Utensilien aus Silikon oder Holz: Was ist besser?
Ein guter Satz von Utensilien macht die Zubereitung und das Kochen von Speisen einfacher und effizienter.
Und während das Kochen von Eiern für sich selbst zum Frühstück nicht sehr schwierig ist, kann es für eine große Familie oder eine große Menschenmenge (z. B. Freunde der Kinder oder Gäste) eine Herausforderung sein, vor allem, wenn man nicht die richtigen Geräte zur Hand hat.
Als Hobbyköche investieren wir oft viel Zeit und Geld, um die besten Kochmesser und Bratpfannen für unser Budget zu kaufen, vergessen dabei aber eine andere, ebenso wichtige Kategorie von Werkzeugen - unsere Küchenutensilien.
Ob es der Löffel ist, mit dem wir Soßen, Bratensoßen, Suppen und Eintöpfe umrühren, oder der Pfannenwender, der uns hilft, Eier, Koteletts und Lasagne zu heben, zu wenden und zu transportieren - unsere Utensilien können manchmal über unser Kocherlebnis entscheiden (man denke nur an Burger, die von einer billigen und schlaffen Pfanne auf den Boden fallen).
Bei all der Vielfalt (und den schlechten Ratschlägen), die es gibt, ist die Wahl der richtigen Utensilien für Sie eine der Aufgaben, die leichter gesagt als getan sind. Deshalb habe ich in dieser Woche vor allem Beiträge zu diesem Thema veröffentlicht, die Ihnen helfen sollen, fundierte Entscheidungen zu treffen.
In diesem Beitrag werde ich auf eine der häufigsten Fragen eingehen, die mir von Freunden und Verwandten zum Thema Utensilien gestellt werden, nämlich: "Soll ich Silikon oder Holzutensilien kaufen?".
Inhaltsübersicht
- Silikon-Utensilien
- Utensilien aus Holz
- Silikon oder Holz: Was ist das Richtige für Sie?
- Was als nächstes zu lesen ist
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Silikon-Utensilien
Silikon ist eine ungiftige, hitzebeständige und langlebige Alternative zu Kunststoff. Kein Wunder also, dass es als Material für Backformen und Utensilien so beliebt ist!
Im Gegensatz zu dem, was die meisten Leute denken, hält Silikon auch großer Hitze stand. Die meisten Silikonutensilien sind bis zu 315 °C (600 °F) hitzebeständig und schmelzen nicht, wenn sie mit den heißen Seiten Ihrer Pfanne oder Ihres Topfes in Berührung kommen.
Bei großer Hitze ist Silikon chemisch stabil. Utensilien, die aus Silikon hergestellt sind, geben beim Kochen keine Chemikalien oder Dämpfe ab, selbst wenn Sie damit ein brutzelndes Steak in einer glühend heißen Gusseisenpfanne wenden.Anzeigen
Vorteile von Silikon-Utensilien
Der größte Vorteil von Silikonutensilien ist zweifelsohne ihre Flexibilität. Gute Silikonspatel sind biegsam genug, um bequem unter Spiegeleier, Fischfilets und Pfannkuchen zu gleiten, ohne sie zu zerdrücken oder in Stücke zu reißen.
Silikonutensilien sind auch die besten Werkzeuge zum Backen. Dank ihrer Flexibilität sind sie äußerst nützlich, wenn es darum geht, geschmolzene Schokolade aus einem Topf zu schöpfen, Honig aus Messbechern zu schaben oder Zutaten in Teige, Rührteige, Schlagsahne oder gefrorenen Joghurt zu geben.
Silikonutensilien sind eine ausgezeichnete Wahl für antihaftbeschichtetes oder emailliertes Gusseisen. Genau wie ihre hölzernen Gegenstücke sind sie sanft zu Ihrem Kochgeschirr, so dass sie weder Teflonbeschichtungen zerkratzen noch die Porzellanemaille beschädigen und damit teure Kochgeschirrteile unbrauchbar machen.
Im Vergleich zu Holz sind Löffel, Pfannenwender und Zangen aus Silikon hygienischer und leichter zu pflegen. Sie nehmen keine Farbe und keinen Geruch an und können sicher in der Spülmaschine gereinigt werden (es sei denn, sie haben Holzgriffe).Anzeigen
Nachteile von Silikon-Utensilien
Silikonutensilien werden von den Klingen des Zerkleinerers oder der Küchenmaschine zerkleinert, wenn Sie damit zerkleinerte Lebensmittel aus der Schüssel kratzen. Sie müssen sie also ziemlich oft austauschen, wenn Sie sie unter anderem dafür brauchen.
Mit Silikonspateln ist es schwer bis unmöglich, den Fond von einer Pfanne abzukratzen. Aus diesem Grund sind sie für "klebrigeres" Kochgeschirr wie Bratpfannen aus Edelstahl, eloxiertes Aluminium und Backbleche ohne Antihaftbeschichtung nicht geeignet.
Gute Silikonspatel sind schwer zu finden. Es gibt einfach viel zu viele billige, mehrteilige Silikonspatel, die sich wie schlaffe Nudeln biegen und verdrehen, nicht so hitzebeständig sind, wie ihre Hersteller behaupten, und sich immer im ungünstigsten Moment in ihre Einzelteile zerlegen.
Obwohl Silikon recycelbar ist, kann es schwierig sein, eine Recyclingstelle in der Nähe zu finden, die Silikonutensilien annimmt. Und obwohl Sie jederzeit eine Recyclingbox per Post von TerraCycleDas kostet eine Stange Geld. Inserate
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Silikonutensilien können einteilig oder mehrteilig sein.
Nach meiner Erfahrung ist einteiliges Geschirr fast immer die bessere Wahl. Flüssigkeiten (Soßen, Cremes, Kondensmilch, sogar Spülmittel) und Lebensmittel (Schokoladenstückchen, Schokostreusel, Erdnussbutter) können in den Rillen von mehrteiligen Silikonutensilien stecken bleiben und tun dies auch sehr oft.
Greifen Sie nicht zu Silikonutensilien mit Holzgriffen. Sie sind in der Regel nicht spülmaschinenfest und nicht so lange haltbar. Sie zahlen also mehr Geld für weniger Nutzen.
Bei Spateln und Löffeln kommt es auf die richtige Balance zwischen Härte und Flexibilität der Köpfe an.
Sie wollen nicht, dass Ihre Silikonutensilien so starr wie Holz sind; das widerspricht dem Zweck, den sie überhaupt haben. Aber Sie wollen auch nicht, dass sie schlaff, biegsam und so gut wie nutzlos sind.
Als Faustregel gilt, dass Ihre Silikonutensilien die Flexibilität eines hochwertigen Fischspatels aus Edelstahl haben sollten.
Utensilien aus Holz
Utensilien aus Holz sehen schön aus. Sie helfen Ihnen nicht nur beim Umrühren von Soßen, Suppen und Eintöpfen oder beim Wenden von Burgern und Steaks in der täglichen Küche, sondern sie schmücken auch Ihre Küche, wenn sie nicht in Gebrauch sind.
Wenn Sie mit einer antihaftbeschichteten Bratpfanne oder einer emaillierten Gusseisenpfanne kochen, zerkratzen sie weder die Teflonbeschichtung noch die Porzellanemaille. Wenn Sie Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl verwenden, ist ein Holzspatel das beste Werkzeug, um den Fond zu lösen, wenn Sie die Pfanne ablöschen wollen.
"Fond" ist ein Begriff für die gebräunten Reste, die nach dem Kochen am Boden der Pfanne kleben. Wenn Sie die Pfanne "ablöschen", indem Sie eine alkoholische Flüssigkeit wie Bier oder Weißwein hinzufügen, während sie noch heiß ist, können Sie die köstlichste Pfannensoße für Ihr Steak oder Ihre Koteletts zubereiten.Anzeigen
Vorteile von Holzutensilien
Anders als Utensilien aus Metall reagieren Holzlöffel und Pfannenwender nicht auf säurehaltige Lebensmittel, wodurch sie einen metallischen Geschmack annehmen und Aluminium, Eisen, Chrom und/oder Nickel auslaugen.
Auch wenn Sie skeptisch sind, sollten Sie dies nicht vorschnell als eine Art urbane Legende abtun. Eine Studie ergab, dass Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl eine bedeutende Quelle von Metallen, die in Lebensmittel gelangen während des Kochens. Je länger die Kochzeit, desto größer ist die Menge der ausgelaugten Metalle in der Nahrung.
Im Gegensatz zu einigen Kunststoff- und den meisten Silikonutensilien, mit Ausnahme von hitzebeständigem Silikon, schmelzen Holzlöffel und Pfannenwender nicht, wenn sie mit den heißen Rändern der Pfanne in Berührung kommen.
Utensilien aus Holz sind die umweltfreundlichste Wahl für Ihre Küche. Holz gilt als erneuerbare Ressource, d. h. es können weitere Bäume nachwachsen, um gefällte zu ersetzen. Außerdem ist es recycelbar und biologisch abbaubar.Anzeigen
Nachteile von Holzutensilien
Sie sind dick und steif, und man kann mit ihnen leicht Eier zerdrücken oder Fischfilets in Stücke brechen. Für manche Lebensmittel sind Spatel aus Edelstahl oder Silikon einfach besser geeignet (Sehen Sie sich meine beste Auswahl an).
Holz nimmt die Farbe und den Geruch der Lebensmittel auf, die Sie damit rühren, schaben, anheben oder wenden. Wenn Sie nicht aufpassen, kann die gebratene Hähnchenbrust von heute Abend wie das gebräunte Lachsfilet von gestern schmecken und riechen.
Löffel, Pfannenwender und Zangen aus Holz können nur von Hand gereinigt werden und sollten niemals in die Spülmaschine gegeben werden. Wenn das Holz lange genug der Hitze und Feuchtigkeit der Spülgänge ausgesetzt ist, quillt es auf, splittert und bricht schließlich.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Billige Holzutensilien sind in der Regel aus Weichholz wie Kiefer hergestellt. Vermeiden Sie diese und entscheiden Sie sich stattdessen für solche aus Hartholz wie Olivenbaum, Bambus, Buche oder Ahorn.Anzeigen
Worin besteht der Unterschied (und ist er wirklich wichtig)?
Weichholz hat eine blasse Farbe und eine geringere Dichte. Es ist zwar billig, nimmt aber auch zu schnell Farbe und Gerüche von Lebensmitteln auf, wenn es zum Kochen verwendet wird. Außerdem ist es anfällig für Splitter und Brüche.
Je nach Holzsorte sind Harthölzer gelblich bis dunkelbraun. Sie fühlen sich für ihr Gewicht schwer an und sind teurer, aber sie sind praktischer zum Kochen und halten wesentlich länger als ihre Pendants aus Weichholz.
Im Allgemeinen ist es gut, einen flachen und einen geschlitzten Spatel in der Küche zu haben.
Mit dem einen können Sie Burger nach Shake-Shack-Art zerkleinern, mit dem anderen lassen Sie Flüssigkeiten und Fette abtropfen, wenn Sie pochierte Eier aus dem Topf fischen oder gebratene Hähnchenflügel aus dem Dutch Oven holen.
Achten Sie auf einen Griff, der bequem in der Hand liegt und nicht zu lang ist. Utensilien sollten sich wie eine natürliche Verlängerung Ihrer Arme anfühlen - nicht wie sperrige Werkzeuge, die Sie vom Kochen ablenken.
Bei Holzutensilien ist es besser, ein Set aus der gleichen Holzart und -qualität zu kaufen, als Pfannenwender, Löffel und Zangen einzeln zu kaufen.
Am besten ist es, sie von einer renommierten Marke zu beziehen, deren Qualitätskontrolle (und Garantie, falls Sie auf Herstellungsfehler stoßen) Sie vertrauen können.
Silikon oder Holz: Was ist das Richtige für Sie?
Diejenigen unter Ihnen, die bis hierher gelesen haben, kennen inzwischen die Vor- und Nachteile von Silikon- und Holzutensilien und wissen, worauf Sie beim Kauf achten müssen.
Aber wenn Sie sich nicht entscheiden können, ist das nicht unbedingt eine Entscheidungshilfe. Hier sind einige Überlegungen, die Ihnen bei der Wahl helfen sollen.Anzeigen
Wie reinigen Sie normalerweise Ihre Küchengeräte?
Wenn Sie keinen Geschirrspüler zu Hause haben oder ihn nicht so oft benutzen, können Sie sich für Holzbesteck entscheiden, da es nur mit Seifenwasser von Hand gereinigt werden kann. Leserinnen und Leser, die die Reinigung von Hand in der Spüle um jeden Preis vermeiden wollen, sind mit spülmaschinenfesten Silikonutensilien vielleicht besser beraten.
Backen Sie oft (oder haben Sie vor, sich mit dem Backen zu beschäftigen)?
Der Silikonspachtel ist der beste Freund des Bäckers. Mit ihm können Sie Zutaten in Teige, Cremes und Rührteige einarbeiten und sie dann ganz aus der Schüssel schaben.
Nehmen wir an, Sie benutzen den Backofen nicht so häufig und braten normalerweise Burger, Steaks und Pilze auf dem Herd oder dem Grill. Dann ist Holzbesteck wahrscheinlich nützlicher für Sie.
Welche Art von Essen kochen Sie am häufigsten?
Starre und steife Holzutensilien eignen sich am besten für nicht empfindliche Lebensmittel wie Steaks, Koteletts und Burger. Weiche und flexible Silikonutensilien gleiten unter die empfindlichsten Lebensmittel wie Eier, Fischfilets und Pfannkuchen, ohne sie in Stücke zu reißen.
Inwieweit ist Nachhaltigkeit für Sie ein Thema?
Silikonutensilien sind im Allgemeinen recycelbar. Da Holz jedoch eine erneuerbare Ressource ist, vor allem wenn es aus nachhaltigem Anbau stammt, sind Holzutensilien zweifellos die umweltfreundlichere Option.
Was als nächstes zu lesen ist
In meiner Liste finden Sie alle grundlegenden Kochutensilien, die Sie für Ihre Küche zu Hause brauchen (und keine, die Sie nicht brauchen).
