Ali lahko jeste surovi fižol v pločevinkah?

Sušen fižol se lahko dolgo namaka in kuha (včasih je treba načrtovati dan ali dva vnaprej). Zato ni presenetljivo, da mnogi na koncu izberejo znano in poceni bližnjico in namesto tega uporabijo fižol v pločevinki.Advertisements

Kaj pa, če želite iti še dlje? Ali lahko preskočite kuhanje in jeste fižol naravnost iz pločevinke?

Kot Lynn Andriani piše za Martha Stewartfižol v pločevinkah je blanširan in zaprt z vodo, soljo in občasno aditivi, da se ohranita njegova barva in tekstura. Kuhajo se na visoki temperaturi pod pritiskom pare, zato so pripravljeni za uživanje takoj, ko odprete pločevinko.

Vendar to, da to lahko storite, še ne pomeni, da je to odlična zamisel. Če fižol iz pločevinke ni opran, lahko vsebuje nerazumno veliko soli.

Pol skodelice fižola v pločevinki vsebuje povprečno 400 miligramov soli, poroča . Cook's Illustrated. To je kar 17,4 % priporočenega dnevnega vnosa natrija za odrasle (2.300 mg/dan) v prehranskih smernicah za Američane, ki jih je pripravilo ameriško ministrstvo za kmetijstvo.

Verjetno je vaš dnevni vnos natrija že ne glede na to, ali ne jeste fižola neposredno iz pločevinke.

Povprečen Američan, star 1 leto in več (da, to je uradni podatek USDA in ne tiskarska napaka), zaužije 3.393 miligramov natrija na dan - in le majhen del tega verjetno prihaja iz hrane, ki jo pripravljate in jeste doma.

Od kod prihaja?

Je v hrustljavi slanini in topljenem siru, ki ste ju jedli za zajtrk. In testenine, ki ste jih jedli za kosilo v menzi Sodexo v pisarniški stavbi. Pa tudi v praženih oreščkih, ki ste jih prigriznili, ko vas je popoldne nenadoma zagrabilo.

"Večina natrija, zaužitega v ZDA, izvira iz soli, dodane med komercialno predelavo in pripravo hrane, vključno z živili, pripravljenimi v restavracijah," je zapisano v najnovejši izdaji (2020-2025) prehranskih smernic USDA. pojasnjuje .Oglasi

Če fižol v pločevinkah le še povečuje težave, kako lahko pri njegovem uživanju zmanjšate vnos natrija na najmanjšo možno mero?

Prva in verjetno najučinkovitejša stvar, ki jo lahko storite, je, da kupite fižol v pločevinki z nizko vsebnostjo natrija. Običajno vsebujejo od 25 do 50 % manj soli kot običajni in manj zdravi primerki.

Da, fižol v pločevinki z nizko vsebnostjo natrija vas bo stal več kot vrednostni fižol v trgovini. Toda pomislite na to tako: vsak prihranek, ki ga boste dosegli, bo šel dolgoročno na račun vašega dobrega počutja. Iz tega zornega kota se zdi, da gre za veliko manj ugodno ponudbo.

Preden fižol iz pločevinke skuhate ali ga jeste neposredno iz pločevinke, ga je dobro odcediti in oprati. S tem boste odplaknili četrtino do tretjino odvečnega natrija.Advertisements

To najbolje storite tako, da fižol preložite na sito in ga 15-20 sekund temeljito izpirate pod tekočo vodo.

To vam ne bo vzelo veliko dodatnega časa ali truda, vendar vam bo pomagalo znebiti se večine odvečnega natrija, ki se mu želite izogniti.

↑ Kako poskrbeti za dober okus fižola v pločevinkah

Ne vem, kako je z vami (to mi povejte v spodnjih komentarjih), vendar imam pri uživanju fižola naravnost iz pločevinke težave s tem, da ni ravno najboljšega okusa.

Ali lahko to kakor koli spremenite? Na srečo bolj lenih (ali bolj praktičnih?) domačih kuharjev, kot sva midva, lahko.Advertisements

Za boljši okus fižola v pločevinki lahko porabimo le 10 minut. Tukaj je hiter in enostaven način, kako to doseči z le nekaj sestavinami in ponevjo:

1. Fižol odcedite v cedilu in ga odložite v skledo;
2. Približno 2-3 minute segrevajte ponev na srednje močnem ognju in medtem sesekljajte 2-3 stroke česna;
3. Česen pražite 30 sekund, nato dodajte fižol;
4. Začinite s čilijevimi kosmiči, sveže počesanim črnim poprom, 2 žlicama balzamičnega kisa in premešajte;
5. Med občasnim mešanjem kuhajte 3-4 minute. Postavite na krožnik in postrezite.

Čili, kis in vonj po česnu bodo fižol povzdignili na višjo raven. Ta trik se izjemno dobro obnese pri fižolu navy, belih ledvicah in limi.

Na zgornji fotografiji si lahko ogledate, kako je nastala moja. Videti so celo okusno!

↑ Kaj pa pečen fižol v paradižnikovi omaki?

V pečici pečen ali v ponvi ocvrt fižol s paradižnikovo omako je verjetno ena najbolj zdravih jedi, ki jih lahko pripravite doma. Žal pa tega ne moremo trditi za fižol v pločevinki s paradižnikovo omako, ki ste ga kupili v trgovini.

Fižol v pločevinki s paradižnikovo omako poleg soli vsebuje sladkor, umetne arome, aditive in konzervanse. Kadar si zaželite fižol s paradižnikovo omako, je veliko bolje, da ga skuhate sami - tudi če v ta namen uporabite fižol in paradižnik iz pločevinke.Advertisements

↑ Zaključek

Da, fižol lahko jeste naravnost iz pločevinke. Vendar je priporočljivo, da ga najprej odcedite in sperete. Konzervirani fižol, zlasti cenejši, vsebuje preveč soli (v mnogih primerih do 17,4 % priporočenega dnevnega vnosa).

Če imate čas in voljo, lahko prepražite nekaj strokov česna in fižol podušite v ponvi z balzamičnim kisom in čilijevimi kosmiči. Okus bo veliko boljši, vse skupaj pa vam ne bo vzelo več kot 10 minut.