Najboljše lopatice (kovinske, silikonske, lesene)
Večina od nas porabi toliko časa in denarja, da svojo domačo kuhinjo opremi z najboljšimi kosi kuhinjske posode, kot je bleščeča ponev iz nerjavečega jekla ali svetleče barve emajlirana nizozemska pečica.Advertisements
A ko se lotimo kuhanja z njimi, na koncu uporabljamo poceni, nepraktične in neudobne lopatice. Dobra novica je, da zanesljive lopatke, nepoznanega delovnega konja pri vsakodnevnem kuhanju, ni težko najti.
Če veste, kaj iskati, lahko po razumni ceni najdete aparat, ki bo vaše kuhanje dvignil na višjo raven in vam bo verjetno služil celo življenje.
Kazalo vsebine
- Tri vrste lopatic
- Jeklena, silikonska ali lesena lopatka?
- Zakaj imajo lopatice luknje?
- Katero lopatico uporabiti za litoželezo?
- Katero lopatico uporabiti z nerjavečim jeklom?
- Katero lopatico uporabiti za ogljikovo jeklo?
- Ali lahko reciklirate stare lopatice?
Tri vrste lopatic
Lopatice so na voljo v vseh oblikah in tržniki kuhinjske posode vas bodo poskušali prepričati, da potrebujete prav vsako od njih. Toda edine tri, ki bi vas kot domačega kuharja morale zanimati, so:
- Lopatka za obračanje za peko mesa in peko na žaru (tudi kadar govorimo o nadomestkih mesa);
- Lopatka za strganje za zlaganje sestavin v stepeno smetano in strganje lepljivih test ali testenin iz posod;
- Lopatka za glazuro za nanašanje prelivov, glazur in maslene kreme.
Tukaj je vse, kar morate vedeti o njih, skupaj z mojimi najboljšimi izdelki za tiste, ki morda iščete dobre izdelke.Advertisements
Lopatka Turner
Z lopaticami za obračanje lahko na ponvi, ploščici ali zunanjem žaru dvignete in obrnete živila, kot so debelo narezan zrezek, hamburgerji ali lososovi fileji.
Poznamo dve vrsti lopatic za obračanje: ploščate in z režami. Ene so primernejše za rdeče meso in perutnino, druge pa za morske sadeže in zelenjavo, vendar so lopatice z režami enostavnejše za uporabo in bolj vsestranske.
Ploščate lopatice imajo čokate in pravokotne glave, dolge približno 4,5 centimetra. Najboljše so za dvigovanje in obračanje težkih in obilnih kosov hrane, razbijanje hamburgerjev v slogu Shake Shack, rezanje ribeye steaka za Philly cheesesteak ali pritiskanje na sendviče s sirom na žaru.
Lopatice z režami, znane tudi kot "ribje lopatice", imajo koničaste glave z režami, ki so običajno dolge 5,5 palca. Idealne so za podtikanje in obračanje občutljivih živil, kot so ribji fileji ali ocvrta jajca, ki pod težo razpadajo na koščke ali se zlahka razkuhajo.Advertisements
Lopatice z režami so primerne tudi za lovljenje poširanih jajc in pobiranje ocvrte hrane, saj reže omogočajo odtekanje odvečne tekočine ali maščobe. Tega ne moremo trditi za njihove ploščate kolegice.
Obračalne lopatice, ravne ali z režami, so običajno izdelane iz nerjavečega jekla, lesa ali silikona.
Kateri material je najboljši?
Nerjaveče jeklo je najbolj praktična izbira materiala za lopatico za obračanje: kovinske lopatice so dovolj tanke, da lahko zdrsnejo pod večino kosov mesa, vendar dovolj trdne za prenašanje kuhanih jedi, kot sta lazanja in quiche.
Kovinski pripomočki so varni za uporabo v posodi iz nerjavečega jekla, litega železa, ogljikovega jekla in anodiziranega aluminija.
Izjema je, če uporabljate posodo, ki se ne prijema. Če na teflonskih ponvah in loncih uporabljate kovinski pribor, lahko opraskate prevleko in nepopravljivo poškodujete posodo. Namesto tega uporabite silikonsko lopatko.
Silikonske lopatice so boljša izbira za kuhanje brez prijema kot lesene, saj so fleksibilne in se zato upogibajo, tako da jih lahko potisnete pod velike kose hrane, ne da bi jih morali loviti po ponvi.Advertisements
Kako ga izbrati?
Pri izbiri lopatice za obračanje, ploščate ali z režami, vedno izberite lopatico priznane blagovne znamke.
Vsaj zame je to nenapisano zagotovilo, da je način izdelave in materiali, iz katerih je izdelan, za to ceno vrhunske kakovosti.
Dolgoletni bralci poznajo moje zlato pravilo za nakup skoraj vsega, in sicer "kupi lepo ali kupi dvakrat".
Lopatka mora imeti čvrsto in trpežno glavo, ki je dovolj prožna, ne da bi se preveč upogibala. To velja za lopatice iz nerjavnega jekla in silikona, izjema je les.
Ročaj ne sme imeti grobih robov in mora biti na splošno udoben za držanje. Najbolje je, če je izdelan iz lesa, bakelita ali drugega materiala, ki izolira toploto, tako da vam lopatice ne bo treba držati s kuhinjsko brisačo, potem ko ste jo pustili v ponvi.Advertisements
Izogibajte se lopaticam s predolgimi ročaji. Izgledajo elegantno, vendar je manevriranje z njimi nerodno in nenaravno, to pa je nasprotno od tega, kar iščete pri tako pomembnem orodju, kot je to. Dobre lopatke so kot podaljšek vaše roke; komaj jih opazite, ko se osredotočite na kuhanje ali postrežbo jedi.
Najboljši nakup
Victorinox Obračalnik za ribe z režami
Ta lopatka najboljšega izdelovalca žepnih nožev na svetu ima glavo iz nerjavnega jekla, ki je dovolj prožna, da lahko zdrsne pod ribo, hkrati pa je dovolj čvrsta, da z njo prenesete debelo narezan zrezek ali veliko hamburgersko rezino.
Izdelano na Kitajskem / 11 x 3 x 0,75 palca / 2,4 unče
Za posodo, ki se ne prijema
Matfer Bourgeat Exoglass Pelton Spatula
Ta lopatka je narejena iz eksostekla, higieničnega, toplotno odpornega materiala, ki ga je razvil francoski proizvajalec kuhinjske posode Matfer Bourgeat in ga je mogoče pomivati v pomivalnem stroju.Z njo boste lahko obračali ribe in omlete brez poškodb, zlasti če kuhate brez prijemanja.
Izdelano v Franciji / 12 x 3,5 x 0,12 palca / 1,76 unče
Lesena krampica
Eddington lopatka iz olivnega lesa
Ta tanka in široka 12,5-palčna lesena lopatka je tako dobra, kot so le leseni pripomočki. Ročno je izdelana v Italiji iz lepega in trajnega oljčnega lesa iz južnega dela države. Čistite jo samo ročno.
Izdelano v Italiji / 12,5 x 2,15 x 0,8 palca / 2 unči
Lopatka za strganje
Toplotno odporna silikonska lopatka, znana tudi kot "strgalna lopatka", je pekov najboljši prijatelj.
Pri pripravi lepljivega testa ali obogatenega testa si lahko pomagate z lopatico za strganje. doseganje boljših rezultatov. s strganjem ostankov iz notranjosti posode za mešanje. Priročna je tudi za vlaganje sestavin v stepene smetane, jogurte in mase za piškote.
Silikonski pripomočki so nepogrešljiv pripomoček za kuhanje brez prijemanja. Proizvajalci emajliranih litoželeznih skled in nizozemskih pečic pravijo, da lahko v njih uporabljate kovinske pripomočke, vendar večina priporoča kuhanje s silikonom.
Toplotno odporne lopatice so dražje od tistih iz plastike. Vendar se ob stiku z vročimi robovi ponve ne bodo stopile, saj običajno prenesejo temperaturo do 315 °C (600 °F).Advertisements
Ne zamenjujte lopatice za strganje z rezalnik za testo. Eden je izdelan iz silikona in pomaga strgati lepljivo testo iz sklede, drugi pa je iz nerjavečega jekla z ostrim rezilom za strganje testa za kruh in pico z ravne delovne površine in rezanje na manjše kose.
Kako izbrati silikonsko lopatico?
Kot Ameriška testna kuhinja ekipa je med preizkušanjem nekaterih najbolje prodajanih silikonskih lopatic na trgu ugotovila, da so manjše glave z vsakim prehodom prenesli manj hrane.zaradi česar je večina kuharskih opravil trajala dlje in so bila bolj podobna gospodinjskim opravilom.
Če ste v dvomih, izberite lopatico za strganje s površino približno 3 do 4 cm visoko in 2,25 do 2,5 cm široko. Zaradi teh dimenzij je dovolj velika, da pokrije veliko količino hrane, vendar dovolj kompaktna, da jo lahko spravite v posodo kuhinjskega robota ali paličnega mešalnika.
Na videz so lopatke z ostrim kotom namenjene enostavnejšemu strganju testa in vmešavanju sestavin vanj, vendar so v resnici manj priročne. Manjša je površina, ki pride v stik s hrano, zato so manj učinkovite.Advertisements
Tukaj je navodilo za merjenje - še posebej, ko primerjate lopatice na oddelku za pekače v svoji najljubši trgovini z opečnimi izdelki:
Poiščite silikonsko lopatko z enim ravnim robom in enim ukrivljenim vogalom, ki vam omogoča, da izkoristite oba svetova.
Po možnosti iz enega kosa in brez snemljive glave. Tekočine, kreme in koščki hrane se zataknejo v grebenih. In glava pade v najhujših trenutkih!
Lopatice z lesenimi ročaji nimajo dolge življenjske dobe in jih ni mogoče pomivati v pomivalnem stroju. Ne nasedajte okornim ročajem ali ročajem z vzorci, ki imajo čudne luknje ali vgravirane logotipe. Lahko so (in pogosto tudi so) neprijetni za držanje.
Najboljša izbira
Zlata silikonska lopatka za strganje
Ta lopatka za strganje je izdelana iz toplotno odpornega silikona, ima nedrseč oprijem za nemoteno uporabo in v jedru palico iz nerjavečega jekla, ki zdrži tudi najzahtevnejšo uporabo v domači kuhinji. Kot dodaten bonus lahko izbirate med šestimi barvami, če črne lopatke niso vaša stvar.
Izdelano na Kitajskem / 11,2 x 2,25 x 0,5 palca / 3,2 unče
Lopatka za glazuro
Dolge in tanke lopatice za glazuro (znane tudi kot "lopatice za torte") vam pomagajo pri nanašanju prelivov, glazur in maslenih krem na torte, kekse in vse vrste drugih sladic.Advertisements
Lopatka za glazuro je kot nežnejši bratranec noža za maslo. Je odlično orodje za mazanje masla, marmelade, marmelade, čatnija in kremnega sira na tanke rezine torte ali kruha.
Vendar ne hitite z iskanjem prevelikega števila načinov uporabe; rezila so nekoliko tanka in nagnjena k poškodbam. Ko se enkrat vdolbejo, se to pokaže v obliki nepravilnosti na glazuri (običajno ne takšnih, ki bi si jih želeli videti).
Najboljše lopatice za glazuro imajo prožno rezilo iz nerjavnega jekla, ki omogoča ravno prav velik upogib, ko ga potrebujete, in udoben lesen ročaj za dober in stabilen oprijem.
Tipična dolžina lopatic za glazuro je od 5 do 14 palcev, ravnih ali zamaknjenih. Ravne lopatice omogočajo optimalen nadzor, z zamaknjenimi lopaticami pa lahko na torte nanesete dramatične vrtince glazure. Razdalja prav tako preprečuje, da bi vam glazura končala na členkih rok.Advertisements
Kot pravi pek in pisateljica o hrani Dede Wilson poudarja. na spletnem mestu Bakepedia, katera lopatka za glajenje je prava za vas, je odvisno od številnih dejavnikov, od vaše višine, drže, prožnosti ali togosti do vaših komolcev in zapestij.
Če ga kupujete prvič in imate težave pri izbiri na internetu, je koristno, da greste v trgovino in preizkusite nekaj možnosti pri pekačih (nato kupite enega ali dva in poskuse razširite doma).
Najboljša ravna lopatka
S koničastim rezilom za enakomerno prožnost in lesenim ročajem z dvema zakovicama bo ta ravna lopatka zlahka postala vaše najljubše orodje za večino nalog glaziranja.
Izdelano v Kanadi / 11 x 1,25 x 0,5 palca / 1,92 unče
Najboljša ofsetna lopatka
Močno, a prilagodljivo rezilo iz nerjavečega jekla te lopatke je na voljo v treh velikostih (4, 6,5 in 8 palcev).
Izdelano v Pakistanu / 12 x 2,5 x 2 palca / 2,39 unče
Jeklena, silikonska ali lesena lopatka?
Večina lopatic je izdelana iz nerjavečega jekla, silikona in lesa, razprava o tem, katera je najboljša, pa se verjetno nikoli ne bo končala.
Razen nekaj neizogibnih pravil, kot je zahteva, da v ponvah s teflonsko prevleko ne smete uporabljati kovinskih pripomočkov, ali dejstva, da so silikonski pripomočki najboljši za mešanje testa, krem in testenin, je vrsta lopatke, s katero kuhate, odvisna od vaše osebne izbire.Advertisements
Tukaj so ključne razlike.
Lopatice iz nerjavečega jekla so trpežne in imajo dolgo življenjsko dobo. Na splošno so odporne na vročino in primerne za pomivanje v pomivalnem stroju (razen če je proizvajalec v navodilih za uporabo izrecno navedel drugače).
Njihova največja prednost je tudi njihova najpogostejša slabost: tanko rezilo zlahka zdrsne pod najbolj zahrbtno in lepljivo hrano, vendar se prav tako zlahka upogne in deformira, če je jeklo preveč tanko.
Silikonske lopatice so higienične, lahko jih pomivate v pomivalnem stroju in so, odvisno od modela, odporne na temperaturo od 450 °C (230 °C) do 600 °C (315 °C). To je pravo orodje za peko in kuhanje brez prijemanja.
Po mojih izkušnjah (in izkušnjah mojih najbližjih prijateljev, ki radi pečejo) so enodelne silikonske lopatice boljše od tistih s snemljivimi rezili. Ne le, da se rezila odlepijo v najslabših trenutkih, ampak lahko na grebenih ostanejo ostanki mila ali hrane.Advertisements
Lesene lopatice so lepe, varne pred teflonom in okolju prijazne.
Ker je les porozen in lahko nabrekne ali se zlomi, če vsrka preveč vlage, lesenih lopatic ne smete pomivati v pomivalnem stroju in jih lahko čistite le ročno.
Ne maram lesenih lopatk, ker se na njih pojavljajo madeži in vonjave vsega, kar pripravljate. Losos, ki ste ga pripravili za večerjo pred nekaj dnevi? Verjetno ste že pojedli vse ostanke, vendar vas bo lesena lopatka, s katero ste ga obračali, še nekaj dni spominjala nanj.
Zakaj imajo lopatice luknje?
Nekatere lopatice imajo okrogle luknje (t. i. prebodne lopatice) ali pravokotne reže (t. i. lopatice z režami). Ste se kdaj vprašali, zakaj je tako?
Zaradi lukenj je rezilo lopatice prožnejše, zato se lahko ukrivlja in drsi pod lepljivo hrano, kot so ocvrta jajca ali ribji fileji. Prav tako omogočajo, da odvečne tekočine ali maščobe kapljajo z lopatice, ko z njo lovite poširana jajca ali pobirate ocvrtega piščanca.
Dodatna prednost je, da imajo lopatice z režami manjšo površino, na katero se lahko prilepijo surova živila. Zato so bolj "nelepljive" v primerjavi s svojimi obsežnejšimi ploščatimi kolegi.
Nič čudnega, da lopaticam z režami pravijo tudi "ribje lopatice"! Če pri premikanju ali obračanju v ponvi niste previdni, lahko riba razpade na koščke. Lahka in okretna lopatka z režami je nedvomno pravo orodje za to delo.
Vendar se ne pustite preslepiti z imenom. Lopatka za ribe (če ste preleteli ta prispevek, si obvezno oglejte moje izbire zgoraj) je takoj za kuharskim nožem eden najbolj vsestranskih pripomočkov v vaši kuhinji.
Katero lopatico uporabiti za litoželezo?
Litoželezne ponve potrebujejo nekaj časa, da se segrejejo. Ko se segrejejo, pa lahko to toploto dobro zadržijo in jo enakomerno porazdelijo brez hladnih točk.Advertisements
Lito železo je najboljša izbira posode za peko zrezkov, cvrtje burgerjev v ponvi, peko piščančjih prsi in peko lososa, pri čemer je za vse te postopke potrebna trpežna lopatka iz nerjavečega jekla. Če radi razbijate burgerje, izberite ravno lopatico, če ne, pa lopatico z režami.
Ne skrbite zaradi uporabe kovinskih pripomočkov v litoželezni ponvi. Začimba je sestavljena iz karboniziranega olja in čeprav jo zlahka odstranite z milnico, boste potrebovali veliko preveč maščobe na komolcih in veliko strganja, da bi jo odstranili samo z lopatko.
Če ste v dvomih, se odločite za ameriške izdelke Dexter Russell Hamburger Turner. Je ravna, na voljo je v najbolj standardni velikosti 6 × 3 palce in se dobro upogiba, ko jo potrebujete. Ročaj je na rezilo trdno pritrjen z dvema (običajnima), temveč s tremi zakovicami.
Katero lopatico uporabiti z nerjavečim jeklom?
Ena od številnih prednosti posode iz nerjavnega jekla je, da lahko na njej uporabljate pripomočke iz katerega koli materiala, ne da bi vam bilo treba skrbeti, da se bo premaz opraskal ali poškodoval - tega ni.
Najboljša lopatka za ponev iz nerjavnega jekla je odvisna od tega, kaj boste v njej kuhali:
Za mehko hrano, kot so ribe, jajca in palačinke, uporabite lopatico iz nerjavečega jekla z režami, leseno lopatico pa za strganje olja, ko odišavljate ponev.
Če tega še niste storili, preverite moje izbire zgoraj.
Katero lopatico uporabiti za ogljikovo jeklo?
Ponori so običajno izdelani iz ogljikovega jekla. Kakšno lopatko morate uporabiti z njimi?
Ogljikovo jeklo, tako kot njegovo težje sorodno litino, je treba občasno začiniti. Čeprav vam bo večina proizvajalcev ponev in vokov iz ogljikovega jekla povedala, da lahko z njimi uporabljate pribor iz kateregakoli materiala, lahko pribor s preveč hrapavimi robovi odrgne začimbe.
Najboljši pripomočki za uporabo voka iz ogljikovega jekla sta tradicionalna lopatka "chuan" in železna zajemalka "hoak". Lahko pa izberete tudi vrečke iz nerjavnega jekla ali toplotno odpornega silikona.
Najraje imam debele in težke ZhenSanHuan kitajska tradicionalna ročno izdelana železna lopatica in zajemalka Wok. Na njihovo težo se je treba privaditi, a ko se, ne boste mogli pripravljati azijske hrane brez njih.Advertisements
Če iščete lopatico za kuhanje neazijske hrane v ponvi iz ogljikovega jekla, vam bo prav prišla katerakoli od mojih zgornjih izbir lopatic s plavutkami!
Ali lahko reciklirate stare lopatice?
Starih lopatk ne mečite v koš. Namesto tega jih ponudite za prodajo na Craigslistu ali eBayu.
Če se vam to zdi preveč težavno, jih podarite lokalni trgovini - v kuhinji nekoga drugega bodo našle drugo življenje!
Pripomočki iz nerjavečega jekla se štejejo za odpadno kovino, če so v celoti izdelani iz jekla ali če ste jih razstavili iz nekovinskih ročajev.
Iskanje mesta za recikliranje, ki sprejema silikonsko posodo, je lahko zahtevno. Ena od možnosti, čeprav je draga, je recikliranje stare silikonske posode za peko z uporabo poštne storitve TerraCycle, imenovane Kuhinjska škatla Zero WasteOglasi
