Kan geëmailleerd gietijzeren kookgerei roesten?

Velen van ons denken dat de glasachtige coating op geëmailleerd gietijzer kookgerei het volledig beschermt tegen corrosie en roest. En dat is over het algemeen ook zo, met uitzondering van één klein maar belangrijk detail.Advertenties

Als u deze details kent en weet hoe ze van invloed zijn op het gebruik en onderhoud van uw geëmailleerde gietijzeren kookpotten, kan dat de sleutel zijn tot een lange en nuttige levensduur.

De meeste geëmailleerde gietijzeren braadpannen, grillpannen en Dutch Ovens hebben een kale gietijzeren rand. Als deze randen niet worden gekruid en gedurende langere tijd aan vocht worden blootgesteld, kunnen ze gaan roesten.

Daarom moet je geëmailleerd kookgerei nooit in water laten weken, zeker niet voor een lange tijd. "Mijn huisgenoten lieten mijn geëmailleerde gietijzeren Dutch oven een nacht in de gootsteen staan," vertelt een Redditor schreefen nu zit er wat roest op het gietijzer rond de rand.

Om dezelfde redenen is het niet per se een goed idee om uw geëmailleerde kookgerei na elk gebruik in de vaatwasser te doen. Door de langdurige blootstelling aan vocht en de chemische hardheid van afwasmiddel kan het blanke ijzer langs de rand gaan roesten.Advertenties

Of dat het geval is voor uw geëmailleerde gietijzeren kookpotten is gemakkelijk te zeggen:

Haal de deksels eraf en kijk naar de kleur en de textuur van de rand. Als die donkergrijs tot matzwart is en ruw en poreus aanvoelt wanneer u er met uw vinger doorheen gaat, is dat waarschijnlijk blank gietijzer.

Als algemene vuistregel geldt dat alle pannen en potten met deksels kale ijzeren randen hebben. Sommige braadpannen of grillpannen die dat niet hebben, zullen geëmailleerde randen hebben, zodat ze het probleem dat ik in dit artikel aan de orde stel, niet in de eerste plaats zullen hebben.

Seizoen geëmailleerd kookgerei langs de rand

Eén ding dat je kunt doen om dit te voorkomen - en dit is iets dat je niet in de gebruiks- en onderhoudsinstructies van elke fabrikant zult vinden - is je gietijzeren pan of pan langs de rand kruiden.

Om een geëmailleerde gietijzeren pan of pan te kruiden, doopt u een papieren handdoek in bakolie met een hoog rookpunt en smeert u de blootgestelde ijzeren randen ermee in. Verwarm uw oven voor op 180°C en bak uw pan of pan ondersteboven in de oven gedurende 60 minuten.Advertenties

Als u klaar bent, herhaalt u hetzelfde proces met het deksel. Maar voordat u uw oven op een bepaalde temperatuur instelt, raadpleegt u de gebruiks- en onderhoudsinstructies voor uw merk en model. Sommige deksels hebben handvatten met bakelieten, plastic of siliconen elementen, dus die kunnen een lagere ovenveilige temperatuur hebben.

YouTuber Pajama Mama's Kitchen heeft deze techniek gedemonstreerd in een handige clip, waarin ze een gloednieuwe Tramontina Dutch oven (samen met het deksel) op smaak heeft gebracht.

Wanneer u uw pan of pan uit de oven haalt, kan het zijn dat er vetvlekken op zitten die u moet schoonmaken, vooral als de uwe wit of felgekleurd was.

Pajama Mama raadt je aan om ze zo snel mogelijk te verwijderen met een natte microvezeldoek. Als je hardnekkiger vlekken tegenkomt die er niet af willen, gebruik dan gerust een groene pad of een niet krassende schuurspons om ze te verwijderen.Advertenties