Najlepsze szpatułki (metalowe, silikonowe, drewniane)
Większość z nas poświęca wiele czasu i pieniędzy na wyposażenie kuchni w najlepsze naczynia kuchenne, takie jak lśniąca patelnia ze stali nierdzewnej lub emaliowany holenderski piekarnik w jaskrawym kolorze.Ogłoszenia
Jednak kiedy zaczynamy z nimi gotować, używamy tanich, niepraktycznych i niewygodnych szpatułek. Dobra wiadomość jest taka, że nie jest trudno znaleźć niezawodną szpatułkę, nierozpoznanego konia roboczego w codziennym gotowaniu.
Jeśli tylko wiesz, czego szukać, możesz znaleźć takie urządzenie w rozsądnej cenie, które przeniesie Twoje gotowanie na wyższy poziom i które prawdopodobnie posłuży Ci przez całe życie.
Spis treści
- Trzy rodzaje szpatułek
- Szpatułka stalowa, silikonowa czy drewniana?
- Dlaczego szpatułki mają otwory?
- Jakiej szpatułki używać do żeliwa?
- Jakiej szpachelki używać do stali nierdzewnej?
- Jakiej szpachelki używać do stali węglowej?
- Czy można poddać recyklingowi stare szpatułki?
Trzy rodzaje szpatułek
Szpatułki występują we wszystkich kształtach i formach, a sprzedawcy sprzętu kuchennego będą próbowali przekonać Cię, że potrzebujesz każdej z nich. Ale jedyne trzy, na których powinno Ci zależeć jako domowemu kucharzowi, to:
- Łopatka do opiekania i grillowania mięsa (nawet jeśli mówimy o substytutach mięsa);
- Szpatułka zgarniająca do składania składników na bitą śmietanę i zgarniania lepkich ciast z misek;
- Szpatułka do lukru do nakładania lukru, polewy i kremów maślanych.
Oto wszystko, co musisz o nich wiedzieć, wraz z moimi najlepszymi propozycjami produktów dla tych z Was, którzy mogą polować na dobre produkty.Ogłoszenia
Szpachelka tokarska
Szpatułki obrotowe pomagają podnosić i przewracać potrawy, takie jak grubo krojony stek, placki hamburgerowe czy filety z łososia, na patelni, płaskim ruszcie lub grillu zewnętrznym.
Istnieją dwa rodzaje szpatułek do przewracania: płaskie i szczelinowe. Podczas gdy jedna z nich lepiej nadaje się do czerwonego mięsa i drobiu, a druga do owoców morza i warzyw, szpatułki szczelinowe są łatwiejsze w użyciu i bardziej uniwersalne.
Płaskie szpatułki mają wąskie i prostokątne główki o długości około 4 1/2 cala. Najlepiej nadają się do podnoszenia i przewracania ciężkich i obfitych kawałków jedzenia, rozbijania placków hamburgerowych w stylu Shake Shack, krojenia steku z żeberek na Philly cheesesteak lub dociskania kanapek z grillowanym serem.
Szpatułki szczelinowe, znane również jako "szpatułki do ryb", mają stożkowate i szczelinowate główki o długości zazwyczaj 5 1/2 cala. Idealnie nadają się do wsuwania i przewracania delikatnych potraw, takich jak filety rybne lub jajka sadzone, które pod wpływem ciężaru łatwo rozpadają się na kawałki lub ulegają zniekształceniu.Ogłoszenia
Szpatułki z rowkami nadają się również do wyławiania jajka sadzonego i zbierania smażonych potraw, ponieważ rowki umożliwiają ściekanie nadmiaru płynów lub tłuszczów. Tego samego nie można powiedzieć o ich płaskich odpowiednikach.
Szpatułki do opiekania, płaskie lub ze szczelinami, są zazwyczaj wykonane ze stali nierdzewnej, drewna lub silikonu.
Który materiał jest najlepszy?
Stal nierdzewna to najbardziej praktyczny materiał na łopatkę do przewracania: metalowe szpatułki są wystarczająco cienkie, aby wsunąć się pod większość kawałków mięsa, a jednocześnie wystarczająco wytrzymałe do przenoszenia gotowanych potraw, takich jak lasagne i quiche.
Metalowych przyborów kuchennych można bezpiecznie używać w naczyniach ze stali nierdzewnej, żeliwa, stali węglowej i anodyzowanego aluminium.
Wyjątkiem od reguły jest sytuacja, gdy używasz naczyń z powłoką nieprzywierającą. Używanie metalowych przyborów na teflonowych patelniach i garnkach może porysować powłokę i uszkodzić naczynie nie do naprawienia. Zamiast tego używaj silikonowej szpatułki.
Silikonowe szpatułki są lepszym wyborem do gotowania bez przywierania niż te wykonane z drewna, ponieważ są elastyczne i dlatego wyginają się, co pozwala na wsunięcie ich pod duże kawałki jedzenia bez konieczności gonienia ich po patelni.Ogłoszenia
Jak go wybrać?
Wybierając łopatkę do przewracania, płaską lub szczelinową, zawsze wybieraj łopatkę renomowanej marki.
To, przynajmniej dla mnie, stanowi niepisaną gwarancję, że sposób, w jaki jest zbudowany, oraz materiały, z których jest wykonany, są najwyższej jakości za tę cenę.
Stali czytelnicy znają moją złotą zasadę dotyczącą kupowania czegokolwiek, a mianowicie: "kup ładne albo kup dwa razy".
Szpatułka powinna mieć solidną i trwałą główkę, która jest wystarczająco elastyczna, ale nie jest zbyt wyginana. Dotyczy to zarówno szpatułek wykonanych ze stali nierdzewnej, jak i silikonu, z wyjątkiem drewnianych.
Uchwyt nie powinien mieć chropowatych krawędzi i być wygodny do trzymania. Najlepiej, gdy jest wykonana z drewna, bakelitu lub innego materiału izolującego od ciepła, dzięki czemu nie trzeba będzie przytrzymywać łopatki ręcznikiem kuchennym po pozostawieniu jej na patelni.Ogłoszenia
Unikaj szpatułek ze zbyt długimi uchwytami. Wyglądają fantazyjnie, ale manewrowanie nimi jest niewygodne i nienaturalne, a to przeciwieństwo tego, czego szukasz w tak istotnym narzędziu. Dobre szpatułki są jak przedłużenie dłoni - ledwo je zauważasz, skupiając się na gotowaniu lub nakładaniu potraw.
Najlepszy zakup
Victorinox Łyżka do ryb z rowkami
Ta łopatka od najlepszego na świecie producenta noży kieszonkowych ma głowicę ze stali nierdzewnej, która jest wystarczająco elastyczna, aby wsunąć się pod rybę, a jednocześnie wystarczająco mocna, aby unieść grubo krojony stek lub duży placek hamburgera.
Made in China / 11 x 3 x 0,75 cala / 2,4 uncji
Dla naczyń z powłoką nieprzywierającą
Matfer Bourgeat Szpatułka z egzoglasu Pelton
Wykonana z egzoglasu, higienicznego, odpornego na wysokie temperatury i nadającego się do mycia w zmywarce materiału opracowanego przez francuskiego producenta naczyń Matfer Bourgeat, łopatka ta pomoże Ci obracać ryby i omlety bez uszczerbku, zwłaszcza jeśli gotujesz bez przywierania.
Wyprodukowano we Francji / 12 x 3,5 x 0,12 cala / 1,76 uncji
Frezy drewniane
Szpatułka drewniana Eddington Olive
Ta cienka i szeroka 12,5-calowa drewniana łopatka jest tak dobra, jak tylko można znaleźć drewniane przybory. Wykonana jest ręcznie we Włoszech z pięknego i trwałego drewna oliwnego pochodzącego z południowej części kraju. Czyść ją tylko ręcznie.
Wyprodukowano we Włoszech / 12,5 x 2,15 x 0,8 cala / 2 uncje
Szpachelka do skrobania
Odporna na wysokie temperatury silikonowa szpatułka, zwana również "szpatułką zgarniającą", to najlepszy przyjaciel piekarza.
Podczas wyrabiania lepkiej masy lub wzbogaconego ciasta, szpatułka zgarniająca pomaga osiągać lepsze wyniki zgarniając pozostałości z wnętrza miski do miksowania. Przydaje się także do dodawania składników do bitej śmietany, jogurtów i ciasteczek.
Naczynia silikonowe są niezbędne do gotowania bez przywierania. Producenci emaliowanych żeliwnych patelni i kuchenek holenderskich twierdzą, że można w nich używać metalowych przyborów, ale większość z nich zaleca gotowanie z użyciem silikonu.
Szpatułki żaroodporne kosztują więcej niż te wykonane z tworzywa sztucznego. Jednak nie stopią się one w kontakcie z gorącymi krawędziami patelni, ponieważ zazwyczaj są w stanie wytrzymać temperaturę do 315°C (600°F).Ogłoszenia
Nie należy mylić szpatułki zgarniającej z nożyk do ciasta. Jedna z nich jest wykonana z silikonu i pomaga wygarnąć lepkie ciasto z miski; druga ze stali nierdzewnej i ma ostre ostrze do zgarniania ciasta na chleb i pizzę z płaskiej powierzchni roboczej i krojenia go na mniejsze kawałki.
Jak wybrać szpatułkę silikonową?
Jak America's Test Kitchen wypróbowując niektóre z najlepiej sprzedających się szpatułek silikonowych na rynku, zespół stwierdził, że mniejsze główki przesuwał mniejszą ilość jedzenia z każdym przejściemco sprawiło, że większość zadań związanych z gotowaniem trwała dłużej i była postrzegana jako prace domowe.
Jeśli masz wątpliwości, wybierz łopatkę z powierzchnią o wysokości około 3 do 4 cali i szerokości 2,25 do 2,5 cala. Takie wymiary sprawiają, że jest ona wystarczająco duża, aby pokryć sporą ilość jedzenia, ale na tyle kompaktowa, że zmieści się w misie robota kuchennego lub miksera.
Ostro zakończone szpatułki wyglądają tak, jakby miały ułatwić zgarnianie ciasta i mieszanie składników, ale w rzeczywistości są mniej wygodne. Ich powierzchnia stykająca się z jedzeniem jest mniejsza, co sprawia, że są mniej wydajne.Ogłoszenia
Oto, jak dokonywać pomiarów - szczególnie podczas porównywania szpatułek w dziale z artykułami do pieczenia w ulubionym sklepie detalicznym:
Poszukaj silikonowej szpatułki z jedną prostą krawędzią i jednym zaokrąglonym rogiem, co pozwoli Ci wykorzystać zalety obu rozwiązań.
Najlepiej jednoczęściowe i bez zdejmowanej główki. Płyny, kremy i kawałki jedzenia utknęły w rowkach. A główka odpada w najgorszym momencie!
Szpatułki z drewnianymi uchwytami nie mają długiej żywotności i nie nadają się do mycia w zmywarce. Nie daj się nabrać na duże uchwyty lub uchwyty z dziwnymi otworami lub wygrawerowanym logo. Mogą one być (i bardzo często są) niewygodne w trzymaniu.
Najwyższy wybór
Złota silikonowa szpatułka do skrobania
Ta szpatułka jest wykonana z żaroodpornego silikonu, ma antypoślizgowy uchwyt, który ułatwia jej używanie, a jej rdzeń jest wykonany ze stali nierdzewnej, dzięki czemu wytrzyma nawet najbardziej wymagające użytkowanie w domowej kuchni. Dodatkową zaletą jest możliwość wyboru jednego z sześciu kolorów, jeśli nie lubisz czarnych szpatułek.
Made in China / 11,2 x 2,25 x 0,5 cala / 3,2 uncji
Szpatułka do lukru
Długie i cienkie szpatułki do lukru (znane również jako szpatułki do ciast) pomagają w nakładaniu lukru, polewy i kremu na ciasta, babeczki i wszelkiego rodzaju inne desery.Ogłoszenia
Szpatułka do lukru jest jak łagodniejsza kuzynka noża do masła. Jest doskonałym narzędziem do rozprowadzania masła, dżemu, marmolady, chutney i serka śmietankowego na cienkich kromkach ciasta lub chleba.
Nie należy jednak spieszyć się z szukaniem dla nich zbyt wielu zastosowań; ostrza są dość cienkie i podatne na wgniecenia. Wgniecenie będzie widoczne w postaci nierówności na lukrze (zazwyczaj nie takich, jakie chciałbyś zobaczyć).
Najlepsze szpatułki do lukru mają elastyczne ostrze ze stali nierdzewnej, które można wygiąć dokładnie wtedy, gdy jest to potrzebne, oraz wygodną drewnianą rączkę zapewniającą dobry i pewny chwyt.
Typowa długość szpatułek do lukru waha się od 5 do 14 cali, są proste lub wygięte. Proste szpatułki zapewniają optymalną kontrolę, a szpatułki odsunięte od siebie pomagają w nakładaniu dramatycznych wirów lukru na torty. Taka odległość sprawia, że lukier nie trafia na knykcie.Ogłoszenia
Piekarka i pisarka kulinarna Dede Wilson zwraca uwagę na BakepediaTo, która szpatułka do lukru będzie odpowiednia dla Ciebie, zależy od wielu czynników - od wzrostu, postawy, elastyczności lub sztywności łokci i nadgarstków.
Jeśli kupujesz go po raz pierwszy i trudno Ci dokonać wyboru w Internecie, warto wybrać się do sklepu i wypróbować kilka opcji w dziale z przyborami do pieczenia (a następnie kupić jeden lub dwa i kontynuować eksperymenty w domu).
Najlepsza prosta szpachelka
Dzięki stożkowemu ostrzu zapewniającemu równomierną elastyczność oraz drewnianemu uchwytowi z dwoma nitami, ta prosta szpatułka z łatwością stanie się Twoim ulubionym narzędziem do większości zadań związanych z lukrowaniem.
Wyprodukowano w Kanadzie / 11 x 1,25 x 0,5 cala / 1,92 uncji
Najlepsza szpachelka offsetowa
Mocne, ale elastyczne ostrze ze stali nierdzewnej tej łopatki jest dostępne w trzech rozmiarach do wyboru (4, 6,5 i 8 cali).
Made in Pakistan / 12 x 2,5 x 2 cale / 2,39 uncji
Szpatułka stalowa, silikonowa czy drewniana?
Większość szpatułek jest wykonana ze stali nierdzewnej, silikonu i drewna - a która z nich jest najlepsza, to debata, która prawdopodobnie nigdy się nie skończy.
Poza kilkoma niezmiennymi zasadami, takimi jak wymóg nieużywania metalowych przyborów na patelniach pokrytych teflonem lub fakt, że przybory silikonowe są najlepsze do mieszania ciast, kremów i bitej śmietany, rodzaj szpatułki, z którą gotujesz, ostatecznie sprowadza się do twojego osobistego wyboru.Ogłoszenia
Oto najważniejsze różnice.
Szpatułki ze stali nierdzewnej są wytrzymałe i mają długą żywotność. Na ogół są odporne na wysoką temperaturę i można je myć w zmywarce (chyba że producent wyraźnie zaznaczył inaczej w instrukcji obsługi).
Ich największa siła jest jednocześnie ich najczęstszą słabością: smukłe ostrze łatwo wślizgnąć pod najbardziej podstępne i lepkie potrawy, ale równie łatwo się wygina i odkształca, jeśli stal jest zbyt cienka.
Szpatułki silikonowe są higieniczne, można je myć w zmywarce i, w zależności od modelu, wytrzymują temperaturę od 450°F (230°C) do 600°F (315°C). Są to odpowiednie narzędzia do pieczenia i gotowania bez przywierania.
Z mojego doświadczenia (i doświadczenia moich najbliższych przyjaciół, którzy lubią piec) wynika, że jednoczęściowe szpatułki silikonowe sprawdzają się lepiej niż te z odłączanymi łopatkami. Nie dość, że łopatki odrywają się w najgorszym momencie, to jeszcze w rowkach mogą pozostać resztki mydła lub jedzenia.Ogłoszenia
Drewniane szpatułki są piękne, bezpieczne dla teflonu i przyjazne dla środowiska.
Ponieważ drewno jest porowate i może pęcznieć lub pękać, gdy nasiąknie zbyt dużą ilością wilgoci, drewnianych szpatułek nie należy myć w zmywarce i można je czyścić tylko ręcznie.
Nie przepadam za drewnianymi szpatułkami, ponieważ zbierają plamy i łapią zapachy z tego, co akurat gotujesz. Łosoś, którego ugotowałeś na kolację kilka dni temu? Prawdopodobnie zjadłeś już wszystkie resztki, ale drewniana szpatułka, której użyłeś do jego obrócenia, będzie Ci o nim przypominać przez wiele dni.
Dlaczego szpatułki mają otwory?
Niektóre szpatułki mają okrągłe otwory (tzw. szpatułki z dziurką) lub prostokątne szczeliny (tzw. szpatułki ze szczeliną). Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego tak jest?
Otwory zwiększają elastyczność łopatki, dzięki czemu może się ona wyginać i wsuwać pod lepkie potrawy, takie jak smażone jajka czy filety rybne. Umożliwiają także ściekanie nadmiaru płynów lub tłuszczów z łopatki, gdy używasz jej do wyławiania ugotowanych jajek lub zbierania usmażonego kurczaka.
Dodatkową zaletą jest to, że szpatułki z rowkami mają mniejszą powierzchnię, do której może przywierać surowa żywność. Są więc bardziej "nieprzywierające" w porównaniu z ich grubszymi, płaskimi odpowiednikami.
Nic dziwnego, że szpatułki szczelinowe są również znane jako "szpatułki do ryb"! Jeśli nie zachowasz ostrożności podczas przesuwania lub przewracania ryby na patelni, może ona rozpaść się na kawałki. Lekka i zwinna szpatułka szczelinowa jest bez wątpienia odpowiednim narzędziem do tego zadania.
Nie daj się jednak zwieść nazwie. Zaraz po nożu szefa kuchni, łopatka do ryb (jeśli przebrnąłeś przez ten wpis, koniecznie sprawdź, co wybrałem powyżej) jest jednym z najbardziej uniwersalnych przyborów w całej kuchni.
Jakiej szpatułki używać do żeliwa?
Patelnie żeliwne potrzebują trochę czasu, aby się rozgrzać. Ale kiedy już się nagrzeją, potrafią dobrze utrzymać ciepło i rozprowadzić je równomiernie, bez zimnych punktów.Ogłoszenia
Żeliwo to najlepsze naczynie do smażenia steków, burgerów na patelni, piersi z kurczaka i łososia - wszystkie te czynności wymagają solidnej łopatki ze stali nierdzewnej. Jeśli lubisz rozbijać burgery, wybierz płaską łopatkę, a jeśli nie, wybierz szpatułkę z otworami.
Nie obawiaj się używać metalowych przyborów na żeliwnej patelni. Przyprawa składa się z nagazowanego oleju i choć łatwo ją zmyć wodą z mydłem, potrzeba będzie zbyt dużo tłuszczu i dużo skrobania, aby zużyć ją za pomocą zwykłej łopatki.
Jeśli masz wątpliwości, wybierz produkty amerykańskiej produkcji Dexter Russell Hamburger Turner. Jest płaski, dostępny w najbardziej standardowym rozmiarze 6 cali na 3 cale i dobrze się wygina, gdy tego potrzebujesz. Rękojeść jest solidnie połączona z ostrzem za pomocą nie dwóch (jak zwykle), ale trzech nitów.
Jakiej szpachelki używać do stali nierdzewnej?
Jedną z wielu zalet garnków ze stali nierdzewnej jest to, że można na nich używać naczyń wykonanych z dowolnego materiału bez obawy o zarysowanie lub uszkodzenie powłoki - nie ma takiej możliwości.Ogłoszenia
Wybór najlepszej łopatki do patelni ze stali nierdzewnej zależy od tego, co chcesz na niej przyrządzić:
Użyj szpatułki ze stali nierdzewnej do delikatnych potraw, takich jak ryby, jajka i naleśniki, oraz drewnianej szpatułki do zeskrobywania fondów podczas odgazowywania patelni.
Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, zapoznaj się z moimi propozycjami powyżej.
Jakiej szpachelki używać do stali węglowej?
Woki są zazwyczaj wykonane ze stali węglowej. Jakiej szpatułki należy do nich używać?
Stal węglowa, podobnie jak jej cięższy kuzyn - żeliwo, wymaga sezonowania od czasu do czasu. Chociaż większość producentów patelni ze stali węglowej i woka powie, że można do nich używać przyborów wykonanych z dowolnego materiału, w rzeczywistości przybory o zbyt szorstkich krawędziach mogą zdrapać przyprawy.
Do woka ze stali węglowej najlepiej używać tradycyjnych łopatek "chuan" i chochli "hoak" wykonanych z żelaza. Alternatywnie można wybrać te wykonane ze stali nierdzewnej lub żaroodpornego silikonu.
Moje ulubione to grube i ciężkie ZhenSanHuan Chińska tradycyjna, ręcznie robiona żelazna łopatka i łyżka do woka. Do ich wagi trzeba się trochę przyzwyczaić, ale kiedy już się przyzwyczaisz, nie będziesz w stanie przyrządzać azjatyckich potraw bez nich.Ogłoszenia
Jeśli szukasz łopatki do gotowania nieazjatyckich potraw na patelni ze stali węglowej, każdy z moich powyższych wyborów łopatek z płetwami będzie odpowiedni!
Czy można poddać recyklingowi stare szpatułki?
Nie wyrzucaj starych szpatułek do kosza. Zamiast tego wystaw je na sprzedaż na Craigslist lub eBay.
Jeśli wydaje Ci się to zbyt kłopotliwe, oddaj je do lokalnego sklepu z używanymi rzeczami - na pewno znajdą drugie życie w czyjejś kuchni!
Przybory ze stali nierdzewnej są uznawane za złom, o ile są wykonane w całości ze stali lub zostały zdemontowane z niemetalowych uchwytów.
Znalezienie miejsca recyklingu, które przyjmuje silikonowe naczynia kuchenne, może być trudne. Jedną z opcji, choć jest ona kosztowna, jest recykling starych silikonowych naczyń do pieczenia za pomocą usługi wysyłkowej TerraCycle o nazwie Pojemnik kuchenny Zero WasteOgłoszenia
