Силиконови или дървени прибори: Кои са по-добри?
Добрият набор от прибори ще направи приготвянето и готвенето на храна по-лесно и по-ефективно.Advertisements
Макар че не е трудно да си сготвите яйца за закуска, да нахраните голямо семейство или тълпа (например приятели на децата или гости) може да се окаже предизвикателство, особено ако не разполагате с подходящите инструменти.
Като домашни готвачи често отделяме много време и пари, за да купим най-добрите кухненски ножове и тигани за нашия бюджет, но забравяме за друга, също толкова важна категория инструменти - нашите прибори.
Независимо дали става дума за лъжицата, с която разбъркваме сосове, сосове, супи и яхнии, или за шпатулата, която ни помага да вдигаме, обръщаме и пренасяме яйца, котлети и лазаня, нашите прибори понякога могат да допринесат или да провалят готвенето ни (спомнете си за бургерите, които падат на пода от евтината и хлабава шпатула).
При цялото разнообразие (и лоши съвети), изборът на подходящи за вас прибори е една от онези задачи, които е по-лесно да се кажат, отколкото да се изпълнят. Предполагам, че затова през тази седмица публикувах публикации основно на тази тема, с намерението да ви помогна да вземате по-информирани решения.
В тази статия ще отговоря на един от най-честите въпроси, които приятелите и семейството ми задават по темата за приборите, а именно: "Да си купя ли силиконови или дървени прибори? "Advertisements
Съдържание
- Силиконови прибори за хранене
- Дървени прибори за хранене
- Силикон или дърво: кое е подходящо за вас?
- Какво да прочетете след това
Продължете да четете цялата статия или кликнете върху някое от заглавията по-горе, за да преминете към раздела, който ви интересува най-много.
Силиконови прибори за хранене
Силиконът е нетоксична, топлоустойчива и дълготрайна алтернатива на пластмасата. Затова не е чудно, че е толкова популярен като материал за съдове за печене и прибори!
Противно на мнението на повечето хора, силиконът е способен да издържа на висока температура. Повечето силиконови прибори са устойчиви на топлина до 315°C (600°F) и няма да се разтопят, ако влязат в контакт с горещите страни на тигана или тенджерата.
При висока температура силиконът е химически стабилен. Приборите, изработени от него, няма да отделят химикали или изпарения по време на готвене, дори ако ги използвате, за да обърнете пържеща се пържола в нагорещен чугунен тиган.Advertisements
Плюсове на силиконовите прибори
Без съмнение най-същественото предимство на силиконовите прибори е, че те са гъвкави. Добрите силиконови шпатули се огъват достатъчно, за да се плъзгат удобно под яйца, рибни филета и палачинки, без да ги осакатяват или разкъсват на парчета.
Силиконовите прибори са и най-добрите инструменти за печене. Гъвкавостта им ги прави изключително полезни за задачи като изгребване на разтопен шоколад от съд, остъргване на мед от мерителни чаши и сгъване на съставки в тесто, блатове, бити кремове или замразени кисели млека.
Силиконовите прибори са отличен избор както за готвене с незалепващо покритие, така и за готвене от емайлиран чугун. Подобно на дървените си аналози, те са щадящи към съдовете за готвене, така че няма да надраскат тефлоновите покрития или да начупят порцелановия емайл, правейки скъпите съдове за готвене неизползваеми.
В сравнение с дървените, силиконовите лъжици, шпатули и щипци са по-хигиенични и по-лесни за поддръжка. Те не улавят цвят и миризма и могат спокойно да се почистват в съдомиялна машина (освен ако нямат дървени дръжки).Advertisements
Недостатъци на силиконовите прибори
Силиконовите прибори се нарязват от остриетата на чопъра или кухненския робот, ако ги използвате, за да изстържете нарязаните продукти от купата. Затова ще трябва да ги сменяте доста често, ако това е едно от нещата, за които са ви необходими.
Изстъргването на мазнината от тигана е трудно и невъзможно със силиконови шпатули. Ето защо те не са практични за използване с "по-залепващи" съдове, като тигани от неръждаема стомана, тигани от анодизиран алуминий и листове за печене без незалепващо покритие.
Трудно се намират добри силиконови шпатули. Има твърде много евтини, многокомпонентни силиконови шпатули, които се огъват и усукват като макарони, не са толкова топлоустойчиви, колкото твърдят производителите им, и се разглобяват на парчета винаги в най-неподходящия момент.
Въпреки че силиконът може да се рециклира, може да се окаже трудно да се намери място за рециклиране наблизо, което да приема силиконови прибори. И макар че винаги можете да получите пощенска кутия за рециклиране от TerraCycle, но това струва доста скъпо.Advertisements
Какво да търсите при покупка
Силиконовите прибори могат да бъдат еднокомпонентни или многокомпонентни.
Според моя опит еднокомпонентното устройство почти винаги е по-добрият избор. Течностите (сосове, кремове, кондензирано мляко, дори сапун) и храните (шоколадови стърготини, бонбони, фъстъчено масло) могат и много често се заклещват в грапавините на силиконовите прибори от няколко части.
Не се поддавайте на силиконови прибори с дървени дръжки. Обикновено те не могат да се мият в съдомиялна машина и не са толкова дълготрайни. Така че в крайна сметка плащате повече пари за по-малко полезност.
Когато става въпрос за шпатули и лъжици, търсите правилния баланс между твърдостта и гъвкавостта на главите.
Не искате силиконовите ви прибори да са твърди като дърво; това противоречи на смисъла на тяхното създаване. Но също така не искате те да са дръгливи, огъващи се и почти безполезни.Advertisements
Като общо правило искате силиконовите прибори да имат гъвкавостта на висококачествена шпатула за риба от неръждаема стомана.
Дървени прибори за хранене
Дървените прибори изглеждат прекрасно. Те не само ще ви помагат при разбъркването на сосове, супи и яхнии или при обръщането на бургери и пържоли в ежедневното ви готвене, но и ще украсяват кухнята ви, като стоят наоколо, когато не се използват.
Ако готвите с тиган с незалепващо покритие или с емайлиран чугунен тиган, те няма да надраскат тефлоновите покрития, нито ще начупят порцелановите емайли. Ако използвате съдове от неръждаема стомана, дървената шпатула е най-добрият инструмент, който ще ви помогне да освободите любовта, когато деглазирате тигана.
"Фонд" е термин, с който се наричат запечените парченца храна, които остават на дъното на тигана, след като приключите с готвенето. Ако "деглазирате" тигана, като добавите алкохолна течност, например бира или бяло вино, докато е все още горещ, можете да направите най-вкусния сос за пържола или котлети.Advertisements
Плюсове на дървените прибори
За разлика от металните прибори, дървените лъжици и шпатули не реагират на кисели храни - не придават метален вкус и не отмиват алуминий, желязо, хром и/или никел в тях.
Не бързайте да отхвърляте това като някаква градска легенда, дори и да сте скептично настроени. Едно проучване установи, че съдовете от неръждаема стомана са значителен източник на метали, попаднали в храните. по време на готвене. Колкото по-дълго е времето за варене, толкова по-голямо е количеството на отделените хранителни метали.
За разлика от някои пластмасови и повечето силиконови прибори, с изключение на термоустойчивия силикон, дървените лъжици и шпатули няма да се разтопят, когато влязат в контакт с горещите ръбове на тигана.
Дървените прибори са най-екологичният избор на инструменти за вашата кухня. Дървото се счита за възобновяем ресурс; на мястото на отсечените дървета могат да се отглеждат нови. Освен това то може да се рециклира и биоразгражда.Advertisements
Недостатъци на дървените прибори
Те са дебели и твърди и с тях лесно можете да разкъсате яйца или да счупите рибно филе на парчета. За някои храни е по-добре да използвате шпатули от неръждаема стомана или силикон (Вижте най-добрите ми избори).
Дървото ще улови цвета и миризмата на всяка храна, която разбърквате, остъргвате, повдигате или обръщате с него. Ако не внимавате, днешните пържени пилешки гърди могат да се окажат с вкус и мирис на вчерашното запържено филе от сьомга.
Дървените лъжици, шпатули и щипци могат да се почистват само на ръка и никога не трябва да се поставят в съдомиялна машина. Изложено достатъчно дълго време на топлината и влагата на миещите цикли, дървото ще набъбне, ще се разцепи и накрая ще се счупи.
Какво да търсите при покупка
Евтините дървени прибори вероятно са изработени от иглолистна дървесина, например бор. Избягвайте ги и вместо тях изберете такива, изработени от твърда дървесина, като маслиново дърво, бамбук, бук или клен.Advertisements
Каква е разликата (и има ли изобщо значение)?
Меката дървесина е с блед цвят и по-малка плътност. Въпреки че е евтино, то също така поема цвета и миризмата на храната твърде много и твърде бързо, когато се използва за готвене. То също така е податливо на разцепване и счупване.
В зависимост от разновидността на дървесината, за която говорим, твърдата дървесина е от жълтеникава до тъмнокафява. Те се усещат тежки за теглото си и са по-скъпи, но са по-практични за използване за готвене и ще издържат значително по-дълго от колегите си от иглолистна дървесина.
Като цяло е добре да имате в кухнята си плоска и назъбена шпатула.
Едната ще ви помогне да разбиете бургери в стил "Шейк Шак", а другата позволява на течностите и мазнините да капят, когато я използвате, за да извадите от тенджерата поширани яйца или да съберете пържени пилешки крилца от холандската фурна.
Търсете дръжка, която е удобна за хващане и не е прекалено дълга. Приборите трябва да се усещат като естествено продължение на ръцете ви, а не като неудобни, обемисти инструменти, които отвличат вниманието ви от готвенето.Advertisements
Когато става въпрос за дървени прибори, е по-добре да си купите комплект от един и същи вид и качество дърво, отколкото да търсите поотделно шпатула, лъжица и щипци.
Най-добре е да го вземете от реномирана марка, на чийто контрол на качеството (и гаранция, ако се натъкнете на производствени дефекти) можете да се доверите.
Силикон или дърво: кое е подходящо за вас?
Тези от вас, които са прочели този материал, вече знаят какви са предимствата и недостатъците на силиконовите и дървените прибори, както и за какво да внимават, когато ги купуват.
Но ако не можете да вземете решение, това не е задължително да ви помогне да вземете решение. Затова ето няколко съображения, които ще ви помогнат да изберете.Реклами
Как обикновено почиствате кухненските си съдове?
Ако нямате съдомиялна машина вкъщи или не я използвате толкова често, можете да изберете дървени прибори, тъй като те могат да се почистват само на ръка, със сапунена вода. Читателите, които на всяка цена избягват ръчното почистване на кухненски съдове в мивката, може би е по-добре да си купят силиконови прибори, които могат да се мият в съдомиялна машина.
Печете ли често (или възнамерявате да се занимавате с печене)?
Силиконовата шпатула за остъргване е най-добрият приятел на пекаря. С нея можете да сгъвате съставките в тесто, кремове и тестени изделия, а след това да ги изстъргвате от купата.
Да предположим, че не използвате фурната, че фурната и обикновено се налага да разбивате бургери, да печете пържоли на скара и да запържвате гъби на печката и външния грил. Вероятно ще получите повече полезност от дървените прибори.
Какви ястия приготвяте най-често?
Дървените прибори, които са твърди и неподвижни, са подходящи за неделикатни храни като пържоли, котлети и бургери. Меките и гъвкави силиконови прибори се плъзгат под най-деликатните храни, като яйца, рибни филета и палачинки, без да ги разкъсват на парчета.
Доколко устойчивостта е проблем за вас?
Силиконовите прибори обикновено могат да се рециклират. Но тъй като дървото е възобновяем ресурс, особено когато се добива от устойчиви производители, няма съмнение, че дървените им аналози са по-екологичният вариант.
Какво да прочетете след това
Вижте моя списък с всички основни кухненски съдове, от които се нуждаете, за да оборудвате домашната си кухня (и нито един, който не ви е необходим).
