Silikone eller træredskaber: Hvilke er bedre?
Et godt sæt redskaber gør det nemmere og mere effektivt at tilberede og tilberede mad.Advertisements
Og mens det ikke er særlig svært at koge æg til morgenmad til dig selv, kan det være en udfordring at fodre en stor familie eller et stort publikum (tænk på børnenes venner eller gæster på besøg), især hvis du ikke har de rigtige redskaber ved hånden.
Som hjemmelavede kokke investerer vi ofte en masse tid og penge i at købe de bedste kokkeknive og stegepander til vores budget, men vi glemmer en anden, lige så vigtig kategori af redskaber - vores redskaber.
Uanset om det er skeen, som vi rører saucer, sovs, supper og gryderetter med, eller spatlen, som hjælper os med at løfte, vende og bære æg, koteletter og lasagne, kan vores redskaber nogle gange være afgørende for vores madlavningsoplevelse (tænk på burgere, der falder på gulvet på grund af en billig og slap spatel).
Med alle de mange forskellige (og dårlige råd) der findes, er det en af de opgaver, der er lettere sagt end gjort, at vælge de rette redskaber til dig. Jeg tror, det er derfor, at jeg i denne uge har offentliggjort indlæg primært om dette emne med henblik på at hjælpe dig med at træffe bedre informerede beslutninger.
I dette indlæg vil jeg tage fat på et af de mest almindelige spørgsmål, som venner og familie stiller mig om køkkenredskaber, nemlig "Skal jeg købe silikone- eller træredskaber? "Advertisements
Indholdsfortegnelse
- Silikone redskaber
- Redskaber af træ
- Silikone eller træ: Hvad er det rigtige for dig?
- Hvad skal du læse næste gang
Fortsæt med at læse hele artiklen, eller klik på en af overskrifterne ovenfor for at navigere til det afsnit, der interesserer dig mest.
Silikone redskaber
Silikone er et ugiftigt, varmebestandigt og langtidsholdbart alternativ til plast. Så det er ikke underligt, at det er så populært som materiale til bageforme og redskaber!
I modsætning til hvad de fleste mennesker tror, kan silikone tåle høj varme. De fleste silikone redskaber er varmebestandige op til 315 °C (600 °F) og smelter ikke, hvis de kommer i kontakt med de varme sider af din stegepande eller gryde.
Ved høj varme er silikone kemisk stabil. Redskaber lavet af silikone vil ikke udvande kemikalier eller afgive dampe under madlavning, selv hvis du bruger dem til at vende en steak i en brændende varm støbejernspande.Advertisements
Fordele ved silikone redskaber
Den største fordel ved silikonegrej er uden tvivl, at det er fleksibelt. Gode spatler i silikone bøjer nok til at glide komfortabelt ind under æg, fiskefileter og pandekager uden at mishandle dem eller rive dem i stykker.
Silikonegrej er også det bedste redskab til at bage med. Deres fleksibilitet gør dem yderst anvendelige til opgaver som at skovle smeltet chokolade ud af en gryde, skrabe honning fra målebæger og folde ingredienser i deje, dej, piskefløde, flødeskum eller frosne yoghurter.
Silikonegrej er et fremragende valg til både non-stick- og emaljeret støbejernsmadlavning. Ligesom deres modstykker i træ er de skånsomme over for dit køkkengrej, så de ikke ridser teflonbelægninger eller skærer porcelænsemalje, hvilket gør dyre køkkengrejstykker ubrugelige.
Sammenlignet med træ er silikone-skeer, -spatler og -tænger mere hygiejniske og lettere at vedligeholde. De tager ikke farve og lugter ikke, og de kan uden problemer rengøres i opvaskemaskinen (medmindre de har træhåndtag).Advertisements
Ulemper ved silikone redskaber
Silikone redskaber bliver skåret op af knivene på din hakker eller foodprocessor, hvis du bruger dem til at skrabe hakkede fødevarer ud af skålen. Så du bliver nødt til at udskifte dem ret ofte, hvis det er en af de ting, du har brug for dem til.
Det er svært til umuligt at skrabe fonden op fra en stegepande med silikonespatler. Derfor er det ikke praktisk at bruge dem sammen med "klæbrigere" kogegrej som f.eks. stegepander i rustfrit stål, stegepander i anodiseret aluminium og bageplader uden non-stick-belægning.
Gode spatler i silikone kan være svære at finde. Der findes alt for mange billige, flerstemmige silikonespatler, der bøjer og vrider sig som slappe nudler, ikke er så varmebestandige, som producenterne hævder, og som altid skilles ad i stykker på de værst tænkelige tidspunkter.
Selv om silikone er genanvendeligt, kan det være en udfordring at finde en genbrugsplads i nærheden, der accepterer silikonegenstande. Og selv om du altid kan få en genbrugskasse med post fra TerraCycleDet koster en pæn sjat penge at gøre det.Advertisements
Hvad du skal kigge efter, når du køber
Silikone redskaber kan være enkelt- eller flerstykker.
Min erfaring siger mig, at et enkeltstykke næsten altid er det bedste valg. Væsker (saucer, creme, kondenseret mælk, selv opvaskemiddel) og fødevarer (chokoladespåner, slik, jordnøddesmør) kan og vil meget ofte sætte sig fast i rillerne på silikonegenstande i flere dele.
Du skal ikke falde for silikone redskaber med træhåndtag. De tåler normalt ikke opvaskemaskine og har ikke så lang holdbarhed. Så du ender ligesom med at betale flere penge for mindre brugbarhed.
Når det gælder spatler og skeer, er du på udkig efter den rette balance mellem hårdhed eller fleksibilitet i hovederne.
Du ønsker ikke, at dine silikone redskaber skal være stive som træ; det går imod formålet med at have dem i første omgang. Men du ønsker heller ikke, at de skal være slappe, bøjelige og stort set ubrugelige.Advertisements
Som en generel tommelfingerregel gælder det, at du ønsker, at dine silikone redskaber skal have samme fleksibilitet som en fiskespatel i rustfrit stål af høj kvalitet.
Redskaber af træ
Træredskaber ser dejlige ud. De vil ikke kun hjælpe dig med at røre i saucer, supper og gryderetter eller vende burgere og bøffer i din daglige madlavning, men de vil også pynte i dit køkken, når de ikke er i brug.
Hvis du laver mad med en non-stick-pande eller en emaljeret støbejernspande, vil de ikke ridse teflonbelægninger eller smadre porcelænsemaljer. Hvis du bruger kogegrej i rustfrit stål, er en træspatel det bedste redskab til at hjælpe dig med at frigøre fonden, når du afglaserer panden.
"Fond" er en betegnelse for de brunede stykker mad, der sidder fast i bunden af din gryde, når du er færdig med at lave mad. Hvis du "afbløder" panden ved at tilsætte en alkoholholdig væske, f.eks. øl eller hvidvin, mens den stadig er varm, kan du lave den lækreste pandesauce til din bøf eller dine koteletter.Advertisements
Fordele ved træredskaber
I modsætning til metalredskaber reagerer træskeer og spatler ikke på syreholdige fødevarer - de får en metallisk smag og udvaskes ikke af aluminium, jern, krom og/eller nikkel.
Du skal ikke skynde dig at afvise dette som en slags urban legende, selv om du er skeptisk. En undersøgelse viste, at kogegrej af rustfrit stål var en væsentlig kilde til metaller, der frigives i fødevarer under tilberedningen. Jo længere simretiden er, jo større er den mængde af udvaskede kostmetaller.
I modsætning til visse plastikredskaber og de fleste silikone redskaber, med undtagelse af varmebestandig silikone, smelter træskeer og spatler ikke, når de kommer i kontakt med de varme kanter på din stegepande.
Træredskaber er det mest miljøvenlige valg af redskaber til dit køkken. Træ anses for at være en fornybar ressource; der kan vokse flere træer til erstatning for de træer, der er blevet fældet. Det er også genanvendeligt og bionedbrydeligt.Advertisements
Ulemper ved træredskaber
De er tykke og stive, og du kan nemt ødelægge æg eller bryde fiskefileter i stykker, når du bruger dem. Til nogle fødevarer er du simpelthen bedre tjent med at bruge spatler af rustfrit stål eller silikone (se mine bedste valg).
Træet optager farve og opfanger lugt fra enhver mad, du rører, skraber, løfter eller vender med det. Hvis du ikke er forsigtig, kan aftenens pandestegte kyllingebryst ende med at smage og lugte som gårsdagens brunede laksefileter.
Træskeer, spatler og tænger af træ kan kun rengøres i hånden og bør aldrig kommes i opvaskemaskinen. Hvis træet udsættes for varmen og fugten fra vaskecyklusserne i tilstrækkelig lang tid, vil det svulme op, splintre og til sidst gå i stykker.
Hvad du skal kigge efter, når du køber
Billige træredskaber vil sandsynligvis være fremstillet af nåletræ som f.eks. fyrretræ. Undgå dem, og gå i stedet for til dem, der er lavet af hårdt træ som oliventræ, bambus, bøg eller ahorn.Advertisements
Hvad er forskellen (og er det egentlig vigtigt)?
Nåletræ er bleg i farven og mindre tæt. Selv om det er billigt, optager det også farve og lugt fra maden for meget og for hurtigt, når det bruges til madlavning. Det er også tilbøjeligt til at splintre og gå i stykker.
Afhængigt af hvilken træsort vi taler om, er hårdttræer gullige til mørkebrune. De føles tunge i forhold til deres vægt og er dyrere, men de er mere praktiske at bruge til madlavning og holder betydeligt længere end deres modstykker af nåletræ.
Generelt set er det godt at have en flad og en spatel med slids i køkkenet.
Den ene hjælper dig med at smadre burgere på Shake Shack-stil; den anden lader væsker og fedtstoffer dryppe af, når du bruger den til at fiske pocherede æg op af gryden eller samle stegte kyllingevinger op fra din hollandske ovn.
Find et håndtag, der er behageligt at holde på, og som ikke er alt for langt. Redskaberne skal føles som naturlige forlængelser af dine arme - ikke som akavede, voluminøse redskaber, der distraherer dig fra madlavningen.Advertisements
Når det gælder træredskaber, er det bedre at købe et sæt af samme type og kvalitet af træ end at gå på jagt efter en spatel, en ske og en tang hver for sig.
Det er bedst at købe den fra et velrenommeret mærke, hvis kvalitetskontrol (og garanti, hvis du støder på fabrikationsfejl) du kan stole på.
Silikone eller træ: Hvad er det rigtige for dig?
De af jer, der har læst så langt, kender nu fordelene og ulemperne ved silikone- og træredskaber, og ved også, hvad I skal kigge efter, når I køber dem.
Men hvis du ikke kan beslutte dig, hjælper det dig ikke nødvendigvis med at træffe en beslutning. Så her er et par overvejelser, der kan hjælpe dig med at vælge.Advertisements
Hvordan plejer du at rengøre dit køkkengrej?
Hvis du ikke har en opvaskemaskine derhjemme, eller hvis du ikke bruger den så ofte, kan du vælge træredskaber, da de kun kan rengøres i hånden med sæbevand. Læsere, der for enhver pris undgår at rengøre køkkenudstyr i vasken i hånden, kan være bedre tjent med at købe opvaskemaskineegnede silikonegenstande.
Bager du ofte (eller har du planer om at begynde at bage)?
Silikoneskraber-spatlen er en bagers bedste ven. Med den kan du folde ingredienserne i blandinger, cremer og deje og derefter skrabe dem helt ud af skålen.
Antag, at du ikke bruger ovnen så meget, og at du typisk smadrer burgere, griller bøffer og bruner svampe på komfuret og på grillen udenfor. Du vil sandsynligvis få mere nytte af træredskaber.
Hvilken slags mad laver du for det meste?
Stive og stive træredskaber er bedst til ikke-følsomme fødevarer som f.eks. bøffer, koteletter og burgere. Silikonegrej er blødt og fleksibelt og glider under de mest sarte fødevarer som æg, fiskefileter og pandekager uden at rive dem i stykker.
Hvor stort et problem er bæredygtighed for dig?
Silikone redskaber er generelt genanvendelige. Men da træ er en vedvarende ressource, især når det kommer fra bæredygtige producenter, er der ingen tvivl om, at deres modstykker i træ er den mere miljøvenlige løsning.
Hvad skal du læse næste gang
Se min liste over alt det grundlæggende køkkengrej, du har brug for til at udstyre dit hjemmekøkken (og intet, du ikke har brug for).
