Czy można używać oliwy z oliwek na patelniach ceramicznych?

Właśnie kupiłeś nową patelnię ceramiczną? Prawdopodobnie znalazłeś się tutaj, ponieważ w instrukcji obsługi natknąłeś się na ostrzeżenie, aby nie używać oliwy z oliwek. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu na patelniach ceramicznych w sposób, który jest zdrowy i chroni naczynia - oraz co to oznacza dla wyboru olejów do gotowania w domowej kuchni.Ogłoszenia

Ty może Na patelni ceramicznej można gotować na oliwie z oliwek extra vergine, ale tylko w temperaturze poniżej punktu dymienia, czyli 410°F (210°C). Oliwa z oliwek pali się w wysokiej temperaturze i niszczy patelnie ceramiczne, pokrywając je zwęgloną warstwą. Dobrą alternatywą dla oliwy z oliwek do gotowania w wysokiej temperaturze jest olej z awokado. Punkt dymienia oleju z awokado wynosi 270°C (520°F), a jego smak jest neutralny.

Na patelni ceramicznej należy używać tylko niewielkich ilości oleju do gotowania. Używanie dużych ilości może prowadzić do osadzania się oleju na powierzchni ceramicznej. Ponieważ patelnie ceramiczne nie przywierają, nie ma potrzeby dodawania do nich oleju, masła czy smalcu, aby zapobiec przywieraniu potraw. Mimo to wielu domowych kucharzy lubi lekko orzechowy i maślany smak, który pochodzi z olejów do gotowania.

Patelni ceramicznych należy używać tylko na małym lub średnim ogniu. Jeśli chcesz smażyć potrawy w dużej ilości oleju i w wysokich temperaturach, patelnie ceramiczne nie są dobrym wyborem naczyń kuchennych.

↑ Jak gotować na patelni ceramicznej

Gotowanie z patelnią ceramiczną polega na dbaniu o jej powierzchnię, tak aby patelnia zachowała swoją nieprzywierającą powierzchnię i służyła Ci jak najdłużej.Ogłoszenia

Oto moje trzy najlepsze wskazówki do gotowania na patelniach ceramicznych:

• Podczas gotowania na patelni ceramicznej nigdy nie należy używać wysokiej temperatury. Patelnie ceramiczne są doskonałymi przewodnikami ciepła i z tego powodu szoki temperaturowe mogą je uszkodzić. Jeśli rozgrzejesz patelnię ceramiczną zbyt mocno i zbyt szybko, na jej powierzchni pojawią się pęknięcia spowodowane rozszerzaniem i kurczeniem się pod wpływem temperatury. Rozgrzej patelnię na małym lub średnim ogniu przez 2 minuty i dodaj niewielką ilość oleju z awokado i/lub masła.
• Podczas gotowania na patelni ceramicznej używaj wyłącznie drewnianych, silikonowych i plastikowych przyborów kuchennych. Metalowe widelce, łyżki i szpatułki mają chropowate i ostre krawędzie, które pozostawiają zarysowania, trwale uszkadzając nieprzywierającą powierzchnię patelni ceramicznych.
• Przed umyciem patelni w zimnej wodzie należy odczekać, aż całkowicie ostygnie. Tak jak zbyt szybkie podgrzanie patelni ceramicznej może spowodować pęknięcia na jej powierzchni, tak samo zbyt szybkie schłodzenie jej poprzez zanurzenie w zimnej wodzie może spowodować pęknięcia na jej powierzchni.

Jak widać, gotowanie na patelni ceramicznej wymaga ostrożności i cierpliwości. Nie jest to rozwiązanie dla każdego i dla każdego stylu życia. A jeśli już myślisz o alternatywach, zapoznaj się z moim zestawieniem najlepszych patelni na Amazon.

↑ Która patelnia ceramiczna jest najlepsza?

Jeśli chcesz kupić patelnię ceramiczną, możesz wybrać pomiędzy patelnią w 100% ceramiczną a patelnią z powłoką ceramiczną wykonaną z metalu. Która z nich jest najlepsza?

Patelnie w 100% ceramiczne są wytwarzane z gliny, minerałów i kwarcu. Mieszanka jest wylewana do formy i utwardzana w temperaturze 1045°C (1915°F). Następnie patelnie przechodzą proces szkliwienia, który nadaje im dekoracyjną, białą i wodoodporną powierzchnię. Naczynia z czystej ceramiki mogą służyć przez dziesiątki lat. Niektórzy producenci oferują 50-letnie gwarancje.

Patelnie z powłoką ceramiczną są wykonane z metalowej podstawy, najczęściej z aluminium, a czasami ze stali nierdzewnej, pokrytej twardą warstwą polimerów przypominających ceramikę. Ta nieprzywierająca powłoka z czasem ulega degradacji przy normalnym użytkowaniu, odsłaniając stopniowo metalową podstawę. Żywotność patelni z powłoką ceramiczną wynosi 3-5 lat. Aby uzyskać większą trwałość, można wybrać patelnię z trzema ceramicznymi powłokami nieprzywierającymi zamiast zwykłych 1-2.Ogłoszenia

Patelnie w 100% ceramiczne są lepszym rozwiązaniem niż patelnie z powłoką ceramiczną. Podczas gdy patelnie z czystej ceramiki są wykonane z naturalnych materiałów i mogą przetrwać nawet 50 lat, powierzchnia patelni z powłoką ceramiczną zniszczy się w ciągu 3-5 lat przy normalnym użytkowaniu. Należy pamiętać, że garnki w 100% ceramiczne są droższe i trudniej je znaleźć niż garnki z powłoką ceramiczną.

Jeśli szukasz opcji z powłoką ceramiczną, która nadal jest wysokiej jakości, ale nie kosztuje fortuny, zastanów się nad Kamienna patelnia ziemna Ozeri 12 cali (na Amazon) i Ozeri 14-calowy zielony wok (na Amazon).

↑ Jak czyścić patelnię ceramiczną

Patelnie ceramiczne powinny być czyszczone ręcznie i nigdy nie należy ich wkładać do zmywarki. Detergenty do zmywarek zawierają wybielacze i inne substancje chemiczne, które mogą uszkodzić powłokę nieprzywierającą. Szoki temperaturowe mogą powodować małe pęknięcia na powierzchni ceramicznej, a pływające naczynia mogą ją porysować.

Oto, jak ręcznie wyczyścić patelnię ceramiczną:

• Zawsze należy pozostawić patelnię ceramiczną do ostygnięcia całkowicie przed czyszczeniem. Nagłe różnice temperatur spowodują powstanie małych pęknięć na powłoce ceramicznej i trwale uszkodzą jej właściwości nieprzywierające.
• Napełnij zlew ciepłą wodą i mydłem do naczyń. Zanurz patelnię ceramiczną i użyj miękkiej gąbki, aby oczyścić jej powierzchnię z resztek jedzenia i oleju. Nigdy nie używaj twardych gąbek ani wełny stalowej do czyszczenia patelni ceramicznej, ponieważ porysują one jej powierzchnię i sprawią, że nie będzie się nadawała do użytku.
• Opłucz patelnię pod ciepłą bieżącą wodą i osusz ją bawełnianym lub papierowym ręcznikiem. Niektórzy twierdzą, że można pozostawić patelnię do wyschnięcia na powietrzu, ale ja zawsze wolę wycierać wilgoć po sprzątaniu z kuchennych niezbędników; tego nauczyłem się od rodziców i to mi zostało.

Aby usunąć przypalony olej z ceramicznej patelni, napełnij patelnię wodą, dodaj 3 łyżeczki sody oczyszczonej i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Soda oczyszczona szybko rozpuści pozostałości przypalonego oleju, co ułatwi późniejsze czyszczenie. Pozostaw patelnię do całkowitego ostygnięcia i umyj ją ręcznie.Ogłoszenia

↑ Czy patelnie ceramiczne są toksyczne?

Patelnie w 100% ceramiczne nie są toksyczne, ponieważ są wykonane z naturalnych materiałów, takich jak glina, minerały i piasek kwarcowy. Naczynia z czystej ceramiki nie zawierają metali ani powłok, dzięki czemu są całkowicie bezpieczne w użyciu.

Patelnie z powłoką ceramiczną są wykonane z metalowej podstawy i nietoksycznej powłoki ceramicznej. Producenci patelni z powłoką ceramiczną zazwyczaj unikają dodawania APEO, GenX, PFBS, PFOS, PFOA oraz mniej znanych substancji chemicznych, takich jak NMP i NEP, do swoich naczyń kuchennych, ponieważ ich klienci dbają o środowisko i zdrowie.

Zawsze sprawdzaj patelnię ceramiczną przed zakupem, bez względu na to, czy jest wykonana z gliny, czy ma metalowe dno pokryte powłoką ceramiczną. Upewnij się, że w procesie produkcji nie użyto żadnych toksycznych substancji chemicznych i sprawdź wszystkie recenzje w serwisie Amazon, zarówno pięcio-, jak i jednogwiazdkowe. Poszukaj produktów, w przypadku których jednogwiazdkowe oceny pochodzą głównie od klientów, którzy nie wiedzieli, jak używać i dbać o patelnię ceramiczną.

↑ Czy naczynia ceramiczne działają na płytach indukcyjnych?

Większość ceramicznych naczyń kuchennych jest wykonana w 100% z gliny, minerałów i piasku kwarcowego lub z aluminiowej podstawy pokrytej powłoką ceramiczną. Z tego powodu nie mają one właściwości magnetycznych umożliwiających aktywację indukcyjnych płyt kuchennych i nie będą na nich działać.Ogłoszenia

Niektóre patelnie z powłoką ceramiczną są wykonane ze stali nierdzewnej i będzie działają na indukcyjnych płytach kuchennych. Jeśli masz w domu indukcyjną płytę kuchenną, przed zakupem zawsze upewnij się, że naczynia z powłoką ceramiczną są wykonane ze stali nierdzewnej i oznaczone jako gotowe do indukcji.

↑ Czy patelnie ceramiczne są bezpieczne w piekarniku?

Jeśli patelnia jest wykonana w 100% z ceramiki i nie posiada polimerowego uchwytu, można ją bezpiecznie używać w piekarniku. Podczas używania naczyń ceramicznych należy zawsze unikać dużych różnic temperatur, aby zapobiec ich pękaniu. Piekarnik należy rozgrzać do niskiej temperatury, włożyć patelnię i pozwolić jej stopniowo nagrzewać się do pożądanej temperatury w miarę zwiększania grzania.

Większość naczyń z powłoką ceramiczną może bezpiecznie wytrzymać temperaturę do 260°C (500°F). Jednak to, ile ciepła może bezpiecznie wytrzymać patelnia ceramiczna w piekarniku, zależy w dużej mierze od materiału, z którego wykonany jest jej uchwyt. Przed użyciem patelni z powłoką ceramiczną w piekarniku należy przeczytać instrukcję obsługi dostarczoną przez producenta, aby sprawdzić, jaka jest maksymalna zalecana temperatura podczas używania w piekarniku.

↑ Dlaczego moja patelnia ceramiczna przywiera?

Gdy kupiłeś patelnię ceramiczną, jej powierzchnia miała ceramiczny biały kolor, który sprawiał, że nie wyglądała jak naczynie kuchenne, a bardziej jak ozdoba w kuchni. Im częściej jej używasz, tym więcej plam, zadrapań i pęknięć pojawia się na jej powierzchni. Prawdopodobnie, jak każdy, popełniłeś po drodze kilka błędów.Ogłoszenia

Czyść patelnię ceramiczną po każdym użyciu. Jeśli tego nie zrobisz i pozostawisz ją na płycie kuchennej lub w piekarniku, resztki oleju i resztki jedzenia osadzą się na powłoce ceramicznej i uszkodzą nieprzywierającą powierzchnię. W takim przypadku kolor patelni prawdopodobnie zmienił się z białego na przypalony.

Można to naprawić. Możesz spróbować rozpuścić olej burtowy i resztki jedzenia na ceramicznej patelni, napełniając ją ciepłą wodą, dodając 3 łyżki stołowe sody oczyszczonej i pozostawiając mieszaninę na 15 minut na średnim ogniu. Po upływie 15 minut pozostaw patelnię do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyczyść ją w zlewie ręcznie, używając miękkiej gąbki.

Jeśli jedzenie nadal przywiera do patelni ceramicznej, prawdopodobnie utraciła ona swoją nieprzywierającą powierzchnię. Przy normalnym użytkowaniu powierzchnia ulega naturalnemu zniszczeniu w ciągu 3-5 lat, odsłaniając części metalowego dna patelni. Gdy to nastąpi, należy wyrzucić patelnię i kupić nową, ponieważ jej używanie nie jest już bezpieczne.

Możesz wcześniej uszkodzić patelnię z powłoką ceramiczną, jeśli do mieszania potraw używasz metalowych przyborów zamiast drewnianych lub silikonowych. Metalowe przybory porysują powłokę nieprzywierającą nie do naprawienia.Ogłoszenia

Narażanie patelni ceramicznej na szoki temperaturowe może również spowodować uszkodzenie jej powierzchni z powodu rozszerzania i kurczenia się pod wpływem ciepła. Patelni ceramicznej należy zawsze używać na małym lub średnim ogniu.