Какво означава да съхранявате храната на хладно и сухо място

Съхранявайте на хладно и сухо място. Виждате тази инструкция за съхранение отново и отново върху почти всички консервирани и пакетирани храни, които купувате в магазина за хранителни стоки. И все пак много домашни готвачи си задават въпроса, както вероятно и вие, преди да стигнете до тази публикация в блога: Какво всъщност означава това?Реклами

Когато на етикета на хранителен продукт е посочено, че трябва да се съхранява на хладно и сухо място, този продукт трябва да се съхранява при стайна температура (68-77°F), най-добре в шкаф, гардероб, килер или мазе, тъй като относителната влажност в тях е приблизително 80%.

За да удължите максимално живота на консервираните и пакетираните храни, дръжте ги далеч от пряка слънчева светлина и обичайните източници на топлина в кухнята.

Така че можете да изключите перваза на прозореца или осветения от слънцето плот, тъй като постоянното излагане на слънчева светлина може да съкрати срока на годност на повечето храни.

Най-честите източници на топлина в кухнята са котлоните и, противно на мнението на повечето готвачи, всяко място, което е в непосредствена близост до хладилника. Хладилниците работят, като пренасят топлина от охладителните си кутии към външното пространство, което означава, че отвън (и особено отзад) те са източници на топлина.Реклама

↑ Кои места не са хладни или сухи?

Горната част на хладилника всъщност е доста топло място. Топлият въздух се издига нагоре и охладителната система на хладилника непрекъснато го изтласква навън. Така че всички продукти, които сте съхранили в горната част на хладилника (или близо до нея), обикновено се нагряват над стайната температура.

Кухненските рафтове и плотове обикновено са по-силно изложени на пряка слънчева светлина и влажност в помещението, тъй като са отворени. Вместо да съхранявате хранителни продукти на тях, използвайте ги за съхранение на кухненски и трапезни съдове като тигани, тенджери, прибори, чинии, чаши и чаши.

Влажността е измерване на количеството влага в атмосферата на дадено затворено пространство в сравнение с количеството влага, което би могло да има при тази температура. Например 50% влажност при 35° F е по-малко влага, отколкото 50% влажност при 70° F, защото по-топлият въздух задържа повече влага.

Когато влажността в помещението, което сте отделили за съхранение, е ниска, по консервните кутии и капачките на стъклените буркани се натрупва по-малко влага, която може да наруши целостта им и в резултат на това да благоприятства развитието на бактерии.Advertisements

↑ Хладилникът хладно и сухо място ли е?

Хладилникът не е подходящо място за съхранение на храни, които трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. "Хладно" означава температура между 68°F и 77°F, докато хладилникът работи при температура под 40°F. Хладилниците също не са сухо място, тъй като нивото на влажност в кутията се повишава всеки път, когато отворите вратата.

Когато отворите вратата на хладилника, влагата от кухнята се кондензира върху предметите, рафтовете и стените в него. Това води до повишаване на влажността в хладилника в продължение на няколко часа.

Хранителните продукти, които съхранявате в хладилника си, също могат да повлияят на нивото на влажност в него. Например отворен контейнер с топла супа ще освободи влагата си под формата на пара, което ще повиши нивото на влажност.

Влагата в хладилника в крайна сметка се събира под формата на замръзване върху изпарителните намотки на хладилника. На всеки 12 или 24 часа (в зависимост от марката и модела на вашия хладилник) хладилникът ги размразява. Влагата капе надолу към тава в долната част на хладилника, откъдето се изпарява обратно в помещението.Advertisements

↑ В заключение

Съхранявайте консервираните и пакетираните храни на хладно, сухо и затворено място, например в кухненски шкаф, гардероб, килер или мазе.

Използвайте отворените рафтове и плотове за съхранение на съдове за готвене и хранене, но не и на храни. Прякото излагане на слънчева светлина и по-високото ниво на влажност не са идеални за съхранение на хранителни продукти.

Противно на общоприетото схващане, хладилникът в действителност не е много сухо място. Ето защо той невинаги е идеален за съхранение на сушени продукти (за дългосрочно съхранение е много по-добре продуктите да се замразяват, отколкото да се съхраняват в хладилник).