Przybory silikonowe czy drewniane: Które są lepsze?
Dobry zestaw przyborów kuchennych sprawi, że przygotowywanie i gotowanie posiłków będzie łatwiejsze i bardziej efektywne.Ogłoszenia
I choć ugotowanie jajek dla siebie na śniadanie nie jest trudne, to nakarmienie dużej rodziny lub tłumu (np. przyjaciół dzieci lub gości) może stanowić wyzwanie, zwłaszcza jeśli nie ma się pod ręką odpowiednich narzędzi.
Jako domowi kucharze często poświęcamy wiele czasu i pieniędzy na zakup najlepszych noży szefa kuchni i patelni, ale zapominamy o innej, równie ważnej kategorii narzędzi - naszych przyborach kuchennych.
Niezależnie od tego, czy chodzi o łyżkę, którą mieszamy sosy, sosy, zupy i gulasze, czy o łopatkę, która pomaga nam podnosić, przewracać i przenosić jajka, kotlety i lasagne, nasze przybory kuchenne mogą czasem zadecydować o naszym doświadczeniu kulinarnym, a czasem je zepsuć (pomyśl o hamburgerach spadających na podłogę z powodu taniego i niestabilnego flippera).
Przy całej tej różnorodności (i kiepskich radach) wybór odpowiednich przyborów kuchennych jest jednym z tych zadań, o których łatwiej powiedzieć niż powiedzieć. Dlatego też w tym tygodniu opublikowałam wpisy poświęcone głównie temu tematowi, aby pomóc Wam w podejmowaniu bardziej świadomych decyzji.
W tym wpisie zajmę się jednym z najczęstszych pytań zadawanych mi przez przyjaciół i rodzinę na temat przyborów kuchennych, a mianowicie: "Czy powinienem kupić przybory silikonowe czy drewniane?".
Spis treści
- Przybory silikonowe
- Przybory drewniane
- Silikon czy drewno: które rozwiązanie jest odpowiednie dla Ciebie?
- Co czytać dalej
Kontynuuj czytanie całego artykułu lub kliknij jeden z powyższych nagłówków, aby przejść do najbardziej interesującej Cię części.
Przybory silikonowe
Silikon jest nietoksyczną, odporną na ciepło i długotrwałą alternatywą dla plastiku. Nic więc dziwnego, że jest tak popularny jako materiał na naczynia do pieczenia i przybory kuchenne!
Wbrew temu, co sądzi większość ludzi, silikon jest w stanie wytrzymać wysokie temperatury. Większość przyborów silikonowych jest odporna na temperaturę do 315°C (600°F) i nie stopi się w kontakcie z gorącymi powierzchniami patelni lub garnka.
W wysokiej temperaturze silikon jest stabilny chemicznie. Wykonane z niego naczynia nie wydzielają chemikaliów ani oparów podczas gotowania, nawet jeśli używasz ich do przewracania skwierczącego steku na rozgrzanej żeliwnej patelni.Ogłoszenia
Zalety przyborów kuchennych z silikonu
Bez wątpienia najważniejszą zaletą przyborów silikonowych jest ich elastyczność. Dobre silikonowe szpatułki wygną się na tyle, aby wygodnie wsunąć się pod jajka w kształcie "byczego oczka", filety rybne i naleśniki, nie uszkadzając ich ani nie rozrywając na kawałki.
Przybory silikonowe służą również jako najlepsze narzędzia do pieczenia. Ich elastyczność sprawia, że są bardzo przydatne do takich zadań, jak nabieranie roztopionej czekolady z garnka, zgarnianie miodu z miarki i składanie składników do ciast, ciastek, bitej śmietany lub mrożonych jogurtów.
Przybory silikonowe są doskonałym wyborem zarówno do gotowania z powłoką nieprzywierającą, jak i z emaliowanego żeliwa. Podobnie jak ich drewniane odpowiedniki, są one delikatne dla naczyń, dzięki czemu nie zarysują powłok teflonowych ani nie wyszczerbią porcelanowej emalii, sprawiając, że drogie naczynia staną się bezużyteczne.
W porównaniu z drewnem, silikonowe łyżki, szpatułki i szczypce są bardziej higieniczne i łatwiejsze w utrzymaniu. Nie przyjmują koloru ani zapachu i można je bezpiecznie myć w zmywarce (chyba że mają drewniane uchwyty).Ogłoszenia
Wady przyborów kuchennych z silikonu
Silikonowe przybory kuchenne są cięte przez ostrza rozdrabniacza lub robota kuchennego, jeśli używasz ich do zgarniania posiekanej żywności z miski. Dlatego trzeba je dość często wymieniać, jeśli jest to jedna z rzeczy, do których są potrzebne.
Zeskrobanie tłuszczu z patelni jest trudne lub wręcz niemożliwe przy użyciu szpatułek silikonowych. Z tego powodu nie są one praktyczne w użyciu z "lepkimi" naczyniami kuchennymi, takimi jak patelnie ze stali nierdzewnej, patelnie z anodyzowanego aluminium i blachy do pieczenia bez powłoki nieprzywierającej.
Trudno znaleźć dobre silikonowe szpatułki. Jest zbyt wiele tanich, wieloczęściowych szpatułek silikonowych, które wyginają się i skręcają jak kluski, nie są tak odporne na ciepło, jak twierdzą ich producenci, i rozpadają się na kawałki w najgorszym możliwym momencie.
Choć silikon nadaje się do recyklingu, znalezienie w pobliżu miejsca recyklingu, które przyjmuje silikonowe przybory, może być trudne. I chociaż zawsze można otrzymać pocztą pudełko na surowce wtórne od TerraCycleale to kosztuje niemało pieniędzy.Ogłoszenia
Na co zwrócić uwagę przy zakupie
Przybory silikonowe mogą być jedno- lub wieloczęściowe.
Z mojego doświadczenia wynika, że jednoczęściowe naczynia są prawie zawsze lepszym wyborem. Płyny (sosy, kremy, mleko skondensowane, a nawet mydło do naczyń) i żywność (wiórki czekoladowe, posypki, masło orzechowe) mogą, i bardzo często tak się dzieje, utknąć w rowkach wieloczęściowych przyborów silikonowych.
Nie daj się nabrać na silikonowe przybory z drewnianymi uchwytami. Zazwyczaj nie można ich myć w zmywarce i nie są tak trwałe. Kończy się na tym, że płacisz więcej za mniejszą użyteczność.
W przypadku szpatułek i łyżek należy zachować równowagę między twardością a elastycznością główek.
Nie chcesz, aby Twoje przybory silikonowe były sztywne jak drewno; to przeczy celowi ich posiadania. Ale nie chcesz też, aby były klapnięte, wyginały się i były całkiem bezużyteczne.Ogłoszenia
Ogólna zasada mówi, że silikonowe przybory mają mieć taką samą elastyczność jak wysokiej klasy łopatka do ryb wykonana ze stali nierdzewnej.
Przybory drewniane
Drewniane przybory kuchenne wyglądają pięknie. Nie tylko pomogą Ci mieszać sosy, zupy i gulasze lub przewracać burgery i steki podczas codziennego gotowania, ale także ozdobią Twoją kuchnię, gdy nie będą używane.
Jeśli gotujesz na patelni z powłoką nieprzywierającą lub emaliowanej patelni żeliwnej, nie porysują one powłok teflonowych ani nie wyszczerbią emalii porcelanowych. Jeśli używasz garnków ze stali nierdzewnej, drewnianą łopatkę najlepiej wykorzystać do uwolnienia fondów podczas odgazowywania patelni.
"Fond" to termin określający przyrumienione kawałki jedzenia, które przywierają do dna patelni po zakończeniu gotowania. Jeśli "odgazujesz" patelnię, dodając do niej płyn z zawartością alkoholu, na przykład piwo lub białe wino, gdy jest jeszcze gorąca, możesz przygotować najpyszniejszy sos do steków lub kotletów.Ogłoszenia
Zalety drewnianych przyborów kuchennych
W przeciwieństwie do metalowych przyborów, drewniane łyżki i szpatułki nie wchodzą w reakcję z kwaśnymi potrawami, które nadają im metaliczny posmak i wypłukują z nich aluminium, żelazo, chrom i/lub nikiel.
Nie należy się spieszyć z odrzuceniem tego jako jakiejś miejskiej legendy, nawet jeśli jest się sceptycznym. Jedno z badań wykazało, że naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej znaczące źródło metali uwalnianych do żywności podczas gotowania. Im dłuższy czas gotowania na wolnym ogniu, tym większa ilość wypłukiwanych metali dietetycznych.
W przeciwieństwie do niektórych przyborów z tworzyw sztucznych i większości przyborów silikonowych, z wyjątkiem silikonu żaroodpornego, drewniane łyżki i szpatułki nie topią się w kontakcie z gorącymi krawędziami patelni.
Drewniane przybory kuchenne to najbardziej przyjazny dla środowiska wybór narzędzi do kuchni. Drewno jest uważane za surowiec odnawialny; w miejsce ściętych drzew można wyhodować nowe. Nadaje się również do recyklingu i ulega biodegradacji.Ogłoszenia
Wady przyborów drewnianych
Są grube i sztywne, a używając ich, można łatwo poplątać jajka lub połamać filety rybne na kawałki. Do niektórych potraw lepiej używać szpatułek ze stali nierdzewnej lub silikonowych (sprawdź moje najlepsze wybory).
Drewno wyłapie kolor i zapach z każdej potrawy, którą mieszasz, skrobiesz, podnosisz lub przewracasz za jego pomocą. Jeśli nie będziesz ostrożny, dzisiejsza smażona na patelni pierś z kurczaka może smakować i pachnieć jak wczorajsze zrumienione filety z łososia.
Drewniane łyżki, szpatułki i szczypce można myć tylko ręcznie i nigdy nie należy ich myć w zmywarce. Wystawione na działanie ciepła i wilgoci podczas cykli mycia przez wystarczająco długi czas, drewno spęcznieje, odpryśnie, a w końcu pęknie.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie
Tanie przybory drewniane są prawdopodobnie wykonane z miękkiego drewna, takiego jak sosna. Unikaj ich i wybieraj te wykonane z twardego drewna, takiego jak drzewo oliwne, bambus, buk lub klon.Ogłoszenia
Jaka jest różnica (i czy to naprawdę ma znaczenie)?
Miękkie drewno ma bladą barwę i mniejszą gęstość. Choć jest tanie, zbyt szybko przejmuje kolor i zapachy z żywności, gdy jest używane do gotowania. Jest również podatne na rozszczepianie i łamanie.
W zależności od odmiany drewna, o której mówimy, drewno twarde ma kolor od żółtawego do ciemnobrązowego. Są one ciężkie w stosunku do swojej wagi i droższe, ale bardziej praktyczne do gotowania i znacznie trwalsze niż ich odpowiedniki z drewna miękkiego.
Ogólnie rzecz biorąc, dobrze jest mieć w kuchni szpatułkę płaską i szczelinową.
Jeden z nich pomoże Ci rozbić hamburgery w stylu Shake Shack; drugi pozwala na ociekanie płynów i tłuszczów, gdy używasz go do wyławiania z garnka jajek sadzonych lub zbierania smażonych skrzydełek kurczaka z holenderskiego pieca.
Poszukaj uchwytu, który jest wygodny do trzymania i nie jest zbyt długi. Przybory kuchenne powinny być naturalnym przedłużeniem Twoich rąk - a nie niewygodnymi, nieporęcznymi narzędziami, które rozpraszają Cię podczas gotowania.Ogłoszenia
Jeśli chodzi o drewniane przybory kuchenne, lepiej kupić zestaw wykonany z tego samego rodzaju i jakości drewna, niż osobno szukać łopatki, łyżki i szczypiec.
Najlepiej jest kupować je od renomowanej marki, której kontroli jakości (i gwarancji w przypadku napotkania wad fabrycznych) można zaufać.
Silikon czy drewno: które rozwiązanie jest odpowiednie dla Ciebie?
Ci z Was, którzy doczytali do tego momentu, wiedzą już, jakie są zalety i wady przyborów silikonowych i drewnianych, a także na co zwracać uwagę przy ich zakupie.
Ale jeśli nie możesz się zdecydować, to niekoniecznie pomoże Ci to w podjęciu decyzji. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci w wyborze.Ogłoszenia
Jak zazwyczaj czyścisz naczynia kuchenne?
Jeśli nie masz w domu zmywarki lub nie używasz jej zbyt często, możesz wybrać naczynia drewniane, ponieważ można je myć tylko ręcznie, wodą z mydłem. Czytelnicy, którzy za wszelką cenę unikają ręcznego mycia naczyń kuchennych w zlewie, być może lepiej będzie kupić naczynia silikonowe, które można myć w zmywarce.
Czy często pieczesz (lub zamierzasz zacząć piec)?
Silikonowa szpatułka zgarniająca to najlepszy przyjaciel piekarza. Za jej pomocą można dodawać składniki do ciast, kremów i ciasteczek, a następnie całkowicie usunąć je z miski.
Załóżmy, że nie korzystasz z piekarnika i zazwyczaj rozbijasz hamburgery, grillujesz steki i przypiekasz grzyby na kuchence i zewnętrznym grillu. Prawdopodobnie bardziej przydadzą Ci się drewniane przybory kuchenne.
Jakie potrawy najczęściej przyrządzasz?
Sztywne i sztywne, drewniane przybory są najlepsze do niedelikatnych potraw, takich jak steki, kotlety i hamburgery. Miękkie i elastyczne, silikonowe przybory prześlizgują się pod najdelikatniejszymi potrawami, takimi jak jajka, filety rybne i naleśniki, nie rozrywając ich na kawałki.
Jak bardzo ważna jest dla Ciebie kwestia zrównoważonego rozwoju?
Przybory silikonowe zazwyczaj nadają się do recyklingu. Ponieważ jednak drewno jest surowcem odnawialnym, zwłaszcza jeśli pochodzi od producentów prowadzących zrównoważoną gospodarkę, nie ma wątpliwości, że ich drewniane odpowiedniki są bardziej przyjazne dla środowiska.
Co czytać dalej
Zapoznaj się z moją listą wszystkich podstawowych naczyń, w które musisz wyposażyć swoją domową kuchnię (i tych, których nie musisz).
