Wat het betekent om voedsel op een koele en droge plaats te bewaren

Bewaren op een koele en droge plaats. Je ziet deze bewaarinstructie keer op keer op bijna alle ingeblikte en verpakte voedingsmiddelen die je in de supermarkt koopt. Toch vragen veel thuiskoks zich uiteindelijk af, net als jij waarschijnlijk deed voordat je naar deze blogpost kwam: Wat betekent dit eigenlijk?Advertenties

Als op het etiket van een levensmiddel staat dat het koel en droog moet worden bewaard, moet het bij kamertemperatuur (68-77°F) worden bewaard, bij voorkeur in een kast, provisiekast of kelder, omdat de relatieve vochtigheid daar ongeveer 80% is.

Om de levensduur van ingeblikte en verpakte voedingsmiddelen te maximaliseren, moet u ze uit de buurt houden van direct zonlicht en warmtebronnen in uw keuken.

U kunt dus een vensterbank of een in de zon gelegen aanrecht uitsluiten, aangezien de voortdurende blootstelling aan zonlicht de houdbaarheid van de meeste levensmiddelen kan verkorten.

De meest voorkomende warmtebronnen in uw keuken zijn uw fornuis en, in tegenstelling tot wat de meeste thuiskoks denken, elke plek die in de nabijheid van de koelkast is. Koelkasten werken door warmte te verplaatsen van hun koelboxen naar de buitenruimte, wat betekent dat ze aan de buitenkant (en vooral aan de achterkant) een bron van warmte zijn.Advertenties

↑ Welke plaatsen zijn niet koel of droog?

De bovenkant van de koelkast is eigenlijk een vrij warme plaats. Warme lucht stijgt naar de top, en het koelsysteem van de koelkast duwt die lucht voortdurend naar buiten. Dus alle producten die u boven op (of dicht bij) de bovenkant van uw koelkast hebt bewaard, zijn meestal opgewarmd tot boven kamertemperatuur.

Keukenplanken en -bladen worden over het algemeen meer blootgesteld aan direct zonlicht en vochtigheid in de ruimte omdat ze open zijn. In plaats van er levensmiddelen op te zetten, kunt u ze beter gebruiken voor het opbergen van kook- en tafelgerei zoals pannen, potten, keukengerei, borden, kopjes en glazen.

De vochtigheid is een meting van hoeveel vocht er in de atmosfeer van een afgesloten ruimte zit, vergeleken met hoeveel vocht er bij die temperatuur zou kunnen zijn. Bijvoorbeeld, 50% vochtigheid bij 35° F is minder vochtigheid dan 50% vochtigheid bij 70° F omdat warmere lucht meer vocht vasthoudt.

Als de luchtvochtigheid in een ruimte die u voor opslag hebt bestemd laag is, bouwt zich minder vocht op aan de blikken en glazen potdeksels, wat hun integriteit in gevaar kan brengen en als gevolg daarvan bacteriegroei kan bevorderen.Advertenties

↑ Is de koelkast een koele en droge plaats?

De koelkast is geen goede plaats om voedsel te bewaren dat op een koele en droge plaats moet worden bewaard. Met "koel" wordt een temperatuur tussen 68°F en 77°F bedoeld, terwijl een koelkast onder de 40°F werkt. Koelkasten zijn ook geen droge plaats, aangezien de vochtigheidsgraad in de doos stijgt telkens als u de deur opent.

Wanneer u de deur van de koelkast opent, condenseert vocht uit uw keuken op de voorwerpen, planken en wanden binnenin de koelkast. Hierdoor stijgt de luchtvochtigheid in de koelkast gedurende enkele uren.

Het voedsel dat u in uw koelkast bewaart, kan ook van invloed zijn op de vochtigheidsgraad in de koelkast. Een open bak met warme soep, bijvoorbeeld, zal zijn vochtigheid afgeven in de vorm van damp, waardoor de vochtigheidsgraad stijgt.

Het vocht in een koelkast verzamelt zich uiteindelijk, in de vorm van rijp, op de verdamperspiralen. Om de 12 of 24 uur (afhankelijk van het merk en model van uw koelkast) ontdooit de koelkast deze. Het vocht druppelt naar beneden naar een bakje onderin de koelkast, van waaruit het weer verdampt in de ruimte.Advertenties

↑ Conclusie

Bewaar ingeblikte en verpakte levensmiddelen in een koele, droge en gesloten ruimte, zoals een keukenkastje, kast, voorraadkast of kelder.

Gebruik open rekken en toonbanken voor het opbergen van kook- en eetgerei, maar niet voor levensmiddelen. De directe blootstelling aan zonlicht en de hogere vochtigheidsgraad zijn niet ideaal voor het bewaren van voedingswaren.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de koelkast niet echt een erg droge plaats. Daarom is hij niet altijd ideaal om gedroogde producten in te bewaren (voor langdurige bewaring is het veel beter om producten in te vriezen dan ze in de koelkast te bewaren).