De fyra knepen för burritos som håller sig stängda

En burrito som inte faller sönder när du biter i den är lättare att få till än du tror. De här fyra knepen hjälper dig att nå dit utan krångel.Advertisements

Om du inte har arbetat på en mexikansk restaurang eller i en burrito-bil - i så fall, mer kraft till dig! - är det svåraste med att göra burritos hemma att slå in dem på ett sådant sätt att de håller sig stängda. Ingen gillar ju en burrito som är så dåligt vikd att den faller sönder redan efter första eller andra tuggan.

"Hur svårt kan det vara", tänker du för dig själv, tills du upplever ett av de där ödmjuka ögonblicken som påminner dig om hur mycket matlagningsteknik som krävs för att göra något så enkelt som att fylla en tortilla och rulla ut den till en burrito.

Med rätt information, som vi kommer att dela med oss av om ett ögonblick, kan du lära dig den rätta tekniken för tortillavikning på nolltid, så att tortillas som faller isär hör till det förflutna. Så låt oss gå rakt in i det.

↑ Värm tortillan först

Hetta upp en stekpanna i keramik, non-stick eller gjutjärn på medel-låg nivå och värm tortillorna i den i 20-30 sekunder vardera. Du vill inte bränna tortillorna, utan bara värma dem och göra dem smidigare.Advertisements

Om dina tortillas har blivit gamla, vanligtvis för att de har varit öppna ett tag eller för att paketet av misstag lämnades öppet, rekommenderar Sarah Rae Smith från The Kitchn att du väcker dem till liv igen genom att blöta två eller tre pappershanddukar, stapla tortillas på dem och lägga dem i mikrovågsugnen i 50-60 sekunder.

↑ Använd Smiley-metoden när du är osäker

Lägg tortillan på skärbrädan och föreställ dig den som en smiley. Alla toppings ska läggas där leendet är, det vill säga på den nedre halvan som är vänd mot dig. Smiliansikten ska ha en haka, så du vill lämna lite utrymme mellan fyllningarna och tortillakanten.

Fyllningen ska vara jämnt fördelad, men får inte stiga så högt att det blir svårt att vika wrapen. Mindre wraps klarar inte mer än en halv centimeter fyllning, större wraps klarar en till två centimeter när de viks på rätt sätt.

Ett annat knep är att göra fyllningarna längst ner i leendet, den del som är riktad mot hakan, tjockare än de är i mitten. Det gör att fyllningen tar plats när tortillan rullas ihop och inte spiller ut.Advertisements

Jag kom på den här tekniken för ett par år sedan. Jag har inte hittat något liknande på Internet. Och jag kan säga er med handen på hjärtat att den tog min burrito-vikning till nästa nivå.

Prova smiley-metoden och du kommer också att ta din tortillavikning till nya höjder. En vän som lagar mat med sina barn ansåg också att det var ett "roligt och givande" sätt att lära sina barn hur man viker en wrap.

↑ Lägg till toppingen i rätt ordning

Sour cream, queso blanco, guacamole, salsa, varm sås och andra "våta" tillbehör ska läggas på tortillan först. På så sätt kommer de att vara på motsatt sida av tortillan när du viker ihop burriton och kommer inte att svälla ut på dig när du gör det.

Tricket är att bara lägga till en matsked eller två av de fuktiga toppingarna. För mycket gör det inte bara svårt eller omöjligt att vika burriton, utan det släpper också ut för mycket fukt i tortillafolien, vilket gör den blöt och oförmögen att hålla vikten.Advertisements

Därefter kommer smuliga, korniga och små toppings som brynt nötkött, sauterad svamp, majs, svarta bönor och kokt ris. Därefter kommer tärnad tomat, koriander och liknande, följt av skivor av avokado, lök och chilipeppar.

Riven cheddar ska alltid ligga på toppen. När du viker tortillan och bryner den i en het stekpanna smälter osten och förseglar den. Ibland gillar jag att strö lite riven ost där kanterna på tortillan korsar varandra; den smälter och fungerar som ett lim som håller ihop det hela.

↑ Tillämpa rätt vikningsteknik

I en video på sin YouTube-kanal visar vloggaren Vishwesh Shanbhag från Seattle, WA, mästerligt hur man viker en burrito:

Hon börjar med en uppvärmd tortilla och toppar den med något som verkar likna smiley-metoden. Sedan viker hon sidorna på den nedre halvan av wrapen med händerna i form av bokstaven "W", tar den del som sticker ut däremellan med sina två tummar och viker in den hårt i burriton.Advertisements

Shanbhag håller den halvfärdiga burriton på plats och använder sina lillfingrar för att ta tag i och vika de två översta delarna av bokstaven "W" som sticker ut, sedan rullar hon ihop det hela och förpackar det i aluminiumfolie för att underlätta för den som äter.

Resultatet? En burrito som är så väl vikt att den håller sin form även om du slår den mot väggen (försök inte med det här hemma).