Silicone ou Utensílios de Madeira: Quais são melhores?
Um bom conjunto de utensílios tornará a preparação e cozedura dos alimentos mais fácil e mais eficiente.
E embora ferver ovos para si próprio ao pequeno-almoço não seja muito difícil de fazer, alimentar uma família numerosa ou uma multidão (pense nos amigos ou convidados das crianças) pode ser um desafio, especialmente se não tiver as ferramentas certas à mão.
Como cozinheiros caseiros, muitas vezes investimos muito tempo e dinheiro para comprar as melhores facas e frigideiras para os nossos orçamentos, mas esquecemos outra categoria igualmente importante de ferramentas - os nossos utensílios.
Quer seja a colher com que mexemos molhos, molhos, sopas e guisados ou a espátula que nos ajuda a levantar, virar e carregar ovos, costeletas e lasanha, os nossos utensílios podem por vezes fazer ou quebrar a nossa experiência culinária (pense nos hambúrgueres que caem no chão por causa de uma barbatana barata e disquete).
Com toda a variedade (e péssimos conselhos) por aí, escolher os utensílios adequados para você é uma daquelas tarefas que são mais fáceis de dizer do que uma. Acho que é por isso que, esta semana, tenho publicado posts principalmente sobre este tema, com a intenção de ajudar você a tomar decisões mais bem informadas.
Neste post, vou abordar uma das perguntas mais comuns que me fazem amigos e familiares sobre o tema dos utensílios, e que é "Devo comprar utensílios de silicone ou madeira?" Anúncios
Tabela de Conteúdos
- Utensílios de Silicone
- Utensílios de Madeira
- Silicone ou Madeira: Qual é o melhor para si?
- O que ler a seguir
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Utensílios de Silicone
O silicone é uma alternativa não tóxica, resistente ao calor e de longa duração ao plástico. Portanto, não é de admirar que seja tão popular como material para panificação e utensílios!
Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, o silicone é capaz de resistir ao calor elevado. A maioria dos utensílios de silicone são resistentes ao calor até 315°C (600°F), e não derretem se entrarem em contacto com os lados quentes da frigideira ou da panela.
Em altas temperaturas, o silicone é quimicamente estável. Os utensílios feitos dele não lixiviam químicos nem emitem fumos durante o cozimento, mesmo que você os use para virar um bife escaldante em uma frigideira de ferro fundido quente.
Prós dos Utensílios de Silicone
Sem dúvida, a vantagem mais significativa dos utensílios de silicone é que eles são flexíveis. Boas espátulas de silicone se flexionam o suficiente para deslizar confortavelmente sob ovos de touro, filetes de peixe e panquecas, sem manchá-los ou rasgá-los em pedaços.
Os utensílios de silicone também se duplicam como as melhores ferramentas para cozer. A sua flexibilidade torna-os muito úteis para tarefas como tirar o chocolate derretido de uma panela, raspar mel de copos de medida e dobrar ingredientes em massas, batedores, cremes batidos ou iogurtes congelados.
Os utensílios de silicone são uma excelente escolha tanto para a cozedura sem cola como para a cozedura em ferro esmaltado. Tal como os seus equivalentes em madeira, são suaves para os seus utensílios de cozinha, para que não risquem os revestimentos de teflon ou o esmalte de porcelana em lascas, tornando inutilizáveis as peças de utensílios de cozinha caros.
Em comparação com a madeira, colheres de silicone, espátulas e pinças são mais higiênicas e fáceis de manter. Não apanham cor nem cheiro e podem ser limpas com segurança na máquina de lavar louça (a menos que tenham pegas de madeira).
Contras de Utensílios de Silicone
Os utensílios de silicone são cortados pelas lâminas do seu picador ou processador de alimentos se os usar para raspar alimentos cortados da tigela. Portanto, você terá que substituí-los com bastante frequência se essa for uma das coisas para as quais você precisa deles.
Raspar o aveludado de uma frigideira é difícil de ser imposto com espátulas de silicone. É por isso que não são práticas para usar com panelas mais "pegajosas" como frigideiras de aço inoxidável, skillets de alumínio anodizado e placas de cozedura sem revestimento antiaderente.
Boas espátulas de silicone podem ser difíceis de encontrar. Há demasiadas espátulas de silicone baratas e multipeças por aí que dobram e torcem como macarrão, não são tão resistentes ao calor como os seus fabricantes dizem, e se desmontam em pedaços sempre nos piores momentos possíveis.
Embora o silicone seja reciclável, pode ser um desafio encontrar um local de reciclagem nas proximidades que aceite utensílios de silicone. E enquanto você pode sempre obter uma caixa de reciclagem por correio de TerraCycle...fazer isso custa um bom centavo. Anúncios
O que procurar na compra
Os utensílios de silicone podem ser de peça única ou de várias peças.
Na minha experiência, a peça única é quase sempre a melhor escolha. Líquidos (molhos, cremes, leite condensado, até mesmo sabonete) e alimentos (lascas de chocolate, chocolates, manteiga de amendoim) podem, e muitas vezes ficam presos nas cristas dos utensílios de silicone de várias peças.
Não caia em utensílios de silicone com cabos de madeira. Normalmente, não são laváveis na máquina de lavar louça e não são tão duradouros. Por isso, acabas por pagar mais dinheiro por menos utilidade.
Quando se trata de espátulas e colheres, você está procurando o equilíbrio certo entre a dureza ou flexibilidade das cabeças.
Você não quer os seus utensílios de silicone tão rígidos como a madeira; isso desafia o propósito de tê-los em primeiro lugar. Mas você também não quer que eles sejam flexíveis, benignos e praticamente inúteis. Anúncios
Como regra geral, você quer que os seus utensílios de silicone tenham a flexibilidade de uma espátula de peixe em aço inoxidável de alta qualidade.
Utensílios de Madeira
Os utensílios de madeira estão lindos. Não só o ajudarão a mexer molhos, sopas e guisados ou a virar hambúrgueres e bifes na sua cozinha diária, como também decorarão a sua cozinha, sentando-se quando não estiver a ser utilizada.
Se você cozinhar com uma frigideira antiaderente ou uma frigideira esmaltada de ferro fundido, eles não riscarão os revestimentos de Teflon nem esmaltarão os esmaltes de porcelana. Se utilizar panelas de aço inoxidável, uma espátula de madeira é a melhor ferramenta para o ajudar a libertar o caramelo quando estiver a desengelar a frigideira.
"Fond" é um termo para os bocados e pedaços de comida dourados colados ao fundo da panela, uma vez terminado o cozimento. Se você "desengela" a panela adicionando um líquido alcoólico, como cerveja ou vinho branco, enquanto ainda está quente, você pode fazer o molho mais delicioso para o seu bife ou costeletas.Anúncios
Prós dos Utensílios de Madeira
Ao contrário dos utensílios metálicos, as colheres e espátulas de madeira não reagem a alimentos ácidos - preparando-lhes um sabor metálico e lixiviando alumínio, ferro, cromo e/ou níquel para dentro deles.
Não se apresse a descartar isto como uma espécie de lenda urbana, mesmo que esteja céptico. Um estudo descobriu que os utensílios de cozinha de aço inoxidável eram uma fonte significativa de metais libertados nos alimentos durante a cozedura. Quanto maior for o tempo de cozedura, maior será a quantidade de metais lixiviados durante a dieta.
Ao contrário de alguns utensílios de plástico e da maioria dos de silicone, com excepção do silicone resistente ao calor, as colheres e espátulas de madeira não derretem quando entram em contacto com as bordas quentes da frigideira.
Os utensílios de madeira são a escolha de ferramentas mais ecológica para a sua cozinha. A madeira é considerada um recurso renovável; árvores adicionais podem ser cultivadas para substituir quaisquer que tenham sido cortadas. Também é reciclável e biodegradável. Anúncios
Conservas de Utensílios de Madeira
São grossas e duras, e você pode facilmente mutilar os ovos ou partir os filetes de peixe em pedaços quando os usa. Para alguns alimentos, você está simplesmente melhor usando espátulas de aço inoxidável ou silicone (ver as minhas melhores escolhas).
A madeira vai apanhar cor e cheiro de qualquer comida que esteja a mexer, raspar, levantar ou virar com ela. Se não tiveres cuidado, os peitos de frango fritos podem acabar a provar e a cheirar como os filetes de salmão dourado de ontem.
Colheres de madeira, espátulas e pinças só podem ser limpas à mão e nunca devem entrar na máquina de lavar louça. Expostos ao calor e à humidade dos ciclos de lavagem durante tempo suficiente, a madeira inchará, farejará e acabará por se partir.
O que procurar ao comprar
Os utensílios de madeira baratos são provavelmente feitos de madeira macia como o pinheiro. Evite-os e vá para aqueles feitos de madeira dura, como oliveira, bambu, faia ou bordo, em vez disso. Anúncios
Qual é a diferença (e isso importa, realmente)?
A madeira macia é de cor pálida e menos densa. Embora seja barata, também capta cor e cheiro da sua comida em demasia, muito rapidamente quando usada para cozinhar. Também é susceptível a farpas e rupturas.
Dependendo da variedade de madeira de que estamos a falar, as madeiras duras são amareladas a castanhas escuras. Sentem-se pesadas pelo seu peso e são mais caras, mas são mais práticas de utilizar para cozinhar e duram significativamente mais tempo do que as suas equivalentes de madeira macia.
De um modo geral, é bom ter um apartamento e uma espátula com ranhuras na cozinha.
Um vai ajudá-lo a esmagar hambúrgueres Shake Shack-style; o outro deixa escorrer líquidos e gorduras quando o está a usar para pescar ovos escalfados da panela ou recolher as asas de frango frito do seu forno holandês.
Procure um cabo que seja confortável de segurar e que não demore muito. Os utensílios devem sentir-se como extensões naturais dos braços - não ferramentas incómodas e volumosas que o distraem dos cozinhados.
Quando se trata de utensílios de madeira, é melhor comprar um conjunto do mesmo tipo e qualidade de madeira do que caçar por uma espátula, uma colher e um conjunto de pinças separadamente.
É melhor obtê-lo de uma marca respeitável cujo controle de qualidade (e garantia se você se deparar com defeitos de fabricação) você pode confiar.
Silicone ou Madeira: Qual é o melhor para si?
A esta altura, aqueles de vocês que lêem até aqui já conhecem os prós e os contras do silicone e dos utensílios de madeira, assim como o que procurar quando os comprar.
Mas se não se consegue decidir, isso não o ajuda necessariamente a decidir. Portanto, aqui estão algumas considerações para ajudá-lo a escolher. Anúncios
Como você costuma limpar seus utensílios de cozinha?
Se não tiver uma máquina de lavar louça em casa ou se não a usar com tanta frequência, pode ir buscar utensílios de madeira, pois estes só podem ser limpos à mão, com água saponácea. Os leitores que evitam a todo o custo a limpeza manual dos utensílios de cozinha no lava-louças, podem optar melhor pela compra de utensílios de silicone laváveis na máquina de lavar louça.
Você assa com freqüência (ou pretende entrar no forno)?
A espátula raspadora de silicone é a melhor amiga de um padeiro. Com ela, você pode dobrar ingredientes em batedores, cremes e massas, e depois raspá-los completamente da tigela.
Suponha que você não usa o forno desse forno, e normalmente você se vê esmagando hambúrgueres, grelhando bife, e dourando cogumelos no fogão e na grelha externa. Você provavelmente terá mais utilidade com utensílios de madeira.
Que tipo de comida você mais cozinha?
Rígidos e rígidos, os utensílios de madeira são melhores para alimentos não delicados como bifes, costeletas e hambúrgueres. Macios e flexíveis, os utensílios de silicone escorregam sob os alimentos mais delicados, como ovos, filetes de peixe e panquecas, sem rasgá-los em pedaços.
Qual é o problema da sustentabilidade para si?
Os utensílios de silicone são geralmente recicláveis. Mas, como a madeira é um recurso renovável, especialmente quando provém de produtores sustentáveis, não há dúvida de que os seus equivalentes de madeira são a opção mais amiga do ambiente.
O que ler a seguir
Confira minha lista de todos os utensílios básicos que você precisa para equipar sua cozinha doméstica (e nenhum que você não tenha).
