Pica Crisper ali kamen za pico? Tukaj je naše mnenje!

Hrustljači za pico. Kamni za pico. Nobena ni hladna kot kamen, to je gotovo. Katera od njih ponuja boljše razmerje med kakovostjo in ceno?Advertisements

Če ste kdaj poskusili speči pico na pekaču, iz prve roke veste, da ne glede na to, kako zelo se trudite, pica ne more biti tako zračna, hrustljava in dobro zapečena kot v vaši najljubši restavraciji.

Ob predpostavki, da ste testo pravilno pripravili, je vzrok običajno v pečici in pekaču. Večina konvekcijskih pečic doseže najvišjo temperaturo pri 260 °C (500 °F), kar je daleč od 425 °C (800 °F) v zidani peči na premog ali les v tradicionalni italijanski piceriji.

Tudi če je vaša pečica zelo vroča in enakomerno razporeja temperaturo, je nekaj drugega, če pito potisnete na vroče opeke in jo spečete v 60-90 sekundah, nekaj drugega pa, če jo pečete 10-12 minut na pekaču na srednji rešetki. Ko gre za pico, velja, da bolj ko je površina za peko vroča, bolj je pita zračna, hrustljava in lepo zapečena.

Kot lahko pričakujete, so proizvajalci kuhinjske posode našli način, kako zaobiti to težavo. Izdelali so posebno posodo za peko pic, ki odpravlja pomanjkljivosti naših šibkih štedilnikov in posnema učinek pečenja v litoželeznih pečeh ali zidanih pečeh.

Tukaj ste, zato se sprašujete med dvema elementoma, zlasti med posodo za hrustljavo pico in kamnom za pico. Svetujemo vam, da se odpoveste prvemu in se odločite za drugega, in povedali vam bomo, zakaj.Advertisements

↑ Kaj je aparat za stiskanje pice?

Pica crisper je okrogla posoda iz aluminija ali nerjavnega jekla s perforirano površino za peko za pripravo pic. Večina pekačev za pico je debelih od 0,039 do 0,11 palca, kar je približno toliko kot pekač, in ima premer od 12 do 16 palcev. Nekatere imajo premaze, ki se ne prijemajo, druge pa imajo v celoti kovinsko površino za peko.

Predpostavka uporabe pekača za pico je, da perforirana površina za peko za razliko od pekača za piškote ali pekača omogoča kroženje zraka pod pito, da je ta hrustljava in dobro zapečena.

Hrustljavost je posledica sušenja testa, porjavelost pa posledica Maillardove reakcije, ki sledi.

Pločevinke za pico, imenovane tudi "pekači za pico", so poceni za nakup in enostavne za vzdrževanje. Dober model ne stane več kot dvajset do petindvajset dolarjev. Nelepljiva površina preprečuje, da bi se testo, sir in ostanki hrane prilepili na dno in stranice. Poleg tega je večina znamk in modelov označena kot primerna za pomivanje v pomivalnem stroju.

↑ Kaj je kamen za pico?

Kamen za pico je okrogla, kvadratna ali pravokotna kamnita plošča iz gline, keramike ali kordierita z ravno, vendar porozno površino za peko pice. Večina kamnov za pico ima premer 12-16 palcev in debelino ½ do ¾ palca.

Kamin za pico uporabite tako, da ga 1 do 1,5 ure segrevate v pečici s temperaturo 260 °C (500 °F), nato s pomočjo olupka za pico potisnete pito na vročo površino in jo pustite, da se neprekinjeno peče, dokler ni napihnjena, hrustljava in rjava.

Najboljši rezultati pri peki se dosežejo, ko testo sobne temperature nenadoma pride v stik z vročo površino za peko. Kamen za pico vam ponuja takšno površino - absorbira toploto zraka v vaši pečici in jo z neposrednim stikom prenaša na testo.

Kamni za pico so na voljo v različnih oblikah, velikostih in cenah. Dobri bodo stali od dvajset do petdeset dolarjev, odvisno od znamke, modela, prodajalca in letnega časa. Najboljši čas, da se z njim opremite, je razprodaja na črni petek ali kibernetski ponedeljek.

↑ Hrustilnik za pico proti kamnu za pico

Ali naj kupite krušilnik za pico ali kamen za pico? Konec koncev imata oba v imenu "pica", zato ne morete zgrešiti, kajne?

V devetih primerih od desetih se raje odločite za kamen za pico. Kamen absorbira več toplote kot pekač, ki jo prenese na pito in poskrbi za hrustljavo skorjico in dobro zapečeno dno.

Da, so težki. Hitro preverjanje v spletni trgovini pokaže, da 16-palčni kamen za pico tehta 7,25 kilograma, medtem ko aluminijasta posoda za pico z enakim premerom tehta slabih 1,25 kilograma.

Da, težje jih je negovati in vzdrževati. Kamen za pico je treba segrevati postopoma in pustiti, da se naravno ohladi. V nasprotnem primeru lahko zaradi toplotnega šoka poči. Čistimo ga lahko le ročno, s krtačo s ščetinami ter brez mila in vode.

V čem so kamni za pico boljši od pekačev za pico? Gre za sposobnost, da absorbira veliko toplote in jo sprosti v testo.Advertisements

Pica crisper je tanka kovinska posoda z luknjami, ki vročemu zraku v pečici omogoča enakomernejšo peko pite. Tu se prednosti uporabe te posode končajo. Kamen za pico je debela kamnita plošča, ki se segreva in oddaja toploto, pravzaprav ravna opeka v pečici, ki peče pito od trenutka, ko pride v stik z njo.

Hrustljavost olajšuje . kuhanje, medtem ko kamen deluje na spletni strani . kuhanje. Če primerjate pico, pečeno v krušni pečici, s pico, pečeno na kamnu, je razlika v vonju, okusu in teksturi lahko velika kot dan in noč.

↑ Kdaj se odločiti za vsakega od njih

Če imate omejen prostor za shranjevanje in/ali uporabljate opekač kruha, razmislite o nakupu posode za hrustljavo pico. Vaše pice morda ne bodo tako dobre, kot če jih spečete na kamnu, vendar hrustljavec za pice ne bo zavzel preveč prostora v vaših omarah in bo glede na naprave, ki jih imate, opravil "dovolj dobro" delo.

Če imate dovolj prostora in kuhate na štedilniku ali stenski pečici, razmislite o kamnu za pico. Če ga ne boste prenašali naokoli, bodo z njim pice vedno puhaste, hrustljave in čudovito zapečene kot z nobenim drugim.Advertisements

Razen če ga nameravate uporabljati na žaru. V tem primeru je najboljša izbira jeklo za pico.