit vet tussen het rode spierweefsel.

Kruid de biefstuk met kosjer zout en vers gekraakte zwarte peper gedurende 40 minuten voor het bakken.

Gedurende die tijd onttrekt het zout vocht aan het vlees, waardoor een zoute pekel ontstaat die uw biefstuk meer smaak geeft.

De zoute pekel breekt ook de structuur van de eiwitten in het vlees af, waardoor uw biefstuk merkbaar malser zal zijn.

Bak de biefstuk in een braadpan van gietijzer, koolstofstaal, roestvrij staal of koper.

Pannen met een dikke en zware bodem warmen gelijkmatiger op dan hun dunne en lichte tegenhangers. Bak geen rood vlees of gevogelte in een pan met antiaanbaklaag. De gladde coating zorgt niet voor de knapperigheid en het bruin worden waar u naar streeft.

Verwarm uw braadpan 2-3 minuten voor op middelhoog vuur voordat u de biefstuk erin bakt.

Sommige pannen worden sneller warm dan andere en niet alle fornuizen zijn gelijk. Er zijn thuiskoks die op hun zintuigen vertrouwen om te zien wanneer hun pan heet genoeg is.

Anderen volgen de wetenschappelijke weg en richten een infrarood thermometer op het oppervlak van hun pannen. Als u biefstuk bakt, moet u streven naar een oppervlaktetemperatuur van 218,3°C (425°F).

De sleutel tot een geweldige gebakken biefstuk is weten wanneer je het van het vuur haalt. Mals vlees heeft niet veel nodig om te garen. Advertenties

Hier is een lijst van de kooktijden voor elke graad van gaarheid voor de typische 1 ½ biefstuk:

Als je biefstuk gaar is, haal je hem van het vuur en laat je hem 10 minuten rusten. In die tijd zal de restwarmte de biefstuk verder garen tot hij perfect is. Als gevolg daarvan zal het vlees minder sap verliezen zodra u het gaat snijden.

6. Eieren zijn vers

Eieren zijn zonder twijfel een van de meest veelzijdige ingrediënten in uw keuken. Je kunt ze koken als ontbijt, lunch en avondeten. Je kunt ze bakken, er een omelet van maken en er zelfs een frittata mee bakken.

Maar hoe weet je of ze vers zijn?

Begin met de datum op het doosje. Commercieel gelegde eieren beginnen hun leven met een "ten minste houdbaar tot" datum, die meestal 30-35 dagen na de verpakkingsdatum ligt.

Het zit zo: soms heb je die datum niet tot je beschikking. Als je net als ik bent, haal je de eieren graag uit de verpakking zodra je ze thuisbrengt, en zet je ze in de daarvoor bestemde eierhouder op de koelkastdeur.Advertenties

Gelukkig is er een manier om te weten of een ei vers is zonder de houdbaarheidsdatum te kennen. Gebruik de zogenaamde "float test."

Naarmate een ei ouder wordt, verdampt het water dat erin zit en wordt het geleidelijk vervangen door kleine luchtzakjes. Hoe ouder het ei, hoe meer lucht erin zit.

Om te zien of een ei vers is, leg je het voorzichtig in een hoog glas water. Een vers ei zal zinken als een steen; een bedorven ei zal snel naar de oppervlakte stijgen.

De vlottertest is zo eenvoudig, maar toch zo nauwkeurig, dat je er bijna de exacte leeftijd van een eitje mee kunt bepalen.Advertenties

Dit is wat het je vertelt:

• Als het ei naar de bodem van het glas zinkt en horizontaal ligt, is het vers. Het is niet ouder dan 1 tot 3 dagen;
• Als het ei naar de bodem van het glas zakt en schuin ligt, is het waarschijnlijk maximaal 7 dagen oud.
• Als het ei naar de bodem van het glas zinkt en rechtop blijft staan, is het waarschijnlijk maximaal 14 dagen oud.
• Als het ei blijft drijven, is het al bedorven. Gooi het dan onmiddellijk weg.

Sinds ik deze methode heb geleerd, heeft het me nooit in de steek gelaten. Probeer het zelf en laat me weten hoe het voor jou heeft gewerkt.

7. Kook eieren perfect

Gekookte eieren zijn soms moeilijk te perfectioneren. Hoe dan ook, u wilt zacht eiwit dat niet breekt wanneer het in contact komt met uw vork, en een dooier die precies naar uw smaak is gekookt - dun, romig of stevig.

Hier is hoe je gekookte eieren goed krijgt.

Vul uw pan met water, zet het vuur op hoog en breng het water in de pan aan de kook.

Een "rollende kook", ook bekend als een "volle kook", gebeurt wanneer water het kookpunt van 212°F (100°C) bereikt. In dit stadium beginnen grote bellen krachtig te verschijnen, zich te verplaatsen en uit elkaar te spatten in het water.Advertenties

Hoe lang het duurt voor het water in je pan kookt, hangt uiteindelijk af van de grootte van je pan, de hoeveelheid water waarmee je hem hebt gevuld en je fornuis. Als algemene vuistregel geldt dat het meestal 10-15 minuten duurt.

Heb je haast? Breng het water in een ketel aan de kook en giet het over in de pan. Met deze truc kunt u 10 minuten van de kooktijd afhalen.

Doe elk ei voorzichtig met een lepel in de pan. Zet het vuur op het fornuis op middelhoog, zodat het water zachtjes kookt.

Begin met het timen van je eieren:

• Voor zachtgekookte eieren met dunne dooiers, verwijder de eieren na 3-4 minuten
• Voor medium-gekookte eieren met romige dooiers, verwijder de eieren na 6-7 minuten
• Voor hardgekookte eieren met brokkelige dooiers: haal de eieren na 9-10 minuten uit het water

Als u in de loop van de tijd steeds meer eieren kookt, zult u geleidelijk aan de beste tijd vinden voor de manier waarop u ze lekker vindt.Advertenties

Benader de oefening zoals een wiskundige een vergelijking zou benaderen: je constante is warmte en je variabele is kooktijd. Experimenteer met de variabele om de perfecte kooktijd te vinden. Kook 2-3 eieren en haal ze er op verschillende tijdstippen uit, ongeveer 1-2 minuten na elkaar.

Noteer de kooktijd van het ei waarvan u de smaak en textuur het lekkerst vond, en volg die tijd elke keer als u gekookte eieren maakt.

Als de eieren gaar zijn, laat ze dan afkoelen alvorens ze te pellen of leg ze 30-40 seconden onder koud stromend water. Ze zullen veel restwarmte hebben opgehoopt en je kunt je handen zomaar verbranden.

8. Houd een koksmes vast

Het koksmes is een van de meest essentiële gereedschappen in uw keuken. Als je leert hoe je het goed vasthoudt, blijf je veiliger, kun je makkelijker koken en sneller koken.Advertenties

Hoe hou je een koksmes vast?

Pak het mes stevig vast bij het handvat in de palm van uw dominante hand. Houd het handvat vast met uw middelvinger, ringvinger en pinkvinger, terwijl u de tegenoverliggende zijden van het lemmet vastpakt met uw duim en wijsvinger.

Met deze mesgreeptechniek hebt u volledige controle over het gewicht, de positie en de hoek van het mes, waardoor het de gemakkelijkste en veiligste manier is om voedsel te snijden.

Het is ook waar de meeste koks fouten maken. Ze wikkelen hun hele hand om het heft en grijpen het mes niet vast met duim en wijsvinger; ze houden het heft half of losjes vast, waardoor ze weinig controle hebben over de beweging ervan.

9. Pasta maken als een Italiaan

De eerste keer dat ik pasta at in Italië, was een openbaring. Alles wat het lef had zichzelf pasta te noemen en wat ik tot dan toe had gegeten, bleek een leugen te zijn.Advertenties

De pasta noedels waren mals en door en door gaar van binnen, maar toch stevig om te bijten en met een lichte knapperigheid aan de buitenkant. De tomatensaus was rijk en troostend. Zodra ik het geproefd had, wist ik dat authentieke Italiaanse pasta een van mijn favoriete dingen zou worden om te eten en te koken.

In de volgende paragrafen zal ik mijn technieken met jullie delen. Probeer ze zelf uit en reis met mij terug in de tijd naar die dag in Verona, een prachtige stad in de regio Veneto in Noord-Italië, waar heerlijke pasta de norm is en opera wordt gezongen in Romeinse amfitheaters.

In zijn zuiverste vorm bestaat een authentieke Italiaanse pastaschotel uit drie componenten: de pasta, de sausen de kaas.

Kook de pasta en kook de saus tegelijk op uw fornuis. Neem, kort voordat beide klaar zijn, de pastapan van het vuur, zeef de noedels of vormen uit het water, doe ze over in de koekenpan en kook ze verder met de saus.

Het enige wat je nodig hebt is pasta uit een doos, extra vierge olijfolie, 2-3 teentjes knoflook, tomaten uit blik (hele gepelde pruimtomaten zijn het lekkerst), en grof zeezout.Advertenties

Zolang je deze vijf ingrediënten bij de hand hebt, kun je hier pasta maken als een Italiaan.

Bereid de ingrediënten voor uw saus

Open het blik, giet de inhoud in een kom en maak de tomaten met de hand fijn. Degenen onder u die hun tomatensaus romig willen, maar niet klonterig, kunnen bij deze stap beter een dompelmixer gebruiken.

Pel de knoflook en hak hem fijn. Hoe fijn u de knoflook hakt, bepaalt u zelf. Ik heb de mijne graag wat fijner, maar wel in kleine stukjes die ik nog in mijn mond kan voelen.

Zet de met de hand fijngehakte tomaten en de fijngehakte knoflook even apart.

Ga door naar de volgende stap.

Kook de pasta noedels

Zout een pan met water rijkelijk (Italiaanse koks zeggen graag dat pastawater naar zee moet smaken) en breng het op hoog vuur aan de kook. Dit duurt meestal 10-15 minuten.

Zodra het water kookt, doet u de gedroogde pasta in de pan en roert u het even door.

Kook de pasta 2-3 minuten korter dan de aanbevolen tijd in de instructies op de achterkant van de verpakking. Maak je geen zorgen; zoals je in de volgende stappen zult zien, ga je het koken afmaken in je koekenpan, op het fornuis.

Terwijl de pasta kookt, maakt u een tomatensaus in uw pan

Verwarm uw pan op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten.

Besprenkel met 2-3 eetlepels olijfolie, laat het 10-15 seconden warm worden en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook, onder regelmatig roeren, gedurende 20-30 seconden. Professionele koks noemen deze techniek "sauteren" van knoflook.

Giet de met de hand fijngestampte tomaten uit de kom in de koekenpan. Breng de saus op smaak met een snufje of twee zeezout. Laat koken, onder af en toe roeren.

Ongeveer 2-3 minuten voordat de pasta gaar is, neemt u de pan van het vuur, zeeft u de pasta uit het water en voegt u deze al roerend toe aan de saus in uw koekenpan.Advertenties

Kook de pasta met de saus gedurende 1-2 minuten, af en toe zachtjes roerend. Door dit te doen, laat je twee dingen gebeuren:

1. Kleine stukjes saus zullen zich in de hoekjes en gaatjes van de noedels verstoppen, en de rest zal zich aan het oppervlak vastklampen, waardoor elke hap een uitbarsting van smaak is.
2. De pasta zal van binnen door en door gaar zijn en er al dente uitkomen.

Al dente, wat letterlijk vertaald "aan de tand" betekent, is een term die professionele koks gebruiken om de staat van pasta aan te duiden wanneer die van binnen lekker mals is, maar nog stevig aanvoelt en een heel klein beetje knapperig is aan de buitenkant.

Neem de pan van het vuur, dien de pasta op, rasp er een klein blokje harde Italiaanse kaas over en dien op.

Eet smakelijk!

10. Stel een salade samen

Salades zijn een van de eenvoudigste manieren om groenten aan uw dieet toe te voegen. Maar laat je niet misleiden door hun eenvoud - ze kunnen net zo smaakvol en rijk zijn als elk ander gerecht!

Een lekkere en voedzame salade bestaat uit verschillende bouwstenen:

• Bladgroenten
• Verse of gegrilde groenten
• Peulvruchten
• Fruit of gedroogd fruit
• Kaas
• Gegrild of gezouten vlees
• Noten, croutons, tortilla chips, of pastavormpjes
• De dressing

Combineer ten minste drie van deze bouwstenen wanneer je een salade samenstelt, en het zal eruit zien alsof het bij je is afgeleverd door je favoriete restaurant.

Enkele van de beste bladgroenten voor salade zijn sla, ijsbergsla, boerenkool, rucola, radicchio, romaine (ook bekend als "cos"), baby spinazie, radijskruid en escarole. Combineer voor een smakelijke en gezonde salade meerdere soorten groen van verschillende kleuren met elkaar.

Veelgebruikte ingrediënten voor salade zijn tomaten, komkommers, uien, paprika's, champignons, olijven, kappertjes, baby radijsjes, rode bieten en avocado. Sommige thuiskoks voegen graag een vleugje zoetheid toe aan hun salade met appels, pruimen, rozijnen en gedroogde bessen.

Het toevoegen van eiwitten aan uw salade is een uitstekende manier om het meer voedingswaarde te geven. Enkele van de meest populaire eiwitbronnen om aan salade toe te voegen zijn gebraden spek, gegrilde kip zonder bot, rosbief en tonijn, evenals bonen, linzen, en tofu voor veganisten.Advertenties

Voeg quinoa, rijst, croutons, tortilla chips, pita chips, en pasta toe om koolhydraten aan je salade toe te voegen. En vergeet bronnen van vetzuren zoals amandelen, cashewnoten en walnoten niet.

Voor een mediterrane salade, voeg blokjes Griekse feta toe, snippers hartige Parmigiano-Reggiano of wildachtige Pecorino Romano. Spaanse queso, Franse brie, en Italiaanse gorgonzola zijn goede aanvullingen op zoetere salades met rozijnen en gedroogde bessen.

Last but not least, een goede salade wordt geserveerd met een goede dressing.

11. Zelfgemaakte salade dressing maken

Ik weet wat je denkt "Salade dressing?! Wat is het nut?"

Als je je salade niet opmaakt met wat extra smaken, zullen al die heerlijke verse producten er flauw uit komen te zien.

Trap niet in de kant-en-klare saladedressings in de winkel. Ze zitten vol met ingrediënten die je niet in je lichaam wilt hebben. En, eerlijk gezegd, kost het je niet veel moeite om thuis je eigen dressing te maken.Advertenties

Meng in een kom: ½ kopje extra vierge olijfolie; 3-4 eetlepels appelciderazijn; 1 eetlepel Dijonmosterd (als u niet van de pittige smaak van Dijonmosterd houdt, kunt u die vervangen door New York deli-style honingmosterd); 1 teentje knoflook (fijngehakt); 1 theelepel ahornsiroop, honing of rietsuiker; en ½ theelepel fijn zeezout.

Meng de ingrediënten van uw sladressing met een garde of een vork, net zoals u dat zou doen bij het klutsen van eieren voor een omelet.

Sprenkel 2-3 eetlepels over elke salade en serveer.

Zelfgemaakte sladressing is tot 2 weken houdbaar in de koelkast. Maak er je dagelijkse salades mee en ik garandeer je dat je versteld zult staan van het verschil in smaak.

12. Vertellen of vis vers is

Een visboer vertelde me eens dat de beste manier om te weten of een vis vers is, is te kijken naar vier dingen: (1) verse geur, (2) glanzende huid, (3) stevig vlees, en (4) heldere ogen. Als al deze dingen aanwezig zijn, weet je dat je vis net is gevangen.Advertenties

Sindsdien heb ik een eigen systeem ontwikkeld om vis in de supermarkt of viswinkel te testen op versheid. Volg deze vier eenvoudige stappen, en je zult nooit meer de vangst van vorige week kopen.

Stap 1. Buig uw hoofd naar de vis en snuif hem op. Hij moet fris ruiken, naar de zee of het meer, en niet naar bacteriële geuren van ontbindend vlees.

Stap 2. Een glanzende en metaalachtige huid met verzadigde kleuren is een teken dat de vis die je bekijkt vers is. Een doffe, grijzige of verkleurde huid geeft aan dat hij oud is.

Stap 3. Raak de vis met uw wijsvinger lichtjes aan. Als de huid meteen weer omhoog veert, betekent dit dat hij vers is. Als het een afdruk achterlaat, is dat een teken dat het niet zo is.Advertenties

Stap 4. De vis moet heldere ogen hebben. Zijn ze troebel en mistig, dan is hij waarschijnlijk over zijn hoogtepunt heen.

Conclusie

Wie zegt dat je buitenshuis moet bestellen of afhaalmaaltijden moet halen? Met deze kookkunsten is het net of je je eigen kok in je eigen keuken hebt.