Wat je moet inslaan om je voor te bereiden op een voedseltekort

Houdbaarheid

Sla vandaag nog voedsel in, dan ben je goed voorbereid op de hongerspelen van morgen.Advertenties

Of we er nu graag bij stilstaan of niet, voedseltekorten zijn een realiteit voor vele generaties mensen in de wereld. Ze kunnen worden veroorzaakt door paniek onder de bevolking, natuurrampen, economische ineenstorting, en zelfs oorlog.

"De geschiedenis herhaalt zich niet," heeft de Amerikaanse humorist Mark Twain gezegd, "maar vaak rijmt ze wel." En hoewel je een voedseltekort niet kunt voorspellen - of de wereldgebeurtenis die het veroorzaakt - kun je je er wel degelijk op voorbereiden.

Ze zeggen dat de beste tijd om je voor te bereiden op een voedselschaarste gisteren was, en dat de volgende beste tijd vandaag is. De meesten van ons beginnen met het inspecteren van de voorraadkast, het maken van een boodschappenlijstje, en gaan dan naar de supermarkt om voorraden in te slaan.

Ik ben er zeker van dat u het ermee eens bent dat dit het beste kan gebeuren op een moment dat anderen niet op dezelfde missie zijn als u. Vermijd de paniek, sla de rijen over en sla een voorraad noodvoedsel in, zodat je het hebt als je het het meest nodig hebt.

Om u te helpen hebben wij een lijst opgesteld van de beste levensmiddelen om in te slaan, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over wat u moet koken en eten in geval van een voedselschaarste.

Advertenties

Waar moet je op letten?

Vochtig voedsel bederft snel, omdat de soorten bacteriën die bederf veroorzaken goed gedijen bij kamertemperatuur en voldoende vocht. Als vetten aan lucht worden blootgesteld, oxideren ze en worden ze vroeg of laat ranzig. Het is dan ook niet verwonderlijk dat rauw, vet voedsel met veel water het minst lang houdbaar is, of het nu gaat om vlees, zuivel, groenten of fruit.

Duizenden jaren voor het tijdperk van de koeling bedachten de mensen ingenieuze methoden om voedsel voor langere perioden te bewaren door het te drogen om het grotendeels van zijn vocht te ontdoen, en het soms tot meel en gries te vermalen.

Zij ontdekten ook dat het zouten van vlees met salpeter (de voorloper van de nitrieten en nitraten waarmee vlees tegenwoordig wordt geconserveerd) niet alleen de textuur, het aroma en de smaak verbeterde, maar het vlees ook maandenlang houdbaar maakte in plaats van binnen enkele uren bedorven te zijn.

Meel, maïsmeel, gedroogde granen en peulvruchten, en gezouten vleeswaren behoren nog steeds tot de langst houdbare levensmiddelen in de supermarkt en zijn, samen met ingeblikte levensmiddelen, uw eerste keuze voor een noodvoorraad.Advertenties

Hoe op te slaan

Bewaar meel, gedroogde waren en ingeblikt voedsel op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen.

Bewaar met name geen voedsel boven het fornuis, onder de gootsteen, op de vensterbank, of in een vochtige garage of ongeventileerde kelder. Als u vochtproblemen in huis heeft, is een goede luchtontvochtiger vaak de enige, zij het dure, oplossing.

Bacteriën kunnen door papieren en plastic verpakkingen heen kauwen, en doen dat vaak ook. Om uw voedsel veilig te houden en aantasting te voorkomen, scheidt u het in voedselopslagdozen met gesloten deksels, of haal ze uit hun oorspronkelijke verpakking en doe ze in mason jars of voedselopslagcontainers.

Veel van de voedingsmiddelen op onze lijst zijn onbeperkt houdbaar. Een gewaagde uitspraak, dat weten we, maar we hebben de tijd genomen om deze beweringen te onderzoeken en te verwijzen naar gerenommeerde bronnen, zoals de Food Safety & Inspection Service van het U.S. Department of Agriculture en een aantal Amerikaanse universiteiten, waar we ze ook gedaan hebben.

Dat gezegd hebbende, geen enkel voedsel blijft eeuwig vers. Uiteindelijk bederft gerookt vlees, verliest gedroogd voedsel zijn aantrekkingskracht en verandert ingeblikt voedsel in een smaakloze brij. Noteer dus de datum op een etiket wanneer u iets in de rekken bewaart of in de diepvries stopt.

Roteer je voedselvoorraden door ze op te gebruiken en ze om de 2-3 jaar weer aan te vullen. Op die manier, als en wanneer, om wat voor reden dan ook, een voedselschaarste toeslaat, zullen alle artikelen in uw voorraad nog in topconditie zijn.Advertenties

Poedervormige voedingsmiddelen

Poedervormige voedingsmiddelen worden gemaakt door granen, pitten, bonen, noten of zaden te drogen en te malen totdat een groot deel van de buitenste laag is verwijderd.

De zetmelen en eiwitten worden omgezet in houdbaar poeder dat bij kamertemperatuur gedurende langere tijd houdbaar is. Fijne poeders noemen we "bloem" en grove poeders "meel".

Bruine poeders zijn grover en minder fijn gemalen; witte poeders zijn fijner gemalen. Hoe donkerder en grover het poeder, hoe meer voedingsstoffen en oliën het bevat, en dus hoe korter het houdbaar is.

Meel

Het poeder dat wordt verkregen door het malen van graan, meestal tarwemeel, is een basisingrediënt in de voorraadkast en het belangrijkste ingrediënt bij het bakken en, wanneer het wordt gemengd met olie en op het fornuis wordt verhit tot een roux, kan het worden gebruikt om elk gerecht dikker te maken en te binden.

Hoewel er vele soorten meel bestaan, en elk land de neiging heeft zijn eigen gradinssysteem te hebben, kan meel in het algemeen in een van de drie categorieën worden ingedeeld: eiwitarm, midden-eiwiten eiwitrijk meel.

Meel met een laag eiwitgehalte, zoals cake- of banketmeel (7% gluten), geeft zachte, delicate producten. Meel met een hoog eiwitgehalte, zoals broodmeel (13% gluten), geeft stevige, taaie producten. Universeel meel (8-11% gluten) en de meeste andere meelsoorten zitten daar ergens tussenin.

Als gouden regel geldt dat bakwaren gemaakt met broodmeel zwaarder en hartiger zijn. Een voorraadje meel voor alle doeleinden inslaan is altijd een optie, maar ongebleekte broodbloem geeft je de optimale balans tussen betaalbaarheid, duurzaamheid en voeding.

Houdbaarheid: Opgeslagen op een koele, droge plaats zijn zakken meel 6 tot 9 maanden houdbaar. Wanneer bloem veroudert, verslechtert zowel de smaak als het vermogen om te rijzen. Meel dat vergeelt, grijs wordt of schimmelgroei vertoont, moet worden weggegooid.

Ingevroren meel blijft onbeperkt veilig om te eten, maar verliest zijn beste kwaliteiten binnen 1-3 jaar na het invriezen.

Bewaren: Bewaar zakken meel in voedselbewaardozen met gesloten deksel. U kunt de bloem ook uit de oorspronkelijke verpakking overbrengen in mason jars of luchtdichte voedselopslagcontainers. Bewaar bloem altijd op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen.

Maïsmeel

Maïsmeel, het grove meel dat wordt gemaakt van gedroogde en gemalen maïskorrels, kan in de keuken voor meer dan één doel worden gebruikt.

Eerst en vooral kunt u het mengen met melk en eieren (of water en boter) om maïsbrood te bakken. Je kunt er ook koteletten mee bestrijken om ze een knapperig, goudbruin korstje te geven als je ze in olie bakt. Of je kunt gelijke delen maïsmeel en water in een kopje oplossen en met een garde samenkloppen om een slurry te maken die waterige sauzen, soepen, stoofpotten en stoofschotels bijna onmiddellijk dikker maakt.

Houdbaar: Bewaard op een koele, droge plaats, zakken maïsmeel is 1 jaar houdbaar. Wanneer maïsmeel veroudert, gaat het zowel qua aroma als qua smaak achteruit. Maïsmeel dat vergeelt, vergrijst of schimmelvorming vertoont, moet worden weggegooid.

Ingevroren maïsmeel blijft onbeperkt eetbaar, maar verliest binnen 2 à 3 jaar na invriezen zijn beste eigenschappen.

Bewaren: Bewaar zakken maïsmeel in voedselbewaardozen met gesloten deksel. U kunt het maïsmeel ook uit de oorspronkelijke verpakking overbrengen in mason jars of luchtdichte bewaarpotten. Bewaar maïsmeel altijd op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen.

Erwteneiwit

Erwteneiwit is een stofachtig poeder gemaakt van gedroogde en gemalen gele erwten. Erica Julson van Healthline noemt het een "hoogwaardige eiwitbron" die "alle negen essentiële aminozuren bevat die je lichaam niet kan aanmaken en uit voedsel moet halen".

Hoewel populairder onder smoothiedrinkers dan onder preppers, verdienen een paar zakjes erwteneiwit hun plaats in je noodvoedselvoorraad: Je kunt er Duitse erbswurst van maken en het werkt goed als verdikkingsmiddel in erwtensoep (of welke soep dan ook met groene groenten).

Houdbaarheid: Opgeslagen op een koele, droge plaats zijn zakken erwteneiwit 1 jaar houdbaar. Wanneer erwteneiwit bederft, gaat het zowel qua aroma als smaak achteruit. Erwteneiwit dat tekenen van schimmelgroei vertoont, moet worden weggegooid.

Bewaren: Bewaar zakken erwteneiwit in voedselbewaardozen met gesloten deksel. Als alternatief kunt u de erwteneiwitten uit de originele verpakking overbrengen in mason jars of luchtdichte voedselopslagcontainers. Bewaar erwteneiwit altijd op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen.Advertenties

Gedroogde levensmiddelen

Drogen is de oudste methode van voedselconservering ter wereld. Volgens het Nationale Centrum voor Voedselconservering aan de Universiteit van Georgia, mensen in het Midden-Oosten begon voedsel te drogen in de hete zon zo vroeg als 12.000 voor Christus.

Over het algemeen is gedroogd voedsel 1-3 jaar houdbaar als het wordt bewaard op een koele, donkere plaats uit de buurt van direct zonlicht en vocht, zoals een kast of uw provisiekamer, kelder, wortelkelder of schuilplaats voor overlevingskansen.

Zolang ze geen tekenen van schimmelvorming vertonen, in welk geval ze moeten worden weggegooid, kunnen gedroogde levensmiddelen tot 1 à 2 jaar na hun vervaldatum worden bewaard en geconsumeerd. De textuur, het aroma en de smaak worden echter aangetast door de opslag, en uiteindelijk zullen ze oneetbaar worden.

Drogen conserveert voedsel zo goed omdat het een groot deel van het vochtgehalte verwijdert, hetzij door uitdroging, hetzij door uitdroging, waardoor de groei van bacteriën, gisten en schimmels wordt geremd, die allemaal water nodig hebben om te gedijen.

Pasta

Gedroogde pasta, bekend als "pasta in dozen" omdat het in elke supermarkt in dozen wordt verkocht, is een van de beste levensmiddelen om in te slaan als voorbereiding op een voedselschaarste. (In het geval van een voedselschaarste is gedroogde pasta ook een van de eerste voedingsmiddelen die uit de schappen verdwijnen).

Pasta is goedkoop in aankoop, kan zonder veel moeite worden opgeslagen, en om het te koken hoeft u het alleen maar te koken in ruim gezouten water en te mengen met een saus. Die saus kan van alles zijn, van knoflook en olijfolie tot tomaten uit blik of geraspte kaas.

Het is niet alleen een goede bron van koolhydraten en wat tarwe-eiwit, maar, zoals voedingsdeskundige Nicola Subrook de lezers van BBC's Good Food vertelt, "heeft ook een goed gehalte aan mineralen waaronder calcium, magnesium, ijzer en zink, evenals B-vitaminen".

Houdbaarheid: Goed opgeborgen is gedroogde pasta niet echt houdbaar, maar het behoudt zijn beste kwaliteiten voor 1-3 jaar. Noteer wanneer u het in voorraad heeft genomen en wissel uw voorraad om de paar jaar af.

Bewaren: Bewaar gedroogde pasta in mason jars of luchtdichte voedselbewaarpotten. Als u het in de originele verpakking wilt bewaren, bewaar de verpakkingen dan in een voedselopslagdoos met een deksel om het tegen aantasting te beschermen.

Rijst

Rijst is een zegen voor de peper die een voorraadje gedroogd voedsel wil aanleggen in geval van voedselschaarste. Het is goedkoop, vult en past goed bij stevig vlees of pittige sauzen. Het is een hoofdgerecht, een bijgerecht, of, met een beetje suiker in het kookwater, een heerlijk dessert.

Van alle granen in de kruidenierswinkel is witte rijst het langst houdbaar: "Mits goed afgesloten en bewaard," zegt voedingsspecialist Brian Nummer schrijft aan de Utah State University's Bewaar de oogst.kan gepolijste witte rijst 25 tot 30 jaar goed blijven."

Hoewel zilvervliesrijst meer voedingsstoffen bevat dan witte rijst, wordt het sneller oudbakken door het oliegehalte. Als algemene vuistregel geldt dat zilvervliesrijst 6 tot 12 maanden houdbaar is. Na verloop van tijd krijgt zilvervliesrijst een ranzige geur en begint het slecht te smaken; het moet dan worden weggegooid.

Volgens het Kendall Reagan Nutrition Center aan de Colorado State University, rijst is een rijke bron van koolhydraten"de belangrijkste brandstofbron van het lichaam." Bruine rijst is ook rijk aan vezels, mangaan, selenium, magnesium en B-vitaminen.

Houdbaarheid: Mits goed bewaard, blijft witte rijst twee tot drie decennia goed en bruine rijst een half jaar tot een jaar. Bevroren witte rijst kan onbeperkt worden gegeten, maar verliest zijn beste eigenschappen binnen 1 tot 3 jaar na het invriezen.

Opslag: Rijst kan, en is vaak, aangetast voordat u het uit de winkel mee naar huis neemt. Vries rijst in de originele verpakking een week in om eventuele insecteneitjes of larven te doden.

Doe de verpakte granen na het invriezen over in een bewaarkistje met deksel of doe ze in potten of luchtdichte bewaarpotten om ze op kamertemperatuur te bewaren.

Peulvruchten

Of we het nu hebben over bonen, linzen of erwten, peulvruchten, ook wel "peulvruchten" genoemd als ze gedroogd worden gebruikt, zijn betaalbaar, goed houdbaar en bevatten veel voedingsstoffen voor regenachtige dagen en voedseltekorten. Omdat ze rijk zijn aan eiwitten, zijn ze ook een goede vervanger voor vlees.

Een portie bonen, wat neerkomt op een ½ kopje gekookte bonen, geregistreerd diëtiste Nicole Hopsecger vertelt de Cleveland Klinieklevert ongeveer 7 gram eiwit, "hetzelfde als 1 ons vlees."

In veel culturen worden peulvruchten gecombineerd met granen voor een stevige, vullende maaltijd die lichaam en geest voedt met eiwitten uit de peulvruchten en koolhydraten uit de granen: Denk maar aan Italiaanse pasta fagioli of Cubaanse zwarte bonen chili.

Houdbaarheid: Bonen, linzen en erwten blijven 1 tot 3 jaar houdbaar in hun originele verpakking. Ingevroren bonen blijven onbeperkt eetbaar, maar verliezen hun beste eigenschappen binnen 1-3 jaar na het invriezen. Verpakt in Mylar-zakken zonder lucht blijven bonen meer dan 10 jaar goed.

Bewaren: Om bonen in hun originele verpakking te bewaren, doe je ze in een voedselbewaardoos met gesloten deksel. Als alternatief, breng ze over in mason jars of luchtdichte voedselopslag containers. Bewaar de bonen in ieder geval op een koele, droge plaats en uit de buurt van direct zonlicht.Advertenties

Ingeblikt voedsel

In de jaren 1790 begon de Franse chef-kok en banketbakker Nicolas Appert te experimenteren met manieren om voedsel te conserveren. Hij ontdekte dat het verhitten van voedsel in verzegelde glazen flessen ervoor zorgde dat het niet bedierf. Appert begon een bedrijfje in geconserveerd rundvlees, gevogelte, eieren, melk, soepen en stoofpotten.

Zo ontstond het inblikken, een van de modernste methoden om voedsel te conserveren. Ingeblikt voedsel wordt in glazen potten of blikken gedaan, die beide luchtdicht zijn, en afgesloten door koken. De hoge hitte doodt alle bacteriën en inactiveert de enzymen die bederf veroorzaken, waardoor ingeblikt voedsel een onbeperkte houdbaarheid heeft.

Voedsel in blik blijft echter maar zo lang lekker. "Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte, zoals tomaten en ander fruit, behouden hun beste kwaliteit tot 18 maanden," het zegt in een kennis artikel op AskUSDA, "voedsel met weinig zuur, zoals vlees en groenten, 2 tot 5 jaar."

Ingeblikt voedsel is heerlijk, voedzaam en verplicht in de voorraadkast, kelder of schuilkelder van de thuiskok die op alles voorbereid wil zijn, of het nu om voedselschaarste, een natuurramp of erger gaat.

U kunt thuis voedsel inblikken. Maar voor uw veiligheid en die van uw gezin moet u ervoor zorgen dat u het goed doet: Clostridium botulinum, de dodelijke bacterie die botulisme veroorzaaktgedijt in voedsel met een laag zuurgehalte en in afwezigheid van lucht, wat veel vlees en groenten in blik beschrijft.

Als u belangstelling hebt voor het conserveren en inblikken van voedsel, lees er dan over en probeer het. Sla anders conserven uit de supermarkt in; die zijn goedkoop en voor de meeste mensen goed genoeg.

Soepen in blik

Van Campbell's Gecondenseerde Chicken Noodle Soup naar Amy's Biologische SpliterwtenSoepen in blik zijn er in vele variëteiten, en vooral in sommige winkels en bepaalde online winkels kunt u goedkoop een voorraadje van 12 pakjes van uw favoriete soepen inslaan.

Het is verstandig om een voorraad soepen in blik mee te nemen. Ze zijn in principe voorgekookt, wat betekent dat u ze kunt opwarmen voor een warme maaltijd of ze koud kunt eten als de stroom uitvalt. Gecondenseerde soepen geven je meer waar voor je geld: Gewoon oplossen in water, roeren en opwarmen in een pan of koud eten.

Houdbaarheid: Goed bewaard en ongeopend blijft soep in blik voor onbepaalde tijd veilig om te eten. De beste kwaliteiten blijven echter maar 2-3 jaar behouden.

Bewaren: Bewaar ingeblikte soep op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Blikjes met ernstige deuken, zwellingen, uitpuilingen, lekken of roest moeten worden weggegooid omdat ze niet langer veilig zijn om te eten.

Vlees in blik

Voor de vleesetende prepper zijn ingeblikte vleessoorten niet weg te denken, en niet voor niets: Van ham en cornedbeef tot kipfilet en kalkoen tot ansjovis en sardines, ingeblikt rood vlees, gevogelte en zeevruchten zijn een goede bron van vetten en eiwitten die aan de ribben kleven en de ziel troosten.

Als je twijfelt, denk dan aan de klassiekers: Klassieke Spam, Libby's Corned Beef, King Oscar mediterrane sardinesen Honderd platte ansjovis. Eet ze koud, warm ze op voor een aparte maaltijd met een paar sneetjes brood, of bereid er een avondmaal mee, van cornedbeef en kool tot pasta e sarde.

Houdbaarheid: Op de juiste manier bewaard en ongeopend blijft vlees in blik onbeperkt veilig om te eten. Het behoudt echter slechts 2-3 jaar zijn beste kwaliteiten.

Bewaren: Bewaar ingeblikt vlees op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Blikjes met ernstige deuken, zwellingen, uitpuilingen, lekken of roest moeten worden weggegooid omdat ze niet langer veilig zijn om te eten.

Tomaten in blik

Tomaten in blik zijn het meest veelzijdige voedsel in blik van allemaal, en een absolute must om in te slaan in geval van een voedseltekort. Hele tomaten zijn een betere keuze dan tomaten in blokjes of geplette tomaten, omdat je zelf kunt kiezen wat je ermee doet en omdat ze langer vers blijven.

Met tomaten in blik worden uw dinermogelijkheden alleen beperkt door uw verbeelding. U kunt bijvoorbeeld Andalusische gazpacho maken op een zwoele zomeravond, Spaanse rijst of een pastamaaltijd voor het hele gezin in minder dan een half uur klaarmaken, of ze langzaam garen in een stoofpot, soep, stoofpot, of - we weten het - chili.

Houdbaarheid: Goed bewaard en ongeopend blijven tomaten in blik voor onbepaalde tijd veilig om te eten. De beste kwaliteiten blijven echter maar 2-3 jaar behouden.

Bewaren: Bewaar ingeblikte tomaten op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Blikjes met ernstige deuken, zwellingen, uitpuilingen, lekken of roest moeten worden weggegooid omdat ze niet meer veilig zijn om te eten.

Groenten in blik

In elke kruidenierswinkel vindt u een ruime keuze aan groenten in blik om in te slaan.

Denk aan witte bonen, rode kidneybonen en zwarte bonen voor chili's, burrito's en enchilada's; groene bonen, zoete erwten en aspergesperen voor soepen; slaatjes, maïs, wortelen en champignons voor salades; artisjokharten, raapstelen en yamswortels voor variatie.

Groenten uit blik zijn voorgekookt, wat betekent dat je ze koud kunt eten, opwarmen of ermee kunt koken; ze zijn direct uit blik klaar om te worden gegeten en uiteindelijk is de keuze van hoe je ze eet helemaal aan jou.

Houdbaarheid: Op de juiste manier bewaard en ongeopend, blijven groenten in blik veilig om onbeperkt te eten. De beste kwaliteiten blijven echter maar 2-3 jaar behouden.

Bewaren: Bewaar ingeblikte groenten op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Blikjes met ernstige deuken, zwellingen, uitpuilingen, lekken of roest moeten worden weggegooid omdat ze niet langer veilig zijn om te eten.

Fruit in blik

Van gesneden perziken en ananasstukjes tot mandarijnen en marasquin-kersen: met fruit uit blik kunt u de heerlijkste taarten, gebakjes, taarten en danishes maken, zelfs bij voedselschaarste.

Ze zijn minder vitaal dan groenten en vlees in blik, daar bestaat geen twijfel over. Maar in moeilijke tijden is er niets dat u en de kinderen zo opbeurt als een zoet dessert waar u dagenlang van kunt smullen.

Houdbaarheid: Goed bewaard en ongeopend blijft ingeblikt fruit onbeperkt veilig om te eten. De beste kwaliteiten blijven echter maar 2-3 jaar behouden.

Bewaren: Bewaar ingeblikt fruit op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Blikjes met ernstige deuken, zwellingen, uitstulpingen, lekken of roest moeten worden weggegooid omdat ze niet langer veilig zijn om te eten.

Gecondenseerde melk

Over toetjes gesproken: geen enkele melk is zo goed houdbaar als gecondenseerde melk. Gecondenseerde melk is dik en zoet en is meestal te vinden in de bakkersafdeling van de kruidenierswinkel, naast de geëvaporeerde melk (gecondenseerde melk is gezoet, geëvaporeerde melk niet).

De vader van de conservenindustrie, Nicolas Appert, was in 1820 in Frankrijk de eerste Europeaan die melk condenseerde. In 1853 kwam ook de Amerikaan Gail Borden Jr. met een procédé om gecondenseerde melk te maken, zodat die zonder koeling kon worden vervoerd.

Houdbaar: Gecondenseerde melk in blik, ongeopend en goed bewaard, blijft onbeperkt veilig om te eten. De beste eigenschappen blijven echter maar 1-2 jaar behouden.

Bewaren: Bewaar blikken gecondenseerde melk op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Blikjes met ernstige deuken, zwellingen, uitstulpingen, lekken of roest moeten worden weggegooid omdat ze niet langer veilig zijn om te eten.Advertenties

Kookoliën

Ongeopend zijn de meeste bak- en braadoliën 18 tot 24 maanden houdbaar. Eenmaal geopend, begint een fles of blik olie te reageren op de zuurstof in de lucht. Uiteindelijk oxideert de olie en wordt ranzig, wat slecht ruikt en uw voedsel een onaangename smaak geeft. Ranzige olie kan echter in een lamp worden gebrand om licht te geven.

Uiteindelijk hangt het van uw persoonlijke voorkeur af welk type olie u in huis haalt. De meesten kiezen voor olijfolie. Als je een van hen bent, koop dan gefilterde extra vierge olijfolie; het biedt de beste balans tussen kwaliteit en levensduur. Ongefilterde olijfolie bevat olijvendeeltjes die de houdbaarheid sterk verminderen.

Blikjes zijn een grotere en goedkopere noodvoorraad. Eenmaal geopend, zijn ze moeilijk op te gebruiken voordat ze ranzig worden, althans in de meeste huishoudens. Daarom is het beter, hoewel onintuïtief, om de olie in flessen te kopen (koop uw olie in getinte glazen flessen; die zijn plasticvrij en beschermen de olie tegen de nadelige effecten van zonlicht).