Silikonové nebo dřevěné nádobí: Které jsou lepší?
Dobrá sada nádobí vám usnadní a zefektivní přípravu a vaření jídla.Advertisements
A zatímco uvařit si vajíčka k snídani není nijak složité, nakrmit velkou rodinu nebo dav lidí (např. kamarády dětí nebo hosty) může být náročné, zejména pokud nemáte po ruce správné nástroje.
Jako domácí kuchaři často investujeme spoustu času a peněz do nákupu těch nejlepších kuchařských nožů a pánví, ale zapomínáme na jinou, neméně důležitou kategorii nástrojů - naše náčiní.
Ať už je to lžíce, kterou mícháme omáčky, omáčky, polévky a dušená jídla, nebo špachtle, která nám pomáhá zvedat, obracet a přenášet vejce, kotlety a lasagne, naše náčiní může někdy rozhodnout o tom, zda se nám bude dobře vařit (vzpomeňte si na hamburgery, které padají na podlahu z levné a odfláknuté obracečky).
Při vší rozmanitosti (a mizerných radách) je výběr vhodného nádobí jedním z těch úkolů, které se snadněji řeknou než řeknou. Asi proto tento týden publikuji příspěvky převážně na toto téma se záměrem pomoci vám učinit informovanější rozhodnutí.
V tomto příspěvku se budu zabývat jednou z nejčastějších otázek, které mi pokládají přátelé a rodina v souvislosti s nádobím, a to: "Mám si koupit silikonové nebo dřevěné nádobí? "Reklama
Obsah
Pokračujte ve čtení celého článku nebo klikněte na jeden z nadpisů výše a přejděte na část, která vás nejvíce zajímá.
Silikonové nádobí
Silikon je netoxická, tepelně odolná a dlouhotrvající alternativa plastu. Není tedy divu, že je tak oblíbený jako materiál pro nádobí a náčiní na pečení!
Navzdory tomu, co si většina lidí myslí, je silikon schopen odolat vysokým teplotám. Většina silikonového nádobí je žáruvzdorná až do 315 °C (600 °F) a neroztaví se, pokud se dostane do kontaktu s horkými stranami pánve nebo hrnce.
Při vysokých teplotách je silikon chemicky stabilní. Nádobí z něj vyrobené nevyluhuje chemikálie ani nevypouští výpary během vaření, ani když s ním obrátíte prskající steak na rozpálené litinové pánvi. inzeráty
Výhody silikonového nádobí
Nejvýznamnější výhodou silikonového nádobí je bezpochyby to, že je flexibilní. Dobré silikonové špachtle se ohnou natolik, že pohodlně vklouznou pod vajíčka, rybí filety a palačinky, aniž by je pochroumaly nebo roztrhaly na kousky.
Silikonové nádobí slouží také jako nejlepší nástroje na pečení. Díky své flexibilitě jsou velmi užitečné při úkolech, jako je nabírání rozpuštěné čokolády z hrnce, vyškrabávání medu z odměrky a skládání přísad do těsta, těsta, šlehačky nebo mražených jogurtů.
Silikonové nádobí je vynikající volbou jak pro vaření s nepřilnavým povrchem, tak pro vaření ze smaltované litiny. Stejně jako jejich dřevěné protějšky jsou šetrné k nádobí, takže nepoškrábou teflonové povlaky ani neodštípnou porcelánový smalt, čímž by se drahé kusy nádobí staly nepoužitelnými.
V porovnání se dřevem jsou silikonové lžíce, špachtle a kleště hygieničtější a snadněji se udržují. Nechytají barvu a zápach a lze je bez obav mýt v myčce nádobí (pokud nemají dřevěné rukojeti).Reklama
Nevýhody silikonového nádobí
Silikonové nádobí se pořeže o nože sekáčku nebo kuchyňského robotu, pokud jím seškrabujete nasekané potraviny z mísy. Proto je budete muset poměrně často vyměňovat, pokud je to jedna z věcí, na které je potřebujete.
Seškrábnout fond z pánve je se silikonovými špachtlemi obtížné až nemožné. Proto je není praktické používat s "lepivějším" nádobím, jako jsou pánve z nerezové oceli, pánve z eloxovaného hliníku a pečicí plechy bez nepřilnavé vrstvy.
Dobré silikonové špachtle je těžké sehnat. Existuje příliš mnoho levných vícedílných silikonových špachtlí, které se ohýbají a kroutí jako nudle, nejsou tak žáruvzdorné, jak tvrdí jejich výrobci, a rozpadají se na kusy vždy v těch nejnevhodnějších okamžicích.
Ačkoli je silikon recyklovatelný, může být obtížné najít v okolí recyklační místo, které přijímá silikonové nádobí. A i když si vždy můžete pořídit poštovní recyklační krabici od společnosti TerraCycle, což stojí pěkný peníz.Inzerce
Na co se zaměřit při nákupu
Silikonové nádobí může být jednodílné nebo vícedílné.
Podle mých zkušeností je jednodílná konstrukce téměř vždy lepší volbou. Tekutiny (omáčky, krémy, kondenzované mléko, dokonce i mýdlo na nádobí) a potraviny (čokoládové kousky, cukrářské posypky, arašídové máslo) mohou uvíznout v hřebenech vícedílného silikonového nádobí, a velmi často se tak i děje.
Nepodléhejte silikonovému nádobí s dřevěnými rukojeťmi. Obvykle je nelze mýt v myčce a nemají tak dlouhou životnost. Takže ve výsledku tak trochu zaplatíte více peněz za menší užitek.
U špachtlí a lžic hledáte správnou rovnováhu mezi tvrdostí a pružností hlavic.
Nechcete, aby vaše silikonové náčiní bylo tuhé jako dřevo; to odporuje účelu, proč je vůbec máte. Ale také nechcete, aby byly vachrlaté, ohnuté a v podstatě nepoužitelné.Reklama
Obecně platí pravidlo, že silikonové náčiní by mělo být stejně pružné jako špičková špachtle na ryby z nerezové oceli.
Dřevěné nádobí
Dřevěné nádobí vypadá krásně. Nejenže vám pomohou při míchání omáček, polévek a dušených pokrmů nebo při obracení hamburgerů a steaků při každodenním vaření, ale také ozdobí vaši kuchyni tím, že budou ležet, když je nebudete používat.
Pokud vaříte na pánvi s nepřilnavým povrchem nebo na smaltované litinové pánvi, nepoškrábou teflonový povlak ani neodštípnou porcelánový smalt. Pokud používáte nerezové nádobí, je nejlepším nástrojem dřevěná špachtle, která vám pomůže uvolnit lásku při odmašťování pánve.
"Fond" je označení pro připečené kousky jídla, které po skončení vaření ulpívají na dně pánve. Pokud pánev "odmastíte" přidáním alkoholické tekutiny, například piva nebo bílého vína, dokud je ještě horká, můžete z ní připravit tu nejlahodnější omáčku na steaky nebo kotlety.Reklama
Výhody dřevěného nádobí
Na rozdíl od kovového nádobí dřevěné lžíce a špachtle nereagují s kyselými potravinami - nezanechávají kovovou chuť a nevyluhují hliník, železo, chrom a/nebo nikl.
Nespěchejte s tím, že jde o nějakou městskou legendu, i když jste skeptičtí. Jedna studie zjistila, že nádobí z nerezové oceli bylo významným zdrojem kovů uvolňovaných do potravin během vaření. Čím delší je doba vaření, tím větší je množství vyluhovaných dietních kovů.
Na rozdíl od některých plastových a většiny silikonových pomůcek, s výjimkou žáruvzdorného silikonu, se dřevěné lžíce a špachtle při kontaktu s horkými okraji pánve neroztaví.
Dřevěné náčiní je nejekologičtější volbou nástrojů do kuchyně. Dřevo je považováno za obnovitelný zdroj; místo pokácených stromů lze vypěstovat další. Je také recyklovatelné a biologicky odbouratelné.Advertisements
Nevýhody dřevěného nádobí
Jsou tlusté a tuhé a při jejich použití můžete snadno rozbít vejce nebo rozbít rybí filé na kousky. Na některé potraviny je prostě lepší používat špachtle z nerezové oceli nebo silikonové špachtle (podívejte se na mé nejlepší tipy).
Dřevo zachytí barvu a vůni všech potravin, které s ním mícháte, škrábete, zvedáte nebo obracíte. Pokud si nedáte pozor, dnešní smažená kuřecí prsa mohou nakonec chutnat a vonět jako včerejší hnědé filety z lososa.
Dřevěné lžíce, špachtle a kleště lze čistit pouze ručně a nikdy by se neměly mýt v myčce nádobí. Při dostatečně dlouhém vystavení teplu a vlhkosti mycích cyklů dřevo nabobtná, rozštípne se a nakonec se zlomí.
Na co se zaměřit při nákupu
Levné dřevěné nádobí bude pravděpodobně vyrobeno z měkkého dřeva, například z borovice. Vyhněte se jim a vyberte si raději ty z tvrdého dřeva, jako je olivovník, bambus, buk nebo javor.Reklama
Jaký je v tom rozdíl (a záleží na tom vůbec)?
Měkké dřevo má světlou barvu a menší hustotu. Je sice levné, ale při použití na vaření také příliš rychle chytá barvu a pach z jídla. Je také náchylné k třískám a lámání.
V závislosti na druhu dřeva, o kterém mluvíme, jsou tvrdá dřeva nažloutlá až tmavě hnědá. Na svou hmotnost působí těžce a jsou dražší, ale pro vaření jsou praktičtější a vydrží podstatně déle než jejich protějšky z měkkého dřeva.
Obecně platí, že je dobré mít v kuchyni plochou a drážkovanou stěrku.
Jedna vám pomůže rozbít hamburgery ve stylu Shake Shacku, druhá umožňuje odkapávání tekutin a tuků, když s ní vylovíte z hrnce sázená vejce nebo sbíráte smažená kuřecí křidélka z holandské trouby.
Hledejte rukojeť, která se pohodlně drží a není příliš dlouhá. Nádobí by vám mělo připadat jako přirozené prodloužení rukou - ne jako nepohodlné, neskladné nástroje, které vás rozptylují od vaření.Advertisements
Pokud jde o dřevěné náčiní, je lepší koupit sadu stejného typu a kvality dřeva než shánět zvlášť špachtli, lžíci a kleště.
Nejlepší je pořídit si ho od renomované značky, jejíž kontrole kvality (a záruce, pokud narazíte na výrobní vady) můžete důvěřovat.
Silikon nebo dřevo: co je pro vás vhodné?
Ti z vás, kteří dočetli až sem, už vědí, jaké jsou výhody a nevýhody silikonového a dřevěného nádobí a na co se při jejich nákupu zaměřit.
Pokud se však nemůžete rozhodnout, nemusí vám to nutně pomoci v rozhodování. Zde je tedy několik úvah, které vám pomohou s výběrem.Inzerce
Jak obvykle čistíte kuchyňské nádobí?
Pokud doma nemáte myčku nádobí nebo ji nepoužíváte tak často, můžete zvolit dřevěné nádobí, které lze mýt pouze ručně a mýdlovou vodou. Čtenáři, kteří se za každou cenu vyhýbají ručnímu mytí nádobí ve dřezu, si možná raději koupí silikonové nádobí, které lze mýt v myčce.
Pečete často (nebo se do pečení chystáte)?
Silikonová stěrka je nejlepší přítel pekaře. Můžete s ní skládat ingredience do těst, krémů a těst a pak je z mísy úplně vyškrábat.
Předpokládejme, že troubu nepoužíváte a že obvykle rozbíjíte hamburgery, grilujete steaky a opékáte houby na sporáku a venkovním grilu. Pravděpodobně budete mít větší užitek z dřevěného náčiní.
Jaká jídla nejčastěji vaříte?
Pevné a tuhé dřevěné náčiní je nejlepší pro choulostivé potraviny, jako jsou steaky, kotlety a hamburgery. Měkké a pružné silikonové náčiní vklouzne i pod ty nejchoulostivější potraviny, jako jsou vejce, rybí filé a palačinky, aniž by je roztrhalo na kousky.
Jak moc je pro vás udržitelnost důležitá?
Silikonové nádobí je obecně recyklovatelné. Jelikož je však dřevo obnovitelným zdrojem, zejména pokud pochází od udržitelných pěstitelů, není pochyb o tom, že jejich dřevěné protějšky jsou ekologičtější variantou.
Co číst dál
Podívejte se na můj seznam všeho základního nádobí, které potřebujete k vybavení domácí kuchyně (a žádného, které nepotřebujete).
