Será que os ovos criados no pasto valem a pena?
Conteúdo:
Nós adoramos ovos em nossa casa. Eles são uma grande fonte de proteínas, vitaminas e outros nutrientes que nós... nem sempre se farta de. Os ovos também podem ser muito acessíveis. O que, como muitos alimentos vendidos em mercearias, pode ser uma coisa boa ou má. Anúncios
Para ter certeza de que você sempre receberá os melhores ovos para você e sua família, aqui está o tipo de ovos a serem procurados. E como ler os rótulos das caixas de ovos para separar os factos da ficção.
Ovos pasteurizados podem custar até $8,99 a dúzia, em comparação com $4,99 para ovos orgânicos. Sabendo disso, muitos cozinheiros caseiros se sentem tentados a perguntar se valem mesmo o preço mais alto?
Os ovos criados na pastagem têm um sabor, textura e cor visivelmente melhores do que os ovos postos por galinhas criadas convencionalmente. Você pode notar a diferença através das gemas de cor laranja brilhante que se erguem quando cozidas e não se quebram, assim como as claras espessas que não correm.
Em média, os ovos pasteurizados contêm 10% menos gordura, 34% menos colesterol, 40% mais vitamina A e 4 vezes a quantidade de Omega-3 quando comparados com os ovos postos por galinhas criadas convencionalmente (HFAC). Anúncios
Outros estudos nutricionais sobre ovos criados em pastagens mostram que eles têm 3-6 vezes mais vitamina D, 70% mais vitamina B12, 50% a 200% mais folato, e 7 vezes mais beta-caroteno (Fazendas Whistling Hen). Quanto mais brilhante for a gema do ovo, mais beta-caroteno o ovo contém.
↑ Que Ovos São os Melhores para Comprar?
Não há muito tempo, as pessoas costumavam criar galinhas no quintal. Vivendo em pequenos bandos e alimentadas naturalmente, estas galinhas eram uma importante fonte de proteína para as famílias.
Até as galinhas e os ovos se tornarem um grande negócio no século 20. Hoje em dia, as galinhas e os ovos que comemos provêm principalmente de galinhas que vivem em gaiolas, nunca vêem o exterior e têm níveis elevados de stress.
E você se pergunta para quem é isso realmente bom? Para as galinhas? Para o consumidor? Para o ambiente?
Procure por ovos na mercearia, e em breve terá de escolher entre muitos termos e rótulos impressos em cada embalagem. Há ovos de gaiolas, ovos sem gaiolas, ovos de galinhas criadas ao ar livre e ovos de pastagens enraivecidas (ou "Certified Humane"). Anúncios
Dito de forma simples, os ovos criados na pastagem são o mais próximo possível dos ovos que se conseguiriam se tivesse uma avó a criar galinhas no campo (mas ainda produzidos em massa por uma empresa e vendidos comercialmente nas mercearias).
As galinhas que põem ovos criados em pastagem vivem no exterior e comem uma dieta natural de insectos, vermes e erva que elas próprias forjam. Estas galinhas tendem a ter os níveis de stress mais baixos entre as galinhas criadas comercialmente - e conseguem todas as comodidades que uma ave poderia pedir, como poleiros, caixas de ninhos e zonas de banhos de poeira.
| Tipo de Ovo | Densidade Populacional | Condições de Vida |
|---|---|---|
| Ovos de gaiola (Ovos de gaiolas em bateria) | 19-20 aves por jarda quadrada | As galinhas são mantidas em gaiolas de bateria dentro de grandes celeiros. Elas têm movimento limitado, não têm acesso ao exterior e normalmente nunca vêem luz natural. |
| Ovos sem gaiolas | 19-20 aves por jarda quadrada | As galinhas são mantidas em grandes galpões, mas livres de gaiolas. Têm movimento limitado, não têm acesso ao exterior e normalmente nunca vêem luz natural. |
| Ovos de galinhas criadas ao ar livre | 13-15 aves por jarda quadrada | As galinhas são mantidas em galinheiros ou "galinheiros de galinhas". Os buracos pop dão acesso às galinhas ao ar livre. Algumas galinhas fazem uso desse acesso e vão para o ar livre. Outras não o fazem e ficam lá dentro, nunca vendo a luz natural e tendo pouco movimento. |
| Ovos criados em pastagens | 5-12 aves por jarda quadrada | As galinhas são criadas no exterior, em pastos de erva aberta. Elas vagueiam livres e forragens para insetos, minhocas, capins e sementes (mas têm acesso a um celeiro para abrigo). São as que têm mais movimento e luz solar. |
Agora vamos ver mais de perto cada um destes tipos de ovos.
Em 2019, 76,4% das galinhas poedeiras nos Estados Unidos foram criadas em gaiolas em bateria. de acordo com a United Egg Producers. O Serviço de Marketing Agrícola do USDA estima que 64% das galinhas dos EUA devem estar em produção sem gaiolas até 2026 para atender à demanda estimada dos consumidores.
↑ Ovos de gaiola
Os ovos de gaiolas são ovos produzidos por galinhas criadas em gaiolas. Estas gaiolas são normalmente 8 ½ por 11 polegadas de tamanho, razão pela qual também são frequentemente chamadas de "gaiolas em bateria". Os ovos também são chamados de "ovos de gaiolas em bateria". Anúncios
As galinhas enjauladas têm pouco ou nenhum movimento e tendem a ter os níveis de stress mais elevados do que todas as outras galinhas criadas por outros métodos.
↑ Ovos sem gaiola
O USDA regulamenta os ovos sem gaiolas. Os ovos sem gaiolas devem ser produzidos por galinhas que não vivem em gaiolas em bateria. Estas galinhas são alojadas num edifício, quarto ou recinto que lhes dá acesso a comida e água - e vagueiam pelo espaço interior durante o seu ciclo de postura.
O facto de estas galinhas poderem vaguear não necessariamente significam que eles vivem uma vida mais feliz. Como Rachel Khong, autora de Tudo Sobre OvosA qualidade do ar é menor do que a das gaiolas, as ações, as instalações sem gaiolas têm mais violência e menor qualidade do ar.
↑ Ovos de Livre-Arbítrio
O USDA também regula os ovos de galinhas criadas ao ar livre. Devem ser produzidas por galinhas sem gaiolas alojadas "num edifício, sala ou área que lhes permita o acesso ao ar livre" (USDA). Esse acesso é normalmente dado a eles através de buracos pop.Anúncios
Todas as galinhas criadas ao ar livre pode aceder ao ar livre através destes buracos pop. Mas a realidade é que nem todos eles o fazem. É por isso que os ovos de galinhas criadas ao ar livre podem vir de galinhas que nunca viram a luz natural ou fizeram muito exercício.
↑ Ovos criados na pastagem
Ovos criados em pastagens não é um termo regulamentado pelo USDA. Mas o termo é supervisionado por Cuidados Humanos com os Animais da Quinta (HFAC)A empresa é uma organização sem fins lucrativos que emite rótulos "Certified Humane" para produtores de ovos que atendem aos seus rígidos padrões.
Quando a caixa de ovos diz "Certified Humane", isso significa que as galinhas foram criadas em pastos abertos, com acesso 24/7 ao ar livre (mas também a um celeiro para cobertura). As galinhas têm acesso a "amenidades" como poleiros, caixas de ninhos e áreas de banho de poeira.
↑ Como ler o rótulo nas caixas de ovos
Quando você lê o rótulo em uma caixa de ovos, você também encontra termos como 100% natural, orgânico, sem antibióticos, sem vitaminas, sem antibióticos, sem hormônios adicionados, com vitaminas e enriquecidos com ômega-3.
O que todos estes termos realmente significam? E o que separa factos de ficção de marketing?
↑ Os Termos a Procurar
Vamos começar com os termos e rótulos que realmente fazem sentido e representam algo.
Os ovos enriquecidos com vitaminas e Omega-3 são postos por galinhas que, como parte da sua dieta, são alimentadas com alimentos ricos em vitaminas e ácidos gordos. Isto inclui frequentemente alfafa, farelo de arroz, algas marinhas, sementes de linhaça e óleos de peixe.
Ovos orgânicos é um termo regulamentado pelo USDA. Os ovos orgânicos certificados provêm de galinhas não engaioladas que vagueiam livremente por espaços interiores e têm acesso ao exterior. Estas galinhas são alimentadas com uma dieta orgânica, rigorosamente determinada pelo Programa Orgânico Nacional (NOP) do USDA.
Ovos locais é um termo regulamentado pelo USDA. Para que um ovo seja comercializado como "local", ele deve vir de um bando a menos de 400 milhas da instalação de processamento ou dentro do mesmo estado.
Bem-estar Animal Ovos aprovados é um padrão que exige que cada galinha que faz parte de um bando não maior que 500 aves tenha 1,8 metros quadrados de espaço interno e acesso 24 horas por dia, 7 dias por semana, a pelo menos 4 metros quadrados de espaço externo.
Quando você compra uma caixa de ovos que tem um dos termos acima, você sabe que eles cumprem os requisitos para ela do USDA ou da organização independente de terceiros que a está emitindo.
↑ Quais os Termos a Ignorar
Cuidado com os termos abaixo. Os marqueteiros adoram usá-los, mas não são tão significativos quanto parecem.
100% Natural não te diz nada sobre como a galinha foi criada. Em vez disso, significa que nenhum aroma, salmoura ou corante foi adicionado artificialmente ao ovo.
Sem Hormonas Adicionadas significa que as hormonas não foram dadas às galinhas. No entanto, os produtores não estão autorizados a dar hormônios às galinhas pelos regulamentos federais dos EUA em primeiro lugar. Então este termo é praticamente uma ficção de marketing sem sentido.
Nenhum Antibiótico Adicionado é outro termo enganoso. Muito poucas galinhas recebem antibióticos. As que o fazem são "desviadas do consumo humano", o que significa que os ovos e as aves de capoeira das galinhas alimentadas com antibióticos não Acabam nas prateleiras do supermercado. Anúncios
↑ Os ovos pasteurizados são iguais aos ovos do campo livre?
Não, ovos pasteurizados (também conhecidos como ovos criados em pastagem) não são o mesmo que ovos de galinhas criadas ao ar livre.
Os ovos criados na pastagem provêm de galinhas criadas ao ar livre. Estas galinhas têm muito movimento e comem insectos, minhocas e erva que forjam ao ar livre.
Os ovos de galinhas criadas e alimentadas dentro de casa, que têm a capacidade de sair por buracos pop. Estas galinhas passam a maior parte da sua vida dentro do galinheiro ou do espaço onde são mantidas.
↑ Porque é que os ovos de pasto são laranja?
A cor da gema nos diz muito sobre o valor nutricional de um ovo. Quanto mais saturada e intensa for a cor, mais nutritivo será o ovo.
Os ovos pasteurizados têm gemas alaranjadas brilhantes, o que significa que têm muitas vitaminas e ácidos gordos no seu interior. Vários estudos de ovos pasteurizados mostraram que eles embalam significativamente mais nutrientes do que os seus congéneres de galinhas criadas convencionalmente. Anúncios
↑ Os ovos pasteurizados são seguros para se comerem crus?
Um estudo realizado pelo governo britânico constatou que 23% das granjas com galinhas engaioladas deram positivo para salmonela, comparado a apenas 4% em lotes de pastagem e 6,5% em bandos ao ar livre.
Há uma chance de 1/4 de você poder ser infectado com salmonela comendo ovos crus de gaiolas em bateria. Essa probabilidade diminui nos ovos de galinhas criadas por métodos mais naturais e humanos, tais como galinhas criadas em liberdade e em pastagem.
Como regra geral, consumir sempre ovos cozidos. Esta é a melhor maneira de manter as suas chances de se infectar com salmonela a um mínimo.
↑ Em Conclusão
Os ovos criados na pastagem têm um preço de 8,99 dólares por dúzia, em comparação com 4,99 dólares por dúzia para os ovos orgânicos. Como eles têm um sabor, textura e valor nutricional significativamente melhores, acho que valem cada dólar. Anúncios
Para comprar os melhores ovos na mercearia, procure uma caixa de ovos rotulada como "Certificado Humano" e/ou "Aprovado para o Bem-Estar Animal". Estes são, de longe, os melhores e mais rigorosos produtores de ovos dos EUA que poderiam seguir para fazer ovos com casca de ovo enquanto tratam as galinhas com cuidado.
Que ovos prefere na sua casa - e porquê? Diga-me nos comentários abaixo.
