Die vier Tricks für Burritos, die geschlossen bleiben

Ein Burrito, der beim Hineinbeißen nicht auseinanderfällt, ist leichter zu erreichen, als man denkt. Diese vier Tricks helfen Ihnen, das Ziel mühelos zu erreichen.Werbeanzeigen

Wenn Sie nicht gerade in einem mexikanischen Restaurant oder einem Burrito-Truck arbeiten - in diesem Fall wünsche ich Ihnen viel Erfolg -, besteht der schwierigste Teil der Zubereitung von Burritos zu Hause darin, sie so zu verpacken, dass sie geschlossen bleiben. Schließlich mag niemand einen Burrito, der so schlecht gefaltet ist, dass er schon beim ersten oder zweiten Bissen auseinanderfällt.

"Wie schwer kann das schon sein", denken Sie sich, bis Sie einen dieser demütigen Momente erleben, die Sie daran erinnern, wie viel Kochtechnik in etwas so Einfaches wie das Belegen einer Tortilla und das Ausrollen zu einem Burrito steckt.

Mit den richtigen Informationen, die wir gleich mit Ihnen teilen werden, können Sie die richtige Tortilla-Falttechnik im Handumdrehen erlernen, so dass Tortillas, die auseinanderfallen, der Vergangenheit angehören. Fangen wir also gleich damit an.

↑ Zuerst die Tortilla aufwärmen

Erhitzen Sie eine Keramik-, Antihaft- oder gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe und erwärmen Sie die Tortillas darin jeweils 20-30 Sekunden lang. Sie wollen die Tortillas nicht bräunen, sondern nur aufwärmen, damit sie biegsamer werden.Werbung

Wenn Ihre Tortillas schal geworden sind, meist weil sie schon eine Weile geöffnet waren oder weil die Packung versehentlich offen gelassen wurde, empfiehlt Sarah Rae Smith von The Kitchn, sie wieder zum Leben zu erwecken, indem man zwei oder drei Papiertücher anfeuchtet, die Tortillas darauf stapelt und für 50-60 Sekunden in die Mikrowelle gibt.

↑ Im Zweifelsfall die Smiley-Methode anwenden

Legen Sie die Tortilla auf Ihr Schneidebrett und stellen Sie sie sich als Smiley-Gesicht vor. Alle Beläge sollten an die Stelle des Lächelns kommen, also in die untere Hälfte, die dir zugewandt ist. Das Smiley-Gesicht sollte ein Kinn haben, also solltest du etwas Platz zwischen den Belägen und dem Rand der Tortilla lassen.

Die Füllungen sollten gleichmäßig verteilt werden, aber nicht so hoch sein, dass sie das Falten des Wraps erschweren. Kleinere Wraps vertragen nicht mehr als ⅔ eines Zolls Belag, größere Wraps können bei richtiger Faltung 1 bis 1½ Zoll vertragen.

Ein weiterer Trick besteht darin, die Füllung am unteren Ende des Lächelns, also in Richtung Kinn, dicker zu machen als in der Mitte. Dadurch wird sichergestellt, dass die Füllung ihren Platz einnimmt, wenn die Tortilla gerollt wird, und nicht verschüttet wird.Werbung

Ich habe diese Technik vor ein paar Jahren erfunden. Oder zumindest glaube ich das; ich habe im Internet nichts Ähnliches gefunden. Und ich kann Ihnen mit gutem Gewissen sagen, dass sie mein Burrito-Falt-Spiel auf die nächste Stufe gebracht hat.

Probieren Sie die Smiley-Methode aus, und auch Sie werden das Falten von Tortillas auf ein neues Niveau heben. Eine Freundin, die mit ihren Kindern kocht, hält dies ebenfalls für eine "lustige und fruchtbare" Methode, um ihren Kindern das Falten eines Wraps beizubringen.

↑ Fügen Sie die Toppings in der richtigen Reihenfolge hinzu

Saure Sahne, Queso blanco, Guacamole, Salsa, scharfe Soße und alle anderen "feuchten" Beläge sollten zuerst auf die Tortilla gegeben werden. Auf diese Weise befinden sie sich auf der gegenüberliegenden Seite des Wraps, wenn Sie den Burrito zusammenfalten, und werden nicht auf Sie herabrieseln, wenn Sie dies tun.

Der Trick besteht darin, nur einen oder zwei Esslöffel der feuchten Beläge hinzuzufügen. Zu viel macht es nicht nur schwierig bis unmöglich, den Burrito zu falten, sondern gibt auch zu viel Feuchtigkeit an den Tortilla-Wrap ab, so dass er durchweicht und sein Gewicht nicht halten kann.Anzeigen

Als nächstes kommen krümelige, körnige und kleine Beläge wie angebratenes Rindfleisch, sautierte Pilze, Mais, schwarze Bohnen und gekochter Reis. Dann kommen Tomatenwürfel, Koriander und Ähnliches, gefolgt von Avocadoscheiben, Zwiebeln und Chilischoten.

Geriebener Cheddar sollte immer obenauf liegen. Wenn Sie die Tortilla falten und in einer heißen Pfanne anbraten, schmilzt der Käse und versiegelt sie. Manchmal streue ich gerne etwas geriebenen Käse an die Ränder des Wraps; er schmilzt und wirkt wie ein Klebstoff, der die ganze Sache zusammenhält.

↑ Die richtige Falttechnik anwenden

In einem Video auf ihrem YouTube-Kanal zeigt die Vloggerin Vishwesh Shanbhag aus Seattle, WA, meisterhaft, wie man einen Burrito faltet:

Sie beginnt mit einer erwärmten Tortilla und belegt sie mit etwas, das der Smiley-Methode ähnelt. Dann faltet sie die Seiten der unteren Hälfte des Wraps mit ihren Händen in die Form des Buchstabens "W", nimmt den Teil, der dazwischen herausragt, mit ihren beiden Daumen und faltet ihn fest in den Burrito.

Shanbhag hält den halbfertigen Burrito fest und benutzt ihre kleinen Finger, um die beiden oberen Teile des Buchstaben "W", die herausragen, zu greifen und zu falten, dann rollt sie das Ganze zusammen und verpackt es in Alufolie, damit der Esser es leichter hat.

Das Ergebnis? Ein Burrito, der so gut gefaltet ist, dass er seine Form behält, selbst wenn Sie ihn gegen die Wand schlagen (versuchen Sie das nicht zu Hause).