Waarom geëmailleerde gietijzeren kookpotten gebruiken? (5 redenen)

De wereld van het koken is enorm. Er zijn zo veel materialen en coatings voor uw potten en pannen om uit te kiezen, elk met zijn eerlijk deel van de voor- en nadelen.Advertenties

Sommige soorten kookpotten, zoals gietijzer en koolstofstaal, verhitten langzaam maar gelijkmatig en zijn beter voor het bruinen van dik gesneden biefstuk en het dichtschroeien van grote zalmfilets. Andere, zoals aluminium en koper, reageren sterk op temperatuurveranderingen, waardoor ze beter zijn voor het sauteren van dungesneden vlees en groenten.

Sommige hebben een antiaanbaklaag (teflon en keramiek), zodat u er eieren in kunt bakken of witvis in kunt bakken zonder dat het aanbakt. Andere moeten worden gekruid (gietijzer) of u moet olie of dierlijk vet gebruiken (roestvrij staal) om te voorkomen dat voedsel blijft kleven.

Dan is er geëmailleerd gietijzeren kookgerei: een afgeleide van gietijzeren kookgerei dat niet alleen mooi en functioneel is, maar ook veelzijdig en duurzaam.

Ja, ze zijn niet goedkoop, maar met de juiste zorg en aandacht van uw kant, kunnen ze een leven lang meegaan. Sommige worden zelfs een familiestuk en worden generaties lang doorgegeven.Advertenties

Geëmailleerde gietijzeren pannen en potten hebben de tand des tijds doorstaan en hebben zich bewezen als kookgerei waarmee u bijna alles wat u erin gooit tot in de perfectie kunt bereiden.

Dus, als je er een op het oog hebt, hier zijn mijn top redenen om ervoor te gaan.

1. Het verwarmt relatief gelijkmatig en houdt de warmte heel goed vast.

Elk geëmailleerd stuk kookgerei is in wezen een gietijzeren kookpot die aan de binnen- en buitenkant is gecoat met porselein email. Hierdoor heeft het min of meer dezelfde thermische eigenschappen als traditioneel gietijzer.

Volgens De engineering gereedschapskistgietijzer heeft een warmtegeleidingsvermogen van 52 watt per meter Kelvin (W/mK), waardoor het vier en een half keer minder efficiënt warmte geleidt dan aluminium en bijna acht keer slechter dan koper.

Dus in vergelijking met aluminium - waar de meeste teflon en keramische pannen van gemaakt zijn - en koper, duurt het langer voordat geëmailleerd gietijzeren kookgerei warm wordt.Advertenties

Maar als het eenmaal heet genoeg is, verdelen het gietijzeren lichaam en het porseleinen email die hitte tamelijk gelijkmatig en kunnen ze lang vasthouden, lang nadat u het vat van het vuur hebt gehaald.

Dit maakt geëmailleerde koekenpannen en grillpannen bijvoorbeeld zeer geschikt voor het bruin bakken van dik gesneden biefstuk of het dichtschroeien van grote zalmfilets. Als je een groot stuk vlees in de hete pan legt, zal de temperatuur niet veel schommelen, waardoor het vochtgehalte laag blijft en het vlees beter bruint.

Om dezelfde redenen zijn geëmailleerde Nederlandse ovens het perfecte gereedschap om stoofpotten en soepen warm te houden. Stel dat u er op een late zondagmiddag chili of stoofvlees in kookt. U kunt het op uw fornuis laten staan met het deksel erop, en het zal warm blijven voor het avondeten.

2. Je kunt er alles in koken, ook zuur voedsel.

Het grootste nadeel van gietijzeren kookgerei is dat het geen goede keuze is voor het koken van zuur voedsel. Het kookoppervlak reageert op het zuur en loogt voedingsijzer uit in uw maaltijden. Hoe langer het sudderen duurt, hoe groter de hoeveelheid die wordt uitgeloogd.Advertenties

Zelfs als je dat prima vindt, zal de zuurgraad de kruiden van je braadpan of oven aantasten, en zul je waarschijnlijk het opnieuw kruiden helemaal opnieuw. Dus, hoe graag je ook die lichte smaak van appelciderazijn in je chili wilt, het is waarschijnlijk geen goed idee om het toe te voegen.

Geëmailleerd gietijzeren kookgerei lost dat probleem op door u toe te staan er alles in te koken:

De geëmailleerde porseleinen coating zorgt ervoor dat het gietijzer niet in contact komt met het voedsel, dus recepten met citroen- en limoensap, tomaten, azijn en wijn zijn niet langer een no-no.

3. Hij is gemakkelijk schoon te maken en kan zelfs in de vaatwasser.

"Ik heb een bijzondere voorliefde voor Le Creuset geëmailleerd gietijzeren kookgerei. Het is zeker zwaar, en ik bewaar de mijne op open rekken op een gemakkelijk bereikbare hoogte. Het geleidt niet alleen de warmte zo goed, het lijkt ook meer smaak uit het voedsel te halen," chef Nigella Lawson vertelde de New York Post in een interview in 2018.

"Ik kook veel langzaam in de mijne en hoe verbrand ze er ook uitzien, een beetje weken in de gootsteen en ze zijn gemakkelijk schoon te maken." Ik heb hetzelfde waargenomen met mijn The Crucible Dutch oven.Advertenties

De niet-poreuze porseleinen coating van geëmailleerd kookgerei maakt het schoonmaken verrassend eenvoudig. 99% van de tijd is het enige wat u nodig hebt om uw braadpan, grillpan of Dutch oven schoon te maken - hoe erg het er ook verbrand uitziet - voldoende water te vullen om alle vlekken te bedekken en het 1-2 uur te laten rusten voordat u het met een sopje met de hand schoonmaakt.

Deze pannen en potten kan ook in de vaatwasser. Maar wees heel voorzichtig als u dat doet; als serviesgoed, keukengerei of andere stukken kookgerei gaan drijven en tegen het emaille stoten, kan het gemakkelijk onherstelbaar scheuren of barsten.

4. Het zal niet corroderen en roesten.

Kaal gietijzeren kookgerei is, wanneer het niet is gekruid of verkeerd wordt gebruikt, vatbaar voor corrosie en roest. Corrosie is de aantasting van metaal die optreedt wanneer het ijzer reageert met de lucht, terwijl roest het gevolg is van de blootstelling van dat metaal aan vocht.

Geëmailleerd gietijzer kookgerei heeft dat probleem helemaal niet, dankzij het feit dat het porselein email het gietijzeren lichaam beschermt tegen elke blootstelling aan de elementen van buitenaf. Je hoeft het dus niet elke keer dat je het schoonmaakt fanatiek droog te deppen met keukenpapier.Advertenties

5. Het ziet er prachtig uit.

De laatste reden om geëmailleerd gietijzeren kookgerei te gebruiken is dat het er prachtig uitziet. Deze pannen en potten zijn verkrijgbaar in heldere en verzadigde kleuren, en de meeste fabrikanten bieden een grote verscheidenheid aan opties om uit te kiezen.

De kleur van geëmailleerd gietijzer kookgerei is afkomstig van cadmiumpigmenten, een soort pigmenten die op het zachte en kneedbare metaal genaamd cadmium bevatten, toegevoegd aan de glasachtige emaillaag.

Cadmiumpigmenten worden gebruikt vanwege hun vermogen om levendige kleuren te produceren en hun hoge hittebestendigheid. Bijvoorbeeld HUPC, een fabrikant van cadmiumpigmenten voor geëmailleerd kookgerei, beschrijft ze die bestand zijn tegen temperaturen van 900-1.280°C (1.652-2.336°F).

Zo helpen ze u niet alleen smaken te onttrekken aan het voedsel dat u kookt, maar verfraaien ze ook uw keuken wanneer u ze niet gebruikt.Advertenties

Natuurlijk hangt aan al deze voordelen een prijskaartje. Vergeleken met de meeste andere soorten kookgerei kunnen geëmailleerde kookpotten duur zijn, en komen ze op de tweede plaats na koperen pannen.