Mely öntöttvas serpenyők készülnek az USA-ban?
Próbáljon meg elképzelni egy amerikaibb edényt, mint a jó öreg öntöttvas serpenyő. Robusztus, sokoldalú és hosszú élettartamú, az öntöttvas volt az első számú választás a serpenyők és fazekak számára a 20. században.Hirdetések
Míg más típusú főzőedények jöttek és mentek az évek során, az öntöttvas már egy ideje velünk van, és - köszönhetően az iránta az utóbbi időben megnövekedett érdeklődésnek - valószínűleg itt van, hogy maradjon.
Egy dolog biztos: már nem úgy gyártják őket, mint régen.
Sok öntöttvas öntöde bezárta kapuit, és mivel a legtöbb öntöttvas főzőedényt a piacon nem az Egyesült Államokban gyártják, manapság kihívást jelenthet, hogy kitaláljuk, pontosan melyiket is vásároljuk meg.
Kivéve persze, ha olvastad ezt az útmutatót! Most megnézzük azokat az amerikai cégeket, amelyek még mindig gyártanak öntöttvas serpenyőket, és azokat a dolgokat, amelyeket mindegyikről tudnod kell, hogy eldönthesd, kitől vásárolj.
De mielőtt rátérnénk erre, röviden a hosszú történetről:
A Finex, Lancaster, Lodge, Smithey Ironware, Stargazer Cast Iron és a The Field Company öntöttvas serpenyőiket az USA-ban gyártják.Hirdetések
A Lodge, amely 2019-ben a Finexet is felvásárolta, a legrégebbi és legnagyobb gyártó a listán.
A Field Company, a Lancaster, a Stargazer és a Smithey valamikor az elmúlt évtizedben jött létre. Ezek a kis cégek egyenként néhány tucat alkalmazottat foglalkoztatnak, és anyagukat és szolgáltatásaikat főként amerikai beszállítóktól szerzik be.
Függetlenül attól, hogy milyen főzési igényei és vásárlási költségvetése van, aligha járhat rosszul, ha az öntöttvas serpenyőt ezen cégek egyikétől vásárolja meg.
Azonban mindegyiküknek megvan a maga története és az öntöttvas edények egyedi pörgése, ami tetszhet vagy nem tetszhet. Ezért jó, ha tudod, mik ezek, mielőtt vásárolnál tőlük.
Tartalomjegyzék
The Field Company
The Field Company egy amerikai öntöttvas edényeket gyártó magánvállalkozás, amelyet két testvér alapított 2016-ban, és amelynek székhelye Brooklynban, New Yorkban található.Hirdetések
Az alapítók, Stephen és Chris Muscarella anyai nagymamájukról nevezték el a vállalatot. Az ő családjában öröklődött az 1930-as évekbeli öntöttvas serpenyőkből álló készlet, amely lángra lobbantotta a főzőedények iránti lángjukat.
Amikor a testvérek mindegyike vadonatúj öntöttvas serpenyővel próbált főzni, a történet a Field Company weboldalán, úgy találták, hogy hiányzik belőlük a csuklóra nehezedő nehézkesség és a vintage társaik szilárd érzése.
"Eredetileg a Mezei Társaságot sosem szánták vállalatnak. Azzal kezdtük, hogy meg akartuk érteni az öntöttvas minden titkát" - emlékeznek vissza a Muscarella testvérek.
"Szeretjük az összes történetet, de valódi válaszokat akartunk. Nem tudtuk, hogy ötven serpenyőt fogunk-e készíteni egy pajtában a barátoknak és a családnak, vagy a végén egy nagyobb léptékű üzemet hozunk létre." Hirdetések.
Így a duó elindult, hogy felfedezze a "nagyszerű" öntöttvas edények titkát.
Nem sokkal később kíváncsiságukból Amerika egyik legjobb feltörekvő öntöttvas edényeket gyártó cégévé váltak. Ma a Field Company öntöttvas serpenyőket, holland sütőket és önsütőfedeleket gyárt.
A Muscarella testvérek újrahasznosított vasat olvasztanak amerikai eladókból, és egy darabból álló öntöttvas főzőedényeket öntenek zöld homokformákba. A "zöld homok" formák vizet és szerves vegyületeket tartalmazó nedves homokból készülnek, amit a legtöbben úgy ismernek, mint agyag.
A The Field Company főzőedényeit Wisconsinban és Indianában gyártják. Több réteg szőlőmagolajjal előfűszerezett, és amint házhoz szállítják és kicsomagolják, máris kész a főzésre.
A márka ismert az öntöttvas közösségben könnyedebb, a vintage amerikai serpenyőkre emlékeztető dizájnjairól és az önkenegető fedeleiről, amelyek a sütés- és párolás-barát tűzhelyes serpenyőt egy web-hőfőzőgéppé alakítják, amely képes a legtökéletesebb pörköltek elkészítésére.Hirdetések
Finex
A Finex egy viszonylag új keletű edénymárka. Két nagysikerű Kickstarter-kampányból jött létre 2012-ben, amelyek közül az egyik célja az volt, hogy 25 000 dollárt szerezzen a korai alkalmazóktól és túllépte a címet. a finanszírozási célt 800%-kal, és 211 027 dollárnyi előértékesítést ért el.
Azoknak az olvasóknak, akiknek esetleg nem ismerős a név, a Kickstarter egy olyan crowdfunding platform, amely lehetővé teszi az innovátorok számára, hogy a termékeket előzetesen értékesítsék, mielőtt elkészülnének, a támogatók pedig exkluzív előnyökért és árakért előrendelhessék azokat.
A Kickstarter lehetővé teszi a konyhai termékekkel foglalkozó startupok számára, hogy pénzinjekciót kapjanak első termékeik elkészítéséhez és szállításához. Másrészt a főzőedény-rajongóknak korai hozzáférést biztosít a kézzel készített termékekhez és a menő kütyükhöz. Egyes indítások a platformon beválnak, mások pedig látványosan megbuknak.
A Finex kétségkívül az egyik sikertörténet.
A Finex kétfős csapatként indult Portlandben, és - részben a helyi beszerzés és minőség iránti elkötelezettségének, részben a szokatlan dizájnnak köszönhetően - gyorsan Amerika egyik legjobb öntöttvas serpenyő márkájává nőtte ki magát.Hirdetések
A Finex serpenyők azonnal felismerhetők hatszögletű formájuknak, gyorsan hűlő, drótrugós rozsdamentes acél fogantyújuknak és sima, gépi simítású főzőfelületüknek köszönhetően. Minden főzőedényt kézzel, szőlőmagolajjal előfűszerezve árulunk.
A hatszögletű forma lehetővé teszi a kerek serpenyőknél nagyobb spatulák használatát, és az ételek megfordítása könnyebben kezelhető feladat.
A fogantyúk, bármennyire is unortodoxak, úgy vannak kialakítva, hogy hosszabb ideig hűvösek maradjanak. Így a Finex öntöttvas serpenyő tulajdonosaként nem kell konyharuhával tartania a serpenyőt, vagy további szilikontartót beszereznie.
2018-ban a Finex megszerezték az USA legrégebb óta működő öntöttvas edénygyártója, a Lodge Manufacturing Company, nem nyilvános feltételek mellett.
A felvásárlás részeként a vasgyártást a Tennessee állambeli South Pittsburgben található Lodge öntödébe helyezték át. A Finex csapata és a vállalat gyártóüzeme azonban az oregoni Portlandben maradt.Hirdetések
Lancaster öntöttvas
2018-ban Mark Longenecker és Brandon Moore felmondtak egy fészergyártó és egy elektromos járművek töltőállomásait gyártó cégnél, hogy egy kéthónapos alaszkai útra induljanak, és kidolgozzanak egy jó üzleti ötletet.
A nyugat-pennsylvaniai Grove City College két barátja egyértelműen jól teljesített.
Tizenhatezer-ötszáz mérföld és a "Hogyan építettem ezt?" számos epizódja után, mivel jelentette Lancaster OnlineLongenecker és Moore úgy döntött, hogy megpróbálkozik az öntöttvas edények készítésével.
Mitől volt más a termékük, kérdezhetik? Az a tény, hogy a piacon kapható összes többi öntöttvas serpenyőhöz képest az övék volt a legkönnyebb - ez a tulajdonság a mai napig megkülönbözteti a Lancaster termékeit.
Működésük finanszírozásához a Kickstarterhez is fordultak, és egy sikeres crowdfunding kampányt vezettek, amelynek 260 támogatója volt, akik összesen 35.020 dollárt ajánlottak fel támogatásként.Hirdetések
"A Lancaster serpenyőt itt öntik, megmunkálják, fűszerezik és csomagolják Lancasterben, Pennsylvaniában és a környező megyékben" - hangzott el a platformon a közösségi finanszírozók közösségének. mondta a.
"A Lancaster a múlt öntöttvas legendái előtt tisztelegve sima, előfűszerezett főzőfelülettel, hagyományos, erős fogantyúval, nagy kiöntőnyílásokkal és könnyű, mégis erős konstrukcióval rendelkezik, amely minden szakács kezében természetesnek hat."
Ma a Lancaster könnyű, sima felületű öntöttvas serpenyőket gyárt, amelyeket amerikai szakácsok ezrei használnak. Minden egyes főzőedényük számos pennsylvaniai helyi szolgáltatón megy keresztül, mielőtt a tűzhelyre kerül.
Először is, a serpenyőket nyersen öntik a Berks megyei Boyertownban. Ezután a Lancaster megyei Millersville-ben egy műhelyben gépi simításon esnek át, majd a York megyei Yorkban dörzsölik őket. Végül Longenecker - nővére és nagymamája segítségével - kézzel fűszerezi őket szőlőmagolajjal a cég székhelyén és alkalmanként otthonában.Hirdetések
Lodge öntöttvas
A Tennessee állambeli South Pittsburg kisvárosában 1896-ban Joseph Lodge által alapított Lodge elnyerte a legrégebb óta működő amerikai öntöttvas edénygyártó címét.
A vállalat eleinte Blackrock Foundry néven működött, és öntöttvas termékek széles választékát gyártotta az otthoni használatra, beleértve a főzőedényeket is. Egy tűzvész azonban 1910-ben szikrát vetett és elpusztította az eredeti öntödét.
De Lodge és családja nem adta volna fel ilyen könnyen. Mindössze három hónappal később vállalkozása újraindította működését az út mentén, új névvel, Lodge Cast Iron néven.
A Lodge Cast Iron túlélte a Nagy Gazdasági Világválság gazdasági nehézségeit, és újszerű termékek, például öntöttvas törpék és kerti díszállatok bevezetésével sikerült megtartania a legtöbb dolgozóját.Hirdetések
Ahogy az Egyesült Államok gazdasága talpra állt, az üzleti élet is fellendült. A vállalat Joseph Lodge leszármazottainak generációkon keresztül öröklődött, akik ragaszkodtak a hagyományokhoz, miközben megtalálták a módját annak, hogy növeljék ügyfélkörüket és földrajzi kiterjedésüket.
A Lodge volt az első öntöde, amely 2002-ben bevezette az előfűszerezett öntöttvas főzőedényeket, egy olyan tulajdonságot, amelyet a főzőedények vásárlói ma már természetesnek vesznek. Minden grillserpenyője, serpenyője és holland sütője szójaalapú növényi olajjal van előfűszerezve.
2019-ben a Lodge megvásárolta a Finexet, ami története első felvásárlása volt. A két márka eltérő termékfilozófiával és célvásárlókkal rendelkezik - a Lodge hagyományos öntöttvas főzőedényeket készít, és megfizethető áron értékesíti, míg a Finex csúcskategóriás főzőedényeket készít egy kis csavarral -, és még nem tudjuk, hogy ez a kombináció hogyan fog működni.
A Lodge csupasz és zománcozott öntöttvas edényeket is forgalmaz. Fontos megjegyezni, hogy az összes csupasz öntöttvas darabja az Egyesült Államokban készül, míg az összes zománcozott termék Kínában készül.
Smithey Ironware
Smithey Ironwarealapítója, Isaac Morton a 19. századi öntöttvas edények restaurálása közben találta ki a vállalat alapításának ötletét, amelyeket a fáskamrájában szokott szétosztani családtagjainak és barátainak.
Minél több régi edényt hozott vissza az életbe, annál jobban megtetszett neki az ötlet, hogy modern módszerekkel próbáljon klasszikus öntöttvas edényeket gyártani. Ezért úgy döntött, hogy megkockáztatja és megvalósítja.
2014-ben Morton megalapította a Smithey Ironware Company-t North Charlestonban, Dél-Karolina kilencedik legnagyobb városában. És bár valószínűleg volt néhány bukkanó az út során, a vállalat azóta is felfelé ívelő pályán van.
A Smithey eleinte csak öntöttvas edényeket készített. 2018-ban a cég a neves kovácsmesterrel, Robert Thomasszal együttműködve szénacélból készült főzőedénycsaládot dobott piacra.
2019-ben a Smithey székhelyét és működését egy 15 000 négyzetméteres létesítménybe költöztette a North Charleston-i Navy Yardban, a Charleston Regionális Üzleti Lap jelentések.
"A Smithey-t néhány egyszerű gondolattal indítottam el arról, hogy mit jelent egy prémium minőségű öntöttvas edény." üzenet tőle a cég honlapján olvasható.
"A felület simasága, a súly, a falszög, a fogantyúk és a kiöntőcső méretei többet táncolnak a fejemben, mint amennyit be akarok vallani. Ezek az elemek (és még sok más) fontosak ahhoz, hogy élvezhesse az első osztályú főzőedényt."
A Smithey serpenyőit a kompakt forma és az ívelt oldalak jellemzik, amelyek megkönnyítik az ételek manőverezését és megfordítását. A hosszúkás fogantyúk viszont segítenek távol tartani a kezét a hőtől.Hirdetések
A serpenyők sima felületűek és kezdeti fűszerezéssel rendelkeznek. A simább felület megakadályozza, hogy az ételek összeragadjanak, de hosszabb időbe telik, amíg a főzés során kialakul a "megfelelő" fűszerezési alap. Ezért az első hónapokban bőkezűen bánjon az étolaj mennyiségével.
A smithey serpenyők nem olcsók. A cikk megjelenésének napján a 10 hüvelykes Chef Skillet 140 dollárba került. A meglévő tulajdonosok azonban esküsznek az ívelt oldalak hasznosságára, amely lehetővé teszi, hogy a legtöbbet hozza ki a serpenyőből, még akkor is, ha kevesebb sík főzőfelületet kap, mint más típusú serpenyőknél.
Stargazer
Stargazer, egy kisvállalkozás, amelyet 2015-ben indított Peter Huntley professzionális konyhai eszközök tervezője. A Stargaze története a "ha jól akarod csinálni, csináld magad" klasszikus esete.
Miután évekig másoknak tervezett termékeket, Huntley belefáradt a tengerentúli gyártók olcsó anyagaiba és a nagy márkák által a saját bevételük növelésének érdekében elvágott sarkokba.Advertisements
2015-ben elindult, hogy megpróbáljon változtatni ezen. Hat hónappal és 21 tervvel, valamint számos prototípussal később megszületett az első Stargazer serpenyő. Huntley az egész nyarat azzal töltötte, hogy legyártotta az első 250 serpenyőből álló sorozatot, és alkonyattól hajnalig fáradhatatlanul dolgozott.
A Stargazer serpenyők a vállalat wisconsini öntödéjében készülnek, ahol vasércet olvasztanak, és zöld homokformákba öntik a nyersen öntött edényeket.
A durva és porózus edényeket Ohio államba küldik, ahol egy egyedi gyártású rögzítőszerkezetre rakják őket, és belső felületüket egy géppel kisimítják.
Végül a serpenyők a pennsylvaniai Allentownba utaznak, ahol szigorú ellenőrzésen és kézi fényezési folyamaton mennek keresztül, hogy sima és polírozott főzőfelületet kapjanak, amely - ahogy a márka hirdeti - megtartja a fűszerezést - nem pedig az ételét.Hirdetések
A serpenyőket kézzel, repceolaj, szőlőmagolaj és napraforgóolaj keverékével fűszerezik, ami bronzos színt kölcsönöz nekik, és így azonnal főzésre készek, amint kiveszi őket a dobozból.
