Ali lahko oljčno olje uporabljate v keramičnih ponvah?

Pravkar ste kupili novo keramično posodo? Verjetno ste tukaj, ker ste v navodilih za uporabo naleteli na opozorilo, da ne smete uporabljati oljčnega olja. Tukaj je vse, kar morate vedeti o zdravem kuhanju v keramičnih ponvah, ki ohranja vašo posodo, in kaj to pomeni za izbiro olja za kuhanje v domači kuhinji.Advertisements

Vi lahko kuhajte z ekstra deviškim oljčnim oljem v keramični ponvi, vendar le pri temperaturi, ki je nižja od njegove dimne točke, tj. 210 °C (410 °F). Oljčno olje se pri visoki temperaturi zažge in poškoduje keramično ponev, saj jo prekrije s karbonizirano plastjo. Dobra alternativa olivnemu olju za kuhanje na visoki temperaturi je avokadovo olje. Avokadovo olje ima dimno temperaturo 270 °C in nevtralen okus.

V keramični ponvi uporabljajte le majhne količine kuhinjskega olja. Pri uporabi večjih količin se lahko na keramični površini nabira olje. Ker se keramične ponve ne prijemajo, jim ni treba dodajati olja, masla ali masti, da se hrana ne bi prijela nanje. Kljub temu je mnogim domačim kuharjem všeč rahlo oreškast in maslen okus, ki ga dajejo olja za kuhanje.

Keramične ponve uporabljajte le na nizki do srednji temperaturi. Če želite hrano cvreti v velikih količinah olja in pri visokih temperaturah, keramične ponve niso dobra izbira posode.

↑ Kako kuhati v keramični ponvi

Pri kuhanju v keramični ponvi je treba skrbeti za keramično površino, da ponev ohrani svojo neprijemljivo površino in vam služi čim dlje.Advertisements

Tukaj je moji trije najboljši nasveti za kuhanje v keramičnih posodah:

• Pri kuhanju v keramični ponvi nikoli ne uporabljajte visoke temperature. Keramične ponve so odlični prevodniki toplote, zato jih temperaturni šoki poškodujejo. Če keramično ponev prehitro segrejete, se zaradi toplotnega raztezanja in krčenja na površini pojavijo razpoke. Ponev 2 minuti segrevajte na nizki do srednji temperaturi in dodajte majhno količino avokadovega olja in/ali masla.
• Pri kuhanju v keramični ponvi uporabljajte le lesene, silikonske in plastične pripomočke. Kovinske vilice, žlice in lopatice imajo grobe in ostre robove, ki puščajo praske in trajno poškodujejo neprijemljivo površino keramične ponve.
• Pustite, da se ponev popolnoma ohladi, nato pa jo operite v hladni vodi. Tako kot lahko prehitro segrevanje keramične ponve povzroči razpoke na površini, jo lahko prehitro ohladite s potopitvijo v hladno vodo.

Kot lahko vidite, je pri kuhanju v keramični ponvi potrebna pazljivost in potrpežljivost. Ni za vsakogar in za vsak življenjski slog. Če že razmišljate o alternativah, si oglejte mojo zbirko najboljših kuhalnic na Amazonu.

↑ Katera keramična posoda je najboljša?

Če želite kupiti keramično ponev, najprej izbirajte med 100-odstotno keramično ponevjo in s keramiko prevlečeno kovinsko ponevjo. Katera je najboljša?

100-odstotne keramične ponve so izdelane iz gline, mineralov in kremena. Mešanica se vlije v obliko in strdi pri 1045 °C (1915 °F). Ponev nato preide skozi postopek glaziranja, ki ji daje dekorativno belo in vodoodporno površino. Čista keramična posoda lahko zdrži več desetletij. Nekateri proizvajalci ponujajo 50-letno garancijo.

Ponev s keramično prevleko je narejena iz kovinske osnove, večinoma iz aluminija in včasih iz nerjavnega jekla, prevlečene s trdo plastjo polimerov, ki so videti kot keramika. Ta nelepljiva prevleka se pri običajni uporabi sčasoma razgradi in postopoma razkrije kovinsko osnovo. Življenjska doba ponev s keramično prevleko je od 3 do 5 let. Za večjo vzdržljivost lahko izberete ponev s tremi keramičnimi nelepljivimi premazi namesto običajnih 1-2. Advertisements

100% keramične ponve so boljša izbira kot ponve s keramično prevleko. Medtem ko so čisto keramične ponve izdelane iz naravnih materialov in lahko trajajo tudi 50 let, se površina keramično prevlečenih ponev ob običajni uporabi uniči v 3-5 letih. Ne pozabite, da je posoda iz 100-odstotne keramike dražja in težje dostopna kot posoda s keramično prevleko.

Če iščete možnost s keramično prevleko, ki je še vedno visokokakovostna, a vas ne bo stala ogromno, razmislite o Ozeri 12-palčna kamnita zemeljska ponev (na Amazonu) in Ozeri 14-palčni zeleni Wok (na Amazonu).

↑ Kako očistiti keramično ponev

Keramične posode je treba čistiti ročno in jih nikoli ne dajati v pomivalni stroj. Čistila za pomivalne stroje vsebujejo belila in druge kemikalije, ki lahko poškodujejo nelepljivo prevleko. Temperaturni šoki lahko povzročijo majhne razpoke na keramični površini, plavajoči pripomočki pa jo lahko opraskajo.

Kako ročno očistite keramično posodo:

• Vedno počakajte, da se keramična posoda ohladi v celoti pred čiščenjem. Nenadne temperaturne razlike povzročijo majhne razpoke na keramični prevleki in trajno poškodujejo njene nelepljive lastnosti.
• Napolnite umivalnik s toplo vodo in milom za posodo. Keramično posodo potopite in z mehko gobico očistite površino ostankov hrane in kuhinjskega olja. Nikoli ne uporabljajte trdih gobic in jeklene volne na keramični ponvi, saj boste opraskali njeno površino in jo naredili neuporabno.
• Posodo sperite pod toplo tekočo vodo in jo osušite z bombažno ali papirnato brisačo. Nekateri pravijo, da lahko ponev pustite, da se posuši na zraku, vendar jaz vedno raje obrišem vlago po čiščenju osnovnih kuhinjskih pripomočkov; to sem dobila od staršev in se mi je prijelo.

Če želite s keramične ponve odstraniti zažgano olje, jo napolnite z vodo, dodajte 3 žličke sode bikarbone in na srednji temperaturi kuhajte 15 minut. Soda bikarbona bo hitro raztopila ostanke zažganega olja, kar bo olajšalo kasnejše čiščenje. Pustite ponev, da se popolnoma ohladi, in jo operite ročno.Advertisements

↑ Ali so keramične ponve strupene?

100-odstotne keramične ponve niso strupene, saj so narejene iz naravnih materialov, kot so glina, minerali in kremenčev pesek. Čista keramična posoda ne vsebuje kovin in premazov, zato je popolnoma varna za uporabo.

Ponev s keramično prevleko je izdelana iz kovinske osnove in nestrupene keramične prevleke. Proizvajalci ponev s keramično prevleko se na splošno izogibajo dodajanju APEO, GenX, PFBS, PFOS, PFOA in manj znanih kemikalij, kot sta NMP in NEP, v svojo posodo, ker so njihove stranke ekološko in zdravstveno ozaveščene.

Pred nakupom vedno preučite keramično posodo, ne glede na to, ali je izdelana iz gline ali ima s keramiko prevlečeno kovinsko podlago. Prepričajte se, da v proizvodnem procesu niso bile uporabljene strupene kemikalije, in na Amazonu preverite vse ocene s 5 in 1 zvezdico. Iščete izdelke, pri katerih so ocene z 1 zvezdico večinoma podale stranke, ki niso vedele, kako uporabljati in skrbeti za keramično ponev.

↑ Ali keramična posoda deluje na indukcijskih kuhalnih ploščah?

Večina keramične posode je izdelana iz 100 % gline, mineralov in kremenčevega peska ali iz aluminijaste osnove s keramično prevleko. Zaradi tega nima magnetnih lastnosti za aktivacijo indukcijskih kuhalnih plošč in na njih ne bo delovala.Advertisements

Nekatere ponve s keramično prevleko so izdelane iz nerjavečega jekla in bo delujejo na indukcijskih kuhalnih ploščah. Če imate doma indukcijsko kuhalno ploščo, se pred nakupom vedno prepričajte, da je posoda s keramično prevleko izdelana iz nerjavečega jekla in označena kot pripravljena za indukcijo.

↑ Ali so keramične ponve varne v pečici?

Če je vaša ponev izdelana iz 100-odstotne keramike in nima ročaja iz polimerov, jo lahko na splošno varno uporabljate v pečici. Pri uporabi keramične posode se morate vedno izogibati velikim temperaturnim razlikam, da posoda ne poči. Pečico segrejte na nizko temperaturo, dodajte ponev in počakajte, da se postopoma segreje na želeno temperaturo, ko povečujete temperaturo.

Večina posode s keramično prevleko lahko varno prenaša toploto do 260 °C (500 °F). Vendar je to, koliko toplote lahko vaša keramična posoda varno prenese v pečici, v veliki meri odvisno od materiala, iz katerega je izdelan njen ročaj. Pred uporabo ponve s keramično prevleko v pečici preberite navodila za uporabo proizvajalca in preverite, kakšna je najvišja priporočena temperatura pri uporabi v pečici.

↑ Zakaj se moja keramična ponev prijema?

Ko ste kupili keramično ponev, je bila njena površina keramično bele barve, zaradi česar ni bila videti kot kuhinjska posoda in bolj kot okras v vaši kuhinji. Bolj ko ste jo uporabljali, več madežev, prask in razpok je bilo na površini. Obstaja verjetnost, da ste, tako kot vsi ostali, na tej poti naredili nekaj napak. oglasi

Keramično posodo očistite po vsaki uporabi. Če tega ne storite in jo pustite na štedilniku ali v pečici, se ostanki olja in hrane naberejo na keramični prevleki in poškodujejo neprijemljivo površino. V tem primeru se je barva vaše ponve verjetno spremenila iz večinoma bele v večinoma zažgano.

To je mogoče popraviti. Olje in ostanke hrane na keramični posodi lahko poskusite raztopiti tako, da jo napolnite s toplo vodo, dodate 3 žlice sode bikarbone in pustite mešanico 15 minut kuhati na srednji temperaturi. Ko mine 15 minut, pustite, da se ponev popolnoma ohladi, in jo ročno očistite v umivalniku z mehko gobo.

Če se hrana še naprej prijema na keramično ponev, je ta verjetno izgubila svojo nelepljivo površino. Površina se pri običajni uporabi v 3-5 letih naravno razgradi in razkrije dele kovinske osnove ponve. Ko se to zgodi, morate ponev zavreči in kupiti novo, saj ni več varna za uporabo.

Ponev s keramično prevleko lahko prej poškodujete, če ste za mešanje hrane uporabljali kovinske pripomočke namesto lesenih ali silikonskih. Kovinski pripomočki nepopravljivo opraskajo neprijemljivo prevleko.Advertisements

Če je keramična posoda izpostavljena temperaturnim šokom, lahko zaradi toplotnega raztezanja in krčenja poškoduje površino. Keramično ponev vedno uporabljajte na nizki do srednji temperaturi.