Кои чугунени тигани са произведени в САЩ?
Опитайте се да си представите по-американска посуда от добрия стар чугунен тиган. Здрав, универсален и дълготраен, чугунът е бил предпочитан за тигани и тенджери през целия XX век.Advertisements
Докато други видове съдове за готвене са се появявали и изчезвали през годините, чугунът е с нас от известно време и - благодарение на засиления интерес към него напоследък - най-вероятно ще остане тук.
Едно е сигурно: те не ги правят както преди.
Много леярни за чугун са затворили врати и тъй като повечето чугунени съдове за готвене на пазара не се произвеждат в САЩ, да се определи кой точно да се купи в днешно време може да се окаже меко казано предизвикателство.
Освен ако, разбира се, не сте прочели това ръководство! Ще разгледаме американските компании, които все още произвеждат чугунени тигани, и нещата, които трябва да знаете за всяка от тях, за да можете да решите от кого да купите.
Но преди да пристъпим към това, ето каква е кратката история:
Компаниите Finex, Lancaster, Lodge, Smithey Ironware, Stargazer Cast Iron и The Field Company произвеждат своите чугунени тигани в САЩ.Advertisements
Lodge, която също така придоби Finex през 2019 г., е най-старият и най-голям производител в списъка.
Компаниите Field Company, Lancaster, Stargazer и Smithey са създадени през последното десетилетие. Тези малки компании наемат по няколко до десетина служители и са склонни да се снабдяват с материали и услуги главно от доставчици от САЩ.
Каквито и да са нуждите ви за готвене и бюджетът за пазаруване, едва ли ще сбъркате, ако купите чугунен тиган от някоя от тези компании.
Всеки от тях обаче има своя собствена история и уникален подход към чугунените съдове за готвене, който може да ви допадне или не. Затова е добре да знаете какви са те, преди да купите от тях.
Съдържание
Компанията The Field
Компанията The Field е частна американска компания за чугунени съдове за готвене, основана от двама братя през 2016 г. със седалище в Бруклин, Ню Йорк.Advertisements
Нейните основатели, Стивън и Крис Мускарела, кръщават компанията на името на своята баба по майчина линия. От нейната страна семейството им предава комплект чугунени тигани от 30-те години на миналия век, които запалват пламъка им към готварските съдове.
Когато всеки от братята се опита да готви с чисто нови чугунени тигани, историята на уебсайта на Field Company, те установиха, че им липсва тежестта върху китката и солидното усещане на старинните им аналози.
"Първоначално полевата рота никога не е била замислена като компания. Започнахме с желанието да разберем всички тайни на чугуна", спомнят си братята Мускарела.
"Обичаме всички легенди, но искаме истински отговори. Не знаехме дали ще направим петдесет тигана в плевнята за приятелите и семейството си, или в крайна сметка ще създадем по-мащабна операция."
Затова двамата се заемат да открият тайните на "страхотните" чугунени съдове за готвене.
Скоро след това те превръщат любопитството си в една от най-добрите перспективни компании за чугунени съдове за готвене в Америка. Днес Field Company произвежда чугунени тигани, холандски фурни и самозалепващи се капаци.
Братята Мускарела претопяват рециклирано желязо от американски търговци и изливат единични чугунени съдове за готвене във форми от зелен пясък. Формите от "зелен пясък" са направени от мокър пясък, съдържащ вода и органични съединения, които повечето от нас познават като глина.
Съдовете за готвене на The Field Company се произвеждат в Уисконсин и Индиана. Тя е предварително подправена с няколко слоя масло от гроздови семки и е готова за готвене веднага след като бъде изпратена до вратата ви и разопакована.
Марката е известна в чугунената общност с по-леките си дизайни, напомнящи на старинни американски тигани, и със самозалепващите се капаци, които превръщат удобния за печене и задушаване тиган в машина за готвене с мрежова топлина, способна да приготвя най-съвършените задушени ястия.Advertisements
Finex
Finex е сравнително нова марка съдове за готвене. Тя се появи в резултат на две изключително успешни кампании в Kickstarter през 2012 г., едната от които имаше за цел да осигури 25 000 долара от ранни потребители и надвишава целта си за финансиране с невероятните 800%, като предварителните продажби достигнаха 211 027 долара.
За читателите, които може би не са запознати с името, Kickstarter е платформа за групово финансиране, която позволява на новаторите да продават предварително продукти, преди те да бъдат произведени, а на поддръжниците - да ги поръчват предварително на ексклузивни предимства и цени.
Kickstarter дава възможност на стартиращи компании за кухненско оборудване да получат парични инжекции, за да създадат и доставят първите си продукти. От друга страна, той дава на любителите на кухненски съдове ранен достъп до ръчно изработени изделия и готини джаджи. Някои стартирания на платформата са успешни, а други се провалят грандиозно.
Finex без съмнение е един от успешните примери.
Finex стартира като екип от двама души в Портланд и - отчасти благодарение на ангажимента си към местното снабдяване и качество, отчасти благодарение на необичайния си дизайн - бързо се превърна в една от водещите марки чугунени тигани в Америка.Advertisements
Тиганите Finex се разпознават веднага благодарение на шестоъгълната си форма, бързо охлаждащите се дръжки от неръждаема стомана с телени пружини и гладките, машинно изгладени повърхности за готвене. Всички съдове за готвене се продават предварително подправени ръчно с масло от гроздови семки.
Шестоъгълната форма позволява използването на по-големи шпатули в сравнение с кръглите тигани и превръща обръщането на храната в по-лесно упражнение.
Дръжките, колкото и да са нестандартни, са изработени така, че да остават хладни за по-дълго време. Така че, като собственик на чугунен тиган Finex, няма да се налага да придържате тигана си с кухненска кърпа или да се сдобивате с допълнителна силиконова поставка.
През 2018 г. Finex е придобит от най-дългогодишния производител на чугунени съдове за готвене в САЩ, Lodge Manufacturing Company, при неразкрити условия.
Като част от придобиването производството на желязо е преместено в леярната на Lodge в Южен Питсбърг, Тенеси. Екипът на Finex и производствената база на компанията обаче остават в Портланд, Орегон.Advertisements
Lancaster чугун
През 2018 г. Марк Лонгенекер и Брандън Мур напускат работата си в производител на навеси и в производител на станции за зареждане на електрически превозни средства, за да отидат на двумесечно пътуване до Аляска и да разработят добра бизнес идея.
Ясно е, че двамата приятели от колежа "Гроув Сити" в Западна Пенсилвания са се справили добре.
След шестнадесет хиляди и петстотин километра и много епизоди на "Как построих това", както докладвано от Lancaster Online, Лонгенекер и Мур решават да се опитат да направят чугунени съдове за готвене.
Сигурно се питате какво прави техния продукт различен? Фактът, че в сравнение с всички останали чугунени тигани на пазара, техният е най-лекият - черта, която продължава да отличава продуктите на Lancaster и до днес.
За да финансират операциите си, те също отиват в Kickstarter и провеждат успешна кампания за групово финансиране, която има 260 поддръжници, които обещават общо 35 020 долара в своя подкрепа.Advertisements
"Тиганът "Ланкастър" се отлива, обработва, подправя и опакова тук, в Ланкастър, Пенсилвания, и околните окръзи", се казва в съобщението им до общността на краудфъндерите на платформата. каза.
"Отдавайки почит на легендите на чугуна от миналото, Lancaster се отличава с гладка, предварително обработена повърхност за готвене, традиционна здрава дръжка, големи чучури за наливане и лека, но здрава конструкция, която се усеща естествено в ръцете на всеки готвач."
Днес Lancaster произвежда леки чугунени тигани с гладка повърхност, които се използват от хиляди американски готвачи. Всеки от техните съдове за готвене преминава през редица местни доставчици на услуги в Пенсилвания, преди да стигне до вашата печка.
Първо, тиганите се отливат в Бойертаун, окръг Бъркс. След това се изглаждат в цех в Милерсвил, окръг Ланкастър, и се натрошават в Йорк, окръг Йорк. Накрая Лонгенекер - с помощта на сестра си и баба си - ги обработва ръчно с масло от гроздови семки в централата на компанията си и понякога в дома си.Advertisements
Лодж от чугун
Основана през 1896 г. от Джоузеф Лодж в малкото градче Саут Питсбърг, Тенеси, компанията Lodge печели титлата на най-дългогодишния производител на чугунени съдове за готвене в Америка.
Първоначално компанията се нарича Blackrock Foundry и произвежда широка гама продукти от чугун за дома, включително съдове за готвене. През 1910 г. обаче избухва пожар, който унищожава първоначалната леярна.
Но Лодж и семейството му не се отказват толкова лесно. Само три месеца по-късно бизнесът му отново започва да работи по пътя с новото име Lodge Cast Iron.
Lodge Cast Iron оцелява през икономическите трудности на Голямата депресия и успява да задържи повечето от работниците си на работа, като въвежда нови продукти, като чугунени джуджета и декоративни животни за градината.Advertisements
С възстановяването на икономиката на САЩ се възстанови и бизнесът в страната. Компанията се предава от поколение на поколение на потомците на Джоузеф Лодж, които се придържат към традициите, като същевременно намират начини да увеличат клиентската си база и географския си отпечатък.
Lodge е първата леярна, която през 2002 г. въвежда предварително подправени чугунени съдове за готвене - функция, която купувачите на съдове за готвене вече приемат за даденост. Всички нейни грил тигани, тигани и холандски фурни са предварително подправени с растително масло на соева основа.
През 2019 г. Lodge купува Finex, което е първото придобиване в историята на компанията. Двете марки имат различни продуктови философии и целеви клиенти - Lodge произвежда традиционни чугунени съдове за готвене и ги продава на достъпна цена, докато Finex произвежда висок клас съдове за готвене с обрат - и тепърва предстои да видим как ще се получи тази комбинация.
Lodge продава както голи, така и емайлирани чугунени съдове за готвене. Важно е да се отбележи, че всички голи чугунени съдове се произвеждат в САЩ, докато всички емайлирани продукти се произвеждат в Китай.Advertisements
Железария Smithey
Железария SmitheyНа създателя на компанията Айзък Мортън му хрумва идеята да я създаде, докато реставрира чугунени съдове за готвене от XIX век, които имал навика да раздава на семейството и приятелите си в своята дървена барака.
Колкото повече старинни съдове възкресява, толкова повече се увлича по идеята да се опита да произведе класически чугунени съдове със съвременни методи. Затова решава да направи крачка напред и да го осъществи.
През 2014 г. Мортън основава компанията Smithey Ironware Company в Северен Чарлстън, деветия по големина град в Южна Каролина. И въпреки че вероятно е имало няколко неравности по пътя, оттогава компанията е във възходяща траектория.
Първоначално Smithey произвежда само чугунени съдове за готвене. През 2018 г., в партньорство с известния ковач Робърт Томас, компанията предлага на пазара линия съдове за готвене от въглеродна стомана.
През 2019 г. Smithey премести седалището и операциите си в съоръжение с площ от 15 000 квадратни метра във военноморския двор в Северен Чарлстън, на Регионален бизнес вестник Чарлстън доклади.
"Започнах Smithey с няколко прости мисли за това какво представлява един първокласен чугунен съд за готвене." съобщение от него на уебсайта на компанията гласи.
"Гладкостта на повърхността, теглото, ъгълът на стените, дръжките и размерите на чучура танцуват в главата ми повече, отколкото ми се иска да призная. Тези (и други) елементи са важни, за да се радвате на първокласен кухненски съд."
Характеристиките, които отличават тиганите на Smithey, са компактната форма и извитите страни, които улесняват маневрирането и обръщането на храната. Удължените дръжки пък помагат да държите ръцете си далеч от топлината.Advertisements
Тиганите са с гладко покритие и първоначална подправка. По-гладкото покритие предпазва храните от залепване, но също така отнема повече време, за да се развие "правилна" основа за подправки по време на готвене. Затова бъдете щедри с количеството олио за готвене, което използвате през първите няколко месеца.
Малките тигани не са евтини. В деня на публикуването на тази статия 10-инчовият им тиган Chef Skillet струваше 140 USD. Съществуващите собственици обаче се кълнат в полезността на извитите страни, които ви позволяват да се възползвате максимално от тигана си, въпреки че получавате по-малко плоска повърхност за готвене, отколкото при други стилове тигани.
Stargazer
Stargazer, малък бизнес, стартиран през 2015 г. от професионалния дизайнер на кухненски съдове Питър Хънтли. Историята на Stargaze е класически случай на "ако искаш да го направиш както трябва, направи го сам".
След като години наред проектира продукти за други, Хънтли се уморява от евтините материали на чуждестранните производители и от ъглите, които големите марки са готови да отрежат, за да увеличат печалбите си.Advertisements
През 2015 г. той се опитва да промени това. Шест месеца, 21 проекта и много прототипи по-късно се ражда първият тиган Stargazer. Хънтли прекарва цялото лято в производство на първата си партида от 250 тигана, работейки неуморно от здрач до зори.
Котлоните Stargazer започват да се произвеждат в леярната на компанията в Уисконсин, където се топи желязна руда и се изсипва в зелени пясъчни форми за производство на необработени съдове.
Грубите и порести съдове се изпращат в щата Охайо, където се натоварват на специално изработено приспособление и вътрешната им повърхност се изглажда с машина.
Накрая тиганите се транспортират до Алентаун, Пенсилвания, където преминават през строга проверка и процес на ръчна обработка, за да получат гладка и полирана повърхност за готвене, която, както рекламира марката, запазва подправките, а не храната.Реклама
Тиганите са ръчно подправени със смес от рапично, гроздово и слънчогледово масло, която им придава бронзов цвят и ги прави готови за готвене още щом ги извадите от кутията.
