De beste spatels (metaal, silicone, hout)
De meesten van ons besteden zoveel tijd en geld aan het uitrusten van onze thuiskeukens met de beste kookgerei, zoals een glanzende roestvrijstalen koekenpan of een felgekleurde geëmailleerde Nederlandse oven.Advertenties
Maar als we ermee gaan koken, gebruiken we uiteindelijk goedkope, onpraktische en ongemakkelijke spatels. Het goede nieuws is dat een betrouwbare spatel, het miskende werkpaard in uw dagelijkse keuken, niet moeilijk te vinden is.
Als u weet waar u op moet letten, kunt u er voor een redelijke prijs een vinden die uw kookkunsten naar een hoger niveau tilt en die waarschijnlijk een leven lang meegaat.
Inhoudsopgave
- De drie soorten spatels
- Stalen, Siliconen, of Houten Spatel?
- Waarom hebben spatels gaatjes?
- Welke spatel gebruik je bij gietijzer?
- Welke spatel te gebruiken met roestvrij staal?
- Welke spatel te gebruiken met koolstofstaal?
- Kun je oude spatels recyclen?
De drie soorten spatels
Spatels zijn er in alle soorten en maten - en kookgereiverkopers zullen je ervan proberen te overtuigen dat je ze allemaal nodig hebt. Maar de enige drie waar je als thuiskok om moet geven zijn:
- De spatel voor het dichtschroeien en grillen van vlees (zelfs als we het over vleesvervangers hebben);
- De schraapspatel om ingrediënten in slagroom te vouwen en kleverig deeg of beslag uit kommen te schrapen;
- De glazuurspatel voor het aanbrengen van suikerglazuur, glazuur en botercrème.
Dus hier is alles wat je moet weten over hen, samen met mijn beste producten picks voor degenen onder u die misschien op jacht zijn naar goede degenen.Advertenties
De Turner Spatel
Met de spatels kunt u voedsel, zoals dik gesneden biefstuk, hamburgers of zalmfilets, op uw koekenpan, bakplaat of buitengrill tillen en omdraaien.
Er zijn twee soorten spatels: platte en spatels met gleuven. Hoewel de ene beter geschikt is voor rood vlees en gevogelte en de andere voor schaal- en schelpdieren en groenten, zijn spatels met gleuven gemakkelijker in het gebruik en veelzijdiger.
Platte spatels hebben een stompe, rechthoekige kop van ongeveer 25 cm lang. Ze zijn het best geschikt om zware en stevige stukken voedsel op te pakken en om te draaien, hamburgerpasteitjes Shake Shack-stijl te verpletteren, ribeye steak voor Philly cheesesteak fijn te hakken, of gegrilde kaassandwiches naar beneden te drukken.
Spatels met gleuven, ook wel "visspatels" genoemd, hebben een taps toelopende kop met gleuven en zijn meestal 5 1/2 inch lang. Ze zijn ideaal om delicaat voedsel, zoals visfilets of gebakken eieren, onder te schuiven en om te draaien, omdat het de neiging heeft in stukken uiteen te vallen onder het gewicht ervan of gemakkelijk in de war te brengen.Advertenties
Spatels met gleuven zijn ook geschikt om gepocheerde eieren uit te vissen en gebakken voedsel op te vangen, omdat overtollig vocht of vet door de gleuven kan wegdruppelen. Hetzelfde kan niet worden gezegd van hun platte tegenhangers.
Platte spatels of spatels met gleuven zijn meestal gemaakt van roestvrij staal, hout of siliconen.
Welk materiaal is het beste?
Roestvrij staal is de meest praktische materiaalkeuze voor een spatel: metalen spatels zijn dun genoeg om onder de meeste stukken vlees te schuiven, maar toch stevig genoeg om gekookt voedsel zoals lasagne en quiche te dragen.
Metalen keukengerei kan veilig worden gebruikt in roestvrij staal, gietijzer, koolstofstaal en geanodiseerd aluminium kookgerei.
De uitzondering op de regel is als u anti-aanbak kookgerei gebruikt. Het gebruik van metalen keukengerei op Teflon pannen en potten kan krassen op de coating veroorzaken en uw pan onherstelbaar beschadigen. Gebruik in plaats daarvan een siliconen spatel.
Siliconen spatels zijn de betere keuze voor koken met antiaanbaklaag dan die van hout, omdat ze flexibel zijn en dus kunnen buigen, zodat u ze onder grote stukken voedsel kunt schuiven zonder dat u ze in uw koekenpan hoeft te jagen.Advertenties
Hoe kies je er een?
Wanneer u een spatel kiest, plat of met gleuven, kies er dan altijd een van een gerenommeerd merk.
Dit is, althans voor mij, een ongeschreven garantie dat de manier waarop het is gebouwd - en de materialen waarvan het is gemaakt - van topkwaliteit zijn voor de prijs.
Lezers die al lang meeleven kennen mijn gouden regel voor het kopen van zo'n beetje alles, en dat is "koop het mooi of koop het twee keer".
De spatel moet een stevige en duurzame kop hebben die flexibel genoeg is zonder al te krom te zijn. Dit geldt voor spatels van zowel roestvrij staal als silicone, met hout als uitzondering.
Het handvat mag geen ruwe randen hebben en moet over het algemeen comfortabel zijn om vast te houden. Idealiter is het gemaakt van hout, bakeliet of een ander materiaal dat warmte isoleert, zodat u de spatel niet met een keukendoek hoeft vast te houden nadat u hem in de pan hebt laten liggen.Advertenties
Vermijd spatels met overdreven lange handvatten. Ze zien er chic uit, maar het hanteren ervan voelt onhandig en onnatuurlijk, en dat is het tegenovergestelde van wat u zoekt in een instrument dat zo essentieel is als dit. Goede spatels zijn als een verlengstuk van uw hand; u merkt ze nauwelijks als u zich concentreert op het koken of het opdienen van uw eten.
Beste koop
Deze spatel van 's werelds beste zakmessenmaker heeft een roestvrijstalen kop die flexibel genoeg is om onder vis te glijden, maar toch stevig genoeg om dikgesneden biefstuk of een grote hamburgerpaté te dragen.
Gemaakt in China / 11 x 3 x 0,75 inch / 2,4 ounces
Voor anti-aanbakpannen
Matfer Bourgeat Exoglass Pelton Spatel
Deze spatel is gemaakt van exoglas, een hygiënisch, hittebestendig en vaatwasmachinebestendig materiaal dat is ontwikkeld door de Franse pannenmaker Matfer Bourgeat. Met deze spatel kunt u vis en omeletten draaien zonder dat ze gemangeld raken, vooral als u kookt met antiaanbaklaag.
Gemaakt in Frankrijk / 12 x 3.5 x 0.12 inch / 1.76 ounces
Wooden pick
Deze dunne en brede 12,5 inch houten spatel is zo goed als houten keukengerei kan zijn. Hij is handgemaakt in Italië van mooi en duurzaam olijfhout uit het zuidelijke deel van het land. Maak hem alleen met de hand schoon.
Gemaakt in Italië / 12,5 x 2,15 x 0,8 inch / 2 ounces
De Schraper Spatel
Een hittebestendige siliconen spatel, ook wel "schraapspatel" genoemd, is de beste vriend van een bakker.
Bij het maken van kleverig beslag of verrijkt deeg, helpt een schraapspatel u betere resultaten bereiken door het residu uit de binnenkant van je mengkom te schrapen. Het is ook handig om ingrediënten in slagroom, yoghurt en koekjesslagers te vouwen.
Siliconen keukengerei is een must-have voor koken met antiaanbaklaag. Fabrikanten van geëmailleerde gietijzeren braadpannen en Hollandse ovens zeggen dat metalen keukengerei daarin kan worden gebruikt, maar de meeste raden aan om in plaats daarvan siliconen te gebruiken.
Hittebestendige spatels kosten meer dan die van plastic. Ze zullen echter niet smelten wanneer ze in contact komen met de hete randen van uw koekenpan, omdat ze doorgaans hitte tot 315°C aankunnen.Advertenties
Verwar een schraapspatel niet met een deegsnijder. De ene is gemaakt van siliconen en helpt u kleverig deeg uit een kom te schrapen; de andere is van roestvrij staal met een scherp mes om brood- en pizzadeeg van een plat werkvlak af te schrapen en in kleinere stukken te snijden.
Hoe kies je een siliconen spatel?
Zoals America's Test Kitchen vond het team bij het uitproberen van de best verkopende siliconen spatels op de markt, kleinere koppen minder voedsel verplaatst met elke paswaardoor de meeste kooktaken langer duren en meer als karweitjes aanvoelen.
Als u twijfelt, kies dan een schraapspatel met een oppervlak van ongeveer 3 tot 4 cm hoog en 2,25 tot 2,5 cm breed. Deze afmetingen maken de spatel groot genoeg om een goede hoeveelheid voedsel te bedekken, maar compact genoeg om in de kom van een keukenmachine of mixer te passen.
Spatels met scherpe hoeken zien eruit alsof ze bedoeld zijn om deeg te schrapen en ingrediënten erin te roeren, maar in werkelijkheid zijn ze minder handig. Er is minder oppervlakte dat in contact komt met het voedsel, waardoor ze minder efficiënt zijn.Advertenties
Hier leest u hoe u moet meten - vooral wanneer u spatels vergelijkt op de bakafdeling van uw favoriete winkel:
Zoek een siliconen spatel met een rechte rand en een gebogen hoek, zodat u het beste van twee werelden kunt maken.
Bij voorkeur uit één stuk en niet met een afneembare kop. Vloeistoffen, crèmes en stukjes voedsel blijven in de ribbels steken. En de kop valt er op de slechtste momenten af!
Spatels met houten handvatten hebben geen lange levensduur en zijn niet vaatwasmachinebestendig. Val niet voor lompe handvatten of handvatten met vreemde gaten of gegraveerde logo's. Ze kunnen oncomfortabel zijn (en zijn dat vaak ook) om vast te houden.
Top keuze
Gouden Silicone Schraper Spatel
Deze schraapspatel is gemaakt van hittebestendige siliconen, heeft een antislipgreep voor probleemloos gebruik en is voorzien van een roestvrijstalen staaf in de kern om de meest veeleisende toepassingen in uw thuiskeuken aan te kunnen. Als extra bonus kunt u kiezen uit zes kleuren als zwarte spatels niet uw ding zijn.
Gemaakt in China / 11.2 x 2.25 x 0.5 inches / 3.2 ounces
De glazuurspatel
Lange en dunne glazuurspatels (ook bekend als "taartspatels") helpen u bij het aanbrengen van glazuur, frostings en botercrèmes op taarten, cupcakes en allerlei andere desserts.Advertenties
Een glazuurspatel is het zachtere neefje van een botermes. Het is ook een uitstekend gereedschap voor het smeren van boter, jam, marmelade, chutney en roomkaas op dunne plakjes cake of brood.
Maar haast je niet om ze voor te veel doeleinden te gebruiken; de mesjes zijn nogal dun en gevoelig voor deuken. Als ze eenmaal een deukje hebben opgelopen, zal dat te zien zijn in de vorm van onregelmatigheden op je glazuur (meestal niet het soort dat je zou willen zien).
De beste glazuurspatels zijn voorzien van een flexibel roestvrijstalen blad dat precies de juiste mate van buiging biedt wanneer dat nodig is en een comfortabele houten handgreep voor een goede en vaste grip.
De typische lengte van glazuurspatels varieert van 5 inches tot 14 inches, recht of offset. Rechte spatels geven u optimale controle en offset spatels helpen u dramatische wervelingen van glazuur op uw taarten aan te brengen. De afstand voorkomt ook dat het glazuur op uw knokkels terechtkomt.Advertenties
Als bakker en culinair schrijfster Dede Wilson wijst erop bij BakepediaWelke glazuurspatel voor u de juiste is, hangt af van veel factoren, van uw lengte, houding, flexibiliteit of stijfheid tot uw ellebogen en polsen.
Als het de eerste keer is dat u er een koopt en u het moeilijk vindt om op het internet een keuze te maken, kan het nuttig zijn om naar de winkel te gaan en een paar opties uit te proberen bij het bakgerei (koop er dan een of twee en breid uw experimenten thuis uit).
Beste rechte spatel
Met een taps toelopend blad voor gelijkmatige flexibiliteit en een houten handvat met twee klinknagels, zal deze rechte spatel gemakkelijk uw favoriete gereedschap worden voor de meeste glazuurklussen.
Gemaakt in Canada / 11 x 1.25 x 0.5 inches / 1.92 ounces
Beste offset spatel
Het sterke maar soepele roestvrij stalen lemmet van deze offsetspatel is verkrijgbaar in drie maten (4, 6,5 en 8 inch).
Gemaakt in Pakistan / 12 x 2,5 x 2 inch / 2.39 ounces
Stalen, Siliconen, of Houten Spatel?
De meeste spatels zijn gemaakt van roestvrij staal, silicone en hout - en welke de beste is, is een discussie die waarschijnlijk nooit zal eindigen.
Afgezien van een paar non-negotiables, zoals de eis om geen metalen keukengerei te gebruiken in koekenpannen met tefloncoating of het feit dat siliconen keukengerei het beste is voor het mengen van deeg, crèmes en beslag, komt het type spatel waarmee u kookt uiteindelijk neer op uw persoonlijke keuze.Advertenties
Dus hier zijn de belangrijkste verschillen.
Roestvrij stalen spatels zijn stevig en gaan lang mee. Ze zijn over het algemeen hittebestendig en vaatwasmachinebestendig (tenzij de fabrikant van de uwe uitdrukkelijk anders heeft vermeld in de handleiding).
Hun belangrijkste kracht is tevens hun meest voorkomende zwakte: het slanke lemmet glijdt gemakkelijk onder het lastigste en kleverigste voedsel, maar zal even gemakkelijk buigen en vervormen als het staal te dun is.
Siliconen spatels zijn hygiënisch, kunnen in de vaatwasser en zijn, afhankelijk van het model, bestand tegen temperaturen van 230°C (450°F) tot 315°C (600°F). Ze zijn het juiste soort gereedschap voor bakken en koken met antiaanbaklaag.
Mijn ervaring (en die van mijn beste vrienden die graag bakken) is dat siliconen spatels uit één stuk beter presteren dan die met afneembare messen. Niet alleen kunnen de mesjes op de slechtste momenten losraken, maar er kunnen ook resten van afwasmiddel of voedsel achterblijven in de ribbels.Advertenties
Houten spatels zijn mooi, Teflon-veilig en milieuvriendelijk.
Omdat hout poreus is en kan opzwellen of breken als het te veel vocht opneemt, mogen houten spatels niet in de vaatwasser en kunnen ze alleen met de hand worden schoongemaakt.
Ik ben niet zo dol op houten spatels omdat ze vlekken en geuren opvangen van wat je ook aan het koken bent. De zalm die je een paar avonden geleden gekookt hebt? Je hebt waarschijnlijk alle restjes al opgegeten, maar de houten spatel die je gebruikt hebt om hem om te draaien zal je er nog dagen aan herinneren.
Waarom hebben spatels gaatjes?
Sommige spatels hebben ronde gaten (de zogenaamde "spatels met gaatjes") of rechthoekige gleuven (de zogenaamde "spatels met gleufjes"). Heb je je ooit afgevraagd waarom dat zo is?
De gaatjes maken het lemmet van de spatel flexibeler, zodat het kan buigen en glijden onder kleverig voedsel zoals gebakken eieren of visfilets. Ze zorgen er ook voor dat overtollige vloeistoffen of vetten van de spatel kunnen druipen wanneer u ze gebruikt om gepocheerde eieren uit de pan te vissen of gefrituurde kip op te vangen.
Een bijkomend voordeel is dat spatels met gleuven minder oppervlak hebben waar rauw voedsel aan kan blijven kleven. Ze zijn dus meer "anti-aanbak" in vergelijking met hun grotere platte tegenhangers.
Geen wonder dat spatels met gleuven ook wel "visspatels" worden genoemd! Als je niet voorzichtig bent bij het verplaatsen of omdraaien in je pan, kan vis in stukken breken. Een spatel met gleuven is licht en wendbaar en ongetwijfeld het juiste gereedschap voor deze taak.
Maar laat je niet misleiden door de naam. Na je koksmes is een visspatel (als je deze post hebt doorgenomen, bekijk dan zeker mijn keuzes hierboven) een van de meest veelzijdige keukenhulpen in je hele keuken.
Welke spatel gebruik je bij gietijzer?
Gietijzeren braadpannen hebben even tijd nodig om op temperatuur te komen. Maar als ze dat eenmaal doen, zijn ze in staat om die warmte goed vast te houden en gelijkmatig te verdelen, zonder koude plekken.Advertenties
Gietijzer is de beste keuze voor het bakken van biefstuk, het braden van hamburgers, het braden van kippenborsten en het dichtschroeien van zalm, waarvoor een stevige roestvrij stalen spatel nodig is. Kies een platte spatel als u uw hamburgers graag plet, en een spatel met gleuven als u dat niet doet.
Maak je geen zorgen over het gebruik van metalen keukengerei in een gietijzeren braadpan. De kruiden bestaan uit koolzuurhoudende olie, en hoewel je die er met een sopje makkelijk afkrijgt, kost het je veel te veel ellebogenvet en een heleboel schraapwerk om het er met alleen een spatel af te krijgen.
Bij twijfel, ga voor de Amerikaanse Dexter Russell Hamburger Turner. Het is plat, komt in de meest standaard 6 duim bij 3 duim grootte, en buigt goed recht wanneer u het nodig hebt om. En het handvat is stevig aan het lemmet bevestigd met niet twee (de gebruikelijke) maar drie klinknagels.
Welke spatel te gebruiken met roestvrij staal?
Een van de vele voordelen van roestvrijstalen kookgerei is dat u er keukengerei van elk materiaal op kunt gebruiken zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over krassen of beschadiging van de coating - die is er niet.Advertenties
De beste spatel voor uw roestvrijstalen koekenpan hangt af van wat u ermee gaat koken:
Gebruik een roestvrij stalen spatel met gleuven voor mals voedsel zoals vis, eieren en pannenkoeken, en een houten spatel om de fond uit de pan te schrapen wanneer u de pan ontvet.
Bekijk zeker mijn keuzes hierboven als je dat nog niet gedaan hebt.
Welke spatel te gebruiken met koolstofstaal?
Woks zijn meestal gemaakt van koolstofstaal. Welke spatel moet je er voor gebruiken?
Koolstofstaal moet, net als zijn zwaardere neef gietijzer, af en toe worden gekruid. Hoewel de meeste fabrikanten van koekenpannen en woks van koolstofstaal u zullen vertellen dat u er keukengerei van elk materiaal voor kunt gebruiken, is de realiteit dat keukengerei met al te ruwe randen het kruiden eraf kan krassen.
Het beste keukengerei voor een koolstalen wok is een traditionele "chuan"-spatel en een "hoak"-lepel van ijzer. Als alternatief kunt u kiezen voor roestvrijstalen of hittebestendige siliconen.
Mijn favorieten zijn de dikke en zware ZhenSanHuan Chinese Traditionele Handgemaakte IJzeren Spatel & Pollepel Wok. Aan het gewicht ervan moet je even wennen, maar als je er eenmaal aan gewend bent, kun je niet meer zonder Aziatische gerechten.Advertenties
Als je op zoek bent naar een spatel om niet-asiatisch voedsel mee te koken in je carbonstalen koekenpan, dan is een van mijn flipperkoekspatels hierboven ook geschikt!
Kun je oude spatels recyclen?
Gooi je oude spatels niet in de vuilnisbak. Zet ze in plaats daarvan te koop op Craigslist of eBay.
Als dat te veel gedoe is, doneer ze dan aan de kringloopwinkel bij jou in de buurt - ze zullen een tweede leven krijgen in de keuken van iemand anders!
Roestvrijstalen keukengerei wordt beschouwd als schroot, zolang het volledig van staal is of u het hebt ontdaan van de niet-metalen handvatten.
Het vinden van een recycling site die siliconen kookgerei accepteert kan een uitdaging zijn. Één optie, hoewel het prijzig is, is oud silicone bakgerei te recycleren gebruikend TerraCycle's mail-out dienst genoemd Zero Waste Keuken DoosAdvertenties
