Qué significa almacenar los alimentos en un lugar fresco y seco

Guárdelo en un lugar fresco y seco. Estas instrucciones de almacenamiento se repiten una y otra vez en casi todos los alimentos enlatados y envasados que se compran en el supermercado. Sin embargo, muchos cocineros caseros acaban preguntándose, al igual que tú, probablemente, antes de llegar a esta entrada del blog: ¿Qué significa esto realmente?Anuncios

Cuando la etiqueta de un alimento dice que debe guardarse en un lugar fresco y seco, ese artículo debe almacenarse a temperatura ambiente (68-77°F), idealmente en el interior de un armario, alacena, despensa o bodega, ya que su humedad relativa es de aproximadamente el 80%.

Para maximizar la vida de los alimentos enlatados y envasados, manténgalos alejados de la luz solar directa y de las fuentes de calor habituales en su cocina.

Así que puedes descartar un alféizar o una encimera iluminada por el sol, ya que la exposición continua a la luz solar puede acortar la vida útil de la mayoría de los alimentos.

Las fuentes de calor más comunes en tu cocina son la cocina y, en contra de lo que la mayoría de los cocineros caseros piensan, cualquier lugar que esté cerca de la nevera. Los frigoríficos funcionan trasladando el calor de sus cajas de refrigeración al espacio exterior, lo que significa que, en el exterior (y especialmente en la parte trasera), son fuentes de calor.Anuncios

↑ ¿Qué lugares no son frescos o secos?

La parte superior del frigorífico es en realidad un lugar bastante cálido. El aire caliente sube a la parte superior, y el sistema de refrigeración del frigorífico lo empuja continuamente al exterior. Por lo tanto, cualquier producto que hayas almacenado en la parte superior (o cerca de ella) del frigorífico suele calentarse por encima de la temperatura ambiente.

Los estantes y mostradores de la cocina suelen estar más expuestos a la luz directa del sol y a la humedad ambiental porque están abiertos. En lugar de almacenar productos alimenticios en ellos, utilícelos para guardar utensilios de cocina y de mesa como sartenes, ollas, utensilios, platos, tazas y vasos.

La humedad es una medida de la cantidad de humedad que hay en la atmósfera de un espacio cerrado en comparación con la que podría haber a esa temperatura. Por ejemplo, un 50% de humedad a 35° F es menos humedad que un 50% de humedad a 70° F porque el aire más caliente retiene más humedad.

Cuando la humedad de un espacio que has dedicado al almacenamiento es baja, se acumula menos humedad en las latas y en las tapas de los tarros de cristal, lo que puede comprometer su integridad y, como resultado, fomentar el crecimiento bacteriano.Anuncios

↑ ¿Es la nevera un lugar fresco y seco?

El frigorífico no es un buen lugar para almacenar alimentos que deben conservarse en un lugar fresco y seco. "Fresco" se refiere a una temperatura entre 68 °F y 77 °F, mientras que un frigorífico funciona por debajo de los 40 °F. Los frigoríficos tampoco son un lugar seco, ya que el nivel de humedad dentro de la caja aumenta cada vez que se abre la puerta.

Cuando se abre la puerta del frigorífico, la humedad de la cocina se condensa en los objetos, estantes y paredes del interior. Como efecto, aumenta la humedad dentro del frigorífico durante varias horas.

Los alimentos que guardas en el frigorífico también pueden afectar al nivel de humedad de su interior. Un recipiente abierto de sopa caliente, por ejemplo, liberará su contenido de humedad en forma de vapor, elevando el nivel de humedad.

La humedad del interior de un frigorífico acaba acumulándose, en forma de escarcha, en las bobinas del evaporador. Cada 12 o 24 horas (según la marca y el modelo de su frigorífico), éste los descongela. La humedad gotea hasta una bandeja situada en la parte inferior del frigorífico, desde donde se evapora de nuevo a la habitación.Anuncios

↑ En conclusión

Guarde los alimentos enlatados y envasados en un espacio fresco, seco y cerrado, como un armario de cocina, una alacena, una despensa o una bodega.

Utilice las estanterías abiertas y los mostradores para guardar los utensilios de cocina y los utensilios para comer, pero no los alimentos. La exposición directa a la luz solar y el mayor nivel de humedad no son ideales para almacenar productos alimenticios.

En contra de la creencia popular, el frigorífico no es realmente un lugar muy seco. Por eso no siempre es ideal para almacenar productos secos (para el almacenamiento a largo plazo, es mucho mejor congelar los productos en lugar de refrigerarlos).