5 způsobů, jak vylepšit chuť nevýrazné omáčky na těstoviny

Omáčka na těstoviny koupená v obchodě nemusí vždy chutnat tak skvěle. Jistě, může vám ušetřit čas v náročném dni nebo vás zbavit břemene vaření, když jste unavení. Může ale také chutnat dost mdle a vy budete litovat, že jste si ji vůbec koupili.Reklama

Pokud vám omáčka na těstoviny ve sklenici, kterou jste si koupili v obchodě, chutná mdle, v tomto příspěvku vám ukážu pět technik, jak ji vylepšit.

Každý z postupů, o které se s vámi podělím níže, funguje jak na rajčatové, tak na smetanové omáčky.

Můžete použít pouze jednu techniku, zkombinovat jich několik nebo použít všechny, aby omáčka na těstoviny koupená v obchodě chutnala jako čerstvě připravená v nejlepší italské restauraci ve městě.

↑ Vytvořte základ pro omáčku

Vytvoření základu pro omáčku vám pomůže posunout ji na vyšší úroveň.

Krok 1. Na pánev kápněte 2 lžíce olivového oleje a zahřívejte ji 2-3 minuty na středním plameni.

Krok 2. Zatímco se olej na pánvi rozehřívá, oloupejte a nakrájejte jednu žlutou cibuli na rovnoměrné a malé kostičky. Když se olej v pánvi začne pohybovat, víte, že je dostatečně horký a připravený k vaření. Přidejte kostičky cibule a dobře je osolte a opepřete. Za stálého míchání každých zhruba 30 sekund vařte 5 minut. inzeráty

Krok 3. Mezitím oloupejte a rozmělněte 2 stroužky česneku. 30 sekund před koncem vaření cibule vhoďte česnek na pánev a za stálého míchání ho spolu s cibulí opečte na rozpáleném oleji.

Krok 4. Jakmile dosáhnete páté minuty, přelijte omáčku do pánve a za častého míchání ji vařte 2 minuty. Tím se omáčka spojí se základem, který jste právě vytvořili.

Pokud máte rádi omáčku na těstoviny kyselejší, přidejte při nalévání zavařené omáčky do pánve 1 lžíci balzamikového octa. Pokud máte rádi pálivou omáčku, posypte ji zároveň chilli vločkami.

Vaření je o vrstvení chutí.

Profesionální šéfkuchaři rádi říkají, že každý pokrm má své základna, základní chuť, na kterou se vrství ostatní chutě.Advertisements

Například při přípravě dušeného hovězího masa a vaření masa a zeleniny v hovězím vývaru se hovězí vývar považuje za základ dušeného masa.

Pokud si nevytvoříte základ pro pokrm, bude mdlý. Váš pokrm nebude chutný, protože mu bude jakoby chybět sůl, bude neochucený a jako celek bude postrádat hloubku chuti.

Bohužel pro lidi jako vy nebo já, některým omáčkám na těstoviny zakoupeným v obchodě chybí základ. Ne všechny potravinářské firmy mají správné recepty, a i když je mají, některé šarže mohou být méně chutné než jiné.

Základem je cibule a česnek připravené na olivovém oleji a ochucené solí a pepřem, čímž tuto chybu v domácí kuchyni napravíte.

Cibule dodá sladkost a česnek štiplavost. Sůl a pepř je vyrovnávají. Olivový olej, stejně jako každý olej nebo tuk na vaření, rozpouští chuťové a aromatické složky a přenáší je jako nádoba chuti a vůně do zbytku pokrmu.Reklama

↑ Vaření omáčky ve vodě na těstoviny

Těstovinové nudle uvařte v osolené vodě. Italští kuchaři mají přísloví, že voda na těstoviny "by měla chutnat jako moře".

V praxi to znamená, že do hrnce s těstovinami běžné velikosti přidáte velkou špetku mořské soli. Pokud chcete být přesnější, poměr je 4 čtvrtlitry (16 amerických šálků) vody ochucené 1 polévkovou lžící mořské soli na 1 libru těstovin.

Slaná voda ochutí těstovinové nudle při jejich rehydrataci a vaření. Těstoviny obsahují škrob a ten je ve vodě rozpustný. Některá škrobová zrnka na povrchu těstovin se nevyhnutelně rozpustí a nabobtnají, takže voda na těstoviny bude hustá a zakalená.

Ta slaná a škrobnatá voda z těstovin je tekuté zlato. Schovejte si z ní šálek, než zbytek vypustíte do dřezu.Reklama

Tuto techniku můžete použít místo vytvoření základu pro omáčku.

Nebo je můžete zkombinovat, abyste získali maximální chuť. Pokud to zkombinujete, přidejte vodu na těstoviny až po uvaření cibule a česneku a zároveň při nalévání omáčky ze sklenice.

Funguje to takto.

Krok 1. Do pánve nalijte 1-2 lžíce slané a škrobnaté vody na těstoviny. Nalijte do ní omáčku na těstoviny a na mírném ohni ji přiveďte k varu.

Krok 2. Omáčku nechte vařit, dokud se neodpaří dostatek tekutiny a nedosáhne požadované konzistence a hustoty. Jak dlouho to bude trvat, závisí na varné desce, pánvi a teplotě.

Pokud používáte kastrol nebo hrnec, nepřikrývejte ho pokličkou. Chcete, aby tekutiny unikaly z nádobí, aby se omáčka zredukovala a zhoustla.Reklama

Omáčka na těstoviny zakoupená v obchodě bude obsahovat vůně a chutě vody na těstoviny. Jak se z pánve odpařuje tekutina a omáčka houstne, tyto vůně a chutě se stále více koncentrují.

Nezapomeňte a použijte tuto techniku nejen u mdlé omáčky na těstoviny, ale také u příliš vodnaté omáčky na těstoviny zakoupené v obchodě.

↑ Přidání čerstvých bylinek do omáčky

Čerstvé bylinky, jako je bazalka, bobkový list, rozmarýn a oregano, jsou vynikajícím zdrojem vůně a chuti omáčky na těstoviny.

Krok 1. Jemně nasekejte některé ze svých oblíbených bylinek.

Krok 2. Na konci ohřívání nebo vaření je přidejte za stálého míchání po dobu 10-15 sekund.

Nejraději je přidávám hned po skončení vaření a po odstavení pánve z ohně.Reklama

Přidání čerstvých bylinek na konci procesu ohřívání nebo vaření jim umožní uvolnit jejich chuť do omáčky, aniž by se tyto chutě vyvařily. Chuťové látky, které čerstvé bylinky uvolňují, jsou příliš citlivé na teplo a dlouhodobé vaření, proto byste s nimi měli zacházet šetrně.

↑ Omáčku smíchejte s těstovinovými nudlemi

I když jste připravili dokonalou omáčku, vaše těstoviny budou chutnat mdle, pokud neuděláte tyto dvě věci:

1. Nudle uvařte ve vydatně osolené vodě.
2. Nudle promíchejte s omáčkou

Máte problém mi uvěřit? Stačí se podívat na dvě fotografie níže a sami uvidíte ten rozdíl.

Na fotografii vlevo jsou fusilli s omáčkou z těstovin zakoupených v obchodě, které nebyly promíchány. Na fotografii vpravo jsou fusilli a omáčka na těstoviny ze sklenice po jejich promíchání. Když vaříte těstoviny doma, promíchání těstovinových nudlí s omáčkou může mít velký význam.Reklama

Povrch těstovinových nudlí může pouhým okem vypadat hladce, ale ve skutečnosti je plný drobných děr a nedokonalostí. Čím je povrch drsnější, tím lépe na těstovinových nudlích ulpívá omáčka.

Když se tak stane, nudle krásně voní a chutnají, protože se na jejich povrchu zachytily všechny tyto drobné aromatické a chuťové látky.

Když nudle před podáváním na talíři promícháte s omáčkou, částečky omáčky se dostanou do zákoutí nudlí.

Nejkvalitnější těstoviny prodávané v obchodech s potravinami jsou bronzové těstoviny a vyrábějí se v bronzových formách, které mají drsný a porézní povrch.Reklama

↑ Nastrouhejte tvrdý sýr na těstoviny

Chcete-li těstovinám dodat konečný nádech slanosti a pikantnosti, nastrouhejte na ně hned na talíři trochu tvrdého italského sýra.

Rád používám Pecorino Romano, tvrdý sýr z Říma a okolních vesnic v regionu Lazio, který se vyrábí ze 100% ovčího mléka a má výraznou vůni a chuť.

Můžete také použít náhradu sýru Pecorino Romano, například Parmigiano-Reggiano, Grana Padano nebo vyzrálý sýr Asiago.

↑ Závěr

Omáčka na těstoviny koupená v obchodě nemusí chutnat mdle.

Pokud ji během ohřívání na pánvi trochu upravíte (a budete ji vařit o něco déle, než jste původně plánovali), může omáčka na těstoviny ze sklenic chutnat zatraceně dobře.

Ale příště si můžete stejně dobře udělat vlastní doma z olivového oleje, pár stroužků česneku, plechovky rajčat, soli, pepře a čerstvých lístků bazalky. Nezabere vám to víc času než vylepšení hotové omáčky, kterou jste koupili v obchodě. reklama

Koupili jste velkou sklenici omáčky na těstoviny a teď máte zbytky? Zde je návod, jak ji zmrazit pro dlouhodobější skladování.

Jak se vám tyto techniky osvědčily? Dejte mně i ostatním čtenářům tohoto příspěvku vědět v komentářích níže.