5 moduri de a face ca sosul de paste fade să aibă un gust mai bun

Sosul pentru paste cumpărat de la magazin nu are întotdeauna un gust atât de bun. Sigur, vă poate economisi timp într-o zi aglomerată sau vă poate scuti de povara de a găti atunci când sunteți obosit. De asemenea, poate avea un gust destul de fad și te poate face să regreți că l-ai cumpărat de la început.Advertisements

Dacă sosul pentru paste la borcan pe care l-ai cumpărat de la magazinul alimentar are un gust fad, în această postare îți voi arăta cinci tehnici pentru a-l face mai gustos.

Fiecare dintre tehnicile pe care sunt pe cale să vi le împărtășesc mai jos funcționează atât pentru sosurile pe bază de roșii, cât și pentru cele pe bază de smântână.

Poți folosi o singură tehnică, poți combina mai multe sau le poți aplica pe toate pentru a face ca sosul pentru paste cumpărat din magazin să aibă un gust ca și cum ar fi fost proaspăt făcut în cel mai bun restaurant italian din oraș.

↑ Construiți o bază pentru sosul dvs.

Construirea unei baze pentru sosul dumneavoastră vă va ajuta să îl duceți la nivelul următor.

Pasul 1. Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și preîncălziți-o timp de 2-3 minute la foc mediu.

Pasul 2. În timp ce se încălzește uleiul din tigaie, curățați și tăiați o ceapă galbenă în cuburi egale și mici. Când uleiul începe să se miște în tigaie, știi că este suficient de fierbinte și gata de gătit. Adăugați cubulețele de ceapă și asezonați-le bine cu sare și piper negru. Gătiți, amestecând la fiecare 30 de secunde sau cam așa ceva, timp de 5 minute.Advertisements

Pasul 3. Între timp se curăță și se toacă mărunt 2 căței de usturoi. Cu 30 de secunde înainte ca ceapa să fie gata de gătit, aruncați usturoiul în tigaie și gătiți-l, amestecând continuu, împreună cu ceapa în uleiul încins.

Pasul 4. Imediat ce ați ajuns la al cincilea minut, turnați sosul în tigaie și gătiți-l, amestecând des, timp de 2 minute. Procedând astfel, sosul se va încorpora cu baza pe care tocmai ați construit-o.

Opțional, adăugați 1 lingură de oțet balsamic atunci când turnați sosul din borcan în tigaie, dacă vă place ca sosul pentru paste să fie mai acid. Presărați câțiva fulgi de chili în același timp dacă vă place picant.

Gătitul este despre stratificarea gustului.

Bucătarilor profesioniști le place să spună că fiecare fel de mâncare are o bază, un gust de bază pe care se suprapune restul gustului său.Advertisements

De exemplu, atunci când ați făcut o tocană de vită și ați gătit carnea și legumele în bulion de vită, bulionul de vită este considerat a fi baza tocanelor.

Dacă nu construiești o bază pentru felul tău de mâncare, acesta va ieși fad. Felul dvs. de mâncare va fi neapetisant pentru că va avea un gust de parcă îi lipsește sarea, este nesărat și îi lipsește profunzimea gustului în ansamblu.

Din nefericire pentru oameni ca tine și ca mine, unele sosuri pentru paste cumpărate din magazin nu au o bază. Nu toate companiile alimentare își fac rețetele corect și, chiar și atunci când o fac, unele loturi pot ieși mai puțin gustoase decât altele.

Construind o bază de ceapă și usturoi, gătite în ulei de măsline și asezonate cu sare și piper, îndreptați această greșeală în bucătăria dvs. de acasă.

Ceapa adaugă dulceață, iar usturoiul picanterie. Sarea și piperul le echilibrează. Uleiul de măsline, ca orice ulei sau grăsime de gătit, dizolvă compușii de gust și aromă și îi transportă ca un recipient pentru gust și miros în restul mâncării.Advertisements

↑ Fierbeți sosul în apă pentru paste

Fierbeți tăițeii cu paste în apă cu sare. Bucătarii italieni au o vorbă care spune că apa pentru paste "trebuie să aibă gust de mare".

În termeni practici, acest lucru se traduce prin adăugarea unui vârf de cuțit generos de sare de mare pentru o oală de paste de dimensiuni normale. Dacă vă place să fiți mai precis, raportul este de 4 sferturi (16 căni americane) de apă condimentată cu 1 lingură de sare de mare pentru fiecare kilogram de paste.

Apa sărată va condimenta tăițeii de paste în timp ce se rehidratează și se gătesc. Pastele conțin amidon, iar amidonul este solubil în apă. O parte din granulele de amidon de pe suprafața pastelor dvs. se vor dizolva și se vor umfla în mod inevitabil, făcând ca apa pentru paste să fie groasă și tulbure.

Acea apă sărată și cu amidon din paste, oameni buni, este aur lichid. Păstrați o cană din ea înainte de a scurge restul în chiuveta din bucătărie.Advertisements

Puteți face această tehnică în loc să construiți o bază pentru sosul dumneavoastră.

Sau le puteți combina pe cele două pentru a obține o aromă maximă. Dacă le combinați, adăugați apa pentru paste după ce ați fiert ceapa și usturoiul și în același timp când turnați sosul din borcan.

Iată cum funcționează.

Pasul 1. Adăugați 1-2 linguri de apă sărată și amidonată pentru paste într-o tigaie. Se toarnă în ea sosul pentru paste și se aduce la fierbere la foc mediu.

Pasul 2. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic până când s-a evaporat suficient lichid și a ajuns la textura și grosimea pe care o căutați. Cât timp durează acest lucru va depinde de aragaz, tigaie și căldură.

Dacă folosiți o cratiță sau o oală, nu puneți capacul. Doriți ca lichidele să iasă din vasul de gătit pentru ca sosul să se reducă și să se îngroașe.Advertisements

Sosul pentru paste cumpărat de la magazin va încorpora aromele și aromele din apa pentru paste. Pe măsură ce lichidul se evaporă din tigaie și sosul se îngroașă, aceste arome și gusturi vor deveni din ce în ce mai concentrate.

Amintiți-vă și folosiți această tehnică nu doar pentru sosul pentru paste fade, ci și pentru sosul pentru paste cumpărat de la magazin care este prea apos.

↑ Adăugați ierburi proaspete la sosul dvs.

Ierburile proaspete precum busuiocul, dafinul, rozmarinul și oregano sunt o sursă excelentă de aromă și savoare pentru sosul de paste.

Pasul 1. Tăiați fin câteva dintre ierburile dvs. preferate.

Pasul 2. Adăugați-le, amestecând timp de 10-15 secunde, la sfârșitul reîncălzirii sau al gătitului.

Mie îmi place să le adaug pe ale mele imediat ce am terminat de gătit și când am luat tigaia de pe foc.Advertisements

Adăugarea ierburilor proaspete la sfârșitul procesului de reîncălzire sau de gătire le permite să își elibereze aromele în sos, fără a le pierde. Compușii de aromă pe care ierburile proaspete îi eliberează sunt prea sensibili la căldură și la gătitul prelungit, motiv pentru care trebuie să fiți blând cu ele.

↑ Se amestecă sosul cu tăițeii de paste

Chiar dacă ați făcut sosul perfect, mâncarea de paste va avea un gust insipid dacă nu faceți aceste două lucruri:

1. Se fierb tăițeii în apă cu multă sare.
2. Se amestecă tăițeii cu sosul

Îți este greu să mă crezi? Aruncați o privire la cele două fotografii de mai jos și vedeți singuri diferența.

Fotografia din stânga reprezintă fusilli cu sos pentru paste cumpărate din magazin, care nu au fost amestecate. În dreapta, vedeți fusilli și sos pentru paste la borcan după ce cele două au fost amestecate. Atunci când gătiți paste acasă, amestecarea tăițeilor cu sosul poate face toată diferența din lume.Advertisements

Suprafața tăițeilor de paste poate părea netedă cu ochiul liber, dar de fapt este plină de mici găuri și imperfecțiuni. Cu cât suprafața este mai aspră, cu atât sosul pentru paste se agață mai bine de tăițeii pentru paste.

Când se întâmplă acest lucru, tăițeii au un miros grozav și un gust delicios, deoarece au captat pe suprafața lor toți acești mici compuși aromatici și savuroși.

Amestecarea tăițeilor cu sosul înainte de a servi pastele permite ca particulele de sos să umple colțurile și crăpăturile tăițeilor.

Pastele de cea mai bună calitate vândute în magazinele alimentare sunt pastele tăiate în bronz și sunt făcute în matrițe de bronz care produc o suprafață aspră și poroasă.Advertisements

↑ Radeți brânza tare deasupra pastelor dvs.

Pentru a adăuga o ultimă notă de sălbăticie și iuțeală vasului de paste, radeți niște brânză tare italiană deasupra imediat ce ați servit.

Îmi place să folosesc Pecorino Romano, o brânză tare din Roma și din satele învecinate din regiunea Lazio, care este făcută din lapte de oaie 100% și are un miros și un gust aparte.

Puteți folosi, de asemenea, un înlocuitor de Pecorino Romano, cum ar fi Parmigiano-Reggiano, Grana Padano sau brânză Asiago maturată.

↑ Concluzie

Sosul pentru paste cumpărat de la magazin nu trebuie să aibă un gust insipid.

Dacă îi dați câteva modificări pe măsură ce se reîncălzește în tigaie (și îl fierbeți puțin mai mult decât ați planificat inițial), sosul pentru paste la borcan poate avea un gust al naibii de bun.

Dar iată cum stă treaba Data viitoare, puteți la fel de bine să vă faceți singuri acasă cu puțin ulei de măsline, câțiva căței de usturoi, o conservă de roșii, sare, piper și frunze proaspete de busuioc. Nu-ți va lua mai mult timp decât îți va lua să îmbunătățești acel sos gata preparat pe care l-ai cumpărat din magazin.Advertisements

Ai cumpărat un borcan mare de sos pentru paste și acum ai rămas cu resturi? Iată cum să îl congelați pentru a-l păstra pe termen mai lung.

Cum au funcționat aceste tehnici pentru tine? Anunță-mă pe mine și pe restul cititorilor acestui post în comentariile de mai jos.