Vyplatí se vejce z pastevního chovu?

U nás doma milujeme vajíčka. Jsou skvělým zdrojem bílkovin, vitamínů a dalších živin. nemají vždy dostatek. Vejce mohou být také velmi cenově dostupná. Což může být, stejně jako u mnoha jiných potravin prodávaných v obchodech s potravinami, dobře i špatně.Inzerce

Abyste měli jistotu, že pro sebe a svou rodinu vždy získáte ta nejlepší vejce, podívejte se, jaký typ vajec hledat. A jak číst etikety na obalech vajec, abyste oddělili skutečnost od fikce.

Vejce z pastevního chovu mohou stát až 8,99 dolarů za tucet ve srovnání s 4,99 dolary za bio vejce. S tímto vědomím se mnoho domácích kuchařů nechá zlákat k otázce, zda opravdu stojí za vyšší cenu?

Vejce z pastevního chovu mají výrazně lepší chuť, strukturu a barvu než vejce snesená konvenčně chovanými slepicemi. Rozdíl poznáte podle jasně oranžových žloutků, které při vaření stojí vysoko a nerozpadají se, a podle hustých bílků, které se neroztékají.

Vejce z pastevního chovu obsahují v průměru o 10 % méně tuku, o 34 % méně cholesterolu, o 40 % více vitaminu A a čtyřikrát více omega-3 ve srovnání s vejci snesenými konvenčně chovanými slepicemi (HFAC).Inzerce

Další nutriční studie vajec z pastevního chovu ukazují, že obsahují 3-6krát více vitaminu D, 70 % více vitaminu B12, 50-200 % více kyseliny listové a 7krát více beta-karotenu (Whistling Hen Farms). Čím světleji oranžový je žloutek, tím více beta karotenu vejce obsahuje.

↑ Která vejce je nejlepší koupit?

Není to tak dávno, co lidé chovali kuřata na dvorku. Kuřata, která žila v malých hejnech a byla přirozeně krmena, byla pro rodiny důležitým zdrojem bílkovin.

Až do 20. století, kdy se z kuřat a vajec stal velký byznys. Dnes drůbež a vejce, které jíme, pocházejí většinou od kuřat, která žijí v klecích, nikdy nevidí venkovní prostředí a jsou vystavena velkému stresu.

A vy se ptáte, pro koho je to vlastně dobré? Pro kuřata? Pro spotřebitele? Pro životní prostředí?

Když se v obchodě s potravinami podíváte po vejcích, brzy si budete muset vybrat z mnoha termínů a etiket vytištěných na každém kartonu. Existují vejce z klecových chovů, vejce bez klecových chovů, vejce z volných chovů a vejce z pastevních chovů (nebo vejce s označením "Certified Humane").Reklama

Jednoduše řečeno, vejce z pastevního chovu jsou tak blízko vejcím, jaká byste dostali, kdybyste měli babičku, která chová slepice na venkově (přesto jsou stále masově vyráběna společností a komerčně prodávána v obchodech s potravinami).

Slepice, které snášejí vejce z pastevního chovu, žijí venku a živí se přirozenou stravou složenou z brouků, červů a trávy, kterou si samy obstarávají. Tyto slepice mají obvykle nejnižší úroveň stresu mezi komerčně chovanými slepicemi - a mají veškeré vybavení, které si ptáci mohou přát, jako jsou bidýlka, hnízdní budky a místa na koupání v prachu.

Podívejme se nyní na každý z těchto typů vajec blíže.

V roce 2019 bylo 76,4 % nosnic v USA chováno v bateriových klecích. podle organizace United Egg Producers. Zemědělská marketingová služba USDA odhaduje, že do roku 2026 musí být 64 % amerických slepic chováno bez klecí, aby byla uspokojena odhadovaná poptávka spotřebitelů.

↑ Vejce v kleci

Klecová vejce jsou vejce od slepic chovaných v klecích. Tyto klece mají obvykle rozměry 8,5 x 11 palců, proto se jim také často říká "bateriové klece". Vejce se také nazývají "vejce z bateriových klecí". reklama

Slepice chované v klecích se pohybují jen málo nebo vůbec a jejich stres je nejvyšší než u všech ostatních slepic chovaných jinými metodami.

↑ Vejce bez klecí

USDA reguluje vejce bez klecí. Bezklecová vejce musí být produkována slepicemi, které nežijí v bateriových klecích. Tyto slepice jsou umístěny v budově, místnosti nebo výběhu, který jim umožňuje přístup k potravě a vodě - a během snáškového cyklu se pohybují po vnitřním prostoru.

Skutečnost, že se tyto slepice mohou pohybovat, neznamená. nutně znamená, že žijí šťastnější život. Jak říká Rachel Khong, autorka knihy Vše o vejcích, akcie, v zařízeních bez klecových chovů dochází k většímu násilí mezi slepicemi a nižší kvalitě ovzduší než v klecových chovech.

↑ Vejce z volného chovu

USDA také reguluje vejce z volného chovu.. Musí být vyprodukovány slepicemi bez klecí, které jsou umístěny "v budově, místnosti nebo prostoru, který jim umožňuje přístup ven" (USDA). Tento přístup je jim obvykle umožněn prostřednictvím vyskakovacích otvorů.Reklama

Všechny slepice z volného chovu může přístup do venkovního prostoru přes tyto otvory. Skutečnost je však taková, že ne všechny. Proto mohou vejce z volného chovu pocházet od slepic, které nikdy neviděly přirozené světlo ani neměly dostatek pohybu.

↑ Vejce z pastevního chovu

Vejce z pastevního chovu není termín regulovaný USDA. Na tento termín však dohlíží Humánní péče o hospodářská zvířata (HFAC), nezisková organizace, která vydává označení "Certified Humane" výrobcům vajec, kteří splňují jejich přísné normy.

Když je na obalu vajec napsáno "Certified Humane", znamená to, že slepice byly chovány na volných travnatých pastvinách s nepřetržitým přístupem do venkovního výběhu (ale také do chléva). Slepice mají přístup k "vybavení", jako jsou hřady, hnízdní budky a místa pro koupání v prachu.

↑ Jak číst etikety na kartonech vajec

Když si přečtete etiketu na krabici vajec, narazíte také na výrazy jako 100% přírodní, bio, bez antibiotik, obohacená o vitaminy, bez antibiotik, bez přidaných hormonů, obohacená o vitaminy a obohacená o omega-3. Reklama

Co všechny tyto pojmy skutečně znamenají? A co odlišuje skutečnost od marketingové fikce?

↑ Podmínky, na které je třeba se zaměřit

Začněme s termíny a označeními, které skutečně dávají smysl a něco znamenají.

Vejce obohacená o vitaminy a omega-3 jsou snášena slepicemi, které jsou v rámci své stravy krmeny potravou bohatou na vitaminy a mastné kyseliny. Často se jedná o vojtěšku, rýžové otruby, mořské řasy, lněné semínko a rybí tuk.

Ekologická vejce je termín regulovaný USDA. Certifikovaná ekologická vejce pocházejí od slepic bez klecí, které se volně pohybují ve vnitřních prostorách a mají přístup do venkovního prostředí. Tyto slepice jsou krmeny ekologickou stravou, která je striktně stanovena podle Národní program ekologického zemědělství (NOP) USDA.

Místní vejce je termín regulovaný USDA. Aby mohla být vejce prodávána jako "místní", musí pocházet z hejna vzdáleného méně než 400 mil od zpracovatelského závodu nebo ze stejného státu.

Vejce schválená z hlediska dobrých životních podmínek zvířat je standard, který vyžaduje, aby každá slepice, která je součástí hejna ne většího než 500 ptáků, měla k dispozici 1,8 čtverečního metru vnitřního prostoru a nepřetržitý přístup k nejméně 4 čtverečním metrům venkovního prostoru.Reklama

Když si koupíte karton vajec, na kterém je uveden jeden z výše uvedených termínů, víte, že splňuje požadavky USDA nebo nezávislé organizace, která jej vydává.

↑ Jaké podmínky ignorovat

Dávejte si pozor na níže uvedené podmínky. Marketéři je rádi používají, ale nemají takový význam, jak se zdá.

100% Natural vám neřekne nic o tom, jak byla slepice chována. Znamená naopak, že do vajec nebyla uměle přidána žádná dochucovadla, solné nálevy ani barviva.

Bez přidaných hormonů znamená, že kuřatům nebyly podávány hormony. Podle federálních předpisů USA však výrobci nesmějí kuřatům hormony vůbec podávat. Tento termín je tedy prakticky nesmyslnou marketingovou fikcí.

Bez přidaných antibiotik je další zavádějící termín. Jen velmi málo slepic dostává antibiotika. Ty, které je dostávají, jsou "odkloněny od lidské spotřeby", což znamená, že vejce a drůbež od kuřat krmených antibiotiky. nebude skončí na pultech supermarketů.Reklama

↑ Jsou vejce z pastvy stejná jako vejce z volného chovu?

Ne, vejce z pastevního chovu (známá také jako vejce z pastevního chovu) nejsou stejná jako vejce z volného chovu.

Vejce z pastevního chovu pocházejí od slepic chovaných venku. Tyto slepice mají dostatek pohybu a živí se brouky, červy a trávou, kterou si samy obstarávají ve volné přírodě.

Vejce z volného chovu pocházejí od slepic chovaných a krmených v uzavřených prostorách, které mají možnost chodit ven otvory. Tyto slepice tráví většinu svého života ve stáji nebo v prostoru, kde jsou chovány.

↑ Proč jsou vejce z pastevního chovu oranžová?

Barva žloutku nám hodně napoví o nutriční hodnotě vejce. Čím je barva sytější a intenzivnější, tím je vejce výživnější.

Vejce z pastevního chovu mají zářivě oranžové žloutky, což znamená, že je v nich dostatek vitamínů a mastných kyselin. Několik studií o vejcích z pastevního chovu ukázalo, že obsahují podstatně více živin než vejce od konvenčně chovaných slepic.Inzerce

↑ Je bezpečné jíst syrová vejce z pastevního chovu?

Studie provedená britskou vládou zjistila, že 23 % farem s klecovými chovy slepic bylo pozitivně testováno na salmonelu, zatímco v pastevních chovech to byla pouze 4 % a ve volných chovech 6,5 %.

Existuje 1/4 pravděpodobnost, že se můžete nakazit salmonelou konzumací syrových vajec z bateriových klecí. Tato pravděpodobnost se snižuje u vajec od slepic chovaných přirozenějšími a humánnějšími metodami, jako jsou volné výběhy a pastevní chovy.

Zásadně konzumujte vejce vždy vařená. To je nejlepší způsob, jak snížit pravděpodobnost nákazy salmonelou na minimum.

↑ Závěrem

Cena tuctu vajec z pastevního chovu je 8,99 USD, zatímco cena tuctu bio vajec je 4,99 USD. Protože mají výrazně lepší chuť, strukturu a výživovou hodnotu, myslím, že stojí za každý dolar.Reklama

Chcete-li v obchodě s potravinami koupit ta nejlepší vejce, hledejte karton s označením "Certified Humane" a/nebo "Animal Welfare Approved". Jedná se o zdaleka nejpřísnější a nejlepší standardy, které mohou producenti vajec v USA dodržovat, aby vyráběli vynikající vejce a zároveň se chovali ke slepicím šetrně.

Jakým vejcím dáváte ve své domácnosti přednost - a proč? Dejte mi vědět v komentářích níže.