Katere litoželezne ponve so izdelane v ZDA?
Poskusite si zamisliti bolj ameriški kos posode od dobre stare litoželezne ponve. Čvrsta, vsestranska in dolgotrajna litoželezna ponev je bila v 20. stoletju najpogostejša izbira za ponve in lonce.Advertisements
Medtem ko so se druge vrste posode skozi leta pojavljale in izginjale, je litoželezna posoda z nami že nekaj časa in zaradi povečanega zanimanja zanjo v zadnjem času najverjetneje tudi ostane.
Nekaj je gotovo: ne izdelujejo jih več tako kot nekoč.
Številne livarne litega železa so zaprle svoja vrata in ker večina litoželeznih posod za kuhanje na trgu ni izdelana v ZDA, je danes težko ugotoviti, katero posodo kupiti.
Če seveda niste prebrali tega vodnika! Ogledali si bomo ameriška podjetja, ki še vedno izdelujejo litoželezne ponve, in stvari, ki jih morate vedeti o vsakem od njih, da se boste lahko odločili, pri kom boste kupovali.
Preden pa se lotimo tega, je treba povedati kratko in jedrnato zgodbo:
Finex, Lancaster, Lodge, Smithey Ironware, Stargazer Cast Iron in The Field Company izdelujejo svoje litoželezne sklede v ZDA.Advertisements
Lodge, ki je leta 2019 prevzel tudi družbo Finex, je najstarejši in največji proizvajalec na seznamu.
Podjetja Field Company, Lancaster, Stargazer in Smithey so bila ustanovljena v zadnjem desetletju. Ta majhna podjetja zaposlujejo od nekaj do ducat delavcev, materiale in storitve pa večinoma dobavljajo od ameriških dobaviteljev.
Ne glede na vaše kuharske potrebe in nakupovalni proračun boste težko zgrešili, če boste litoželezno ponev kupili pri enem od teh podjetij.
Vendar pa ima vsak od njih svojo zgodbo in edinstven pristop k litoželezni posodi, ki vam je lahko všeč ali pa tudi ne. Zato je dobro vedeti, kakšne so, preden jih kupite.
Kazalo vsebine
Podjetje Field Company
Podjetje Field Company je zasebno ameriško podjetje za posodo iz litega železa, ki sta ga leta 2016 ustanovila brata s sedežem v Brooklynu v New Yorku.Advertisements
Ustanovitelja Stephen in Chris Muscarella sta podjetje poimenovala po svoji babici. Njena družina jima je predala komplet litoželeznih skled iz tridesetih let prejšnjega stoletja, ki so zanetile njuno navdušenje nad kuhinjsko posodo.
Ko je vsak od bratov poskušal kuhati s povsem novimi litoželeznimi skledami, zgodba na spletni strani podjetja Field Company, so ugotovili, da jim primanjkuje teže na zapestju in trdnega občutka, kot ga imajo njihovi starinski primerki.
"Terenska četa sprva nikoli ni bila mišljena kot podjetje. Začela sva z željo, da bi razumela vse skrivnosti litega železa," se spominjata brata Muscarella.
"Všeč so nam vse zgodbe, vendar smo želeli prave odgovore. Nisva vedela, ali bova v skednju izdelala petdeset ponvic za prijatelje in družino ali pa bova na koncu ustvarila večje podjetje. "Advertisements
Zato sta se lotila odkrivanja skrivnosti "odlične" litoželezne posode.
Kmalu zatem sta svojo radovednost spremenila v eno najboljših prihajajočih ameriških podjetij za izdelavo litoželezne posode. Danes podjetje Field Company izdeluje litoželezne ponve, nizozemske pečice in pokrove za samopremazovanje.
Brata Muscarella talita reciklirano železo ameriških prodajalcev in v kalupe iz zelenega peska vlivata enodelne litoželezne posode za kuhanje. Kalupi iz "zelenega peska" so narejeni iz mokrega peska, ki vsebuje vodo in organske spojine, ki jih večina od nas pozna kot glina.
Kuhinjsko posodo družbe Field Company izdelujejo v Wisconsinu in Indiani. Posoda je predhodno začinjena z več premazi olja iz grozdnih pešk in pripravljena za kuhanje takoj, ko jo pošljejo na vaša vrata in razpakirajo.
Blagovna znamka je v skupnosti litega železa znana po svojih lažjih modelih, ki spominjajo na starinske ameriške skillete, in pokrovih za samopremazovanje, ki spremenijo posodo za kuhanje na štedilniku, primerno za peko in pečenje, v stroj za kuhanje s spletno toploto, ki lahko pripravi najbolj popolne enolončnice.Advertisements
Finex
Finex je razmeroma nova blagovna znamka kuhinjske posode. Nastala je na podlagi dveh izjemno uspešnih kampanj na Kickstarterju leta 2012, od katerih je bila ena namenjena pridobitvi 25.000 dolarjev od zgodnjih uporabnikov in presegel svoj cilj financiranja za neverjetnih 800 %, saj je bilo v predprodaji prodanih 211.027 dolarjev.
Za bralce, ki morda ne poznajo tega imena, je Kickstarter platforma za množično financiranje, ki inovatorjem omogoča predhodno prodajo izdelkov, preden so izdelani, podpornikom pa, da jih prednaročijo za ekskluzivne ugodnosti in cene.
Kickstarter omogoča zagonskim podjetjem, ki izdelujejo kuhinjsko opremo, da dobijo denarno injekcijo za izdelavo in pošiljanje svojih prvih izdelkov. Po drugi strani pa ljubiteljem kuhinjske posode omogoča zgodnji dostop do ročno izdelanih izdelkov in zanimivih pripomočkov. Nekateri začetki na platformi so uspešni, drugi pa spektakularno propadejo.
Podjetje Finex je nedvomno ena od zgodb o uspehu.
Finex je začel kot ekipa dveh ljudi v Portlandu in se - deloma zaradi zavezanosti lokalni oskrbi in kakovosti, deloma zaradi nenavadnega dizajna - hitro razvil v eno najboljših ameriških znamk litoželeznih ponvic.Advertisements
Ponev Finex je takoj prepoznavna po svoji šesterokotni obliki, hitrem hlajenju, ročajih iz nerjavečega jekla z žično vzmetjo in gladkih, strojno zglajenih kuhalnih površinah. Vse posode za kuhanje se prodajajo ročno začinjene z oljem iz grozdnih pešk.
Šestkotna oblika omogoča uporabo večjih lopatk kot okrogle ponve, zato je obračanje hrane lažje.
Neobičajni ročaji so izdelani tako, da dlje časa ostanejo hladni. Tako vam kot lastniku litoželezne ponve Finex ne bo treba držati ponve s kuhinjsko brisačo ali si priskrbeti dodatnega silikonskega držala.
V letu 2018 je družba Finex je bila pridobljena najstarejši ameriški proizvajalec litoželezne posode Lodge Manufacturing Company pod nerazkritimi pogoji.
Kot del prevzema je bila proizvodnja železa prenesena v Lodgeovo livarno v South Pittsburgu v Tennesseeju. Ekipa Finexa in proizvodni obrat podjetja pa sta ostala v Portlandu v Oregonu.Advertisements
Lancaster Cast Iron
Mark Longenecker in Brandon Moore sta leta 2018 pustila službi pri proizvajalcu lop in proizvajalcu polnilnih postaj za električna vozila, da bi se odpravila na dvomesečno potovanje na Aljasko in razvila dobro poslovno idejo.
Prijatelja s kolidža Grove City v zahodni Pensilvaniji sta se očitno dobro odrezala.
Po šestnajstih tisoč petsto kilometrih in številnih epizodah serije "How I Built This", kot o katerih je poročal Lancaster na spletuLongenecker in Moore sta se odločila, da bosta poskusila izdelati posodo iz litega železa.
Sprašujete se, zakaj je njihov izdelek drugačen? V primerjavi z vsemi drugimi litoželeznimi ponvami na trgu so bile njihove najlažje - lastnost, po kateri se Lancasterjevi izdelki razlikujejo še danes.
Za financiranje svojih dejavnosti so se obrnili tudi na Kickstarter in vodili uspešno kampanjo množičnega financiranja, ki jo je podprlo 260 podpornikov, ki so obljubili skupno 35.020 dolarjev podpore.Advertisements
"Lankasterska ponev je ulita, obdelana, začinjena in zapakirana tukaj, v mestu Lancaster v Pensilvaniji in okoliških okrožjih," so sporočili skupnosti množičnih financerjev na platformi. je dejal ..
"Lonec Lancaster je poklon preteklim legendam iz litega železa in ima gladko, predhodno začinjeno kuhalno površino, tradicionalni čvrsti ročaj, velike nalivnike in lahkotno, a močno konstrukcijo, ki je v rokah vsakega kuharja naravna."
Danes podjetje Lancaster izdeluje lahke litoželezne ponve z gladkim zaključkom, ki jih uporablja na tisoče ameriških kuharjev. Vsaka njihova posoda gre skozi številne lokalne ponudnike storitev v Pensilvaniji, preden pride do vašega štedilnika.
Najprej so ponve surovo ulite v Boyertownu v okrožju Berks. Nato jih strojno zgladijo v delavnici v Millersvillu v okrožju Lancaster, nato pa jih v Yorku v okrožju York drobijo. Na koncu jih Longenecker s pomočjo svoje sestre in babice na sedežu podjetja in občasno tudi na svojem domu ročno začinijo z oljem iz grozdnih pešk.Advertisements
Lodge Cast Iron
Podjetje Lodge, ki ga je leta 1896 ustanovil Joseph Lodge v majhnem mestu South Pittsburg v Tennesseeju, se ponaša z nazivom najstarejšega ameriškega proizvajalca litoželezne posode.
Sprva se je podjetje imenovalo Blackrock Foundry in je proizvajalo široko paleto izdelkov iz litega železa za dom, vključno s kuhinjsko posodo. Vendar je leta 1910 prišlo do požara, ki je uničil prvotno livarno.
Toda Lodge in njegova družina se nista tako zlahka vdala. Le tri mesece pozneje je njegovo podjetje z novim imenom Lodge Cast Iron ponovno začelo delovati na cesti.
Podjetje Lodge Cast Iron je preživelo gospodarske težave v času velike gospodarske krize in uspelo obdržati zaposlitev večine svojih delavcev z uvajanjem novih izdelkov, kot so litoželezni pritlikavci in okrasne živali za vrt.Advertisements
Z okrevanjem ameriškega gospodarstva se je okrepilo tudi poslovanje. Podjetje se je prenašalo iz generacije v generacijo potomcev Josepha Lodgea, ki so se držali tradicije in hkrati iskali načine za povečanje baze strank in geografskega odtisa.
Lodge je bil prva livarna, ki je leta 2002 uvedla litoželezno posodo za kuhanje s predpripravo na sezono, kar je danes za kupce posode samoumevno. Vse njene ponve za žar, skledice in nizozemske pečice so predhodno začinjene z rastlinskim oljem na osnovi soje.
Leta 2019 je družba Lodge kupila družbo Finex, kar je bil prvi prevzem v njeni zgodovini. Blagovni znamki imata različne filozofije izdelkov in ciljne stranke - Lodge izdeluje tradicionalno litoželezno posodo in jo prodaja po dostopni ceni, Finex pa izdeluje vrhunsko kuhinjsko posodo s preobratom - in še bomo videli, kako se bo ta kombinacija obnesla.
Lodge prodaja posodo iz golega in emajliranega litega železa. Pomembno je poudariti, da so vsi kosi iz golega litega železa izdelani v ZDA, medtem ko so vsi emajlirani izdelki izdelani na Kitajskem.Advertisements
Smithey Ironware
Smithey IronwareUstvarjalec podjetja Isaac Morton je zamisel o ustanovitvi podjetja dobil, ko je v svoji drvarnici obnavljal litoželezno posodo iz 19. stoletja, ki jo je imel navado podariti družini in prijateljem.
Čim več starinskih posod je oživil, tem bolj mu je bila všeč zamisel, da bi poskusil izdelati klasično litoželezno posodo s sodobnimi metodami. Zato se je odločil, da bo naredil korak naprej in to uresničil.
Leta 2014 je Morton ustanovil podjetje Smithey Ironware Company v North Charlestonu, devetem največjem mestu v Južni Karolini. In čeprav je bilo na tej poti verjetno nekaj težav, je podjetje od takrat v vzponu.
Sprva je podjetje Smithey izdelovalo le litoželezno posodo. Leta 2018 je v sodelovanju s priznanim kovačem Robertom Thomasom na trg poslal linijo posod za kuhanje iz ogljikovega jekla.
Leta 2019 je podjetje Smithey preselilo svoj sedež in dejavnosti v objekt s 15.000 kvadratnimi čevlji v North Charleston's Navy Yard, v Charleston Regional Business Journal poroča ..
"Podjetje Smithey sem začel z nekaj preprostimi mislimi o tem, kaj je vrhunska litoželezna posoda," sporočilo na spletni strani podjetja se glasi.
"Gladkost površine, teža, kot sten, ročaji in dimenzije nalivnika se v moji glavi vrtijo bolj, kot si želim priznati. Ti elementi (in še več) so pomembni, da lahko uživate v vrhunskem kosu posode."
Značilnosti, ki odlikujejo Smitheyeve ponve, so kompaktna oblika in ukrivljene stranice, ki omogočajo enostavno manevriranje in obračanje živil. Podaljšani ročaji pa pomagajo, da vaše roke niso izpostavljene vročini.Advertisements
Ponev ima gladek zaključek in začetno začinjenost. Gladka površina preprečuje, da bi se hrana prijela, vendar traja dlje, da se med kuhanjem razvije "pravilna" osnova za začimbe. Zato bodite velikodušni pri količini kuhinjskega olja, ki ga uporabljate v prvih nekaj mesecih.
Smithey ponve niso poceni. Na dan objave tega članka je njihova 10-palčna kuhalnica Chef Skillet stala 140 dolarjev. Vendar pa obstoječi lastniki prisegajo na uporabnost ukrivljenih stranic, ki vam omogočajo, da kar najbolje izkoristite svojo ponev, čeprav imate manj ravne kuhalne površine kot pri drugih vrstah ponev.
Stargazer
Stargazer, majhno podjetje, ki ga je leta 2015 ustanovil profesionalni oblikovalec kuhinjske opreme Peter Huntley. Zgodba podjetja Stargaze je klasičen primer "če hočeš, da je vse narejeno pravilno, se tega loti sam".
Po letih oblikovanja izdelkov za druge se je Huntley naveličal poceni materialov tujih proizvajalcev in vogalov, ki so jih bile velike blagovne znamke pripravljene zmanjšati, da bi izboljšale svoje rezultate.Advertisements
Leta 2015 se je odločil, da bo to spremenil. Po šestih mesecih, 21 modelih in številnih prototipih se je rodila prva skleda Stargazer. Huntley je celo poletje izdeloval prvo serijo 250 kuhalnic in neutrudno delal od mraka do zore.
Kuhalnice Stargazer se začnejo izdelovati v livarni podjetja v Wisconsinu, kjer talijo železovo rudo in jo vlivajo v zelene peščene kalupe, iz katerih izdelujejo neobdelano kuhinjsko posodo.
Grobe in porozne posode pošljejo v zvezno državo Ohio, kjer jih naložijo na po meri izdelano napravo, njihovo notranjo površino pa zgladijo s strojem.
Nazadnje ponve potujejo v Allentown v Pensilvaniji, kjer jih strogo pregledajo in ročno obdelajo, da dobijo gladko in polirano kuhalno površino, ki, kot oglašuje blagovna znamka, ohranja začimbe, ne pa vaše hrane.Advertisements
Ponev je ročno začinjena z mešanico repičnega, grozdnega in sončničnega olja, ki ji daje bronasto barvo, zato je pripravljena za kuhanje takoj, ko jo vzamete iz škatle.
