Kaj pomeni shranjevanje hrane v hladnem in suhem prostoru

Shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Ta navodila za shranjevanje so vedno znova navedena na skoraj vseh konzerviranih in pakiranih živilih, ki jih kupite v trgovini z živili. Vendar se mnogi domači kuharji na koncu vprašajo, tako kot ste se verjetno tudi vi, preden ste prišli do tega prispevka na blogu: Kaj to v resnici pomeni?Oglasi

Če je na etiketi živila navedeno, da ga je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru, ga je treba hraniti pri sobni temperaturi (68-77 °F), najbolje v omari, omari, shrambi ali kleti, saj je njihova relativna vlažnost približno 80 %.

Če želite podaljšati življenjsko dobo konzerviranih in pakiranih živil, jih hranite stran od neposredne sončne svetlobe in običajnih virov toplote v kuhinji.

Tako lahko izključite okensko polico ali mizo, obsijano s soncem, saj lahko stalna izpostavljenost sončni svetlobi skrajša obstojnost večine živil.

Najpogostejša vira toplote v kuhinji sta kuhalna plošča in, v nasprotju z mnenjem večine domačih kuharjev, vsako mesto, ki je v neposredni bližini hladilnika. Hladilniki delujejo tako, da prenašajo toploto iz hladilnih škatel v zunanji prostor, kar pomeni, da so na zunanji strani (in še posebej na zadnji strani) viri toplote.Advertisements

↑ Kateri kraji niso hladni ali suhi?

Zgornji del hladilnika je pravzaprav precej topel prostor. Topel zrak se dviga na vrh, hladilni sistem hladilnika pa ga nenehno potiska ven. Zato so vsi izdelki, ki ste jih shranili na vrhu hladilnika (ali blizu njega), običajno segreti nad sobno temperaturo.

Kuhinjske police in pulti so na splošno bolj izpostavljeni neposredni sončni svetlobi in vlagi v prostoru, saj so odprti. Namesto da na njih shranjujete živila, jih uporabite za shranjevanje kuhinjske in namizne posode, kot so ponve, lonci, pribor, krožniki, skodelice in kozarci.

Vlažnost je merilo, koliko vlage je v ozračju zaprtega prostora v primerjavi s tem, koliko vlage bi lahko bilo pri tej temperaturi. Na primer, 50-odstotna vlažnost pri 35° F je manjša od 50-odstotne vlažnosti pri 70° F, ker toplejši zrak vsebuje več vlage.

Če je vlažnost v prostoru, ki ste ga namenili za shranjevanje, nizka, se na pločevinkah in pokrovih steklenih kozarcev nabira manj vlage, kar lahko ogrozi njihovo celovitost in posledično spodbuja rast bakterij.Advertisements

↑ Je hladilnik hladen in suh prostor?

Hladilnik ni primeren prostor za shranjevanje živil, ki jih je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru. "Hladno" pomeni temperaturo med 68°F in 77°F, medtem ko hladilnik deluje pri temperaturi pod 40°F. Hladilniki prav tako niso suh prostor, saj se raven vlage v hladilniku poveča, kadar koli odprete vrata.

Ko odprete vrata hladilnika, se vlaga iz kuhinje kondenzira na predmetih, policah in stenah v njem. To za nekaj ur poveča vlažnost v hladilniku.

Na raven vlage v hladilniku lahko vplivajo tudi živila, ki jih shranjujete v njem. Odprta posoda s toplo juho na primer sprošča vlago v obliki hlapov, zaradi česar se raven vlage poveča.

Vlaga v hladilniku se sčasoma v obliki zmrzali nabere na tuljavah uparjalnika. Vsakih 12 ali 24 ur (odvisno od blagovne znamke in modela hladilnika) jih hladilnik odmrzne. Vlaga kaplja na pladenj na dnu hladilnika, od koder izhlapeva nazaj v prostor.Advertisements

↑ Zaključek

Konzervirana in pakirana živila shranjujte v hladnem, suhem in zaprtem prostoru, na primer v kuhinjski omarici, kredenci, shrambi ali kleti.

Odprte police in pulte uporabite za shranjevanje kuhinjske in jedilne posode, vendar ne živil. Neposredna izpostavljenost sončni svetlobi in večja vlažnost nista idealni za shranjevanje živil.

V nasprotju s splošnim prepričanjem hladilnik v resnici ni zelo suh prostor. Zato ni vedno idealen za shranjevanje posušenih izdelkov (za dolgotrajno shranjevanje je veliko bolje izdelke zamrzniti, kot pa jih shranjevati v hladilniku).